第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁護理飲食指導(dǎo)題庫及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.食管癌患者進行放射治療期間，為預(yù)防食管黏膜損傷，應(yīng)指導(dǎo)患者采取以下哪種進食方式？

A.少量多餐，溫涼流質(zhì)飲食

B.大量飲水，避免干硬食物

C.每日三餐，高蛋白高脂食物

D.餐后立即平臥，減輕食管不適

2.患有糖尿病的老年患者，血糖控制不佳，飲食中應(yīng)優(yōu)先增加哪種食物？

A.精制白米飯

B.全麥面包

C.油炸薯條

D.紅糖

3.心力衰竭患者每日鈉鹽攝入量應(yīng)控制在多少以下？

A.2g

B.5g

C.8g

D.10g

4.某患者因甲狀腺功能亢進需要低碘飲食，以下哪種食物應(yīng)避免食用？

A.海帶

B.紫菜

C.豆腐

D.雞蛋

5.腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)嚴(yán)格限制哪種礦物質(zhì)？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.鋅

6.某患者因胃潰瘍需要流質(zhì)飲食，以下哪種食物不適合提供？

A.米湯

B.蛋花湯

C.豆?jié){

D.炸雞排

7.肺癌患者術(shù)后進行腸內(nèi)營養(yǎng)支持時，應(yīng)選擇哪種配方？

A.高脂肪高蛋白流質(zhì)

B.低渣高纖維半流質(zhì)

C.高糖高熱量勻漿膳

D.低脂低蛋白流質(zhì)

8.肝硬化患者出現(xiàn)腹水時，飲食中應(yīng)限制哪種液體？

A.水

B.牛奶

C.豆?jié){

D.果汁

9.貧血患者飲食中應(yīng)重點補充哪種營養(yǎng)素？

A.維生素C

B.維生素D

C.鐵元素

D.鋅

10.高血壓患者每日鉀攝入量應(yīng)維持在多少以上？

A.2000mg

B.3000mg

C.4000mg

D.5000mg

11.某患者因克羅恩病需要低渣飲食，以下哪種食物應(yīng)避免？

A.雞胸肉

B.蒸蛋

C.煮熟的蘋果泥

D.炒面

12.乳糜瀉患者飲食中應(yīng)嚴(yán)格避免哪種成分？

A.淀粉

B.蛋白質(zhì)

C.麩質(zhì)

D.脂肪

13.某患者因胰腺炎需要禁食，腸內(nèi)營養(yǎng)支持應(yīng)選擇哪種方式？

A.鼻飼高濃度流質(zhì)

B.胃造瘺低滲透壓勻漿膳

C.腸道外營養(yǎng)

D.口服高蛋白固體

14.骨質(zhì)疏松癥患者飲食中應(yīng)重點補充哪種元素？

A.鉀

B.鈣

C.磷

D.鐵

15.某患者因膽囊炎需要低脂飲食，以下哪種烹飪方式最合適？

A.煎炸

B.煮燉

C.烤制

D.熬煮

16.病毒性肝炎患者恢復(fù)期，飲食中應(yīng)優(yōu)先選擇哪種食物？

A.高糖高脂食物

B.高蛋白易消化食物

C.高纖維刺激性食物

D.高鹽腌制食物

17.某患者因糖尿病需要控制碳水化合物攝入，以下哪種食物屬于復(fù)合碳水化合物？

A.蜂蜜

B.紅薯

C.白糖

D.面包片

18.急性胰腺炎患者恢復(fù)期，飲食中應(yīng)避免哪種食物？

A.稀藕粉

B.蒸南瓜

C.煮雞蛋

D.炸雞塊

19.某患者因腎功能衰竭需要低磷飲食，以下哪種食物應(yīng)嚴(yán)格限制？

A.雞肉

B.魚

C.豆制品

D.蛋黃

20.腸梗阻患者飲食中應(yīng)采取以下哪種措施？

A.高蛋白高脂流質(zhì)

B.禁食水

C.高纖維固體食物

D.多次少量飲水

（答案位置：見參考答案及解析部分）

二、多選題（共15分，多選、錯選不得分）

21.慢性阻塞性肺疾病患者飲食中應(yīng)注意哪些原則？

A.少量多餐，避免餐后腹脹

B.高蛋白高熱量飲食

C.避免產(chǎn)氣食物

D.高鈉高鉀飲食

E.易消化流質(zhì)食物

22.肝性腦病患者飲食中應(yīng)限制哪些物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.鈉鹽

E.維生素

23.腎病綜合征患者飲食中應(yīng)注意哪些調(diào)整？

A.低蛋白飲食

B.低磷飲食

C.高鹽飲食

D.高鈣飲食

E.低鉀飲食

24.胃癌患者術(shù)后飲食中應(yīng)注意哪些原則？

A.少量多餐，細嚼慢咽

B.高蛋白高維生素食物

C.避免過冷過熱食物

D.高鹽腌制食物

E.高纖維粗糧

25.肺癌化療患者飲食中應(yīng)注意哪些補充？

A.高蛋白食物

B.高維生素食物

C.高糖食物

D.高鈣食物

E.高鐵食物

（答案位置：見參考答案及解析部分）

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入。（）

27.高血壓患者應(yīng)避免食用所有含鈉食物。（）

28.胰腺炎患者恢復(fù)期可立即恢復(fù)正常飲食。（）

29.乳糜瀉患者可食用普通小麥制品。（）

30.貧血患者飲食中應(yīng)避免食用富含鐵的食物。（）

31.肝硬化患者出現(xiàn)腹水時應(yīng)嚴(yán)格限制水分攝入。（）

32.肺癌患者化療期間可適量飲酒。（）

33.糖尿病患者應(yīng)完全避免甜食。（）

34.骨質(zhì)疏松癥患者飲食中應(yīng)限制鈣攝入。（）

35.腸梗阻患者可少量飲用清水。（）

（答案位置：見參考答案及解析部分）

四、填空題（共10分，每空1分）

36.慢性胃炎患者飲食中應(yīng)避免______、______食物，以減輕胃黏膜刺激。

37.肝硬化患者出現(xiàn)食管靜脈曲張時應(yīng)嚴(yán)格限制______攝入。

38.腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制______、______、______等礦物質(zhì)。

39.糖尿病患者飲食中應(yīng)優(yōu)先選擇______、______等復(fù)合碳水化合物。

40.肺癌患者化療期間應(yīng)補充______、______等營養(yǎng)素以增強免疫力。

（答案位置：見參考答案及解析部分）

五、簡答題（共25分）

41.簡述心力衰竭患者飲食中鈉鹽限制的具體措施。（5分）

42.比較糖尿病患者的藥物治療與飲食治療的區(qū)別。（5分）

43.闡述胰腺炎患者低脂飲食的具體要求及原因。（5分）

44.分析乳糜瀉患者的飲食管理要點及替代食物選擇。（10分）

（答案位置：見參考答案及解析部分）

六、案例分析題（共20分）

45.案例背景：患者，男，65歲，診斷為慢性阻塞性肺疾病（COPD）合并II型糖尿病，近期因感染導(dǎo)致呼吸困難加重，血糖波動較大。護士為其制定飲食計劃，以下為部分建議：

（1）每日總熱量應(yīng)增加20%，以支持呼吸肌工作；

（2）碳水化合物占總熱量60%，以維持血糖穩(wěn)定；

（3）蛋白質(zhì)攝入量1.5g/kg體重，以增強免疫力；

（4）避免產(chǎn)氣食物，如豆類、洋蔥；

（5）每日飲水2000ml，分次飲用。

問題：分析以上飲食建議的合理性，并提出至少3點改進措施。（10分）

總結(jié)建議：針對該患者情況，如何優(yōu)化飲食管理以改善病情？（10分）

（答案位置：見參考答案及解析部分）

參考答案及解析部分

一、單選題

1.A

2.B

3.B

4.A

5.C

6.D

7.A

8.D

9.C

10.C

11.D

12.C

13.B

14.B

15.B

16.B

17.B

18.D

19.D

20.B

解析：

1.A（食管癌放療期間應(yīng)避免過熱、過硬食物，少量多餐可減輕黏膜損傷；B選項大量飲水可能加重食管負擔(dān)；C選項高蛋白高脂食物易產(chǎn)氣；D選項餐后平臥會加重反流。）

2.B（糖尿病優(yōu)先選擇全麥等低升糖指數(shù)食物，A選項精制白米飯升糖快；C選項油炸食物高脂高糖；D選項紅糖升糖更快。）

3.B（心力衰竭患者鈉鹽攝入量一般建議每日5g以下，B選項符合標(biāo)準(zhǔn)；C選項易誘發(fā)水腫。）

4.A（甲亢患者需低碘飲食，海帶、紫菜等海產(chǎn)品含碘高。）

5.C（腎功能衰竭患者需嚴(yán)格限制磷攝入，C選項磷含量高。）

6.D（胃潰瘍流質(zhì)飲食需避免油炸食物，D選項脂肪含量高。）

7.A（腸內(nèi)營養(yǎng)支持優(yōu)先選擇高脂肪高蛋白流質(zhì)，A選項符合需求。）

8.D（腹水患者應(yīng)限制含糖高的果汁，D選項易加重肝性腦病。）

9.C（貧血患者需補充鐵元素，C選項是關(guān)鍵營養(yǎng)素。）

10.C（高血壓患者每日鉀攝入量建議4000mg以上，C選項符合標(biāo)準(zhǔn)。）

11.D（克羅恩病患者需低渣飲食，炒面含纖維高。）

12.C（乳糜瀉患者需嚴(yán)格避免麩質(zhì)，C選項含麩質(zhì)。）

13.B（胰腺炎禁食期間應(yīng)選擇腸內(nèi)營養(yǎng)，胃造瘺可提供低滲透壓勻漿膳。）

14.B（骨質(zhì)疏松癥患者需補充鈣元素，B選項是關(guān)鍵。）

15.B（膽囊炎患者應(yīng)選擇低脂烹飪方式，B選項易消化。）

16.B（肝炎恢復(fù)期應(yīng)選擇高蛋白易消化食物，A選項高糖易加重肝臟負擔(dān)。）

17.B（紅薯屬于復(fù)合碳水化合物，A選項蜂蜜升糖快。）

18.D（胰腺炎恢復(fù)期需避免高脂高脂食物，D選項脂肪含量高。）

19.D（腎功能衰竭患者應(yīng)限制蛋黃，D選項磷含量高。）

20.B（腸梗阻患者需禁食水，以減少腸道負擔(dān)。）

二、多選題

21.ABC

22.AC

23.AB

24.ABC

25.ABE

解析：

21.ABC（COPD患者需避免高鈉、高蛋白飲食，D選項高鉀易加重電解質(zhì)紊亂。）

22.AC（肝性腦病患者應(yīng)限制蛋白質(zhì)和脂肪攝入，B選項碳水化合物可穩(wěn)定血糖。）

23.AB（腎病綜合征患者需低蛋白低磷飲食，C選項高鹽易加重水腫。）

24.ABC（胃癌術(shù)后應(yīng)避免高鹽、高脂、刺激性食物，E選項高纖維可能加重腹瀉。）

25.ABE（化療患者需補充高蛋白、高維生素、高鐵食物，C選項高糖易導(dǎo)致血糖波動。）

三、判斷題

26.√

27.×

28.×

29.×

30.×

31.√

32.×

33.×

34.×

35.√

解析：

26.√（腎功能衰竭患者需嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入，以減少代謝廢物。）

27.×（高血壓患者可適量食用含鉀食物，如香蕉。）

28.×（胰腺炎恢復(fù)期需逐步恢復(fù)飲食，不可立即正常飲食。）

29.×（乳糜瀉患者需避免所有含麩質(zhì)食物。）

30.×（貧血患者需補充富含鐵的食物。）

31.√（肝硬化腹水患者需嚴(yán)格限制水分攝入。）

32.×（化療期間應(yīng)避免飲酒，以免加重肝臟負擔(dān)。）

33.×（糖尿病患者可適量食用低糖水果。）

34.×（骨質(zhì)疏松癥患者需補充鈣元素。）

35.√（腸梗阻患者可少量飲用清水，以維持水電解質(zhì)平衡。）

四、填空題

36.過冷過熱

37.鈉

38.磷鈣鉀

39.全麥紅薯

40.維生素C維生素E

解析：

36.過冷、過熱食物會刺激胃黏膜，加重慢性胃炎癥狀。

37.食管靜脈曲張患者需嚴(yán)格限制鈉鹽，以降低門脈壓力。

38.腎功能衰竭患者需限制磷、鈣、鉀等礦物質(zhì)攝入，以減少腎臟負擔(dān)。

39.全麥、紅薯等食物富含膳食纖維，屬于復(fù)合碳水化合物。

40.維生素C、維生素E具有抗氧化作用，可增強免疫力。

五、簡答題

41.答：

①鈉鹽攝入量每日5g以下，可通過食物標(biāo)簽計算含鈉量；

②避免含鈉高的調(diào)味品，如醬油、咸菜；

③選擇新鮮食材烹飪，避免加工食品；

④水腫時需嚴(yán)格記錄出入量，遵醫(yī)囑使用利尿劑配合飲食控制。

42.答：

①藥物治療需根據(jù)血糖水平調(diào)整胰島素或降糖藥劑量；

②飲食治療通過控制碳水化合物攝入量穩(wěn)定血糖；

③藥物治療需長期堅持，飲食治療需終身管理；

④飲食治療可減少藥物副作用，藥物治療需監(jiān)測低血糖風(fēng)險。

43.答：

①低脂飲食脂肪攝入量每日20-30g，避免油炸、肥肉；

②選擇植物油烹飪，如橄欖油、菜籽油；

③蛋白質(zhì)攝入量0.8g/kg體重，以保護肝功能；

④避免高脂肪食物，如奶茶、蛋糕，以防誘發(fā)胰腺炎。

44.答：

①避免含麩質(zhì)食物，如小麥、大麥、燕麥；

②選擇無麩質(zhì)替代品，如米面、土豆、豆類；

③食物標(biāo)簽需標(biāo)注“無麩質(zhì)”或“含麩質(zhì)風(fēng)險”；

④調(diào)整烹飪方式，如蒸煮、烘焙（無麩質(zhì)面粉）；

⑤定期檢測過敏原，避免交叉污染。

六、案例分析題

45.答：

（1）飲食建議的合理性分析：

①總熱量增加20%合理，COPD患者需維持肌肉量；

②碳水化合物60%過高，易導(dǎo)致血糖波動；

③蛋白質(zhì)1.5g/kg合理，需分次攝入；

④避免產(chǎn)氣食物合理，可減輕腹脹；

⑤水分2000ml過少，需根據(jù)呼吸狀況調(diào)整。

（2