2024年八年級生物下冊7.1.1發(fā)酵技術(shù)說課稿（新版）濟南版授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間設(shè)計思路本課以“2024年八年級生物下冊7.1.1發(fā)酵技術(shù)”為主題，結(jié)合濟南版教材內(nèi)容，設(shè)計以學(xué)生為主體，以探究為核心的教學(xué)活動。通過實驗、討論、總結(jié)等方法，引導(dǎo)學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新精神。核心素養(yǎng)目標1.科學(xué)思維：通過觀察、實驗，發(fā)展科學(xué)探究能力，形成對發(fā)酵現(xiàn)象的理性認識。

2.科學(xué)探究：設(shè)計實驗探究發(fā)酵過程，培養(yǎng)學(xué)生提出假設(shè)、觀察現(xiàn)象、分析數(shù)據(jù)的能力。

3.科學(xué)態(tài)度與責(zé)任：認識到發(fā)酵技術(shù)在生活中的重要性，樹立科學(xué)態(tài)度，關(guān)注科技創(chuàng)新對社會的影響。教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點

-重點一：發(fā)酵現(xiàn)象的觀察與描述。通過實驗觀察酵母發(fā)酵過程中氣泡的產(chǎn)生、面團膨脹等現(xiàn)象，能夠準確描述發(fā)酵過程。

-重點二：發(fā)酵原理的理解。理解酵母在發(fā)酵過程中如何將糖分解成酒精和二氧化碳，以及這個過程對食品制作的意義。

-重點三：發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。識別并舉例說明發(fā)酵技術(shù)在食品、醫(yī)藥、環(huán)保等領(lǐng)域的具體應(yīng)用。

2.教學(xué)難點

-難點一：酵母發(fā)酵條件的控制。學(xué)生需要理解溫度、濕度、pH值等條件對酵母發(fā)酵的影響，并能進行簡單的控制實驗。

-難點二：發(fā)酵過程中的變量分析。學(xué)生在實驗中需要識別并分析影響發(fā)酵效果的各種變量，如酵母種類、發(fā)酵時間等。

-難點三：發(fā)酵技術(shù)的安全性。理解發(fā)酵過程中可能出現(xiàn)的食品安全問題，如微生物污染，以及如何防止和解決這些問題。教學(xué)資源準備1.教材：確保每位學(xué)生擁有最新版濟南版八年級生物下冊教材。

2.輔助材料：準備發(fā)酵過程相關(guān)的圖片、圖表和視頻，以多媒體形式展示發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。

3.實驗器材：準備酵母、糖、面粉、溫度計、計時器等實驗材料，確保實驗操作的安全性。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，布置實驗操作臺，方便學(xué)生進行實驗觀察和操作。教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

-教師展示各種發(fā)酵食品的圖片，如面包、酸奶、醬油等，引導(dǎo)學(xué)生思考這些食品是如何制作的。

-提問：同學(xué)們知道這些食品是如何制作的嗎？它們有什么共同點？

-引出課題：今天我們將一起探索“發(fā)酵技術(shù)”這一主題。

2.講授新知（20分鐘）

-教師介紹發(fā)酵技術(shù)的定義和分類，講解微生物在發(fā)酵過程中的作用。

-通過多媒體展示酵母發(fā)酵的動畫，幫助學(xué)生理解發(fā)酵過程。

-講解酵母發(fā)酵的原理，包括酵母細胞的結(jié)構(gòu)、發(fā)酵條件等。

-舉例說明發(fā)酵技術(shù)在食品、醫(yī)藥、環(huán)保等領(lǐng)域的應(yīng)用。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

-分組討論：讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識，討論發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用，并分享自己的觀點。

-實驗演示：教師演示酵母發(fā)酵實驗，引導(dǎo)學(xué)生觀察實驗現(xiàn)象，記錄實驗數(shù)據(jù)。

-小組實驗：學(xué)生分組進行酵母發(fā)酵實驗，觀察并記錄實驗結(jié)果。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

-教師總結(jié)本節(jié)課的重點內(nèi)容，強調(diào)發(fā)酵技術(shù)在人類生活中的重要性。

-提問：同學(xué)們通過今天的課程，對發(fā)酵技術(shù)有了哪些新的認識？

-鼓勵學(xué)生在生活中關(guān)注發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，思考如何利用發(fā)酵技術(shù)改善生活質(zhì)量。

5.作業(yè)布置（5分鐘）

-搜集并整理有關(guān)發(fā)酵技術(shù)的資料，下節(jié)課分享給同學(xué)們。

-思考：在日常生活中，有哪些食品是通過發(fā)酵制作的？它們有哪些特點？

-完成課后練習(xí)題，鞏固所學(xué)知識。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.知識掌握程度

-學(xué)生能夠正確描述發(fā)酵現(xiàn)象，如氣泡產(chǎn)生、面團膨脹等。

-學(xué)生理解并記住酵母發(fā)酵的原理，包括酵母細胞的結(jié)構(gòu)、發(fā)酵條件等。

-學(xué)生能夠識別并舉例說明發(fā)酵技術(shù)在食品、醫(yī)藥、環(huán)保等領(lǐng)域的應(yīng)用。

2.實踐操作能力

-學(xué)生能夠獨立完成酵母發(fā)酵實驗，觀察實驗現(xiàn)象，記錄實驗數(shù)據(jù)。

-學(xué)生能夠根據(jù)實驗結(jié)果分析影響發(fā)酵效果的因素，如酵母種類、發(fā)酵時間等。

-學(xué)生能夠安全、規(guī)范地使用實驗器材，掌握基本的實驗操作技能。

3.科學(xué)探究能力

-學(xué)生能夠提出假設(shè)，設(shè)計實驗方案，驗證假設(shè)。

-學(xué)生能夠通過觀察、實驗、分析數(shù)據(jù)等方法，探究發(fā)酵過程中的變量。

-學(xué)生能夠運用科學(xué)思維，分析發(fā)酵技術(shù)的利弊，提出改進建議。

4.科學(xué)態(tài)度與責(zé)任

-學(xué)生認識到發(fā)酵技術(shù)在人類生活中的重要性，樹立科學(xué)態(tài)度。

-學(xué)生關(guān)注科技創(chuàng)新對社會的影響，增強社會責(zé)任感。

-學(xué)生了解食品安全問題，提高食品安全意識。

5.團隊合作與交流

-學(xué)生在分組討論和實驗中，學(xué)會與他人合作，共同完成任務(wù)。

-學(xué)生能夠傾聽他人意見，尊重不同觀點，提高溝通能力。

-學(xué)生在分享實驗成果時，學(xué)會表達自己的觀點，增強自信心。

6.創(chuàng)新與思維拓展

-學(xué)生能夠結(jié)合所學(xué)知識，思考發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用，提出創(chuàng)新想法。

-學(xué)生能夠從多角度分析問題，拓展思維，提高解決問題的能力。

-學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實踐能力。教學(xué)反思與總結(jié)今天上了“發(fā)酵技術(shù)”這節(jié)課，感覺整體效果還不錯，但也有一些地方需要反思和改進。

首先，我覺得導(dǎo)入環(huán)節(jié)做得挺不錯的。通過展示各種發(fā)酵食品的圖片，學(xué)生們很快就進入了學(xué)習(xí)狀態(tài)，對發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)生了濃厚的興趣。不過，我也發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對于發(fā)酵的概念還是有些模糊，我可能需要在接下來的教學(xué)中更加明確地解釋發(fā)酵的定義和原理。

在講授新知的過程中，我盡量采用了多種教學(xué)方法，比如多媒體展示、實驗演示和小組討論等。這些方法都挺有效的，學(xué)生們在參與過程中表現(xiàn)出了很高的積極性。但是，我也注意到，在講解發(fā)酵原理時，一些比較抽象的概念，比如酵母細胞的結(jié)構(gòu)和發(fā)酵條件，學(xué)生們理解起來還是有些困難。這可能需要我在今后的教學(xué)中，更多地結(jié)合實際例子，讓學(xué)生在實際操作中去感受和理解這些概念。

鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我設(shè)計了分組討論和實驗操作，旨在讓學(xué)生將所學(xué)知識應(yīng)用于實踐。從學(xué)生的表現(xiàn)來看，他們能夠積極參與討論，實驗操作也基本規(guī)范。不過，我發(fā)現(xiàn)有些小組在實驗過程中遇到了一些問題，比如酵母發(fā)酵不充分等。這說明我在實驗指導(dǎo)上可能還需要更加細致，提前準備好更多的應(yīng)對措施。

課堂小結(jié)時，我對本節(jié)課的重點內(nèi)容進行了總結(jié)，并鼓勵學(xué)生們在生活中關(guān)注發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。學(xué)生們反饋說，這節(jié)課讓他們對發(fā)酵技術(shù)有了更深入的了解，也激發(fā)了他們對科學(xué)探究的興趣。這讓我感到非常欣慰。

然而，反思中我也發(fā)現(xiàn)了一些不足。比如，在講解發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用時，我沒有充分考慮到學(xué)生的認知水平，導(dǎo)致一些內(nèi)容過于復(fù)雜，學(xué)生難以理解。此外，課堂管理方面也存在一些問題，比如個別學(xué)生注意力不集中，需要我在今后的教學(xué)中加強課堂紀律的管理。

針對這些問題，我提出以下改進措施和建議：

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