2025年茶藝師職業(yè)技能競賽試卷（茶葉沖泡）考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的字母填在括號內(nèi)）1.適合用“懸壺高沖”法沖泡的茶類主要是？A.碧螺春B.龍井C.祁門紅茶D.普洱茶2.沖泡烏龍茶時，通常需要將茶葉溫潤（潤茶）一次，其主要目的是？A.提高水溫B.清洗茶葉C.喚醒茶性，散去雜質(zhì)D.讓茶葉更容易出湯3.沖泡白茶時，為避免茶湯過濃和產(chǎn)生苦澀味，關(guān)鍵在于控制好？A.投茶量B.浸泡時間C.水溫D.茶具材質(zhì)4.下列哪種茶具材質(zhì)最適合用于沖泡綠茶，以更好地展現(xiàn)其鮮爽特點？A.瓷器B.紫砂壺C.陶器D.鐵器5.在茶藝服務(wù)過程中，向客人奉茶時，通常將茶杯柄朝向？A.自己的方向B.客人的方向C.順時針方向D.逆時針方向6.茶葉存放時，容易受潮和氧化變質(zhì)的環(huán)境是？A.干燥、通風(fēng)、避光B.潮濕、密閉、高溫C.干燥、陰涼、避光D.低溫、干燥、通風(fēng)7.茶葉根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度，主要分為六大基本茶類，其中發(fā)酵程度最低的茶類是？A.紅茶B.綠茶C.黑茶D.烏龍茶8.使用紫砂壺沖泡茶時，如果想要獲得更濃郁的茶湯，通?？梢赃m當(dāng)？A.增加投茶量B.延長浸泡時間C.提高水溫D.以上都是9.茶藝表演中，選擇茶席布景時，應(yīng)主要考慮與所沖泡茶葉的哪些要素相協(xié)調(diào)？A.茶葉的香氣B.茶葉的滋味C.茶葉的文化內(nèi)涵D.茶具的材質(zhì)10.感官審評茶湯滋味時，通常描述為“苦”或“澀”的主要成分來源于茶葉中的？A.茶多酚B.茶堿C.茶多糖D.茶氨酸二、判斷題（請將“正確”或“錯誤”填在括號內(nèi)）1.沖泡所有種類的茶葉，水溫都必須越高越好。（）2.投茶量越多，茶湯滋味越濃，所以沖泡時應(yīng)盡可能多投茶。（）3.茶葉越新越好，尤其是綠茶，應(yīng)盡量選擇最新鮮的茶葉沖泡。（）4.沖泡普洱茶通常需要較高的水溫（接近沸水），且浸泡時間可以較長。（）5.茶藝師在沖泡前，需要用開水溫?zé)崴胁杈?，以保持茶湯溫度。（?.奉茶時，應(yīng)注意茶湯的溫度，避免燙傷客人。（）7.任何茶具都可以長期使用，無需清洗和保養(yǎng)。（）8.茶葉儲存時，可以與有強烈氣味的物品（如香料）放在一起，以增加茶葉風(fēng)味。（）9.茶藝表演不僅是沖泡技術(shù)展示，更是茶文化的傳播過程。（）10.感官審評茶湯香氣時，只需聞其干茶香即可。（）三、簡答題1.簡述沖泡一杯好茶需要考慮的主要因素有哪些？2.請簡述茶藝師在準(zhǔn)備沖泡茶葉前，需要進行哪些準(zhǔn)備工作？3.簡述綠茶、紅茶和烏龍茶在沖泡時，對水溫選擇的主要區(qū)別。4.在茶藝服務(wù)過程中，請列舉至少三種基本的奉茶禮儀。四、論述題結(jié)合具體的茶葉種類，論述沖泡過程中如何通過調(diào)整水溫、投茶量、浸泡時間等要素來獲得理想茶湯。試卷答案一、選擇題1.C2.C3.B4.A5.B6.B7.B8.D9.C10.A二、判斷題1.錯誤2.錯誤3.錯誤4.正確5.正確6.正確7.錯誤8.錯誤9.正確10.錯誤三、簡答題1.沖泡一杯好茶需要考慮的主要因素有：茶葉種類（不同茶類特性不同）、水溫（影響內(nèi)含物溶出和風(fēng)味）、投茶量（決定茶湯濃度）、沖泡時間（控制出湯速度和茶湯品質(zhì)）、茶具選擇（材質(zhì)、形狀影響茶湯）以及水質(zhì)（軟硬、純凈度等）。2.茶藝師在準(zhǔn)備沖泡茶葉前，需要進行準(zhǔn)備工作有：備具（選擇、組合茶具并清洗干凈、溫?zé)幔?、擇水（根?jù)茶類選擇合適的水溫）、取茶（識別茶葉、量取適量茶葉）、溫具（用熱水溫洗茶具）、賞茶（展示干茶外形、香氣）等。3.綠茶通常用較低溫度的水（約80-90℃），以保持鮮爽；紅茶需要較高溫度的水（接近沸水95-100℃），以充分釋放茶味；烏龍茶的水溫介于兩者之間，清香型用稍低水溫，巖茶等濃香型用稍高水溫（約90-100℃）。4.茶藝服務(wù)過程中，基本的奉茶禮儀有：確認客人需求；雙手持杯（或一手持杯身一手托杯底）；杯沿低于客人的杯沿奉上；適時、適量奉茶；說明茶名或沖泡提示；起身恭送客人等。四、論述題沖泡過程中調(diào)整要素以獲理想茶湯需因茶而異。水溫是關(guān)鍵，綠茶宜低（80-90℃）免氧化失鮮，紅茶宜高（95-100℃）促內(nèi)含物溶出，烏龍茶依品種定溫。投茶量影響濃度，需按茶器比例和口味需求調(diào)整。浸泡時間是控制茶湯濃淡和滋味的另一要素，綠茶、黃茶宜短（30秒-1分），白茶、紅茶依品質(zhì)可稍長（1-3分），黑茶、普洱茶需長（3-5分以上）。例如，沖泡龍井