2025年營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考核試卷：營養(yǎng)咨詢與評估試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分。下列每題只有一個最佳答案。）1.營養(yǎng)咨詢的首要原則是？A.保密原則B.知情同意原則C.勸導(dǎo)改變原則D.以患者為中心原則2.在營養(yǎng)咨詢過程中，營造輕松、信任的溝通氛圍，主要依靠？A.完善的咨詢室布置B.豐富的專業(yè)知識C.積極傾聽和共情技巧D.清晰的咨詢流程3.評估個體近期膳食攝入量最常用的方法是？A.24小時膳食回顧法B.食物頻率法C.飲食日記法D.記憶法4.計算每日能量消耗（TDEE）最簡單、常用的估算公式是？A.Mifflin-StJeor方程B.Harris-Benedict方程C.BMI指數(shù)法D.體脂率法5.評價身體水分狀況的常用生化指標(biāo)是？A.血紅蛋白B.血清白蛋白C.腎功能指標(biāo)（如肌酐）D.人體測量學(xué)指標(biāo)6.評估個體營養(yǎng)風(fēng)險時，以下哪項(xiàng)信息通常被認(rèn)為不重要？A.年齡B.體重變化情況C.社會經(jīng)濟(jì)狀況D.營養(yǎng)不良篩查工具得分7.營養(yǎng)不良篩查工具（如MUST）主要用于？A.精確評估微量營養(yǎng)素缺乏B.快速識別存在營養(yǎng)不良風(fēng)險或已發(fā)生營養(yǎng)不良的個體C.測量人體成分D.評估膳食質(zhì)量8.人體測量學(xué)中，反映短期營養(yǎng)狀況和身體水合狀態(tài)的指標(biāo)是？A.體重指數(shù)（BMI）B.皮膚褶厚度C.空腹血糖D.尿量9.與老年人進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時，需要特別關(guān)注其食物的？A.營養(yǎng)密度B.口感C.價格D.色澤10.下列哪種食物成分天然存在于食物中，但人體無法合成，必須從食物中獲??？A.脂肪酸B.維生素DC.必需氨基酸D.糖類11.用于評估個體長期營養(yǎng)素攝入水平與推薦攝入量比較的方法是？A.膳食回顧法B.食物頻率法C.營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）評估D.生化檢測12.營養(yǎng)咨詢記錄的主要目的是？A.作為醫(yī)療文件存檔B.為后續(xù)咨詢提供依據(jù)C.向保險公司證明服務(wù)內(nèi)容D.在社交媒體分享經(jīng)驗(yàn)13.在解釋復(fù)雜的營養(yǎng)信息時，為了確?；颊呃斫?，應(yīng)采用？A.盡可能使用專業(yè)術(shù)語B.使用簡單、非技術(shù)性的語言C.只提供書面材料D.讓患者自己上網(wǎng)搜索14.評估兒童生長發(fā)育狀況的主要指標(biāo)是？A.體重B.身高C.身高體重比D.BMI15.營養(yǎng)咨詢中，制定個性化營養(yǎng)建議的基礎(chǔ)是？A.考生的主觀意愿B.醫(yī)生的診斷結(jié)果C.客觀的營養(yǎng)評估數(shù)據(jù)D.朋友的推薦16.對于存在吞咽困難風(fēng)險的營養(yǎng)不良老人，在選擇食物形態(tài)時，應(yīng)優(yōu)先考慮？A.普通固體食物B.軟食C.流質(zhì)食物D.增稠劑處理過的流質(zhì)食物17.營養(yǎng)咨詢報告通常不需要包含？A.咨詢目的和背景B.營養(yǎng)評估結(jié)果C.詳細(xì)的治療方案（如處方）D.咨詢效果評價18.在進(jìn)行膳食調(diào)查時，要求調(diào)查對象記錄所有進(jìn)餐和飲水情況的時間點(diǎn)是？A.調(diào)查前3天B.調(diào)查當(dāng)天C.調(diào)查前1天D.調(diào)查前一周19.營養(yǎng)咨詢中，與患者建立良好信任關(guān)系的關(guān)鍵在于？A.展現(xiàn)專業(yè)權(quán)威B.積極傾聽和尊重C.不斷打斷患者發(fā)言D.快速給出結(jié)論20.下列哪項(xiàng)不屬于營養(yǎng)咨詢中常見的溝通障礙？A.專業(yè)術(shù)語過多B.患者情緒激動C.咨詢環(huán)境嘈雜D.患者對咨詢結(jié)果表示懷疑二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。下列每題有多個最佳答案，多選、錯選、漏選均不得分。）21.營養(yǎng)咨詢的主要目標(biāo)包括？A.評估個體的營養(yǎng)狀況B.確定營養(yǎng)問題并找出原因C.制定個性化的營養(yǎng)干預(yù)計劃D.協(xié)助個體改變不健康的飲食習(xí)慣E.治療具體的營養(yǎng)缺乏病22.評估個體營養(yǎng)狀況時，常用的體格檢查指標(biāo)有？A.體重和身高B.皮膚狀況C.淋巴結(jié)腫大D.腹部膨隆E.心率23.以下哪些方法可用于評估能量攝入？A.24小時膳食回顧法B.食物頻率法C.飲食日記法D.計算器估算法E.生化檢測24.影響個體能量消耗的因素主要有？A.基礎(chǔ)代謝率B.體力活動水平C.食物熱效應(yīng)D.年齡E.性別25.營養(yǎng)咨詢記錄應(yīng)包含的內(nèi)容通常有？A.患者基本信息B.咨詢目的和過程C.營養(yǎng)評估結(jié)果D.提出的營養(yǎng)建議E.患者下次復(fù)診預(yù)約時間26.與孕婦進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時，需要重點(diǎn)關(guān)注的營養(yǎng)問題包括？A.葉酸攝入B.鐵和維生素C攝入C.鈣和維生素D攝入D.能量和蛋白質(zhì)攝入E.體重增長控制27.以下哪些屬于常用的膳食調(diào)查方法？A.面訪調(diào)查B.問卷調(diào)查C.24小時膳食回顧D.飲食史采集E.現(xiàn)場觀察28.人體測量學(xué)指標(biāo)中，可用于篩查營養(yǎng)狀況的有？A.體重B.身高C.體重指數(shù)（BMI）D.中上臂圍E.皮膚褶厚度29.營養(yǎng)咨詢中，與患者建立有效溝通的技巧包括？A.積極傾聽B.清晰表達(dá)C.使用封閉式問題D.展現(xiàn)共情E.及時給予反饋30.評估微量營養(yǎng)素缺乏常用的生化檢測指標(biāo)包括？A.血清維生素A水平B.血清鐵蛋白水平C.紅細(xì)胞葉酸水平D.血清維生素B12水平E.體重指數(shù)（BMI）三、判斷題（每題1分，共10分。請判斷下列說法的正誤。）31.營養(yǎng)咨詢只能在醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行。（）32.任何人都不能拒絕營養(yǎng)咨詢。（）33.24小時膳食回顧法適用于評估個體長期平均膳食攝入量。（）34.BMI是評估所有人群身體胖瘦的可靠指標(biāo)。（）35.營養(yǎng)不良篩查工具（MUST）評分越高，表示營養(yǎng)不良風(fēng)險越大。（）36.人體測量學(xué)指標(biāo)是評估個體營養(yǎng)狀況的唯一方法。（）37.營養(yǎng)咨詢報告只需要交給醫(yī)生看。（）38.在營養(yǎng)咨詢中，可以直接向患者推薦具體的保健品。（）39.與兒童進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時，最好讓家長回避。（）40.營養(yǎng)咨詢的效果評價只需要看體重是否變化。（）四、簡答題（每題5分，共20分。）41.簡述營養(yǎng)咨詢的基本流程。42.簡述食物頻率法的優(yōu)缺點(diǎn)。43.簡述進(jìn)行膳食評估時，影響其準(zhǔn)確性的主要因素有哪些。44.簡述與慢性病患者進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時，制定營養(yǎng)建議需考慮哪些因素。五、論述題（每題10分，共20分。）45.試述在營養(yǎng)咨詢中，如何運(yùn)用溝通技巧建立良好的咨詢關(guān)系。46.結(jié)合實(shí)際，論述進(jìn)行個體營養(yǎng)評估的重要性及其主要內(nèi)容和步驟。試卷答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分。下列每題只有一個最佳答案。）1.D2.C3.C4.B5.D6.C7.B8.B9.B10.C11.C12.B13.B14.C15.C16.D17.C18.B19.B20.A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。下列每題有多個最佳答案，多選、錯選、漏選均不得分。）21.ABCD22.ABCD23.ABC24.ABCD25.ABCDE26.ABCD27.ABCDE28.ABCD29.ABDE30.ABCD三、判斷題（每題1分，共10分。請判斷下列說法的正誤。）31.×32.×33.×34.×35.√36.×37.×38.×39.×40.×四、簡答題（每題5分，共20分。）41.營養(yǎng)咨詢的基本流程通常包括：準(zhǔn)備階段（了解咨詢對象信息、明確咨詢目的）、評估階段（通過膳食、體格、生化等方法評估營養(yǎng)狀況）、溝通階段（建立關(guān)系、收集信息、提供指導(dǎo)）、計劃階段（制定個性化營養(yǎng)干預(yù)計劃）、實(shí)施階段（協(xié)助執(zhí)行計劃）、評價階段（監(jiān)測效果、調(diào)整計劃）以及隨訪階段（持續(xù)支持）。42.食物頻率法的優(yōu)點(diǎn)：操作相對簡單、省時，適用于大規(guī)模調(diào)查，可以了解個體長期平均膳食攝入模式。缺點(diǎn)：依賴調(diào)查對象記憶和報告的準(zhǔn)確性，可能存在回憶偏差，難以精確反映單次攝入量，無法評估食物制備方式對營養(yǎng)素含量的影響。43.影響膳食評估準(zhǔn)確性的主要因素包括：調(diào)查對象的合作程度和記憶準(zhǔn)確性、調(diào)查方法的適用性和執(zhí)行質(zhì)量（如調(diào)查員技巧）、食物種類識別的準(zhǔn)確性、烹飪和加工方式的影響、社會文化因素（如進(jìn)食場合、聚餐習(xí)慣）、疾病狀態(tài)（如食欲不振、吞咽困難）、藥物影響、生活事件（如旅行、搬家）等。44.與慢性病患者進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時，制定營養(yǎng)建議需考慮：患者的具體疾病類型和嚴(yán)重程度、患者的整體健康狀況和合并癥、患者的營養(yǎng)狀況（營養(yǎng)風(fēng)險、缺乏或過剩）、患者的飲食習(xí)慣、食物過敏或不耐受、患者的生活方式（如體力活動水平、睡眠）、經(jīng)濟(jì)條件和文化背景、患者的治療計劃（如藥物治療）、患者的接受意愿和教育程度、可獲得的社區(qū)資源和支持系統(tǒng)等。五、論述題（每題10分，共20分。）45.在營養(yǎng)咨詢中，運(yùn)用溝通技巧建立良好的咨詢關(guān)系至關(guān)重要。首先，要創(chuàng)造一個舒適、私密的咨詢環(huán)境，讓患者感到放松和安全。其次，運(yùn)用積極傾聽技巧，專注地聽取患者的陳述，通過點(diǎn)頭、眼神交流和適當(dāng)回應(yīng)（如“嗯”、“我明白了”）表示理解。再次，使用簡單、清晰、非專業(yè)化的語言解釋復(fù)雜的營養(yǎng)信息，避免使用過多的醫(yī)學(xué)術(shù)語，并根據(jù)患者的理解程度調(diào)整溝通方式。此外，運(yùn)用共情技巧，嘗試站在患者的角度理解其感受和顧慮，表達(dá)關(guān)心和支持。采用開放式問題鼓勵患者表達(dá)自己的想法和需求，同時適時使用封閉式問題獲取必要信息。保持尊重和非評判態(tài)度，鼓勵患者參與決策過程，共同制定可行的營養(yǎng)目標(biāo)。最后，及時給予患者反饋，確認(rèn)其理解，并在咨詢結(jié)束后提供必要的書面材料或后續(xù)支持，以維持良好的關(guān)系和促進(jìn)行為改變。46.進(jìn)行個體營養(yǎng)評估對于準(zhǔn)確了解個體的營養(yǎng)狀況、識別營養(yǎng)問題、制定有效的營養(yǎng)干預(yù)措施以及評價干預(yù)效果至關(guān)重要。個體營養(yǎng)評估是一個系統(tǒng)性的過程，其主要內(nèi)容和步驟包括：第一步，收集基礎(chǔ)信息，包括個人基本信息（年齡、性別、身高、體重等）、生活方式（飲食習(xí)慣、體力活動、吸煙飲酒史等）、健康狀況（疾病史、用藥史、過敏史等）、社會心理因素（經(jīng)濟(jì)狀況、文化背景、心理狀態(tài)等）。第二步，進(jìn)行膳食評估，了解個體的膳食攝入量、膳食結(jié)構(gòu)、食物選擇、烹飪方式等，常用的方法有24小時膳食回顧法、飲食日記法、食物頻率法等。第三步，進(jìn)行體格檢查，測量體重、身高、BMI、腰圍等指標(biāo)，檢查皮膚、毛發(fā)、指甲、淋巴結(jié)、有無水腫等，評估個體生長發(fā)育狀況和是否存在營養(yǎng)相