韓料店模具設(shè)計自助用餐規(guī)定一、概述

韓料店模具設(shè)計與自助用餐規(guī)定是確保顧客體驗(yàn)、食品安全及店鋪運(yùn)營效率的重要環(huán)節(jié)。本指南旨在明確模具設(shè)計原則、自助用餐流程及相關(guān)注意事項，幫助顧客更好地享受韓料美食，同時保障店鋪的正常運(yùn)營。文檔內(nèi)容分為模具設(shè)計原則、自助用餐流程及注意事項三個部分。

二、模具設(shè)計原則

（一）模具設(shè)計目的

1.提升食品呈現(xiàn)效果：模具設(shè)計應(yīng)注重美觀性，確保韓料在擺盤后更具吸引力。

2.便于食品加工：模具應(yīng)易于清洗、消毒，且結(jié)構(gòu)合理，方便廚師快速制作。

3.提高食品安全性：模具材質(zhì)需符合食品級標(biāo)準(zhǔn)，避免交叉污染風(fēng)險。

（二）模具設(shè)計要點(diǎn)

1.材質(zhì)選擇：優(yōu)先采用食品級硅膠或不銹鋼材質(zhì)，耐高溫、耐磨損且易清潔。

2.結(jié)構(gòu)設(shè)計：

(1)食材固定性：模具邊緣應(yīng)設(shè)計防滑結(jié)構(gòu)，避免食材在烹飪過程中移動。

(2)易取用設(shè)計：部分模具需考慮顧客自助取餐時的便利性，如采用可拆卸設(shè)計。

3.規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化：

(1)尺寸統(tǒng)一：同一菜品模具尺寸需保持一致，確保份量標(biāo)準(zhǔn)化。

(2)功能分區(qū)：復(fù)雜菜品可設(shè)計分格模具，便于食材分類加工。

（三）模具維護(hù)

1.清洗流程：

(1)使用溫水和食品級清洗劑。

(2)避免使用硬質(zhì)刷子，防止刮傷模具表面。

2.消毒方法：

(1)高溫蒸汽消毒（建議溫度120℃以上，時間≥15分鐘）。

(2)化學(xué)消毒需使用食品級消毒液，并確保充分沖洗。

三、自助用餐流程

（一）取餐前準(zhǔn)備

1.規(guī)則說明：顧客需先閱讀自助用餐須知，了解取餐規(guī)則及注意事項。

2.賬單綁定：通過掃碼或人工登記方式綁定用餐賬戶，確保消費(fèi)結(jié)算準(zhǔn)確。

（二）自助取餐步驟

1.菜品分區(qū)：

(1)主食區(qū)：提供米飯、面條等選項。

(2)冷菜區(qū)：擺放泡菜、沙拉等無需加熱的菜品。

(3)熱菜區(qū)：需使用夾子取用烤肉、煮物等。

2.取餐順序：

(1)先主食后配菜，避免冷熱混合影響口感。

(2)烤肉類菜品建議使用專夾，防止工具污染。

3.份量控制：

(1)每位顧客限取一次，避免浪費(fèi)。

(2)如需追加，請前往服務(wù)臺協(xié)助。

（三）用餐后處理

1.垃圾分類：

(1)可回收物（如包裝盒、一次性餐具）。

(2)有害垃圾（如油紙、濕巾）。

2.座位清理：顧客需主動清理桌面，服務(wù)員將進(jìn)行二次清潔消毒。

四、注意事項

（一）食品安全

1.禁止直接手觸食材：需使用提供的夾子、勺子等工具。

2.優(yōu)先取用靠近取餐口的菜品，避免長時間暴露。

（二）設(shè)備使用

1.烤肉設(shè)備：

(1)使用前檢查溫度計，確保烤盤預(yù)熱至適宜狀態(tài)（建議200℃以上）。

(2)避免同時烤制過多食材，影響受熱均勻。

2.冷藏設(shè)備：

(1)僅限存放指定冷藏菜品，禁止私自添加。

(2)取用后及時關(guān)閉冷藏門，減少溫度波動。

（三）秩序維護(hù)

1.限制人數(shù)：高峰時段可能實(shí)施排隊等候制度，請耐心等待。

2.禁止攜帶外食：為維護(hù)食品安全，謝絕攜帶非本店食品進(jìn)入用餐區(qū)。

三、自助用餐流程

（一）取餐前準(zhǔn)備

1.規(guī)則說明：顧客進(jìn)入自助用餐區(qū)前，強(qiáng)烈建議花幾分鐘時間閱讀并理解自助用餐須知。這些須知通常張貼在入口顯眼位置或由工作人員口頭指導(dǎo)，旨在幫助顧客了解取餐規(guī)則、工具使用方法以及為維護(hù)用餐秩序和食品安全所做的安排。熟悉規(guī)則可以提升用餐體驗(yàn)，避免不必要的困擾。

要點(diǎn)：提前了解，遵守指引，有序取餐。

2.賬戶綁定：為了方便結(jié)算，顧客需通過掃描桌上的二維碼或前往服務(wù)臺進(jìn)行人工登記，將自助用餐賬戶與用餐人員信息綁定。這一步驟有助于確保消費(fèi)金額的準(zhǔn)確性，并在用餐結(jié)束后提供清晰的消費(fèi)明細(xì)。請確保綁定時提供的聯(lián)系方式準(zhǔn)確無誤，以便接收后續(xù)的相關(guān)信息（如促銷活動通知等，若有）。

方式：二維碼掃描/人工登記。

目的：結(jié)算準(zhǔn)確/明細(xì)清晰。

（二）自助取餐步驟

1.菜品分區(qū)：本店自助用餐區(qū)根據(jù)菜品特性和制作方式進(jìn)行了合理分區(qū)，旨在方便顧客查找并取用所需食物。各區(qū)域通常有清晰的標(biāo)識，請按需前往。

主食區(qū)：提供多種選擇，如不同口味的米飯（白米、香米等）、面條（冷面、拌面等）、粥品等。部分主食可能需要工作人員協(xié)助分裝或加熱。

冷菜區(qū)：擺放無需加熱的菜品，例如各種泡菜、涼拌菜、沙拉、壽司、冷盤等。請注意區(qū)分生熟，取用生食時務(wù)必使用專用夾子。

熱菜區(qū)：提供需要加熱或剛制作完成的菜品，如烤肉（需在烤盤上自行烤制）、煮物（如泡菜湯、海鮮豆腐湯）、蒸菜、熱炒菜等。此區(qū)域通常配備相應(yīng)的烹飪設(shè)備（如烤爐、保溫柜、微波爐等）。

飲品區(qū)：提供各類飲品，包括茶水（熱飲、冰飲）、果汁、牛奶、咖啡等。通常設(shè)有獨(dú)立的取餐臺或冷藏展示柜。

甜點(diǎn)/水果區(qū)：如有設(shè)置，通常放置在用餐區(qū)末端或指定區(qū)域，提供小份甜點(diǎn)、冰淇淋或新鮮水果。

要點(diǎn)：分區(qū)明確，按需取用，使用對區(qū)工具。

2.取餐順序：為了保證食物的最佳口感和用餐衛(wèi)生，建議顧客按照以下順序取餐：

優(yōu)先選擇：先取用對溫度要求不高的主食和冷菜，如米飯、沙拉、泡菜等。

其次選擇：取用需要保持熱度的熱菜或稍后加熱的菜品，如烤肉、待煮的面條等。

避免混合：盡量避免在取用熱菜時，同時接觸到大量生冷食物，以減少溫度交叉影響和潛在的衛(wèi)生風(fēng)險。

最后補(bǔ)充：如需補(bǔ)充飲品或甜點(diǎn)，可在用餐過程中或最后進(jìn)行。

建議：先主食后配菜，先冷后熱（若同時取用），避免冷熱混合。

3.份量控制：自助取餐的核心在于適量，建議顧客根據(jù)自身食量和需求取用。一次取量過多不僅可能造成浪費(fèi)，也可能影響后續(xù)品嘗其他種類的食物。如果初次取量不足，可以在稍后再次取用。請珍惜食物，共同實(shí)踐節(jié)約理念。

原則：按需取用，避免浪費(fèi)。

補(bǔ)充：如需追加，請暫停用餐，前往服務(wù)臺或指定的補(bǔ)充取餐點(diǎn)協(xié)助，由工作人員為您添加或提供。

4.工具使用：各區(qū)域配備了相應(yīng)的取餐工具，如公用夾子、勺子、公用勺等。請務(wù)必：

專用工具：冷菜、熱菜、生食、熟食應(yīng)使用不同的專用工具，避免交叉污染。請勿將個人餐具混入公用區(qū)域。

正確使用：學(xué)習(xí)并正確使用各類工具，例如使用夾子夾取固體食物，使用勺子舀取液體或半固體食物。

清潔工具：如發(fā)現(xiàn)工具不潔或有損壞，請及時向工作人員反映，切勿自行處理。

要點(diǎn)：工具分區(qū)/專用，正確使用，及時報損。

（三）用餐后處理

1.垃圾分類：保持用餐環(huán)境整潔是每位顧客的責(zé)任。請將用餐后的垃圾投入指定的垃圾桶內(nèi)，并盡量進(jìn)行垃圾分類。

分類指導(dǎo)：

可回收物：如食品級的紙盒（部分）、玻璃杯、金屬罐、塑料瓶（請先去除包裝膜和食物殘渣，并確保干凈）等。請將此類垃圾投入標(biāo)有“可回收物”標(biāo)識的桶內(nèi)。

廚余垃圾/其他垃圾：如食物殘渣、餐巾紙、濕紙巾、包裝袋（非可回收材質(zhì)）等。請將此類垃圾投入標(biāo)有“廚余垃圾”或“其他垃圾”標(biāo)識的桶內(nèi)。

原因：垃圾分類有助于資源的回收利用和環(huán)境保護(hù)。

行動：用餐完畢后，將餐具放回指定區(qū)域，然后進(jìn)行垃圾分類，最后離開。

2.座位清理：顧客用餐結(jié)束后，請主動將桌面清理干凈。工作人員會進(jìn)行后續(xù)的清潔和消毒工作，但您的配合能大大提高效率，也為后續(xù)用餐的顧客創(chuàng)造良好的環(huán)境。

清理內(nèi)容：移除個人物品（餐具、紙巾、杯子等），簡單擦拭桌面上的食物殘渣。

餐具處理：將使用過的餐具（杯、盤、碗、勺、夾等）整齊地放回指定的回收盤或桌上，供工作人員統(tǒng)一收集清洗消毒。

離開：確認(rèn)桌面干凈、個人物品已帶走后，方可離開。

四、注意事項

（一）食品安全

1.避免直接接觸：為確保食品安全衛(wèi)生，請勿直接用手觸摸任何食物。取用食物時，必須使用提供的公用夾子、勺子等工具。這是防止細(xì)菌交叉?zhèn)鞑サ闹匾胧?/p>

強(qiáng)調(diào)：公用工具是關(guān)鍵。

2.生熟分開：在取用冷菜、沙拉等生食時，務(wù)必使用標(biāo)有“生食專用”的夾子或勺子。切勿與用于取用熱菜或烤肉的工具混用，以避免生食中的細(xì)菌污染熟食或即食食品。

標(biāo)識：注意區(qū)分不同顏色或形狀的公用工具，通常生食區(qū)工具會有特殊標(biāo)識。

后果：生熟不分可能導(dǎo)致食物中毒風(fēng)險增加。

3.優(yōu)先取用原則：在自助取餐區(qū)，建議顧客優(yōu)先取用靠近取餐出口、擺放時間較短的菜品。這有助于減少食物在空氣中暴露的時間，特別是對于即食性較強(qiáng)的涼菜或沙拉，有助于保持其新鮮度和安全性。

目的：減少暴露時間，保障食物新鮮。

（二）設(shè)備使用

1.烤肉設(shè)備使用：

預(yù)熱檢查：在使用烤爐或烤盤前，請務(wù)必檢查其是否已達(dá)到適宜的預(yù)熱溫度。通常烤肉的最佳溫度在200°C至250°C之間（具體溫度請參考設(shè)備說明或工作人員指引）。使用溫度計可以更準(zhǔn)確地判斷。

合理烤制：避免一次性在烤盤上放置過多食材，這會影響熱量的均勻分布，導(dǎo)致部分食材烤焦而部分食材未熟。建議分批烤制，并確?？颈P在烤爐內(nèi)能平穩(wěn)旋轉(zhuǎn)（如適用）。

工具使用：烤制過程中，請使用專用的烤肉夾或長柄工具進(jìn)行翻動和取用，避免燙傷。

清潔維護(hù)：烤制結(jié)束后，請配合工作人員對烤爐、烤盤進(jìn)行清潔和簡單檢查。

安全提示：小心操作高溫設(shè)備，避免燙傷。

2.冷藏設(shè)備使用：

存放限制：冷藏設(shè)備（如展示柜、保溫箱）僅用于存放本店提供的指定冷藏菜品。請勿私自將外帶食物或非食用物品放入，以免影響現(xiàn)有食材的保鮮效果和食品安全。

取用后關(guān)閉：每次取用冷藏菜品后，請務(wù)必及時關(guān)閉冷藏設(shè)備的門。頻繁開關(guān)門會導(dǎo)致內(nèi)部溫度波動，影響剩余食材的冷藏質(zhì)量。

觀察狀態(tài)：注意觀察冷藏設(shè)備是否正常運(yùn)行，如有異常（如溫度異常、設(shè)備異響等），請及時告知工作人員。

目的：保證冷藏效果，維持食品安全。

（三）秩序維護(hù)

1.人數(shù)管理：自助用餐區(qū)通常有最大容納人數(shù)限制。在高峰時段或特殊時期（如節(jié)假日、大型活動后），可能會出現(xiàn)排隊等候的情況。請顧客耐心等待，并遵守現(xiàn)場秩序，不大聲喧嘩，不隨意插隊，共同維護(hù)良好的用餐環(huán)境。

原因：保障安全/提升體驗(yàn)。

建議：提前規(guī)劃用餐時間，錯峰出行（若可能）。

2.禁止外帶：為了維護(hù)本店用餐區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生和食品安全，以及保障所有顧客的用餐權(quán)益，本店規(guī)定謝絕顧客攜帶外來的食品、飲料或任何非本店提供的物品進(jìn)入自助用餐區(qū)。所有食物均需在本店消費(fèi)并經(jīng)烹飪（如需）后食用。這是對店內(nèi)環(huán)境和其他顧客的基本尊重。

規(guī)定：禁止攜帶外食進(jìn)入。

理由：維護(hù)環(huán)境/食品安全/公平原則。

一、概述

韓料店模具設(shè)計與自助用餐規(guī)定是確保顧客體驗(yàn)、食品安全及店鋪運(yùn)營效率的重要環(huán)節(jié)。本指南旨在明確模具設(shè)計原則、自助用餐流程及相關(guān)注意事項，幫助顧客更好地享受韓料美食，同時保障店鋪的正常運(yùn)營。文檔內(nèi)容分為模具設(shè)計原則、自助用餐流程及注意事項三個部分。

二、模具設(shè)計原則

（一）模具設(shè)計目的

1.提升食品呈現(xiàn)效果：模具設(shè)計應(yīng)注重美觀性，確保韓料在擺盤后更具吸引力。

2.便于食品加工：模具應(yīng)易于清洗、消毒，且結(jié)構(gòu)合理，方便廚師快速制作。

3.提高食品安全性：模具材質(zhì)需符合食品級標(biāo)準(zhǔn)，避免交叉污染風(fēng)險。

（二）模具設(shè)計要點(diǎn)

1.材質(zhì)選擇：優(yōu)先采用食品級硅膠或不銹鋼材質(zhì)，耐高溫、耐磨損且易清潔。

2.結(jié)構(gòu)設(shè)計：

(1)食材固定性：模具邊緣應(yīng)設(shè)計防滑結(jié)構(gòu)，避免食材在烹飪過程中移動。

(2)易取用設(shè)計：部分模具需考慮顧客自助取餐時的便利性，如采用可拆卸設(shè)計。

3.規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化：

(1)尺寸統(tǒng)一：同一菜品模具尺寸需保持一致，確保份量標(biāo)準(zhǔn)化。

(2)功能分區(qū)：復(fù)雜菜品可設(shè)計分格模具，便于食材分類加工。

（三）模具維護(hù)

1.清洗流程：

(1)使用溫水和食品級清洗劑。

(2)避免使用硬質(zhì)刷子，防止刮傷模具表面。

2.消毒方法：

(1)高溫蒸汽消毒（建議溫度120℃以上，時間≥15分鐘）。

(2)化學(xué)消毒需使用食品級消毒液，并確保充分沖洗。

三、自助用餐流程

（一）取餐前準(zhǔn)備

1.規(guī)則說明：顧客需先閱讀自助用餐須知，了解取餐規(guī)則及注意事項。

2.賬單綁定：通過掃碼或人工登記方式綁定用餐賬戶，確保消費(fèi)結(jié)算準(zhǔn)確。

（二）自助取餐步驟

1.菜品分區(qū)：

(1)主食區(qū)：提供米飯、面條等選項。

(2)冷菜區(qū)：擺放泡菜、沙拉等無需加熱的菜品。

(3)熱菜區(qū)：需使用夾子取用烤肉、煮物等。

2.取餐順序：

(1)先主食后配菜，避免冷熱混合影響口感。

(2)烤肉類菜品建議使用專夾，防止工具污染。

3.份量控制：

(1)每位顧客限取一次，避免浪費(fèi)。

(2)如需追加，請前往服務(wù)臺協(xié)助。

（三）用餐后處理

1.垃圾分類：

(1)可回收物（如包裝盒、一次性餐具）。

(2)有害垃圾（如油紙、濕巾）。

2.座位清理：顧客需主動清理桌面，服務(wù)員將進(jìn)行二次清潔消毒。

四、注意事項

（一）食品安全

1.禁止直接手觸食材：需使用提供的夾子、勺子等工具。

2.優(yōu)先取用靠近取餐口的菜品，避免長時間暴露。

（二）設(shè)備使用

1.烤肉設(shè)備：

(1)使用前檢查溫度計，確?？颈P預(yù)熱至適宜狀態(tài)（建議200℃以上）。

(2)避免同時烤制過多食材，影響受熱均勻。

2.冷藏設(shè)備：

(1)僅限存放指定冷藏菜品，禁止私自添加。

(2)取用后及時關(guān)閉冷藏門，減少溫度波動。

（三）秩序維護(hù)

1.限制人數(shù)：高峰時段可能實(shí)施排隊等候制度，請耐心等待。

2.禁止攜帶外食：為維護(hù)食品安全，謝絕攜帶非本店食品進(jìn)入用餐區(qū)。

三、自助用餐流程

（一）取餐前準(zhǔn)備

1.規(guī)則說明：顧客進(jìn)入自助用餐區(qū)前，強(qiáng)烈建議花幾分鐘時間閱讀并理解自助用餐須知。這些須知通常張貼在入口顯眼位置或由工作人員口頭指導(dǎo)，旨在幫助顧客了解取餐規(guī)則、工具使用方法以及為維護(hù)用餐秩序和食品安全所做的安排。熟悉規(guī)則可以提升用餐體驗(yàn)，避免不必要的困擾。

要點(diǎn)：提前了解，遵守指引，有序取餐。

2.賬戶綁定：為了方便結(jié)算，顧客需通過掃描桌上的二維碼或前往服務(wù)臺進(jìn)行人工登記，將自助用餐賬戶與用餐人員信息綁定。這一步驟有助于確保消費(fèi)金額的準(zhǔn)確性，并在用餐結(jié)束后提供清晰的消費(fèi)明細(xì)。請確保綁定時提供的聯(lián)系方式準(zhǔn)確無誤，以便接收后續(xù)的相關(guān)信息（如促銷活動通知等，若有）。

方式：二維碼掃描/人工登記。

目的：結(jié)算準(zhǔn)確/明細(xì)清晰。

（二）自助取餐步驟

1.菜品分區(qū)：本店自助用餐區(qū)根據(jù)菜品特性和制作方式進(jìn)行了合理分區(qū)，旨在方便顧客查找并取用所需食物。各區(qū)域通常有清晰的標(biāo)識，請按需前往。

主食區(qū)：提供多種選擇，如不同口味的米飯（白米、香米等）、面條（冷面、拌面等）、粥品等。部分主食可能需要工作人員協(xié)助分裝或加熱。

冷菜區(qū)：擺放無需加熱的菜品，例如各種泡菜、涼拌菜、沙拉、壽司、冷盤等。請注意區(qū)分生熟，取用生食時務(wù)必使用專用夾子。

熱菜區(qū)：提供需要加熱或剛制作完成的菜品，如烤肉（需在烤盤上自行烤制）、煮物（如泡菜湯、海鮮豆腐湯）、蒸菜、熱炒菜等。此區(qū)域通常配備相應(yīng)的烹飪設(shè)備（如烤爐、保溫柜、微波爐等）。

飲品區(qū)：提供各類飲品，包括茶水（熱飲、冰飲）、果汁、牛奶、咖啡等。通常設(shè)有獨(dú)立的取餐臺或冷藏展示柜。

甜點(diǎn)/水果區(qū)：如有設(shè)置，通常放置在用餐區(qū)末端或指定區(qū)域，提供小份甜點(diǎn)、冰淇淋或新鮮水果。

要點(diǎn)：分區(qū)明確，按需取用，使用對區(qū)工具。

2.取餐順序：為了保證食物的最佳口感和用餐衛(wèi)生，建議顧客按照以下順序取餐：

優(yōu)先選擇：先取用對溫度要求不高的主食和冷菜，如米飯、沙拉、泡菜等。

其次選擇：取用需要保持熱度的熱菜或稍后加熱的菜品，如烤肉、待煮的面條等。

避免混合：盡量避免在取用熱菜時，同時接觸到大量生冷食物，以減少溫度交叉影響和潛在的衛(wèi)生風(fēng)險。

最后補(bǔ)充：如需補(bǔ)充飲品或甜點(diǎn)，可在用餐過程中或最后進(jìn)行。

建議：先主食后配菜，先冷后熱（若同時取用），避免冷熱混合。

3.份量控制：自助取餐的核心在于適量，建議顧客根據(jù)自身食量和需求取用。一次取量過多不僅可能造成浪費(fèi)，也可能影響后續(xù)品嘗其他種類的食物。如果初次取量不足，可以在稍后再次取用。請珍惜食物，共同實(shí)踐節(jié)約理念。

原則：按需取用，避免浪費(fèi)。

補(bǔ)充：如需追加，請暫停用餐，前往服務(wù)臺或指定的補(bǔ)充取餐點(diǎn)協(xié)助，由工作人員為您添加或提供。

4.工具使用：各區(qū)域配備了相應(yīng)的取餐工具，如公用夾子、勺子、公用勺等。請務(wù)必：

專用工具：冷菜、熱菜、生食、熟食應(yīng)使用不同的專用工具，避免交叉污染。請勿將個人餐具混入公用區(qū)域。

正確使用：學(xué)習(xí)并正確使用各類工具，例如使用夾子夾取固體食物，使用勺子舀取液體或半固體食物。

清潔工具：如發(fā)現(xiàn)工具不潔或有損壞，請及時向工作人員反映，切勿自行處理。

要點(diǎn)：工具分區(qū)/專用，正確使用，及時報損。

（三）用餐后處理

1.垃圾分類：保持用餐環(huán)境整潔是每位顧客的責(zé)任。請將用餐后的垃圾投入指定的垃圾桶內(nèi)，并盡量進(jìn)行垃圾分類。

分類指導(dǎo)：

可回收物：如食品級的紙盒（部分）、玻璃杯、金屬罐、塑料瓶（請先去除包裝膜和食物殘渣，并確保干凈）等。請將此類垃圾投入標(biāo)有“可回收物”標(biāo)識的桶內(nèi)。

廚余垃圾/其他垃圾：如食物殘渣、餐巾紙、濕紙巾、包裝袋（非可回收材質(zhì)）等。請將此類垃圾投入標(biāo)有“廚余垃圾”或“其他垃圾”標(biāo)識的桶內(nèi)。

原因：垃圾分類有助于資源的回收利用和環(huán)境保護(hù)。

行動：用餐完畢后，將餐具放回指定區(qū)域，然后進(jìn)行垃圾分類，最后離開。

2.座位清理：顧客用餐結(jié)束后，請主動將桌面清理干凈。工作人員會進(jìn)行后續(xù)的清潔和消毒工作，但您的配合能大大提高效率，也為后續(xù)用餐的顧客創(chuàng)造良好的環(huán)境。

清理內(nèi)容：移除個人物品（餐具、紙巾、杯子等），簡單擦拭桌面上的食物殘渣。

餐具處理：將使用過的餐具（杯、盤、碗、勺、夾等）整齊地放回指定的回收盤或桌上，供工作人員統(tǒng)一收集清洗消毒。

離開：確認(rèn)桌面干凈、個人物品已帶走后，方可離開。

四、注意事項

（一）食品安全

1.避免直接接觸：為確保食品安全衛(wèi)生，請勿直接用手觸摸任何食物。取用食物時，必須使用提供的公用夾子、勺子等工具。這是防止細(xì)菌交叉?zhèn)鞑サ闹匾胧?/p>

強(qiáng)調(diào)：公用工具是關(guān)鍵。

2.生熟分開：在取用冷菜、沙拉等生食時，務(wù)必使用標(biāo)有“生食專用”的夾子或勺子。切勿與用于取用熱菜或烤肉的工具混用，以避免生食中的細(xì)菌污染熟食或即食食品。

標(biāo)識：注意區(qū)分不同顏色或形狀的公用工具，通常生食區(qū)工具會有特殊標(biāo)識。

后果：生熟不分可能導(dǎo)致食物中毒風(fēng)險增加。

3.優(yōu)先取用原則：在自助取餐區(qū)，建議顧客優(yōu)先取用靠近取餐出口、擺放時間較短的菜品。這有助于減少食物在空氣中暴露的時間，特別是對于即食性較強(qiáng)的涼菜或沙拉，有助于保持其新鮮度和安全性。

目的：減