第第PAGE\MERGEFORMAT1頁(yè)共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁(yè)外賣(mài)安全培訓(xùn)考試題及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門(mén)/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡(jiǎn)答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.在外賣(mài)配送過(guò)程中，騎手發(fā)現(xiàn)餐品外包裝破損，以下哪種處理方式最符合食品安全規(guī)范？

（）

A.直接將餐品放入保溫箱，繼續(xù)配送

B.拍照取證后聯(lián)系商家更換餐品

C.將餐品放在路邊等待商家自行處理

D.堅(jiān)持原計(jì)劃配送，避免影響時(shí)效

2.外賣(mài)平臺(tái)接到用戶(hù)投訴騎手將餐品放在地上，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，騎手的行為屬于？

（）

A.一般違規(guī)，平臺(tái)可進(jìn)行警告處理

B.嚴(yán)重違法行為，需立即停用賬號(hào)

C.情節(jié)輕微，無(wú)需采取任何措施

D.偶發(fā)事件，用戶(hù)可自行協(xié)商解決

3.以下哪種場(chǎng)景不屬于外賣(mài)騎手在雨天可能面臨的職業(yè)安全風(fēng)險(xiǎn)？

（）

A.低能見(jiàn)度導(dǎo)致交通事故

B.路面積水導(dǎo)致滑倒摔傷

C.雨衣反光不足被車(chē)輛剮蹭

D.高溫天氣下中暑

4.外賣(mài)商家在處理過(guò)敏食材時(shí)，以下哪項(xiàng)措施最能有效避免交叉污染？

（）

A.使用不同顏色的砧板

B.將過(guò)敏食材與其他食材分開(kāi)放置

C.在菜品標(biāo)簽上標(biāo)注“可能含過(guò)敏原”

D.以上所有措施均有效

5.騎手在配送過(guò)程中遇到惡劣天氣，為確保餐品安全，以下哪種做法不正確？

（）

A.將餐品放入保溫箱并盡量減少取餐次數(shù)

B.在極端天氣下選擇繞路配送

C.將餐品臨時(shí)放在車(chē)把上等待用戶(hù)取餐

D.主動(dòng)聯(lián)系用戶(hù)說(shuō)明可能延遲到貨

6.外賣(mài)平臺(tái)對(duì)騎手進(jìn)行安全培訓(xùn)時(shí)，以下哪項(xiàng)內(nèi)容不屬于核心培訓(xùn)范疇？

（）

A.食品安全操作規(guī)范

B.道路交通安全法規(guī)

C.個(gè)人防護(hù)裝備佩戴方法

D.用戶(hù)投訴處理技巧

7.商家在制作麻辣燙時(shí)，為提升口感添加了過(guò)量的辣椒，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），這種行為屬于？

（）

A.合法操作，無(wú)需標(biāo)注

B.違規(guī)行為，需標(biāo)注“辣椒素含量”

C.情節(jié)輕微，監(jiān)管機(jī)構(gòu)一般不干預(yù)

D.屬于創(chuàng)新，不受法規(guī)約束

8.騎手在配送過(guò)程中發(fā)現(xiàn)餐品溫度異常，以下哪種做法最符合食品安全要求？

（）

A.立即聯(lián)系商家更換餐品

B.告知用戶(hù)餐品可能不新鮮，但繼續(xù)配送

C.將餐品放入保溫箱加速降溫

D.忽略溫度問(wèn)題，按原計(jì)劃配送

9.外賣(mài)平臺(tái)要求騎手在配送過(guò)程中佩戴頭盔，主要目的是？

（）

A.提升形象，增強(qiáng)用戶(hù)信任

B.降低頭部受傷風(fēng)險(xiǎn)

C.符合平臺(tái)運(yùn)營(yíng)要求

D.減少交通罰款概率

10.商家在制作涼菜時(shí)，以下哪種做法最能有效避免細(xì)菌污染？

（）

A.使用一次性手套接觸食材

B.將涼菜存放在冷藏柜中

C.操作前后使用消毒液洗手

D.以上所有措施均有效

11.騎手在配送過(guò)程中遇到用戶(hù)拒收餐品，以下哪種做法最符合平臺(tái)規(guī)定？

（）

A.強(qiáng)制將餐品放在用戶(hù)門(mén)口離開(kāi)

B.與用戶(hù)協(xié)商后免費(fèi)更換餐品

C.以平臺(tái)規(guī)則為由拒絕用戶(hù)要求

D.要求用戶(hù)支付額外配送費(fèi)

12.外賣(mài)商家在處理廢棄油脂時(shí)，以下哪種做法最符合環(huán)保要求？

（）

A.直接倒入下水道

B.與廚余垃圾一同丟棄

C.委托專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)處理

D.集中堆放后焚燒

13.騎手在夜間配送時(shí)，為提高效率選擇闖紅燈，根據(jù)《道路交通安全法》，這種行為屬于？

（）

A.一般違規(guī)，平臺(tái)可酌情處理

B.嚴(yán)重違法行為，需永久封禁賬號(hào)

C.情節(jié)輕微，若未造成事故無(wú)需處罰

D.特殊情況下可理解，如訂單緊急

14.商家在制作奶茶時(shí)使用過(guò)期原料，根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》，這種行為可能面臨？

（）

A.罰款或沒(méi)收違法所得

B.僅需向平臺(tái)賠償損失

C.無(wú)需承擔(dān)法律責(zé)任

D.由外賣(mài)平臺(tái)代為處理

15.騎手在雨天將餐品放在濕滑的地面上，可能導(dǎo)致？

（）

A.食品包裝破損

B.食品細(xì)菌滋生

C.用戶(hù)投訴退單

D.以上均可能

16.外賣(mài)平臺(tái)對(duì)騎手進(jìn)行急救培訓(xùn)時(shí)，以下哪項(xiàng)技能不屬于培訓(xùn)內(nèi)容？

（）

A.心肺復(fù)蘇（CPR）

B.中暑急救

C.鼻出血處理

D.口頭營(yíng)銷(xiāo)技巧

17.商家在制作燒烤時(shí)，為降低成本使用劣質(zhì)腌料，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），這種行為屬于？

（）

A.合法操作，只要不超標(biāo)

B.違規(guī)行為，需整改或處罰

C.情節(jié)輕微，監(jiān)管機(jī)構(gòu)一般不干預(yù)

D.屬于行業(yè)慣例，無(wú)需關(guān)注

18.騎手在配送過(guò)程中遇到用戶(hù)糾紛，以下哪種做法最符合平臺(tái)規(guī)定？

（）

A.介入調(diào)解雙方矛盾

B.告知用戶(hù)平臺(tái)客服介入

C.忽略糾紛繼續(xù)配送

D.要求用戶(hù)支付額外服務(wù)費(fèi)

19.商家在制作火鍋底料時(shí)，為提升風(fēng)味添加了非法添加劑，根據(jù)《食品安全法》，這種行為可能面臨？

（）

A.罰款或吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照

B.僅需向用戶(hù)退款

C.平臺(tái)代為處理，無(wú)需商家承擔(dān)

D.用戶(hù)自行投訴即可解決

20.騎手在配送過(guò)程中發(fā)現(xiàn)餐品被污染，以下哪種做法最能有效避免二次污染？

（）

A.立即聯(lián)系商家更換餐品

B.將餐品放入保溫箱密封

C.告知用戶(hù)餐品可能被污染

D.忽略污染繼續(xù)配送

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

21.外賣(mài)騎手在雨天配送時(shí)，為避免滑倒，以下哪些措施是有效的？

（）

A.穿防滑鞋

B.降低車(chē)速

C.使用雨衣反光條

D.避開(kāi)積水路段

22.商家在制作涼皮時(shí)，以下哪些做法能有效避免細(xì)菌污染？

（）

A.使用一次性手套

B.保持操作臺(tái)清潔

C.將涼皮存放在冷藏柜中

D.使用消毒液擦拭工具

23.外賣(mài)平臺(tái)對(duì)騎手進(jìn)行交通安全培訓(xùn)時(shí)，以下哪些內(nèi)容屬于培訓(xùn)重點(diǎn)？

（）

A.交通信號(hào)燈規(guī)則

B.行人優(yōu)先原則

C.電動(dòng)車(chē)維護(hù)保養(yǎng)

D.緊急情況處理

24.騎手在配送過(guò)程中遇到用戶(hù)投訴餐品溫度異常，以下哪些做法是合理的？

（）

A.立即聯(lián)系商家更換餐品

B.告知用戶(hù)可能延遲配送

C.拒絕用戶(hù)要求

D.向平臺(tái)反饋情況

25.商家在制作奶茶時(shí)，以下哪些環(huán)節(jié)需特別注意食品安全？

（）

A.原料采購(gòu)

B.操作衛(wèi)生

C.保質(zhì)期管理

D.調(diào)配工具清潔

26.外賣(mài)騎手在夜間配送時(shí)，以下哪些行為可能違反交通法規(guī)？

（）

A.闖紅燈

B.使用手機(jī)導(dǎo)航

C.不佩戴頭盔

D.超速行駛

27.騎手在配送過(guò)程中發(fā)現(xiàn)餐品被污染，以下哪些做法最能有效避免二次污染？

（）

A.立即聯(lián)系商家更換餐品

B.將餐品放入保溫箱密封

C.告知用戶(hù)餐品可能被污染

D.忽略污染繼續(xù)配送

28.商家在制作燒烤時(shí)，以下哪些做法可能違反食品安全法規(guī)？

（）

A.使用過(guò)期腌料

B.火焰直接接觸食材

C.使用一次性手套

D.保持操作臺(tái)清潔

29.外賣(mài)平臺(tái)對(duì)騎手進(jìn)行急救培訓(xùn)時(shí)，以下哪些技能是培訓(xùn)重點(diǎn)？

（）

A.心肺復(fù)蘇（CPR）

B.中暑急救

C.鼻出血處理

D.口頭營(yíng)銷(xiāo)技巧

30.騎手在配送過(guò)程中遇到惡劣天氣，以下哪些做法最能有效避免餐品安全問(wèn)題？

（）

A.將餐品放入保溫箱

B.盡量減少取餐次數(shù)

C.將餐品臨時(shí)放在車(chē)把上

D.主動(dòng)聯(lián)系用戶(hù)說(shuō)明可能延遲

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.外賣(mài)騎手在配送過(guò)程中闖紅燈是合法行為，只要未造成事故。

（）

32.商家在制作涼皮時(shí)使用一次性手套能有效避免細(xì)菌污染。

（）

33.外賣(mài)平臺(tái)對(duì)騎手進(jìn)行交通安全培訓(xùn)時(shí)，重點(diǎn)在于提升用戶(hù)滿(mǎn)意度。

（）

34.騎手在配送過(guò)程中發(fā)現(xiàn)餐品溫度異常，應(yīng)立即聯(lián)系商家更換餐品。

（）

35.商家在制作奶茶時(shí)使用過(guò)期原料屬于正常操作，無(wú)需承擔(dān)法律責(zé)任。

（）

36.外賣(mài)騎手在夜間配送時(shí)佩戴頭盔的主要目的是提升形象。

（）

37.騎手在配送過(guò)程中遇到用戶(hù)糾紛，應(yīng)主動(dòng)介入調(diào)解雙方矛盾。

（）

38.商家在制作火鍋底料時(shí)使用非法添加劑屬于行業(yè)慣例，無(wú)需關(guān)注。

（）

39.騎手在雨天將餐品放在濕滑的地面上可能導(dǎo)致食品細(xì)菌滋生。

（）

40.外賣(mài)平臺(tái)對(duì)騎手進(jìn)行急救培訓(xùn)時(shí)，重點(diǎn)在于提升騎手的營(yíng)銷(xiāo)能力。

（）

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

41.外賣(mài)騎手在配送過(guò)程中發(fā)現(xiàn)餐品外包裝破損，應(yīng)立即______餐品，并向商家______。

42.商家在制作麻辣燙時(shí)，為提升口感添加了過(guò)量的辣椒，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，需在標(biāo)簽上標(biāo)注______。

43.騎手在雨天配送時(shí)，為避免滑倒，應(yīng)穿______鞋，并降低______。

44.外賣(mài)平臺(tái)對(duì)騎手進(jìn)行交通安全培訓(xùn)時(shí)，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)______優(yōu)先原則。

45.商家在制作涼皮時(shí)，為避免細(xì)菌污染，應(yīng)使用______手套，并保持______清潔。

46.騎手在配送過(guò)程中遇到用戶(hù)糾紛，應(yīng)______向平臺(tái)反饋情況，并告知用戶(hù)______介入。

47.商家在制作奶茶時(shí)使用過(guò)期原料，根據(jù)《食品安全法》，可能面臨______或______。

48.外賣(mài)騎手在夜間配送時(shí)佩戴頭盔的主要目的是______食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

49.騎手在雨天將餐品放在濕滑的地面上，可能導(dǎo)致______破損、______細(xì)菌滋生，并引發(fā)______。

50.外賣(mài)平臺(tái)對(duì)騎手進(jìn)行急救培訓(xùn)時(shí)，重點(diǎn)在于提升騎手的______能力和______能力。

五、簡(jiǎn)答題（共20分）

51.簡(jiǎn)述外賣(mài)騎手在雨天配送時(shí)為避免餐品安全問(wèn)題應(yīng)采取哪些措施？（5分）

52.結(jié)合實(shí)際案例，分析外賣(mài)商家在制作涼皮時(shí)容易出現(xiàn)哪些食品安全問(wèn)題，并提出解決方案。（5分）

53.外賣(mài)平臺(tái)對(duì)騎手進(jìn)行交通安全培訓(xùn)時(shí)，重點(diǎn)應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容？為什么？（5分）

54.在外賣(mài)配送過(guò)程中，騎手如何有效避免用戶(hù)投訴？請(qǐng)列舉至少三種方法。（5分）

六、案例分析題（共25分）

55.案例背景：某外賣(mài)騎手在雨天配送時(shí)，因地面濕滑不慎將一份麻辣燙餐品摔在地上，但迅速撿起放入保溫箱繼續(xù)配送。用戶(hù)收到餐品后投訴餐品溫度異常，并稱(chēng)聞到異味。騎手解釋是“摔了一下不影響食用”，但用戶(hù)拒絕簽收并投訴騎手行為不專(zhuān)業(yè)。

問(wèn)題：

（1）騎手在雨天配送時(shí)為避免餐品安全問(wèn)題應(yīng)采取哪些措施？（4分）

（2）騎手在摔到餐品后的處理方式是否正確？為什么？（5分）

（3）用戶(hù)投訴騎手行為不專(zhuān)業(yè)，騎手應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？（4分）

（4）從平臺(tái)管理角度，如何避免類(lèi)似事件發(fā)生？（6分）

（5）總結(jié)外賣(mài)騎手在惡劣天氣下配送時(shí)應(yīng)注意的安全和操作規(guī)范。（6分）

參考答案及解析

一、單選題

1.B

2.B

3.D

4.D

5.C

6.D

7.B

8.A

9.B

10.D

11.B

12.C

13.B

14.A

15.D

16.D

17.B

18.B

19.A

20.B

解析：

1.A選項(xiàng)錯(cuò)誤，直接放入保溫箱可能導(dǎo)致破損餐品污染其他食物；B選項(xiàng)正確，聯(lián)系商家更換符合食品安全規(guī)范；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，路邊放置可能導(dǎo)致二次污染；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，破損餐品應(yīng)立即處理。

2.A選項(xiàng)錯(cuò)誤，將餐品放在地上屬于嚴(yán)重違規(guī)；B選項(xiàng)正確，根據(jù)《食品安全法》第58條，此類(lèi)行為可能面臨罰款或處罰；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，需依法處理；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，平臺(tái)需介入。

3.D選項(xiàng)不屬于雨天風(fēng)險(xiǎn)，高溫中暑與雨天無(wú)關(guān)。

4.D選項(xiàng)正確，以上措施均能有效避免交叉污染；A、B、C選項(xiàng)單獨(dú)措施不夠全面。

5.C選項(xiàng)錯(cuò)誤，臨時(shí)放在車(chē)把上可能導(dǎo)致餐品接觸地面或受潮。

6.D選項(xiàng)不屬于核心培訓(xùn)范疇，屬于平臺(tái)運(yùn)營(yíng)技能。

7.B選項(xiàng)正確，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），需標(biāo)注“辣椒素含量”或“可能引起過(guò)敏”。

8.A選項(xiàng)正確，立即聯(lián)系商家更換符合食品安全要求；B、C、D選項(xiàng)均可能導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。

9.B選項(xiàng)正確，佩戴頭盔主要目的是降低頭部受傷風(fēng)險(xiǎn)；A、C、D選項(xiàng)均不準(zhǔn)確。

10.D選項(xiàng)正確，以上措施均能有效避免細(xì)菌污染；A、B、C選項(xiàng)單獨(dú)措施不夠全面。

11.B選項(xiàng)正確，平臺(tái)規(guī)定通常要求免費(fèi)更換；A、C、D選項(xiàng)均不符合規(guī)定。

12.C選項(xiàng)正確，委托專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)處理符合環(huán)保要求；A、B、D選項(xiàng)均可能違法。

13.B選項(xiàng)正確，闖紅燈屬于嚴(yán)重違法行為；A、C、D選項(xiàng)均錯(cuò)誤。

14.A選項(xiàng)正確，根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》，可能面臨罰款或沒(méi)收違法所得；B、C、D選項(xiàng)均錯(cuò)誤。

15.D選項(xiàng)正確，以上均可能；A、B、C選項(xiàng)單獨(dú)情況可能存在，但D選項(xiàng)最全面。

16.D選項(xiàng)正確，口頭營(yíng)銷(xiāo)技巧不屬于急救培訓(xùn)范疇；A、B、C選項(xiàng)均屬于急救技能。

17.B選項(xiàng)正確，使用劣質(zhì)腌料屬于違規(guī)行為；A、C、D選項(xiàng)均錯(cuò)誤。

18.B選項(xiàng)正確，平臺(tái)規(guī)定通常要求告知客服介入；A、C、D選項(xiàng)均不符合規(guī)定。

19.A選項(xiàng)正確，可能面臨罰款或吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照；B、C、D選項(xiàng)均錯(cuò)誤。

20.B選項(xiàng)正確，將餐品放入保溫箱密封能有效避免二次污染；A、C、D選項(xiàng)均不準(zhǔn)確。

二、多選題

21.ABCD

22.ABCD

23.ABCD

24.AB

25.ABCD

26.AC

27.AB

28.AB

29.ABC

30.ABD

解析：

21.A、B、C、D均能有效避免滑倒；A選項(xiàng)防滑鞋、B選項(xiàng)降低車(chē)速、C選項(xiàng)反光條、D選項(xiàng)避開(kāi)積水路段均正確。

22.A、B、C、D均能有效避免細(xì)菌污染；A選項(xiàng)一次性手套、B選項(xiàng)清潔操作臺(tái)、C選項(xiàng)冷藏保存、D選項(xiàng)消毒工具均正確。

23.A、B、C、D均屬于培訓(xùn)重點(diǎn)；A選項(xiàng)交通信號(hào)燈、B選項(xiàng)行人優(yōu)先、C選項(xiàng)電動(dòng)車(chē)維護(hù)、D選項(xiàng)緊急情況處理均正確。

24.A、B均是合理的做法；A選項(xiàng)聯(lián)系商家更換、B選項(xiàng)告知延遲均正確；C選項(xiàng)拒絕用戶(hù)、D選項(xiàng)拒絕反饋均錯(cuò)誤。

25.A、B、C、D均需注意；A選項(xiàng)原料采購(gòu)、B選項(xiàng)操作衛(wèi)生、C選項(xiàng)保質(zhì)期管理、D選項(xiàng)工具清潔均正確。

26.A、C均可能違反交通法規(guī)；A選項(xiàng)闖紅燈、C選項(xiàng)不戴頭盔均錯(cuò)誤；B選項(xiàng)使用導(dǎo)航、D選項(xiàng)超速行駛不屬于違規(guī)。

27.A、B均能有效避免二次污染；A選項(xiàng)聯(lián)系商家更換、B選項(xiàng)密封保溫箱均正確；C、D選項(xiàng)均可能導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。

28.A、B均可能違反食品安全法規(guī)；A選項(xiàng)過(guò)期腌料、B選項(xiàng)火焰直接接觸食材均錯(cuò)誤；C、D選項(xiàng)均符合規(guī)范。

29.A、B、C均屬于培訓(xùn)重點(diǎn)；A選項(xiàng)CPR、B選項(xiàng)中暑急救、C選項(xiàng)鼻出血處理均正確；D選項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)技巧不屬于急救培訓(xùn)。

30.A、B、D均能有效避免餐品問(wèn)題；A選項(xiàng)保溫箱、B選項(xiàng)減少取餐、D選項(xiàng)聯(lián)系用戶(hù)均正確；C選項(xiàng)臨時(shí)放在車(chē)把上錯(cuò)誤。

三、判斷題

31.×

32.√

33.×

34.√

35.×

36.×

37.×

38.×

39.√

40.×

解析：

31.錯(cuò)誤，闖紅燈屬于違法行為，即使未造成事故也需承擔(dān)法律責(zé)任。

32.正確，使用一次性手套能有效避免細(xì)菌污染。

33.錯(cuò)誤，交通安全培訓(xùn)重點(diǎn)在于提升騎手安全意識(shí)，而非用戶(hù)滿(mǎn)意度。

34.正確，立即聯(lián)系商家更換符合食品安全要求。

35.錯(cuò)誤，使用過(guò)期原料屬于違規(guī)行為，需承擔(dān)法律責(zé)任。

36.錯(cuò)誤，佩戴頭盔主要目的是降低頭部受傷風(fēng)險(xiǎn)，而非提升形象。

37.錯(cuò)誤，騎手應(yīng)避免介入糾紛，告知平臺(tái)處理。

38.錯(cuò)誤，使用非法添加劑屬于違規(guī)行為，需整改。

39.正確，濕滑地面可能導(dǎo)致食品接觸地面或受潮，滋生細(xì)菌。

40.錯(cuò)誤，急救培訓(xùn)重點(diǎn)在于提升騎手的急救能力和安全意識(shí)。

四、填空題

41.撿起，聯(lián)系

42.辣椒素含量

43.防滑，速度

44.行人

45.一次性，操作臺(tái)

46.及時(shí)，平臺(tái)客服

47.罰款，吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照

48.降低

49.包裝，細(xì)菌滋生，投訴

50.急救，安全意識(shí)

五、簡(jiǎn)答題

51.外賣(mài)騎手在雨天配送時(shí)為避免餐品安全問(wèn)題應(yīng)采取哪些措施？

（1）提前檢查天氣，盡量避開(kāi)惡劣天氣取餐；

（2）穿著防滑鞋，降低配送速度，避免急剎或急轉(zhuǎn)；

（3）使用雨衣反光條或警示燈，確保自身安全；

（4）將餐品放入保溫箱，減少取餐次數(shù)；

（5）若餐品被污染，立即聯(lián)系商家更換，并向用戶(hù)說(shuō)明情況。

52.外賣(mài)商家在制作涼皮時(shí)容易出現(xiàn)哪些食品安全問(wèn)題，并提出解決方案？

問(wèn)題：

（1）操作臺(tái)不清潔，導(dǎo)致細(xì)菌污染；

（2）使用不潔工具，如砧板、刀具；

（3）食材未徹底清洗，殘留農(nóng)藥或細(xì)菌；

（4）保存不當(dāng)，導(dǎo)致變質(zhì)。

解決方案：

（1）使用消毒液定期清潔操作臺(tái)；

（2）使用一次性手套或消毒液處理工具；

（3）徹底清洗食材，去除殘留物；

（4）將涼皮存放在冷藏柜中，避免室溫放置。

53.外賣(mài)平臺(tái)對(duì)騎手進(jìn)行交通安全培