事業(yè)單位食品試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.食品生產(chǎn)許可證編號由SC加上（）位阿拉伯數(shù)字組成。A.14B.15C.16D.172.食品添加劑的標簽、說明書應(yīng)當清楚、明顯，標明（）。A.用法用量B.貯存條件C.“食品添加劑”字樣D.以上都是3.下列哪種食品屬于預(yù)包裝食品（）。A.現(xiàn)場制作并直接銷售給消費者的食品B.為了便于銷售，預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在其生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)制作、銷售給消費者的食品D.餐飲服務(wù)提供者加工制作的食品4.食品經(jīng)營許可的有效期為（）年。A.1B.2C.3D.55.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.進貨日期D.以上都是6.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得（）后方可參加工作。A.健康證明B.培訓證明C.工作證明D.從業(yè)證明7.下列哪種食品可以添加到食品中（）。A.罌粟殼B.日落黃C.瘦肉精D.地溝油8.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當（）。A.洗凈B.消毒C.保持清潔D.以上都是9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有（）內(nèi)容，不得欺騙和誤導消費者。A.虛假B.夸大C.疾病預(yù)防、治療功能D.以上都是10.被吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。A.1B.3C.5D.10答案：1.C2.D3.B4.C5.D6.A7.B8.D9.D10.C多項選擇題（每題2分，共10題）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，有下列哪些要求（）。A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營和貯存場所B.保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品C.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品3.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式4.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除（）。A.食品安全隱患B.事故風險C.質(zhì)量問題D.衛(wèi)生問題5.食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D.國務(wù)院標準化行政部門6.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采取下列哪些措施，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查（）。A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗C.查閱、復制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品7.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品銷售記錄制度，如實記錄食品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.銷售日期D.購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式8.食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.風險評估B.生產(chǎn)許可C.質(zhì)量認證D.安全認證9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當配備（）食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。A.專職B.兼職C.臨時D.外包10.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行（），明確其食品安全管理責任。A.實名登記B.資質(zhì)審查C.監(jiān)督檢查D.日常巡查答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.AB5.AB6.ABCD7.ABCD8.A9.AB10.AB判斷題（每題2分，共10題）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以先生產(chǎn)經(jīng)營，再取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。（）2.食品添加劑可以超范圍、超限量使用。（）3.食品經(jīng)營者可以經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品。（）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員只要身體健康就可以從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。（）5.食品廣告可以含有虛假或者夸大的內(nèi)容。（）6.食品檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告可以造假。（）7.食品安全監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查時，可以隨意進入生產(chǎn)經(jīng)營場所。（）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，但可以不保存相關(guān)憑證。（）9.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者不需要對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記。（）10.被吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，終身不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×簡答題（總4題，每題5分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)符合哪些環(huán)境衛(wèi)生要求？答：場所環(huán)境整潔，與污染源保持規(guī)定距離，有防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。2.食品經(jīng)營許可的申請條件有哪些？答：具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營和貯存場所，保持清潔，有相應(yīng)設(shè)備設(shè)施；有食品安全管理人員和制度；具有合理設(shè)備布局和工藝流程等。3.食品進貨查驗記錄應(yīng)包含哪些內(nèi)容？答：食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存憑證。4.食品廣告有哪些禁止內(nèi)容？答：不得含有虛假、夸大內(nèi)容，不得含有疾病預(yù)防、治療功能，不得欺騙和誤導消費者。討論題（總4題，每題5分）1.如何保障食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的食品安全？答：加強人員培訓管理，嚴格把控食品原料采購，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營流程，做好環(huán)境衛(wèi)生清潔和設(shè)備維護，定期自查自糾，及時消除隱患。2.食品添加劑的使用應(yīng)遵循什么原則？答：在技術(shù)上確有必要，經(jīng)過風險評估證明安全可靠，按照國家標準規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，不得超范圍、超限量。3.網(wǎng)絡(luò)食品交易的食品安全監(jiān)管難點與對策