營(yíng)養(yǎng)均衡師考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含維生素C？A.雞蛋B.蘋(píng)果C.米飯D.牛奶2.人體所需能量主要來(lái)源于？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是？A.大豆B.土豆C.玉米D.紅薯4.缺乏哪種維生素易患夜盲癥？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D5.鈣的良好食物來(lái)源是？A.菠菜B.海帶C.牛奶D.香蕉6.以下哪種食物脂肪含量高？A.雞胸肉B.橄欖油C.堅(jiān)果D.西蘭花7.膳食纖維主要存在于？A.肉類(lèi)B.蛋類(lèi)C.蔬菜D.魚(yú)類(lèi)8.人體含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是？A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖9.以下哪種是必需脂肪酸？A.油酸B.亞油酸C.軟脂酸D.硬脂酸10.維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致？A.腳氣病B.壞血病C.佝僂病D.貧血答案：1.B2.C3.A4.A5.C6.C7.C8.A9.B10.A多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些屬于水溶性維生素？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D2.富含鐵的食物有？A.動(dòng)物肝臟B.菠菜C.紅棗D.牛奶3.以下哪些是健康的烹飪方式？A.蒸B.煮C.煎D.炸4.以下哪些屬于膳食纖維的作用？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.增加飽腹感D.提供能量5.優(yōu)質(zhì)脂肪包括？A.魚(yú)油B.橄欖油C.豬油D.棕櫚油6.以下哪些食物有助于補(bǔ)鈣？A.豆腐B.蝦皮C.燕麥D.木耳7.人體必需的微量元素有？A.鐵B.鋅C.硒D.鈣8.以下哪些屬于粗糧？A.玉米B.小米C.大米D.燕麥9.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？A.瘦肉B.豆類(lèi)C.芝麻D.核桃10.以下哪些屬于抗氧化物質(zhì)？A.維生素EB.維生素CC.花青素D.胡蘿卜素答案：1.BC2.ABC3.AB4.ABC5.AB6.AB7.ABC8.ABD9.AB10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.所有食物都能提供能量。（）2.維生素不能提供能量。（）3.補(bǔ)鐵越多越好。（）4.水果可以替代蔬菜。（）5.吃雞蛋會(huì)升高膽固醇。（）6.油炸食品很健康。（）7.膳食纖維能被人體消化吸收。（）8.牛奶是補(bǔ)鈣的唯一食物來(lái)源。（）9.素食者容易缺乏蛋白質(zhì)。（）10.食物越貴營(yíng)養(yǎng)越高。（）答案：1.×2.√3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×簡(jiǎn)答題（總4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性。營(yíng)養(yǎng)均衡能維持身體正常生理功能，預(yù)防疾病，提高免疫力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，保持良好的身體狀態(tài)和精神狀態(tài)。2.列舉三種富含維生素的食物。如橙子富含維生素C，胡蘿卜富含維生素A，菠菜富含多種維生素。3.怎樣做到飲食中的脂肪均衡？選擇優(yōu)質(zhì)脂肪如橄欖油、魚(yú)油等，控制飽和脂肪和反式脂肪攝入，適量攝入堅(jiān)果等含健康脂肪食物。4.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)腸道健康的作用。促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，預(yù)防便秘，調(diào)節(jié)腸道菌群，降低腸道疾病風(fēng)險(xiǎn)。討論題（總4題，每題5分）1.如何根據(jù)個(gè)人情況制定營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食計(jì)劃？考慮年齡、性別、身體狀況、活動(dòng)量等因素，合理搭配各類(lèi)食物，保證營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入全面且適量。2.談?wù)劶庸な称穼?duì)營(yíng)養(yǎng)均衡的影響。多數(shù)加工食品營(yíng)養(yǎng)成分不均衡，常含較多鹽、糖、脂肪，應(yīng)盡量少吃，多選擇天然、新鮮食物以保障營(yíng)養(yǎng)均衡。3.舉例說(shuō)明運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)均衡的關(guān)系。運(yùn)動(dòng)后需補(bǔ)充碳水化合物恢復(fù)能量，蛋白質(zhì)助肌肉修復(fù)生長(zhǎng)，維生素和礦物質(zhì)參與代謝，合