匯報(bào)人：XX啤酒商品知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容總結(jié)目錄01.啤酒基礎(chǔ)知識(shí)02.啤酒的品鑒技巧03.啤酒的消費(fèi)市場(chǎng)04.啤酒的營(yíng)銷策略05.啤酒的儲(chǔ)存與服務(wù)06.啤酒行業(yè)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)啤酒基礎(chǔ)知識(shí)01啤酒的定義和分類啤酒分類按工藝分拉格、艾爾等啤酒定義以麥芽為主要原料發(fā)酵飲品0102啤酒的主要原料大麥小麥為主麥芽賦予獨(dú)特風(fēng)味酒花影響發(fā)酵質(zhì)量酵母啤酒的釀造過(guò)程大麥麥芽等原料粉碎，便于糖化。原料粉碎淀粉轉(zhuǎn)化為糖，酵母發(fā)酵產(chǎn)生酒精。糖化發(fā)酵麥芽汁過(guò)濾、煮沸、冷卻后發(fā)酵，成熟后過(guò)濾灌裝。過(guò)濾灌裝啤酒的品鑒技巧02啤酒的色澤和透明度啤酒色澤從淺黃到深褐，反映麥芽種類和烘烤程度。色澤多樣優(yōu)質(zhì)啤酒清澈透明，渾濁可能因原料或工藝問(wèn)題。透明度觀察啤酒的香氣和味道香氣品鑒聞香識(shí)酒，辨別麥芽與酒花香氣。味道品鑒品味苦甜，感受啤酒層次與平衡。啤酒的口感和泡沫細(xì)膩持久，顏色潔白，反映啤酒質(zhì)量。泡沫觀察醇厚或清爽，甜苦平衡，口感豐富。口感品鑒啤酒的消費(fèi)市場(chǎng)03主要消費(fèi)群體追求個(gè)性，消費(fèi)能力強(qiáng)，是精釀啤酒市場(chǎng)主力。年輕人群體注重品質(zhì)，愿意為高品質(zhì)精釀啤酒買(mǎi)單。中產(chǎn)階級(jí)群體市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)啤酒消費(fèi)市場(chǎng)趨向高端化，國(guó)際與國(guó)內(nèi)高端品牌銷量持續(xù)增長(zhǎng)。高端化增長(zhǎng)消費(fèi)者需求多元化，個(gè)性化、小眾化產(chǎn)品受歡迎，健康化趨勢(shì)明顯。多元化需求競(jìng)爭(zhēng)品牌分析百威、華潤(rùn)、青島位居前列傳統(tǒng)啤酒下滑，精釀啤酒增長(zhǎng)市場(chǎng)份額占比行業(yè)兩極分化啤酒的營(yíng)銷策略04產(chǎn)品定位與推廣01明確目標(biāo)市場(chǎng)根據(jù)消費(fèi)者喜好，確定啤酒的目標(biāo)消費(fèi)群體和市場(chǎng)定位。02多渠道推廣結(jié)合線上線下，通過(guò)廣告、活動(dòng)等多種渠道推廣，提升品牌知名度和銷量。銷售渠道與促銷電商平臺(tái)銷售，利用大數(shù)據(jù)分析精準(zhǔn)推送廣告。線上渠道酒吧、餐廳等場(chǎng)所直銷，舉辦品鑒會(huì)提升品牌知名度。線下渠道品牌建設(shè)與維護(hù)打造獨(dú)特品牌標(biāo)識(shí)，提升品牌知名度和美譽(yù)度。品牌形象塑造01通過(guò)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的信任和忠誠(chéng)度。品牌忠誠(chéng)度培養(yǎng)02啤酒的儲(chǔ)存與服務(wù)05啤酒的儲(chǔ)存條件儲(chǔ)存啤酒需在陰涼處，保持適宜溫度，避免過(guò)高或過(guò)低影響口感。適宜溫度01啤酒應(yīng)存放在避光、干燥的地方，以防光線和潮濕影響品質(zhì)。避光防潮02啤酒的最佳飲用溫度淡色拉格等3至7度最佳低溫啤酒琥珀啤酒等9至12度最佳中溫啤酒帝國(guó)斯陶特等13度左右最佳高溫啤酒酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程熱情問(wèn)候，引導(dǎo)入座，提供菜單。迎接顧客快速準(zhǔn)確上酒，介紹啤酒特點(diǎn)，保持桌面整潔。上酒服務(wù)耐心聽(tīng)取顧客需求，推薦合適啤酒，記錄點(diǎn)單。點(diǎn)單服務(wù)010203啤酒行業(yè)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)06國(guó)內(nèi)外法規(guī)要求實(shí)施多項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)法規(guī)進(jìn)口需符合國(guó)標(biāo)國(guó)外要求行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)原料與工藝規(guī)范強(qiáng)調(diào)原料新鮮，控制農(nóng)殘，規(guī)范生產(chǎn)過(guò)程。國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)實(shí)施GB/T標(biāo)準(zhǔn)，保障啤酒安全與質(zhì)量。0102食品安全與衛(wèi)生管理原輔料需符合GB2715等標(biāo)準(zhǔn)，