演講人：日期:托班創(chuàng)意廚房課件目錄CATALOGUE01課程概述02安全規(guī)范與注意事項(xiàng)03創(chuàng)意活動(dòng)設(shè)計(jì)04材料與準(zhǔn)備清單05教學(xué)實(shí)施步驟06評(píng)估與延伸建議PART01課程概述教學(xué)目標(biāo)設(shè)定通過切、捏、攪拌等廚房操作，鍛煉幼兒手部精細(xì)動(dòng)作和手眼協(xié)調(diào)能力，為后續(xù)書寫和工具使用奠定基礎(chǔ)。培養(yǎng)動(dòng)手能力與協(xié)調(diào)性鼓勵(lì)幼兒自由組合食材、設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單造型，如用水果拼出動(dòng)物圖案，或制作彩色面團(tuán)雕塑，促進(jìn)藝術(shù)表達(dá)與創(chuàng)新思維。設(shè)計(jì)需多人協(xié)作的任務(wù)（如共同裝飾蛋糕），引導(dǎo)幼兒學(xué)會(huì)分享工具、輪流操作，培養(yǎng)社交能力與規(guī)則意識(shí)。激發(fā)創(chuàng)造力與想象力通過接觸天然食材（如蔬菜、谷物），講解食物來源與營(yíng)養(yǎng)作用，幫助幼兒理解均衡飲食的重要性，減少挑食行為。建立健康飲食認(rèn)知01020403提升團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)適用年齡段說明低齡幼兒（1.5-2歲）側(cè)重感官體驗(yàn)，如觸摸不同質(zhì)地的食材（軟香蕉、硬胡蘿卜），聆聽攪拌聲音，觀察顏色變化，以簡(jiǎn)單撕菜葉、按壓模具為主。中齡幼兒（2-2.5歲）引入基礎(chǔ)工具（塑料刀、搟面杖），完成涂抹果醬、疊放三明治等分步驟任務(wù)，同時(shí)學(xué)習(xí)“生熟分離”等安全概念。大齡幼兒（2.5-3歲）可嘗試多環(huán)節(jié)流程（如和面-塑形-烘焙），配合計(jì)數(shù)（“加三勺面粉”）、分類（區(qū)分蔬菜與水果）等認(rèn)知拓展活動(dòng)?；顒?dòng)時(shí)長(zhǎng)規(guī)劃單次課程總時(shí)長(zhǎng)控制在30-40分鐘內(nèi)，包含10分鐘講解示范、15分鐘實(shí)踐操作及5分鐘清潔整理，避免幼兒因疲勞失去興趣。彈性調(diào)整原則根據(jù)幼兒當(dāng)日狀態(tài)動(dòng)態(tài)延長(zhǎng)探索時(shí)間（如額外觀察面團(tuán)發(fā)酵），或壓縮重復(fù)性步驟，確保活動(dòng)流暢性與趣味性平衡。分階段時(shí)間分配將操作環(huán)節(jié)拆解為5-8分鐘的小任務(wù)（如“揉面團(tuán)3分鐘”），用計(jì)時(shí)器或兒歌提示過渡，維持幼兒專注力。PART02安全規(guī)范與注意事項(xiàng)禁止觸碰危險(xiǎn)物品保持清潔與衛(wèi)生明確劃分刀具、高溫器具等危險(xiǎn)物品的存放區(qū)域，要求幼兒在教師監(jiān)督下保持安全距離，避免直接接觸。操作前需徹底洗手并穿戴圍裙，工作臺(tái)面及工具使用后需立即消毒，防止細(xì)菌滋生或交叉污染?；緩N房安全規(guī)則規(guī)范行為準(zhǔn)則禁止在廚房?jī)?nèi)奔跑、打鬧，避免因碰撞導(dǎo)致燙傷或器具掉落等意外事故發(fā)生。食材安全管控確保所有食材新鮮且適合幼兒食用，避免使用易過敏或難以消化的原料，如堅(jiān)果、生肉等。工具使用指導(dǎo)原則分階段教學(xué)工具根據(jù)幼兒年齡和能力分級(jí)引入工具，如先使用塑料刀切軟質(zhì)水果，再逐步過渡到鈍頭金屬工具。工具操作示范教師需完整演示工具的正確握持方式（如攪拌器握柄、搟面杖平衡手法），并強(qiáng)調(diào)動(dòng)作幅度控制。工具收納規(guī)則要求幼兒每次使用后立即歸還工具至指定位置，避免隨意放置造成絆倒或誤傷風(fēng)險(xiǎn)。安全防護(hù)裝備為幼兒配備尺寸合適的防滑手套、護(hù)目鏡等防護(hù)用具，尤其在處理高溫或飛濺材料時(shí)強(qiáng)制使用。緊急情況應(yīng)對(duì)流程立即用流動(dòng)冷水沖洗傷處至少10分鐘，覆蓋無(wú)菌敷料，并通知醫(yī)護(hù)人員評(píng)估是否需要進(jìn)一步處理。燙傷應(yīng)急處理指導(dǎo)幼兒按“停-趴-滾”原則應(yīng)對(duì)衣物著火，教師需熟練使用滅火毯覆蓋火源，并啟動(dòng)消防疏散預(yù)案?；馂?zāi)響應(yīng)步驟若發(fā)生輕微割傷，按壓止血后消毒包扎；深傷口需保持壓迫并緊急送醫(yī)，同時(shí)記錄受傷工具及過程。切割傷處理流程010302備有抗組胺藥物及腎上腺素筆（需專業(yè)培訓(xùn)后使用），發(fā)現(xiàn)呼吸困難或皮疹時(shí)立即隔離過敏原并呼叫醫(yī)療支援。過敏反應(yīng)處置04PART03創(chuàng)意活動(dòng)設(shè)計(jì)食物造型創(chuàng)意項(xiàng)目利用黃瓜片、胡蘿卜條、葡萄等常見果蔬，引導(dǎo)幼兒拼出小鳥、小魚等動(dòng)物造型，鍛煉手部精細(xì)動(dòng)作與想象力。果蔬動(dòng)物拼盤提供全麥面包、芝士片、番茄等食材，鼓勵(lì)幼兒疊放并切割成星星、心形等趣味形狀，培養(yǎng)審美與創(chuàng)造力。三明治藝術(shù)創(chuàng)作將草莓、香蕉、藍(lán)莓等顏色鮮艷的水果切塊，讓幼兒按顏色順序串成彩虹串，學(xué)習(xí)色彩搭配與分類能力。彩虹水果串酸奶盆栽制作準(zhǔn)備小號(hào)面餅、番茄醬、玉米粒等食材，幼兒可自由涂抹醬料并擺放toppings，通過烘焙觀察食材變化，理解簡(jiǎn)單烹飪流程。迷你披薩DIY蔬菜沙拉杯提供生菜、小番茄、黃瓜丁等，幼兒分層裝入小杯并淋上酸奶醬，體驗(yàn)健康飲食的樂趣與自主搭配的成就感。指導(dǎo)幼兒在透明杯底鋪奧利奧碎模擬“泥土”，插入薄荷葉裝飾，倒入酸奶后撒上谷物，模擬迷你盆栽，激發(fā)對(duì)自然與食物的興趣。簡(jiǎn)單食譜體驗(yàn)環(huán)節(jié)盲猜食物盒將蘋果片、餅干等不同質(zhì)地的食物放入不透明盒中，幼兒通過觸摸和氣味猜測(cè)食物名稱，強(qiáng)化觸覺與嗅覺感知能力。感官刺激游戲方案聲音配對(duì)游戲錄制搖動(dòng)豆子、撕碎生菜等食物處理聲音，幼兒聆聽后匹配對(duì)應(yīng)食材或動(dòng)作，提升聽覺辨識(shí)與聯(lián)想能力。溫度對(duì)比實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備冰塊、溫水浸泡的葡萄等，讓幼兒觸摸并描述冷熱差異，初步理解溫度概念與食物保存條件。PART04材料與準(zhǔn)備清單食材列表與管理安全健康食材選擇優(yōu)先選用新鮮、無(wú)添加的果蔬、谷物及乳制品，確保食材符合嬰幼兒食品安全標(biāo)準(zhǔn)，避免易致敏或高糖高鹽成分。分裝與標(biāo)簽管理需冷藏的食材（如酸奶、奶酪）應(yīng)單獨(dú)存放于密封容器，干性食材（如面粉、谷物）需防潮避光保存，確保品質(zhì)穩(wěn)定。將食材按課程需求預(yù)先分裝為小份，標(biāo)注名稱與用途，便于教師快速取用并避免交叉污染。儲(chǔ)存條件控制工具道具準(zhǔn)備要求提供尺寸適宜的塑料刀具、硅膠攪拌碗、防滑砧板等，確保工具邊緣圓鈍、材質(zhì)無(wú)毒，符合兒童操作安全標(biāo)準(zhǔn)。兒童專用廚具配置清潔與消毒流程輔助教具多樣化課前對(duì)所有工具進(jìn)行高溫或食品級(jí)消毒液處理，課后需徹底清洗并檢查是否有破損，避免衛(wèi)生隱患。配備食物認(rèn)知卡片、步驟圖示板等，幫助幼兒理解操作流程，增強(qiáng)互動(dòng)性與趣味性。教室環(huán)境布置要點(diǎn)操作區(qū)域劃分設(shè)置獨(dú)立操作臺(tái)與觀摩區(qū)，操作臺(tái)高度需適配幼兒身高，地面鋪設(shè)防滑墊，避免活動(dòng)中的磕碰或滑倒風(fēng)險(xiǎn)。安全防護(hù)措施電源插座加蓋保護(hù)罩，危險(xiǎn)物品（如熱水壺、鋒利工具）存放于幼兒無(wú)法觸及的封閉柜中，并張貼醒目警示標(biāo)識(shí)。主題氛圍營(yíng)造通過彩色桌布、食物造型掛飾等裝飾元素打造沉浸式廚房場(chǎng)景，激發(fā)幼兒參與興趣，同時(shí)預(yù)留充足空間供自由移動(dòng)。PART05教學(xué)實(shí)施步驟通過生動(dòng)有趣的繪本或自編故事，將烹飪主題融入情節(jié)，例如講述“小熊學(xué)做水果沙拉”的故事，激發(fā)幼兒參與興趣。故事引導(dǎo)法提前準(zhǔn)備新鮮食材或成品（如彩色蔬菜、造型餅干），讓幼兒觀察、觸摸并提問，引發(fā)對(duì)烹飪活動(dòng)的好奇心。實(shí)物展示法設(shè)置“小小廚師”情境，分發(fā)廚師帽和圍裙，模擬真實(shí)廚房場(chǎng)景，增強(qiáng)幼兒的代入感和儀式感。角色扮演法活動(dòng)引入方法操作指導(dǎo)流程教師將烹飪步驟拆解為簡(jiǎn)單動(dòng)作（如“洗水果—切塊—攪拌”），邊示范邊用短句講解，確保幼兒理解并模仿。分步演示法反復(fù)示范安全操作（如塑料刀握法、遠(yuǎn)離熱源），結(jié)合兒歌或口訣（如“小手扶碗慢慢切”）強(qiáng)化記憶。安全規(guī)范強(qiáng)調(diào)針對(duì)動(dòng)作發(fā)展較慢的幼兒，提供個(gè)性化指導(dǎo)（如協(xié)助握刀），同時(shí)鼓勵(lì)能力強(qiáng)的幼兒嘗試更復(fù)雜的任務(wù)（如裝飾擺盤）。差異化輔助互動(dòng)參與策略將幼兒分為3-4人小組，分配不同任務(wù)（如一組負(fù)責(zé)攪拌，另一組負(fù)責(zé)擺盤），培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。引導(dǎo)幼兒描述食材的氣味、觸感（如“黃瓜摸起來涼涼的”），或閉眼猜食物名稱，調(diào)動(dòng)多感官參與。鼓勵(lì)幼兒為作品命名（如“彩虹三明治”），并輪流介紹制作過程，提升語(yǔ)言表達(dá)能力和成就感。小組協(xié)作制感官體驗(yàn)強(qiáng)化成果展示環(huán)節(jié)PART06評(píng)估與延伸建議學(xué)習(xí)效果評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)手能力提升通過觀察幼兒在烹飪活動(dòng)中的操作熟練度（如攪拌、切割安全動(dòng)作）和工具使用規(guī)范性，評(píng)估其精細(xì)動(dòng)作發(fā)展與手眼協(xié)調(diào)能力進(jìn)步情況。知識(shí)掌握程度通過問答或情景模擬測(cè)試幼兒對(duì)食材分類（如蔬菜、谷物）、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)概念（如“牛奶補(bǔ)鈣”）及廚房安全規(guī)則（如“不碰熱鍋”）的理解程度。社交與合作表現(xiàn)記錄幼兒在小組任務(wù)中的分工協(xié)作、輪流等待及語(yǔ)言溝通行為，分析其團(tuán)隊(duì)意識(shí)與問題解決能力的成長(zhǎng)。家長(zhǎng)溝通反饋機(jī)制定期書面報(bào)告?zhèn)€性化溝通渠道設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)化反饋表，包含幼兒參與積極性、技能掌握亮點(diǎn)及改進(jìn)建議，通過每周家園聯(lián)系冊(cè)或電子平臺(tái)同步給家長(zhǎng)?？梢暬晒故九臄z幼兒烹飪過程及成品照片，搭配簡(jiǎn)短文字說明其學(xué)習(xí)目標(biāo)（如“獨(dú)立剝雞蛋”），通過班級(jí)群或線下展覽增強(qiáng)家長(zhǎng)參與感。針對(duì)特殊需求（如過敏或飲食禁忌），安排一對(duì)一面談或視頻溝通，確保家庭與托班教育策略的一致