小白做飯基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件XX,aclicktounlimitedpossibilitiesXX有限公司匯報人：XX目錄01.廚房安全常識02.烹飪工具介紹03.食材處理方法04.烹飪基本技巧05.常見菜式制作06.營養(yǎng)與健康廚房安全常識01.防火防電安全防電知識電器用完即拔插頭，避免水濺入插座。防火常識廚房用火不離人，定期檢查燃氣管道。0102食品衛(wèi)生處理確保食材清洗干凈，去除表面污垢和農(nóng)藥殘留。食材清洗生食和熟食分開處理，避免交叉污染，保障食品安全。生熟分開刀具使用技巧掌握安全握刀方法，確保切割時穩(wěn)定且不易滑手。正確握刀根據(jù)食材選擇合適的刀具，提高切割效率與安全性。刀具選擇使用后及時清潔刀具，妥善存放以防意外割傷。保養(yǎng)存放烹飪工具介紹02.常用廚具功能切割食材，形狀多樣，鋒利耐用。菜刀功能煎炒烹炸，燉煮蒸烤，多樣烹飪。鍋具功能烹飪設(shè)備使用爐灶使用介紹爐灶點火、調(diào)節(jié)火力方法，確保烹飪安全與效率。刀具選用講解不同刀具用途，教授正確握刀與切割技巧，保障安全。廚房小工具推薦01多功能刀集切、剁、削于一體，適合處理各種食材。02計量勺準確測量調(diào)料，保證菜品口味穩(wěn)定。03攪拌器快速攪拌食材，省時省力，適合制作面糊等。食材處理方法03.食材清洗技巧不同食材采用不同清洗方法，如葉菜用流動水沖洗。分類清洗部分食材需浸泡去除農(nóng)藥殘留或雜質(zhì)，注意時間不宜過長。浸泡去污切配食材要點根據(jù)食材選用合適刀具，確保安全與效率。刀具選擇掌握直切、斜切等技巧，保證食材形狀均勻。切法技巧注意食材色彩、形狀搭配，提升菜品美觀度。食材搭配常見食材保存生鮮食材應(yīng)盡快冷藏，以延長保鮮期。冷藏保存米面等干貨應(yīng)存放在常溫干燥處，防潮防蟲。常溫干燥烹飪基本技巧04.熱油溫控技巧油溫五成熱，油面微動，略有青煙升起。觀察油煙筷子插入油中，邊緣冒小泡，油溫適合炒菜。插入筷子調(diào)味料使用原則根據(jù)菜品和口味，適量添加調(diào)味料，避免過咸或過淡。適量使用01不同調(diào)味料搭配要合理，提升菜品口感和風味。搭配合理02烹飪時間把握小火慢燉大火快炒，時間火候需巧妙配合?；鸷蚺c時間配合不同食材烹飪時間各異，掌握時長保證口感。食材烹飪時長常見菜式制作05.家常菜制作流程清洗切配，確保食材新鮮衛(wèi)生。準備食材注重色彩搭配，提升菜品視覺效果。裝盤出鍋掌握火候，按順序加入食材，調(diào)味適中。烹飪步驟010203快手菜簡易做法01炒菜速成簡單調(diào)味，快速翻炒，幾分鐘完成美味炒菜。02蒸菜便捷食材上鍋一蒸，輕松享受健康美味，無需復(fù)雜烹飪。調(diào)味品搭配建議鹽、糖、醬油增味基礎(chǔ)調(diào)味品依據(jù)菜系加香料特色調(diào)味品調(diào)味品適量過多影響菜品口感營養(yǎng)與健康06.飲食營養(yǎng)均衡合理搭配米飯、面食與雜糧，提供全面碳水化合物。五谷雜糧搭配多吃不同顏色蔬果，確保維生素與礦物質(zhì)充足。蔬果多樣攝入健康烹飪方法采用蒸、煮、烤等烹飪方式，減少油和鹽的使用，保持食物原味。少油少鹽烹飪選擇多種食材進行搭配，確保營養(yǎng)均衡，滿足身體所需的各種營養(yǎng)素。食材多樣搭配食譜搭配建議01均衡攝入確保蛋白質(zhì)、碳水、脂肪等營養(yǎng)均衡，滿足身體需求。02多樣化選擇食材多樣