巖茶知識(shí)課件20XX匯報(bào)人：XXXX有限公司目錄01巖茶概述02巖茶的產(chǎn)地03巖茶的制作工藝04巖茶的品鑒方法05巖茶的健康功效06巖茶的文化與市場(chǎng)巖茶概述第一章巖茶的定義獨(dú)特之處具有巖骨花香，口感醇厚回甘巖茶概念產(chǎn)自武夷山區(qū)的半發(fā)酵烏龍茶0102巖茶的種類當(dāng)家花旦，香氣獨(dú)特肉桂按樹齡分普通、高樅、老樅水仙包括母樹、純種及拼配大紅袍大紅袍巖茶的歷史武夷茶自漢代起成為貢品，有茶具考古為證。漢代納貢開始宋代斗茶盛行，明代改制散茶，武夷茶名聲大噪。宋明發(fā)展興盛清初研制烏龍茶、紅茶等，武夷巖茶工藝逐漸成熟。清代創(chuàng)新工藝巖茶的產(chǎn)地第二章主要產(chǎn)區(qū)介紹武夷山核心地帶，巖韻明顯正巖產(chǎn)區(qū)武夷山邊緣地帶，品質(zhì)稍遜半巖產(chǎn)區(qū)武夷山兩岸平地，風(fēng)味較淡洲茶產(chǎn)區(qū)地理環(huán)境影響?yīng)毺氐は嫉孛参湟纳降は嫉孛玻瑤r石富含礦物質(zhì)，為巖茶提供獨(dú)特生長(zhǎng)環(huán)境。氣候溫潤(rùn)適宜武夷山氣候溫潤(rùn)，雨量充沛，利于茶樹生長(zhǎng)，賦予巖茶獨(dú)特品質(zhì)。產(chǎn)區(qū)與品質(zhì)關(guān)系0201土壤優(yōu)越，品質(zhì)上乘正巖產(chǎn)區(qū)半巖產(chǎn)區(qū)土壤復(fù)雜，品質(zhì)多樣洲茶產(chǎn)區(qū)土壤較薄，品質(zhì)次之03巖茶的制作工藝第三章采摘標(biāo)準(zhǔn)新梢芽葉開面三四葉晴天，9至17點(diǎn)最佳成熟度要求采摘天氣時(shí)間制作流程鮮葉喪失水分，為做青準(zhǔn)備萎凋涼青搖青碰撞發(fā)酵，形成特有香氣做青發(fā)酵固定品質(zhì)，便于造型炒青揉捻工藝特點(diǎn)01多道工序精制采摘至裝箱共16道工序，制作復(fù)雜。02做青關(guān)鍵工序通過搖青、涼青等，激發(fā)花果香與巖韻。03獨(dú)特炭焙工藝低溫慢焙，形成焦糖香、炭火香與醇厚口感。巖茶的品鑒方法第四章外形與色澤條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)干茶外觀鮮艷清澈，琥珀色佳茶湯色澤香氣與滋味聞干茶香，沖泡后細(xì)品茶湯香，感受香氣的層次與持久度。品鑒茶香細(xì)品茶湯滋味，體會(huì)甘醇、回甘及巖茶特有的巖骨花香韻味。品味茶韻沖泡技巧水溫掌控根據(jù)巖茶種類調(diào)整水溫，確保茶香充分釋放。時(shí)間把控掌握沖泡時(shí)間，避免苦澀，保留巖茶獨(dú)特韻味。巖茶的健康功效第五章營(yíng)養(yǎng)成分分析抗氧化，延緩衰老茶多酚提神醒腦，調(diào)節(jié)血壓咖啡堿氨基酸提高免疫力，促進(jìn)代謝健康益處巖茶能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，緩解胃部不適。助消化富含茶多酚，巖茶具有強(qiáng)大的抗氧化功能，有助于延緩衰老?？寡趸嬘米⒁馐马?xiàng)巖茶雖好，但不宜過量，以免對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。適量飲用飯后適量飲用巖茶，有助于消化，但避免空腹或睡前飲用。飯后飲用巖茶的文化與市場(chǎng)第六章巖茶文化內(nèi)涵制作工藝嚴(yán)謹(jǐn)復(fù)雜，形成獨(dú)有品質(zhì)和風(fēng)格。獨(dú)特制作工藝巖茶始于明末清初，承載深厚茶文化底蘊(yùn)。悠久歷史傳承市場(chǎng)現(xiàn)狀分析01市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)巖茶市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，年復(fù)合增長(zhǎng)率保持高位。02消費(fèi)需求特征消費(fèi)者偏好多樣化，中高端巖茶需求持續(xù)增長(zhǎng)。發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)預(yù)計(jì)巖茶市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大，年復(fù)合增長(zhǎng)