第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)食品安全管理，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本地區(qū)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，包括食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)、食品添加劑生產(chǎn)、食品包裝材料等。第三條食品安全管理工作應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：（一）預(yù)防為主，防治結(jié)合；（二）科學(xué)管理，依法行政；（三）企業(yè)主體，政府監(jiān)管；（四）公開(kāi)透明，社會(huì)共治。第四條各級(jí)政府及相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，建立健全食品安全責(zé)任體系，落實(shí)食品安全監(jiān)管職責(zé)。第二章食品安全責(zé)任第五條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位是食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全責(zé)任。第六條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本單位的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)履行以下職責(zé)：（一）建立健全食品安全管理制度；（二）配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員；（三）對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)；（四）定期開(kāi)展食品安全自查；（五）確保食品安全管理制度有效執(zhí)行。第七條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)其采購(gòu)、生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制，確保食品安全。第八條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯體系，確保食品來(lái)源可追溯、去向可查證。第三章食品安全監(jiān)管第九條各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)督檢查。第十條食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)管制度，明確監(jiān)管職責(zé)、監(jiān)管范圍、監(jiān)管程序和監(jiān)管要求。第十一條食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的資質(zhì)證明；（二）食品生產(chǎn)加工過(guò)程是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（三）食品包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)是否符合規(guī)定；（四）食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)是否符合食品安全要求；（五）食品安全管理人員是否具備相應(yīng)資質(zhì)。第十二條食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息發(fā)布制度，及時(shí)向社會(huì)公布食品安全監(jiān)管信息。第四章食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估第十三條建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系，對(duì)食品中可能存在的危害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。第十四條建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系，對(duì)食品中的危害因素進(jìn)行評(píng)估，確定食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。第十五條食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，并采取相應(yīng)措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。第五章食品安全事故處理第十六條建立健全食品安全事故報(bào)告和調(diào)查處理制度，確保食品安全事故得到及時(shí)處理。第十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位發(fā)現(xiàn)食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門(mén)。第十八條食品安全監(jiān)管部門(mén)接到食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織調(diào)查處理。第十九條食品安全事故調(diào)查處理結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時(shí)向社會(huì)公布，并依法對(duì)責(zé)任單位和個(gè)人進(jìn)行處罰。第六章法律責(zé)任第二十條違反本制度規(guī)定，造成食品安全事故的，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第二十一條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位未履行食品安全責(zé)任的，由食品安全監(jiān)管部門(mén)依法給予警告、罰款、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證等處罰。第二十二條食品安全監(jiān)管部門(mén)及其工作人員玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第七章附則第二十三條本制度自發(fā)布之日起施行。第二十四條本制度由當(dāng)?shù)厝嗣裾?fù)責(zé)解釋。第二十五條本制度未盡事宜，按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。通過(guò)以上食品安管理制度的制定和實(shí)施，旨在強(qiáng)化食品安全管理，保障人民群眾“舌尖上的安全”，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。各級(jí)政府、相關(guān)部門(mén)和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)共同努力，確保食品安全管理工作落到實(shí)處。第2篇一、總則第一條為加強(qiáng)食品安全管理，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本地區(qū)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，包括食品生產(chǎn)、食品流通和餐飲服務(wù)單位。第三條食品安全管理工作遵循以下原則：（一）預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理；（二）企業(yè)主體，政府監(jiān)管；（三）社會(huì)共治，全民參與；（四）科學(xué)監(jiān)管，規(guī)范執(zhí)法。二、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條建立食品安全委員會(huì)，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)本地區(qū)食品安全管理工作。第五條食品安全委員會(huì)下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常工作，具體職責(zé)如下：（一）制定食品安全管理制度；（二）組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估；（三）監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任；（四）查處食品安全違法行為；（五）開(kāi)展食品安全宣傳教育；（六）其他與食品安全相關(guān)的職責(zé)。第六條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)本單位的食品安全管理工作。第七條食品安全管理人員的主要職責(zé)：（一）組織制定并實(shí)施食品安全管理制度；（二）組織開(kāi)展食品安全自查；（三）監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程；（四）處理食品安全事故；（五）其他與食品安全相關(guān)的職責(zé)。三、食品安全管理制度第八條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，包括：（一）原料采購(gòu)、驗(yàn)收制度；（二）生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存管理制度；（三）檢驗(yàn)檢測(cè)制度；（四）從業(yè)人員健康管理制度；（五）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；（六）其他與食品安全相關(guān)的制度。第九條原料采購(gòu)、驗(yàn)收制度：（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采購(gòu)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料；（二）采購(gòu)原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；（三）驗(yàn)收原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)檢查原料的外觀、質(zhì)量、數(shù)量等，不符合要求的原料不得入庫(kù)。第十條生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存管理制度：（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品生產(chǎn)工藝要求進(jìn)行生產(chǎn)加工；（二）生產(chǎn)加工過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)控制食品的污染，防止交叉污染；（三）儲(chǔ)存食品應(yīng)當(dāng)符合儲(chǔ)存條件，分類(lèi)存放，定期檢查，防止食品變質(zhì)。第十一條檢驗(yàn)檢測(cè)制度：（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立檢驗(yàn)檢測(cè)制度，對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)；（二）檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的要求，定期進(jìn)行校準(zhǔn)、維護(hù)；（三）檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄，不得偽造、篡改。第十二條從業(yè)人員健康管理制度：（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病，應(yīng)當(dāng)立即調(diào)整工作崗位或者解除勞動(dòng)合同；（二）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有健康證明，上崗前應(yīng)當(dāng)接受食品安全培訓(xùn)。第十三條食品安全事故應(yīng)急預(yù)案：（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、調(diào)查處理等程序；（二）發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)。四、食品安全監(jiān)管第十四條食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查，確保食品安全管理制度落實(shí)到位。第十五條食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：（一）食品安全管理制度建立和執(zhí)行情況；（二）原料采購(gòu)、驗(yàn)收、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存、檢驗(yàn)檢測(cè)等環(huán)節(jié)的食品安全情況；（三）從業(yè)人員健康管理情況；（四）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定和執(zhí)行情況；（五）其他與食品安全相關(guān)的內(nèi)容。第十六條食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法查處食品安全違法行為，包括：（一）未建立食品安全管理制度或者未執(zhí)行食品安全管理制度；（二）采購(gòu)、使用不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料；（三）生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；（四）偽造、篡改檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果；（五）其他違反食品安全法律法規(guī)的行為。五、宣傳教育與培訓(xùn)第十七條食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高全民食品安全意識(shí)。第十八條食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期組織開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理水平。第十九條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)積極參加食品安全培訓(xùn)，提高自身食品安全意識(shí)和能力。六、附則第二十條本制度自發(fā)布之日起施行。第二十一條本制度由食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)解釋。第二十二條本制度未盡事宜，按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。注：本制度為示例性質(zhì)，具體內(nèi)容需根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善。第3篇一、總則第一條為加強(qiáng)食品安全管理，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本地區(qū)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，包括食品生產(chǎn)、食品流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。第三條食品安全管理工作遵循以下原則：（一）預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理；（二）全程控制，責(zé)任到人；（三）依法行政，社會(huì)共治；（四）科學(xué)監(jiān)管，公開(kāi)透明。二、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條建立健全食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，明確各級(jí)食品安全管理職責(zé)。第五條縣級(jí)以上地方人民政府設(shè)立食品安全委員會(huì)，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全工作。第六條食品安全委員會(huì)下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)食品安全日常管理工作。第七條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)本單位的食品安全管理工作。第八條食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備以下條件：（一）熟悉食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；（二）具備一定的食品安全管理知識(shí)和技能；（三）責(zé)任心強(qiáng)，公正廉潔。三、食品安全管理制度第九條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，包括以下內(nèi)容：（一）食品安全管理制度；（二）食品安全操作規(guī)程；（三）食品安全追溯制度；（四）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；（五）食品安全培訓(xùn)制度；（六）食品安全檢查制度；（七）食品安全信息公示制度。第十條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理制度進(jìn)行定期審查，確保其符合法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。第十一條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全操作規(guī)程，包括以下內(nèi)容：（一）原料采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、使用等環(huán)節(jié)的操作規(guī)程；（二）食品加工、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的操作規(guī)程；（三）食品安全事故的處理規(guī)程。第十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯制度，確保食品來(lái)源可追溯、去向可查證。第十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、事故調(diào)查、責(zé)任追究等內(nèi)容。第十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全培訓(xùn)制度，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)。第十五條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全檢查制度，定期對(duì)食品安全管理情況進(jìn)行自查。第十六條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息公示制度，公開(kāi)食品安全相關(guān)信息。四、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控第十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，包括以下內(nèi)容：（一）風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別；（二）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；（三）風(fēng)險(xiǎn)控制；（四）風(fēng)險(xiǎn)交流。第十八條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品原料、食品添加劑、食品包裝材料等進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別。第十九條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)識(shí)別出的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。第二十條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，采取相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)控制措施。第二十一條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與政府部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者等的風(fēng)險(xiǎn)交流，共同維護(hù)食品安全。五、食品安全事故處理第二十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故處理制度，包括以下內(nèi)容：（一）事故報(bào)告；（二）事故調(diào)查；（三）事故處理；（四）責(zé)任追究。第二十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品安全事故或者可能引發(fā)食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門(mén)報(bào)告。第二十四條食品安全監(jiān)管部門(mén)接到事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行調(diào)查處理。第二十五條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)管部門(mén)的事故調(diào)查，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。第二十六條食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查處理，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。六、監(jiān)督檢查與法律責(zé)任第二十七條食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查，確保食品安全管理制度落實(shí)到位。第二十八條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反本制度規(guī)定的，