街道食品安全兩節(jié)期間試題及答案試題部分：單項選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪項不屬于食品安全的基本要素？A.衛(wèi)生B.營養(yǎng)C.口感D.無毒無害2.兩節(jié)期間，食品經(jīng)營單位應如何加強食品安全管理？A.減少檢查頻次B.延長食品保質期C.增加抽檢批次D.降低儲存標準3.下列哪種食品更容易引起細菌性食物中毒？A.新鮮水果B.熟肉制品C.蔬菜沙拉D.罐裝飲料4.食品從業(yè)人員應多久進行一次健康檢查？A.每半年B.每年C.每兩年D.每季度5.以下哪種做法不符合食品儲存要求？A.生熟分開B.高溫高濕C.避免交叉污染D.保持清潔6.關于食品添加劑，以下說法正確的是？A.越多越好B.可以隨意使用C.應按標準限量使用D.不需要標注成分7.食品包裝上的保質期是指？A.最佳食用期B.最后銷售日期C.生產(chǎn)日期D.強制報廢日期8.下列哪種食品不宜生吃？A.西紅柿B.生蠔C.黃瓜D.蘋果9.食品安全法中規(guī)定的食品召回制度主要針對？A.過期食品B.不合格食品C.低價促銷食品D.進口食品10.街道食品安全監(jiān)管部門的主要職責不包括？A.監(jiān)督檢查B.宣傳教育C.食品生產(chǎn)D.案件查處11.以下哪種行為違反了食品安全規(guī)定？A.使用合格原料B.超范圍使用食品添加劑C.保持加工場所清潔D.定期培訓員工12.預防食品腐敗變質的關鍵措施是？A.高溫殺菌B.低溫儲存C.添加防腐劑D.精美包裝13.食品留樣的主要目的是？A.以備檢查B.增加銷量C.展示品質D.提升口感14.下列哪項不屬于食品安全風險來源？A.原料污染B.加工不當C.包裝破損D.高價銷售15.食品從業(yè)人員應持有的健康證明有效期為？A.3個月B.半年C.一年D.兩年16.以下哪種食品儲存方式是不正確的？A.冷藏肉類B.常溫保存熟食C.避光保存油脂D.干燥保存糧食17.食品安全事故發(fā)生后，應首先采取的措施是？A.銷毀證據(jù)B.立即上報C.私下解決D.隱瞞不報18.街頭攤販銷售即食食品時，應遵守哪些規(guī)定？A.無需任何規(guī)定B.保持個人衛(wèi)生C.隨意定價D.無需營業(yè)執(zhí)照19.關于食品追溯體系，以下說法錯誤的是？A.有助于保障食品安全B.可追溯食品來源C.增加生產(chǎn)成本D.提高消費者信任20.以下哪種做法有助于預防食品交叉污染？A.混放不同食品B.使用同一刀具處理不同食材C.生熟食品分開儲存D.不清洗加工器具多項選擇題（每題2分，共20分）21.食品安全管理中，以下哪些環(huán)節(jié)是關鍵控制點？A.原料采購B.加工過程C.包裝儲存D.運輸銷售22.以下哪些行為屬于食品安全違法行為？A.超范圍使用食品添加劑B.銷售過期食品C.未取得食品經(jīng)營許可證從事經(jīng)營活動D.食品標簽標注不實23.街道食品安全監(jiān)管部門在檢查中，應重點關注哪些方面？A.食品原料來源B.加工環(huán)境衛(wèi)生C.從業(yè)人員健康狀況D.食品價格24.預防食品中毒的有效措施包括？A.徹底加熱食物B.生熟分開處理C.保持食品清潔D.避免長時間儲存25.食品包裝上必須標注的信息有哪些？A.生產(chǎn)日期B.保質期C.配料表D.生產(chǎn)廠家地址26.以下哪些因素可能導致食品變質？A.溫度過高B.濕度過大C.氧氣接觸D.光照過強27.食品從業(yè)人員應具備哪些基本條件？A.健康證明B.食品安全知識C.專業(yè)技能培訓D.相關工作經(jīng)驗28.在處理食品安全投訴時，監(jiān)管部門應采取哪些措施？A.立即調查B.取證核實C.依法處理D.公開信息29.食品安全事故的應急處置原則包括？A.快速反應B.有效控制C.最小影響D.徹底調查30.以下哪些做法有助于提升食品安全水平？A.加強法規(guī)建設B.提升檢測技術C.普及食品安全知識D.增加食品種類判斷題（每題2分，共20分）31.食品從業(yè)人員可以在患有傳染病期間繼續(xù)從事食品相關工作。（）32.食品添加劑只要不超過規(guī)定用量，就可以隨意使用。（）33.街頭攤販銷售的即食食品不需要進行任何形式的監(jiān)管。（）34.食品留樣是為了在發(fā)生食品安全事故時提供檢驗依據(jù)。（）35.超過保質期的食品，只要外觀無異樣，仍可銷售。（）36.食品包裝破損后，只要及時更換包裝，食品仍可繼續(xù)銷售。（）37.食品儲存時，生熟食品應分開存放，以避免交叉污染。（）38.食品安全法中規(guī)定的食品召回制度只針對已經(jīng)售出的不合格食品。（）39.食品從業(yè)人員應每年進行一次健康檢查，以確保身體健康。（）40.食品加工場所的清潔程度對食品安全沒有影響。（）填空題（每題2分，共20分）41.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行_________制度。42.食品從業(yè)人員在從事食品相關工作前，必須取得_________。43.預防食品腐敗變質的主要方法有_________、_________、_________等。44.食品留樣應保留至少_________小時，以備檢查。45.食品安全事故的應急處置應遵循_________、_________、_________的原則。46.食品包裝上必須標注_________、_________、_________等信息。47.食品儲存時應遵循_________、_________的原則，以避免交叉污染。48.食品添加劑的使用應遵循_________、_________的規(guī)定。49.食品安全監(jiān)管部門在檢查中，發(fā)現(xiàn)違法行為，應依法予以_________、_________、_________等處理。50.提升食品安全水平的關鍵在于加強_________、提升_________、普及_________。答案部分：單項選擇題：1.C2.C3.B4.B5.B6.C7.A8.B9.B10.C11.B12.B13.A14.D15.C16.B17.

B18.B19.C20.C多項選擇題：21.ABCD22.ABCD23.ABC24.ABCD25.ABCD26.ABCD27.ABC28.ABC29.

ABCD30.ABC判斷題：31.錯32.錯33.錯34.對35.錯36.錯37.對38.錯39.對40.錯填空題：41.食品進貨查