精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)理論知識(shí)考核試題

一、選擇題

1、食物不耐受（igG介導(dǎo)）的核心機(jī)制是？［單選題］*

A、食物直接刺激腸道黏膜引發(fā)炎癥

B、IgE抗體與肥大細(xì)胞結(jié)合釋放組胺

C.IgG抗體與食物抗原形成免疫復(fù)合物沉積組織V

D、腸道菌群代謝產(chǎn)物引發(fā)毒性反應(yīng)

答案解析:食物不耐受的本質(zhì)是IgG抗體與食物抗原結(jié)合形成免疫復(fù)合物，沉積在組織

中引發(fā)慢性炎癥。

2、食物不耐受（IgG）與食物過(guò)敏（IgE）的關(guān)鍵區(qū)別是？［單選題］*

A、前者涉及多種食物，后者僅涉及少數(shù)食物

B、前者癥狀在進(jìn)食后數(shù)小時(shí)至數(shù)天出現(xiàn)，后者在2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)

C、前者可通過(guò)忌食逆轉(zhuǎn)，后者一般需終身避食

D、以上都是V

答案解析：IgG不耐受起病隱匿（延遲發(fā)作'涉及食物多、可階段性忌食緩解;IgE過(guò)敏

則速發(fā)、涉及食物少、需邇身避食.

3、慢性食物不耐受檢測(cè)能否替代過(guò)敏原（IgE）檢測(cè)？［單選題］*

A、可以，兩者檢測(cè)原理相同

B、不能，兩者檢測(cè)的抗體類型和臨床意義不同。

C、可以，IgG檢測(cè)覆蓋范圍更廣

D、不能,IgG檢測(cè)準(zhǔn)確性較低

答案解析：IgG檢測(cè)針對(duì)慢性不耐受，IgE檢測(cè)針對(duì)急性過(guò)敏，目的不同不可互相替代。

4、食物不耐受檢測(cè)的金標(biāo)準(zhǔn)方法是？［單選題］*

A、皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)

B、酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（ELISA）V

C、血清IgE檢測(cè)

D、腸道活檢

答案解析:ELISA法通過(guò)檢測(cè)血清中食物特異性IgG抗體水平,是目前最準(zhǔn)確穩(wěn)定的檢

測(cè)技術(shù)。

5、食物不耐受的遺傳傾向主要體現(xiàn)在？［單選題］*

A、所有類型不耐受均可遺傳

B、僅孚蹣不耐受等特定類型可能遺傳V

C、后天飲食因素主導(dǎo)，與遺傳無(wú)關(guān)

D、僅IgE介導(dǎo)的過(guò)敏會(huì)遺傳

答案解析:先天性孚糜不耐受是常染色體隱性遺傳病，但多數(shù)不耐受與后天因素相關(guān)。

6、建議食物不耐受復(fù)查的頻率是？［單選題］*

A、每月1次

B、每3-6個(gè)月，

C、每2年

D、終身無(wú)需復(fù)查

答案解析:IgG抗體濃度隨飲食、免疫力變化波動(dòng)，建議每3-6個(gè)月復(fù)測(cè)以調(diào)整飲食方

案。

7、IgG4與IgG其他亞型的區(qū)別在于？［單選題］*

A、IgG4含量最高，引發(fā)炎癥能力最強(qiáng)

B、IgG4形成的復(fù)合物不引起典型炎癥V

C、IgG4是判斷不耐受的主要指標(biāo)

D、IgGl-3不會(huì)形成免疫復(fù)合物

答案解析：IgGl-3形成大型免疫復(fù)合物引發(fā)炎癥，IgG4復(fù)合物無(wú)此作用。

8、“腸漏癥"(LeakyGut)是指？［單選題］*

A、腸道機(jī)械性穿孔

B、腸道黏膜屏障受損致大分子物質(zhì)入血V

C、腸道菌群過(guò)度增殖

D、腸道蠕動(dòng)功能喪失

答案解析:腸漏癥是腸道黏膜通透性增加，未消化食物大分子滲入血液引發(fā)免疫反應(yīng)。

9、腺樣體肥大與食物不耐受的關(guān)聯(lián)是？［單選題］*

A、兩者無(wú)直接關(guān)系

B、腺樣體是免疫門(mén)戶，不耐受抗原易引發(fā)局部炎癥V

C、腺樣體分泌IgG抗體導(dǎo)致不耐受

D、食物不耐受直接破壞腺樣體組織

答案解析:腺樣體富含免疫細(xì)胞，食物不耐受原可刺激其產(chǎn)生炎癥反應(yīng)導(dǎo)致增生。

10、食物不耐受的先天因素主要指？［單選題］*

A、孕期母親飲食影響胎兒腸道菌群

B、嬰J哪過(guò)早使用抗生素

C、父母攜帶孚腐不耐受基因

答案解析:突然改變飲食會(huì)影響抗體水平真實(shí)性，應(yīng)維持常規(guī)飲食。

14檢測(cè)出“雞蛋”重度不耐受,正確的做法是［單選題］*

A、再也不吃了

B.偶爾少吃點(diǎn)

C、戒斷3個(gè)月

D、除日常膳食外，還需要關(guān)注食品配^斗表4

答案解析:根據(jù)食物不耐受的等級(jí)，進(jìn)行食物輪替，重度不耐受食物應(yīng)戒斷6個(gè)月

15、食物不耐受會(huì)直接導(dǎo)致？［單選題］*

A、終身器官損傷

B、急性休克

C、可逆的炎癥反應(yīng)4

D、基因突變

答案解析：lgG介導(dǎo)的炎癥反應(yīng)可通過(guò)忌食逆轉(zhuǎn)，不造成永久損傷。

16、生理性腸漏見(jiàn)于？［單選題］*

A、腸道感染患者

B、健康成年人

C、母乳喂養(yǎng)的嬰兒4

D、自身免疫疾病患者

答案解析:嬰兒腸道內(nèi)皮細(xì)胞間隙較大，利于吸收母乳活性蛋白，屬生理性腸漏。

17、食物不耐受與急性過(guò)敏的胎盤(pán)穿透性差異是？［單選題］*

A、IgG可通過(guò)胎盤(pán)JgE不能V

B、IgE可通過(guò)胎盤(pán)，IgG不能

C、兩者均不能通過(guò)

D、兩者均能通過(guò)

答案解析：IgG抗體可透過(guò)胎盤(pán)傳遞，導(dǎo)致胎兒獲得性不耐受;IgE不能通過(guò)。

18、未添加輔食的母乳喂養(yǎng)嬰兒過(guò)敏，應(yīng)如何檢測(cè)？［單選題］*

A、嬰兒直接采血檢測(cè)

B、母親做食物不耐受檢測(cè)V

C、無(wú)需檢測(cè)，等待自愈

D、檢測(cè)嬰兒IgE抗體

答案解析:母乳中IgG抗體可傳遞給嬰兒，母親需代檢。

19、兒童食物不耐受的核心篩查指征是？［單選題］*

A、身高體重發(fā)育遲緩V

B、進(jìn)食后立即嘔吐

C、突發(fā)性休克

D、季節(jié)性流涕

答案解析:生長(zhǎng)發(fā)育遲緩是兒童不耐受的典型表現(xiàn)。

20、成人食物不耐受的典型癥狀不包括？［單選題］*

A、慢性疲勞

B、關(guān)節(jié)疼痛

C、進(jìn)食后尊麻疹V

D、腸易激綜合征

答案解析:尊麻疹是IgE速發(fā)過(guò)敏癥狀，非IgG不耐受特征。

21、哪類疾病與食物不耐受明確相關(guān)？［單選題］

A、先天性心臟病

B、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎V

C、急性闌尾炎

D、病毒性肝炎

答案解析:自身免疫性疾?。ㄈ珙愶L(fēng)濕關(guān)節(jié)炎）與食物不耐受存在關(guān)聯(lián)。

22、孕期女性做食物不耐受檢測(cè)的目的是？［單選題］*

A、預(yù)防胎兒過(guò)敏V

B、治療妊娠糖尿病

C、緩解孕吐

D、替代產(chǎn)前基因篩查

答案解析:母親飲食影響胎兒腸道菌群發(fā)育，檢測(cè)可降低胎兒過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。

23、老年人食物不耐受的獨(dú)特風(fēng)險(xiǎn)是？［單選題］*

A、誘發(fā)老年癡呆

B、加重骨質(zhì)疏松

C、導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良及慢性病惡化V

D、增加骨折概率

答案解析:老年人消化功能下降，不耐受易致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏并加劇慢性病。

24、兒童自閉癥與食物不耐受的關(guān)聯(lián)機(jī)制是？［單選題］*

A、免疫復(fù)合物穿過(guò)皿腦屏障影響神經(jīng)功能V

B、腸道炎癥直接損傷腦細(xì)胞

C、食物毒素導(dǎo)致基因突變

D、維生素缺乏導(dǎo)致神經(jīng)發(fā)育異常

答案解析:未消化食物大分子入血后可能穿過(guò)血腦屏障影響中樞神經(jīng)。

25、食物不耐受導(dǎo)致兒童"情緒行為異?！钡闹苯釉蚴?？［單選題］*

A、營(yíng)養(yǎng)不良影響腦發(fā)育

B、免疫炎癥引發(fā)神經(jīng)遞質(zhì)紊亂V

C、食物添加劑毒性

D、心理抗拒進(jìn)食

答案解析:免疫復(fù)合物沉積可引發(fā)神經(jīng)炎癥反應(yīng)。

26、兒童反復(fù)呼吸道感染需排查食物不耐受的原因是？［單選題］*

A、食物直接刺激呼吸道黏膜

B、免疫系統(tǒng)超負(fù)荷導(dǎo)致防御力下降V

C、過(guò)敏原通過(guò)飛沫傳播

D、與腸道菌群無(wú)關(guān)

答案解析:慢性免疫反應(yīng)消耗免疫資源，削弱抗感染能力。

27、哪項(xiàng)是老年人食物不耐受的隱匿信號(hào)？［單選題］*

A、突發(fā)高熱

B、便秘與腹瀉交替4

C、皮膚傷口愈合慢

D、食欲驟增

答案解析:消化系統(tǒng)癥狀（如排便異常）是老年不耐受的常見(jiàn)表現(xiàn)。

28、食物不耐受與兒童腺樣體肥大的關(guān)聯(lián)途徑是？［單選題］*

A、食物直接堵塞鼻腔

B、免疫復(fù)合物沉積在腺樣體引發(fā)炎癥V

C、營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致組織萎縮

D、過(guò)敏原經(jīng)口腔吸入

答案解析:腺樣體作為免疫器官，不耐受抗原可刺激其增生。

29、備孕女性檢測(cè)食物不耐受的核心意義是？［單選題］*

A、預(yù)防妊娠期糖尿病

B、降低胎兒先天不耐受風(fēng)險(xiǎn)V

C、避免孕期飲食禁忌

D、提升受孕概率

答案解析:母親抗體可通過(guò)胎盤(pán)影響胎兒，提前干預(yù)可降低遺傳風(fēng)險(xiǎn)。

30、腸易激綜合征（IBS）患者必查項(xiàng)目是？［單選題］*

A、腸鏡

B、食物不耐受檢測(cè)

C、腫瘤標(biāo)志物

D、幽門(mén)螺桿菌檢測(cè)

答案解析：IBS與食物不耐受高度相關(guān)，是首要排查方向。

31、兒童食物不耐受癥狀"不一定會(huì)持續(xù)存在"的關(guān)鍵原因是？［單選題］*

A、兒童免疫力隨年齡增強(qiáng)

B、飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整可逆轉(zhuǎn)抗體水平，

C、腸道發(fā)育完善后自愈

D、激素變化消除敏感

答案解析:忌食后抗體濃度下降，癥狀可緩解。

32、檢測(cè)前飲食要求是？［單選題］*

A、空腹8小時(shí)

B、提前3天素食

C、保持日常飲食V

D、大量攝入待測(cè)食物

答案解析:突然改變飲食會(huì)導(dǎo)致抗體水平失真。

33、檢測(cè)前可正常服用的藥物是？［單選題］*

A、抗組胺藥（如氯雷他定）

B、糖皮質(zhì)激素

C、免疫抑制劑

D、維生素補(bǔ)充劑V

答案解析:維生素不影響抗體檢測(cè)，其他免疫調(diào)節(jié)藥物可能干擾結(jié)果。

34、從未吃過(guò)的青豆檢出不耐受，最可能原因是？［單選題］*

A、檢測(cè)假陽(yáng)性

B、交叉抗原反應(yīng)V

C、胎盤(pán)抗體傳遞

D、實(shí)驗(yàn)室污染

答案解析:相似食物抗原可引發(fā)交叉反應(yīng)。

35、手指血采樣是否需要分時(shí)段進(jìn)行？［單選題］*

A、需早晨空腹采樣

B、需餐后2小時(shí)采樣

C、全天任意時(shí)間均可V

D、需避開(kāi)月經(jīng)期

答案解析：igG抗體濃度不受晝夜節(jié)律影響。

36、干血片樣本的有效保存期限是？［單選題］*

A、1周

B、1個(gè)月個(gè)

C、3個(gè)月

D、6個(gè)月

答案解析:干燥血樣在密封袋中可穩(wěn)定保存30天。

37、孩子檢測(cè)期間能否引入新食物？［單選題］*

A、禁止任何新食物

B、在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下謹(jǐn)慎嘗試。

C、需先檢測(cè)再食用

D、可自由添加

答案解析:可小量嘗試并觀察反應(yīng)，但需專業(yè)人員指導(dǎo)。

38、檢測(cè)報(bào)告出具的平均周期是？［單選題］*

A、24小時(shí)

B、3-5個(gè)工作日V

C、2周

D、1個(gè)月

答案解析:樣本預(yù)處理+EUSA檢測(cè)一般需3-5個(gè)工作日。

39、以下哪項(xiàng)會(huì)導(dǎo)致假陰性結(jié)果？［單選題］*

A、檢測(cè)前嚴(yán)格忌口2周V

B、采樣前暴飲暴食

C、服用益生菌

D、飲水過(guò)量

答案解析:短期忌口使抗體濃度降低，影響檢出率。

40、藥物影響檢測(cè)的機(jī)制是？［單選題］*

A、直接降解IgG抗體

B、抑制免疫反應(yīng)降低抗體水平V

C、干擾ELISA顯色反應(yīng)

D、改變血液pH值

答案解析:免疫抑制劑可降低抗體生成。

41、嬰兒采樣建議部位是？［單選題］*

A、指尖

B、足跟V

C、耳垂

D、靜脈

答案解析:足跟血豐富且痛感低，適合嬰幼兒。

42、導(dǎo)致"假陽(yáng)性"的常見(jiàn)原因是？［單選題］*

A、采樣管污染

B、近期感染V

C、高脂飲食

D、運(yùn)動(dòng)后采樣

答案解析:感染期非特異性抗體升高可能干擾結(jié)果。

43、雞蛋重度不耐受的飲食管理方案是？［單選題］*

A、每周吃1次

B、完全回避6個(gè)月后輪替V

C、煮熟后少量食用

D、用鴨蛋替代

答案解析:重度不耐受需嚴(yán)格回避6個(gè)月，再逐步輪替。

44、牛奶不耐受但愛(ài)喝的孩子，應(yīng)如何干預(yù)？［單選題］*

A、改用羊奶

B、添加乳糖酶后飲月

C、用深度水解奶粉替代V

D、少量多次飲用

答案解析:牛奶蛋白不耐受需用深度水解或氨基酸配方替代。

45、小麥不耐受的W防家庭主食替代方案是？［單選題］*

A、純玉米面饅頭

B、無(wú)秋質(zhì)燕麥面條

C、藜麥飯

D、以上均可V

答案解析:小米、玉米、藜麥等雜糧均可替代小麥。

46、大豆不耐受患者可食用的豆類是？［單選題］*

A、綠豆

B、紅豆

C、蕓豆

D、需檢測(cè)個(gè)體反應(yīng)V

答案解析:不同豆類抗原相似性高，需根據(jù)檢測(cè)結(jié)果判斷。

47、豬肉不耐受者能否食用豬油？［單選題］*

A、能，豬油不含蛋臼質(zhì)V

B、不能，油脂含過(guò)敏原

C、需精煉后才可食用

D、會(huì)引起交叉反應(yīng)

答案解析:過(guò)敏原為蛋白質(zhì)，豬油為純脂肪。

48、孩子對(duì)10種食物不耐受，飲食安排原則是？［單選題］*

A、全部嚴(yán)格回避

B、優(yōu)先回避重度食物V

C、用補(bǔ)劑替代飲食

D、僅回避主食類

答案解析:先處理重度不耐受食物，輕度可輪替。

49、忌口后體重下降的根本解決方法是？［單選題］*

A、恢復(fù)不耐受食物

B、增加碳水化合物

C、優(yōu)化耐受食物搭配V

D、補(bǔ)充蛋白粉

答案解析:需在耐受食物中合理搭配營(yíng)養(yǎng)。

50、菠蘿蜜檢測(cè)耐受但食用后過(guò)敏，說(shuō)明？［單選題］*

A、檢測(cè)結(jié)果錯(cuò)誤

B、可能存在IgE介導(dǎo)的急性過(guò)敏V

C、與芒果交叉反應(yīng)

D、食用量過(guò)量

答案解析：IgG檢測(cè)不覆蓋IgE急性過(guò)敏。

51、忌口3個(gè)月后癥狀未改善，可能原因是？［單選題］*

A、腸漏未修復(fù)

B、回避不徹底

C、存在非IgG介導(dǎo)的不耐受

D、以上都是V

答案解析:需排查腸漏、隱性過(guò)敏原及非免疫性不耐受。

52、旅行期間無(wú)法避免不耐受食物時(shí)，以下哪種方法正確？［單選題］*

A、提前服用抗過(guò)敏藥

B、攜帶消化酶制劑4

C、少量食用后觀察

D、完全禁食

答案解析:消化酶輔助分解食物蛋白。

53、蛋清不耐受者吃蛋黃的要求是？［單選題］*

A、可正常食用

B、需檢測(cè)蛋黃反應(yīng)U

C、完全禁止

D、每周1個(gè)

答案解析:蛋清蛋黃抗原不同，但常伴隨過(guò)敏。

54、幼兒園統(tǒng)一餐食含不耐受食物，應(yīng)？［單選題］*

A、申請(qǐng)?zhí)厥馀洳蚔

B、讓孩子自帶食物

C、提前服用益生菌

D、訓(xùn)練耐受能力

答案解析:兒童需嚴(yán)格回避過(guò)敏原。

55、復(fù)查抗體濃度下降但仍有癥狀，說(shuō)明？［單選題］*

A、檢測(cè)不準(zhǔn)

B、存在其他過(guò)敏原

C、腸漏未完全修復(fù)寸

D、心理作用

答案解析:腸漏導(dǎo)致持續(xù)敏感。

56、腸道5R療法的第一步是？［單選題］*

A、修復(fù)黏膜(Repair)

B、去除毒素(Remove)V

C、補(bǔ)充益生菌(Reinoculate)

D、再平衡(Re-Balance)

答案解析:Remove是基礎(chǔ)，需先清除腸道刺激物。

57、修復(fù)腸漏的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素是？［單選題］*

A、谷氨酰胺

B、維生素C

C、乳鐵蛋白

D、以上都是V

答案解析:谷氨酰胺修復(fù)黏膜，VC抗氧化，乳鐵蛋白支持免疫。

58、食物不耐受調(diào)理期間體重下降的合理應(yīng)對(duì)是？［單選題］*

A、立即恢復(fù)原飲食

B、增加碳水化合物攝入

C、檢查營(yíng)養(yǎng)搭配并觀察精神狀況V

D、停止所有干預(yù)

答案解析:短暫體重波動(dòng)屬正常,需綜合評(píng)估整體狀態(tài)。

59、改善過(guò)敏體質(zhì)的食用油選擇原則是？［單選題］*

A、多用花生油

B、避免含芥子酸的菜籽油V

C、增加動(dòng)物油比例

D、以大豆油為主

答案解析:菜籽油含促炎芥子酸，應(yīng)選亞麻籽油/橄欖油。

60、兒童脾胃調(diào)理的核心飲食建議是？［單選題］*

A、多吃糯米類糕點(diǎn)

B、增加高糖水果

C、避免寒涼難消化食物V

D、每日飲用冰牛奶

答案解析:寒涼食物加重脾胃虛寒。

61、孩子大便酸臭的直接解決措施是？［單選題］*

A、增加肉類攝入

B、補(bǔ)充消化酶并減少肉食V

C、服用止瀉藥

D、進(jìn)行腸道滅菌

答案解析:臭味提示蛋白質(zhì)消化不良。

62、5R療法中"Reinoculate”指？［單選題］*

A、修復(fù)腸道黏膜

B、接種益生菌V

C、補(bǔ)充消化酶

D、排除毒素

答案解析:Reinoculate即益生菌定植。

63、支持肝臟解毒功能的營(yíng)養(yǎng)素是？［單選題］*

A、奶薊草

B、N-乙酰半胱氨酸

C、B族維生素

D、以上都是V

答案解析:肝臟解毒需多種營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同。

64、食物輪替的"4天原則"適用于？［單選題］*

A、重度不耐受食物

B、中度不耐受食物回避結(jié)束后

C、輕度不耐受食物、'

D、所有陽(yáng)性食物

答案解析:輕度不耐受食物需間隔4天食用。

65、兒童從過(guò)敏體質(zhì)發(fā)展為耐受的關(guān)鍵是？［單選題］*

A、長(zhǎng)期服用抗過(guò)敏藥

B、嚴(yán)格終身回避

C、修復(fù)腸道后逐步誘導(dǎo)耐受V

D、基因治療

答案解析:腸道健康是口服耐受的基礎(chǔ)。

66、判斷輪替成功的金標(biāo)準(zhǔn)是？［單選題］*

A、抗體濃度降至正常

B、可自由食用所有食物

C、臨床癥狀消失且復(fù)查抗體下降V

D、體重增加

答案解析:需結(jié)合臨床改善與實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)。

67、孩子對(duì)多種主食不耐受時(shí)，應(yīng)優(yōu)先保證？［單選題］*

A、完全回避所有谷物

B、用根莖類替代并補(bǔ)充B族維生素V

C、依賴營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

D、強(qiáng)制進(jìn)食小麥制品

答案解析:根莖類作主食時(shí)需補(bǔ)B族維生素。

68、慢性食物過(guò)敏與急性過(guò)敏治療的根木區(qū)別是？［單選題］*

A、前者需終身用藥

B、后者可營(yíng)養(yǎng)干預(yù)根治

C、前者可通過(guò)飲食管理恢復(fù)耐受V

D、后者必須手術(shù)治療

答案解析：igG不耐受具有可逆性。

69、兒童食物不耐受最需要關(guān)注的發(fā)育指標(biāo)是？［單選題］*

A、骨密度

B、身高體重曲線V

C、牙齒發(fā)育

D、視力變化

答案解析:生長(zhǎng)發(fā)育遲緩是核心預(yù)警信號(hào)。

70.修復(fù)腸漏的首選營(yíng)養(yǎng)素是？［單選題］*

A、谷氨酰胺V

B.維生素C

C.乳鐵蛋白

D.益生菌

答案解析:谷氨酰胺是腸黏膜細(xì)胞主要營(yíng)養(yǎng)素。

71.慢性腹瀉患者食物不耐受干預(yù)的核心措施是？［單選題］*

A.立即禁食所有陽(yáng)性食物

B.先去除重度不耐受食物+補(bǔ)充消化酶。

C.服用止瀉藥

D、高纖維飲食

答案解析:消化酶改善蛋白質(zhì)消化，減少抗原刺激

72.腸易激綜合征(IBS)與食物不耐受的關(guān)聯(lián)機(jī)制是？［單選題］*

A.免疫復(fù)合物沉積引發(fā)腸道痙攣

B.腸道菌群失調(diào)加劇黏膜炎癥

C.腸神經(jīng)系統(tǒng)敏感化

D、以上都是V

答案解析:多重機(jī)制共同導(dǎo)致IBS

73.兒童過(guò)敏體質(zhì)影響身高的主