《JB/T13183-2017食品機械

雪花全粉制片機》(2025年)實施指南目錄02040608100103050709雪花全粉制片機的

“身份密碼”

是什么?深度解讀標準中設(shè)備定義、分類、適用范圍及與其他食品機械標準的銜接要點制片機設(shè)計與制造環(huán)節(jié)如何

“對標”?詳解標準中結(jié)構(gòu)設(shè)計、材料選用、加工精度要求及未來制造技術(shù)趨勢制片機安裝調(diào)試有哪些

“關(guān)鍵步驟”?依據(jù)標準指導(dǎo)安裝流程、精度校準方法及調(diào)試后的性能驗證要點標準對制片機檢驗與驗收有何

“

明確規(guī)定”?從出廠檢驗到現(xiàn)場驗收,解讀檢驗項目、判定規(guī)則及合格證明要求標準實施過程中常見疑點如何

“破解”?匯總企業(yè)執(zhí)行難點、專家答疑及跨部門協(xié)同落地的實用策略為何《JB/T13183-2017》是雪花全粉制片機行業(yè)的

“導(dǎo)航燈”?專家視角剖析標準出臺背景、行業(yè)需求及未來5年指導(dǎo)價值標準對制片機核心性能參數(shù)有哪些

“硬要求”?從產(chǎn)量、成品質(zhì)量到能耗,專家拆解關(guān)鍵指標及達標檢測方法設(shè)備安全防護

“紅線”

在哪里?全面梳理標準中機械安全、

電氣安全、衛(wèi)生安全要求及常見違規(guī)案例分析如何通過日常維護讓制片機

“延年益壽”?標準框架下維護周期、保養(yǎng)內(nèi)容及故障排查技巧的專家建議未來3-5年雪花全粉制片機行業(yè)將如何

“升級”?結(jié)合標準預(yù)判技術(shù)創(chuàng)新方向、綠色化趨勢及智能化發(fā)展路徑為何《JB/T13183-2017》是雪花全粉制片機行業(yè)的“導(dǎo)航燈”？專家視角剖析標準出臺背景、行業(yè)需求及未來5年指導(dǎo)價值此前行業(yè)無統(tǒng)一標準，設(shè)備產(chǎn)量差異大（同一規(guī)格設(shè)備產(chǎn)量差可達30%），成品雪花全粉含水量、顆粒度不達標率超25%，且安全事故頻發(fā)，2015-2016年行業(yè)相關(guān)安全事故同比增18%，亟需標準規(guī)范。標準出臺前雪花全粉制片機行業(yè)存在哪些“亂象”？010201標準制定的核心行業(yè)需求是什么？滿足食品工業(yè)對雪花全粉品質(zhì)穩(wěn)定性的需求，解決設(shè)備能耗高（部分老舊設(shè)備能耗比新設(shè)備高40%）、兼容性差問題，同時契合食品安全升級趨勢，推動行業(yè)規(guī)?；?、標準化發(fā)展。01未來5年標準將為行業(yè)帶來哪些指導(dǎo)價值？02將引導(dǎo)設(shè)備企業(yè)聚焦性能優(yōu)化，預(yù)計推動行業(yè)平均能耗降低20%，成品合格率提升至95%以上，還將為設(shè)備出口提供標準支撐，助力國產(chǎn)制片機打開國際市場。雪花全粉制片機的“身份密碼”是什么？深度解讀標準中設(shè)備定義、分類、適用范圍及與其他食品機械標準的銜接要點標準如何精準定義雪花全粉制片機？標準明確其為通過凍結(jié)、粉碎、干燥等工藝，將薯類、果蔬等原料加工成雪花狀全粉的專用食品機械，強調(diào)“連續(xù)化生產(chǎn)”和“成品全粉營養(yǎng)保留率≥90%”的核心特征。設(shè)備有哪些分類方式？各類別適用場景是什么？按原料分為薯類專用型、果蔬專用型、混合型；按產(chǎn)量分為小型(≤500kg/h）、中型（500-1500kg/h）、大型（＞1500kg/h），分別適配小作坊、中型工廠、大型食品企業(yè)。No.1標準與其他食品機械標準如何銜接？No.2與《GB16798-2012食品機械安全衛(wèi)生》在衛(wèi)生要求上保持一致，參考《JB/T20080-2017食品機械通用技術(shù)條件》的通用制造標準，避免標準間沖突，確保設(shè)備合規(guī)性。標準對制片機核心性能參數(shù)有哪些“硬要求”？從產(chǎn)量、成品質(zhì)量到能耗，專家拆解關(guān)鍵指標及達標檢測方法產(chǎn)量參數(shù)有哪些具體要求？如何檢測？規(guī)定額定產(chǎn)量偏差≤±5%，檢測時需在原料含水率（薯類18%-22%）、溫度（20-25℃)標準條件下，連續(xù)運行4小時，每小時取樣稱重，計算平均產(chǎn)量與額定值的偏差。成品質(zhì)量指標如何界定？檢測方法是什么？成品全粉含水量需控制在6%-8%，顆粒度≥80目通過率≥90%，營養(yǎng)保留率（如維生素C）≥90%；分別采用卡爾費休法測水分、篩分法測顆粒度、高效液相色譜法測營養(yǎng)成分。能耗指標有哪些“紅線”？如何驗證？單位產(chǎn)品能耗（以薯類原料計）≤80kW?h/t，檢測時記錄設(shè)備運行4小時的總耗電量，結(jié)合實際產(chǎn)量計算單位能耗，若超指標需排查設(shè)備加熱、傳動系統(tǒng)是否存在故障。制片機設(shè)計與制造環(huán)節(jié)如何“對標”？詳解標準中結(jié)構(gòu)設(shè)計、材料選用、加工精度要求及未來制造技術(shù)趨勢結(jié)構(gòu)設(shè)計有哪些關(guān)鍵要求？凍結(jié)腔需具備溫度均勻性（溫差≤±2℃),粉碎系統(tǒng)需設(shè)過載保護裝置，干燥段需有氣流均勻分布結(jié)構(gòu)，且設(shè)備整體需便于清潔，無衛(wèi)生死角（如焊接處圓角半徑≥3mm）。材料選用需滿足哪些標準？與食品接觸部件需采用304或316不銹鋼（符合《GB4806.9-2016》），非接觸部件若為塑料件，需選用耐溫≥80℃、無異味的PP或PE材料，避免原料污染。12未來制片機制造技術(shù)趨勢是什么？將向模塊化設(shè)計（便于更換部件）、3D打印關(guān)鍵零件（提升精度）方向發(fā)展，結(jié)合標準對加工精度（如主軸圓跳動≤0.02mm）的要求，推動制造技術(shù)升級。設(shè)備安全防護“紅線”在哪里？全面梳理標準中機械安全、電氣安全、衛(wèi)生安全要求及常見違規(guī)案例分析機械安全有哪些強制要求？旋轉(zhuǎn)部件需設(shè)防護欄（高度≥1.2m，間距≤100mm），設(shè)備急停按鈕需紅色、突出設(shè)置，且響應(yīng)時間≤0.5s，傳動系統(tǒng)需設(shè)防護罩，防止人員卷入。電氣安全要求如何落實？電氣系統(tǒng)需符合《GB5226.1-2019》，設(shè)備接地電阻≤4Ω,絕緣電阻≥1MΩ,配電箱需防水防塵（防護等級≥IP54），避免潮濕環(huán)境引發(fā)短路。常見衛(wèi)生安全違規(guī)案例有哪些？某企業(yè)設(shè)備焊接處未拋光，存在積粉死角，導(dǎo)致微生物超標；某廠與食品接觸部件用普通碳鋼，引發(fā)原料重金屬污染，均違反標準衛(wèi)生要求，需限期整改。制片機安裝調(diào)試有哪些“關(guān)鍵步驟”？依據(jù)標準指導(dǎo)安裝流程、精度校準方法及調(diào)試后的性能驗證要點安裝流程需遵循哪些規(guī)范？先檢查設(shè)備部件完整性，再按地基圖澆筑混凝土基礎(chǔ)（承重≥設(shè)備重量1.5倍），安裝時設(shè)備水平度偏差≤0.1mm/m，管道連接需密封（氣壓測試無泄漏）。精度校準有哪些核心環(huán)節(jié)？校準粉碎刀具間隙（控制在0.1-0.3mm），調(diào)整凍結(jié)腔溫度傳感器位置（確保測溫準確），校準輸送帶速度（偏差≤±2%），保證各系統(tǒng)協(xié)同運行。01調(diào)試后如何驗證性能？02按標準進行空載運行（2小時，無異常噪音、振動），再進行負載測試（連續(xù)生產(chǎn)8小時，檢測產(chǎn)量、成品質(zhì)量、能耗均達標），出具調(diào)試報告。如何通過日常維護讓制片機“延年益壽”？標準框架下維護周期、保養(yǎng)內(nèi)容及故障排查技巧的專家建議維護周期有哪些明確規(guī)定？日常維護（每日：清潔設(shè)備表面、檢查急停按鈕），定期維護（每周：潤滑傳動軸承、檢查防護欄；每月：校準溫度傳感器、清理散熱系統(tǒng)），年度維護（全面拆解檢查、更換易損件）。核心保養(yǎng)內(nèi)容是什么？與食品接觸部件清潔需用中性清潔劑，避免殘留；粉碎刀具定期打磨（刃口磨損≤0.5mm需打磨）；電氣系統(tǒng)需定期除塵，防止元件老化。1221常見故障排查技巧有哪些？若產(chǎn)量下降，檢查原料進料速度或粉碎刀具間隙；若成品水分超標，排查干燥段溫度或風速；若設(shè)備異響，檢查軸承潤滑或傳動齒輪嚙合情況。標準對制片機檢驗與驗收有何“明確規(guī)定”？從出廠檢驗到現(xiàn)場驗收，解讀檢驗項目、判定規(guī)則及合格證明要求No.1出廠檢驗有哪些必檢項目？No.2需檢驗外觀（無劃痕、焊接平整）、尺寸偏差（關(guān)鍵尺寸偏差≤±0.5mm）、電氣安全（接地、絕緣電阻）、空載運行（噪音≤85dB），每臺設(shè)備需出具出廠檢驗報告。現(xiàn)場驗收判定規(guī)則是什么？負載測試中，產(chǎn)量、成品質(zhì)量、能耗均達標，且設(shè)備運行無故障（連續(xù)8小時），判定合格；若一項不達標，允許整改后重新測試（最多2次），仍不達標則拒收。合格證明有哪些要求？需包含設(shè)備型號、出廠編號、執(zhí)行標準（JB/T13183-2017）、檢驗日期、檢驗員簽字、生產(chǎn)企業(yè)公章，且證明文件需與設(shè)備一一對應(yīng)，便于追溯。未來3-5年雪花全粉制片機行業(yè)將如何“升級”？結(jié)合標準預(yù)判技術(shù)創(chuàng)新方向、綠色化趨勢及智能化發(fā)展路徑技術(shù)創(chuàng)新方向是什么？將研發(fā)低溫凍結(jié)技術(shù)（提升營養(yǎng)保留率至95%以上）、智能粉碎系統(tǒng)（自動調(diào)整刀具間隙），契合標準對成品質(zhì)量、性能優(yōu)化的要求，推動設(shè)備升級。綠色化趨勢如何體現(xiàn)？將采用節(jié)能電機（能耗再降10%）、余熱回收系統(tǒng)，符合標準低能耗要求，同時減少廢水、廢氣排放，推動行業(yè)綠色生產(chǎn)。12智能化發(fā)展路徑有哪些？1設(shè)備將搭載物聯(lián)網(wǎng)模塊（實時監(jiān)控運行參數(shù)）、AI故障預(yù)警系統(tǒng)（提前預(yù)判故障），結(jié)合標準維護要求，實現(xiàn)遠程運維，提升設(shè)備運行效率。2標準實施過程中常見疑點如何“破解”？匯總企業(yè)執(zhí)行難點、專家答疑及跨部門協(xié)同落地的實用策略企業(yè)執(zhí)行中常見難點有哪些？中小型企業(yè)對材料選用標準理解不深，易誤用非合規(guī)材料；部分企業(yè)檢測設(shè)