食品法考試試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.食品安全法的立法目的是什么？A.促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展B.保護(hù)公眾健康C.增加政府稅收D.提高食品質(zhì)量答案：B2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括：A.生產(chǎn)日期B.成分列表C.生產(chǎn)商信息D.食品廣告答案：D3.食品添加劑的定義是什么？A.天然食品成分B.用于改善食品品質(zhì)或特性的物質(zhì)C.食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)D.食品包裝材料答案：B4.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)制定？A.地方政府B.食品行業(yè)協(xié)會(huì)C.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)D.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心答案：C5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這是為了：A.提高員工福利B.預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)C.增加企業(yè)成本D.提升企業(yè)形象答案：B6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要目的是：A.收集市場(chǎng)信息B.評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)C.制定食品價(jià)格D.監(jiān)督食品廣告答案：B7.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由誰(shuí)制定？A.食品生產(chǎn)商B.地方政府C.國(guó)家食品安全監(jiān)督管理部門D.食品行業(yè)協(xié)會(huì)答案：C8.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括：A.營(yíng)養(yǎng)成分B.生產(chǎn)許可證號(hào)C.食品產(chǎn)地D.食品價(jià)格答案：D9.食品安全法的適用范圍是什么？A.僅適用于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的食品B.僅適用于進(jìn)口食品C.適用于所有食品和食品添加劑D.適用于食品相關(guān)產(chǎn)品答案：C10.食品安全監(jiān)督管理部門的主要職責(zé)是什么？A.制定食品價(jià)格B.管理食品廣告C.評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)D.促進(jìn)食品銷售答案：C二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.食品安全法的核心內(nèi)容包括：A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品標(biāo)簽C.食品添加劑D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)答案：ABCD2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行哪些制度？A.從業(yè)人員健康管理制度B.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.食品召回制度D.食品安全事故報(bào)告制度答案：ABCD3.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括：A.食品安全基本標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全技術(shù)規(guī)范C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)D.食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容包括：A.食品中污染物監(jiān)測(cè)B.食品中致病微生物監(jiān)測(cè)C.食品添加劑監(jiān)測(cè)D.食品標(biāo)簽監(jiān)測(cè)答案：ABC5.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容包括：A.事故報(bào)告B.應(yīng)急處置C.后期處置D.事故調(diào)查答案：ABCD6.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：A.生產(chǎn)日期B.成分列表C.生產(chǎn)商信息D.營(yíng)養(yǎng)成分答案：ABCD7.食品安全監(jiān)督管理部門的主要職責(zé)包括：A.監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B.組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估C.制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.處理食品安全投訴答案：ABCD8.食品添加劑的分類包括：A.酸度調(diào)節(jié)劑B.食用色素C.保鮮劑D.防腐劑答案：ABCD9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的目的包括：A.評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)B.提高食品安全水平C.預(yù)防食品安全事故D.保護(hù)公眾健康答案：ABCD10.食品安全法的適用范圍包括：A.食品生產(chǎn)B.食品加工C.食品流通D.食品消費(fèi)答案：ABCD三、判斷題（總共10題，每題2分）1.食品安全法適用于所有食品和食品添加劑。答案：正確2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期和成分列表。答案：正確3.食品添加劑可以隨意使用，不需要遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。答案：錯(cuò)誤4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是食品安全法的重要組成部分。答案：正確5.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由地方政府制定。答案：錯(cuò)誤6.食品安全監(jiān)督管理部門的主要職責(zé)是制定食品價(jià)格。答案：錯(cuò)誤7.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)商信息。答案：正確8.食品添加劑的分類包括酸度調(diào)節(jié)劑、食用色素、保鮮劑和防腐劑。答案：正確9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的目的之一是預(yù)防食品安全事故。答案：正確10.食品安全法的適用范圍包括食品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)。答案：正確四、簡(jiǎn)答題（總共4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述食品安全法的立法目的。答案：食品安全法的立法目的是保護(hù)公眾健康，確保食品安全，預(yù)防食品安全事故，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，提高食品安全水平。2.簡(jiǎn)述食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容。答案：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括生產(chǎn)日期、成分列表、生產(chǎn)商信息、營(yíng)養(yǎng)成分等。3.簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容。答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容包括食品中污染物監(jiān)測(cè)、食品中致病微生物監(jiān)測(cè)、食品添加劑監(jiān)測(cè)等。4.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)督管理部門的主要職責(zé)。答案：食品安全監(jiān)督管理部門的主要職責(zé)包括監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、處理食品安全投訴等。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的影響。答案：食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的影響主要體現(xiàn)在需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品召回制度、食品安全事故報(bào)告制度等，從而提高了食品安全水平，但也增加了企業(yè)的管理成本。2.討論食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的重要性。答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的重要性在于能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，評(píng)估食品安全水平，預(yù)防食品安全事故，保護(hù)公眾健康，從而提高食品安全水平。3.討論食品安全標(biāo)簽的作用。答案：食品安全標(biāo)簽的作用在于提供食品的基本信息，幫助消費(fèi)者了解食品的生產(chǎn)日期、成分列表、生產(chǎn)商信息、營(yíng)養(yǎng)成分等，從而做出合理的消費(fèi)選擇，