任務(wù)二我是小小面包師教學(xué)設(shè)計小學(xué)勞動三年級上冊浙教版《勞動》主備人備課成員設(shè)計思路本節(jié)課以“任務(wù)二我是小小面包師”為主題，結(jié)合浙教版《勞動》三年級上冊內(nèi)容，通過實際操作，讓學(xué)生了解面包制作的基本流程，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和團隊協(xié)作精神。課程設(shè)計注重實踐操作，引導(dǎo)學(xué)生從原料準備、制作過程到成品評價，全面體驗勞動的樂趣。核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學(xué)生動手實踐能力，通過實際操作學(xué)習(xí)面包制作，提高生活技能。

2.增強學(xué)生的勞動意識和責任感，在團隊合作中學(xué)會溝通與協(xié)作。

3.激發(fā)學(xué)生對食物制作的興趣，培養(yǎng)創(chuàng)新思維，提升審美鑒賞能力。

4.培養(yǎng)學(xué)生珍惜食物、節(jié)約資源的好習(xí)慣，樹立健康飲食觀念。教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點

①正確掌握面包制作的基本步驟和技巧，包括揉面、發(fā)酵、烘烤等。

②熟練使用面包制作工具，如面粉篩、面包模具、烤箱等。

③理解不同原料（如酵母、糖、鹽等）在面包制作中的作用。

2.教學(xué)難點

①掌握面包發(fā)酵過程中的時間和溫度控制，確保面包均勻發(fā)酵。

②靈活運用面包制作技巧，制作出不同口味和形狀的面包。

③理解面包制作過程中的食品安全和衛(wèi)生要求，培養(yǎng)良好的勞動習(xí)慣。

④通過團隊協(xié)作，提高學(xué)生之間的溝通能力和集體榮譽感。學(xué)具準備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計二次備課教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：通過教師的講解，介紹面包制作的基本原理和步驟。

2.實驗法：讓學(xué)生親自操作，體驗面包制作的全過程。

3.討論法：鼓勵學(xué)生在制作過程中分享經(jīng)驗，討論遇到的問題及解決方法。

教學(xué)手段：

1.利用多媒體設(shè)備展示面包制作的視頻，直觀展示制作過程。

2.使用教學(xué)軟件，提供互動式學(xué)習(xí)體驗，幫助學(xué)生更好地理解知識點。

3.結(jié)合實物展示，讓學(xué)生觀察面包原料和成品，增強學(xué)習(xí)效果。教學(xué)流程1.導(dǎo)入新課

詳細內(nèi)容：

-教師通過展示各種面包圖片，激發(fā)學(xué)生對面包的興趣。

-提問：“你們知道面包是如何制作的嗎？”

-簡要介紹面包的歷史和文化背景，引出本節(jié)課的主題：“我是小小面包師”。

2.新課講授

詳細內(nèi)容：

-①教師講解面包制作的基本原理，包括發(fā)酵、烘烤等過程。

-②展示面包制作的步驟圖，詳細講解每個步驟的操作要點。

-③通過實際操作示范，展示如何揉面、發(fā)酵、整形和烘烤面包。

3.實踐活動

詳細內(nèi)容：

-①學(xué)生分組，每組準備制作面包所需的原料和工具。

-②教師指導(dǎo)學(xué)生按照步驟圖進行面包制作，注意安全操作。

-③學(xué)生在教師的監(jiān)督下，完成面包的發(fā)酵和烘烤過程。

4.學(xué)生小組討論

寫3方面內(nèi)容舉例回答：

-①討論不同面包的制作技巧，如如何控制發(fā)酵時間和溫度。

-②分享在制作過程中遇到的問題及解決方法，如面包形狀不均勻、烘烤不均勻等。

-③討論如何創(chuàng)新面包口味和造型，提高面包的吸引力。

5.總結(jié)回顧

內(nèi)容：

-教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強調(diào)面包制作的關(guān)鍵步驟和技巧。

-通過提問，檢查學(xué)生對面包制作原理的理解程度。

-分享一些成功的面包制作案例，鼓勵學(xué)生在課后繼續(xù)嘗試制作不同種類的面包。

-強調(diào)勞動的重要性，鼓勵學(xué)生在日常生活中培養(yǎng)良好的勞動習(xí)慣。

用時：45分鐘

教學(xué)流程具體安排如下：

1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

2.新課講授

-面包制作原理講解（5分鐘）

-面包制作步驟圖展示（5分鐘）

-實際操作示范（5分鐘）

3.實踐活動

-學(xué)生分組準備原料和工具（5分鐘）

-學(xué)生按照步驟圖進行面包制作（15分鐘）

-教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生疑問（10分鐘）

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

5.總結(jié)回顧（5分鐘）學(xué)生學(xué)習(xí)效果重點寫學(xué)習(xí)后學(xué)生方面取得的效果。

1.技能提升

-學(xué)生能夠熟練掌握面包制作的基本步驟和技巧，如揉面、發(fā)酵、整形和烘烤。

-學(xué)生學(xué)會使用面包制作工具，如面粉篩、面包模具、烤箱等，提高動手操作能力。

-學(xué)生在實踐活動中，培養(yǎng)了觀察、分析和解決問題的能力，提高了實際操作技能。

2.知識掌握

-學(xué)生了解面包制作的基本原理，如發(fā)酵過程、面團特性等，為后續(xù)學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

-學(xué)生掌握不同原料在面包制作中的作用，如酵母、糖、鹽等，提高對食物成分的認識。

-學(xué)生了解面包制作過程中的食品安全和衛(wèi)生要求，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

3.情感態(tài)度

-學(xué)生在實踐活動過程中，體驗到勞動的樂趣，培養(yǎng)了對勞動的熱愛和尊重。

-學(xué)生在團隊合作中，學(xué)會了溝通與協(xié)作，提高了團隊意識和集體榮譽感。

-學(xué)生通過制作面包，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維，敢于嘗試新口味和造型，提高審美鑒賞能力。

4.生活應(yīng)用

-學(xué)生將所學(xué)知識應(yīng)用于實際生活，學(xué)會制作簡單的面包，滿足日常需求。

-學(xué)生在家庭中嘗試制作面包，與家人分享勞動成果，增進親子關(guān)系。

-學(xué)生在同學(xué)之間分享制作經(jīng)驗，促進同學(xué)之間的友誼，提高社交能力。

5.綜合評價

-學(xué)生在課程結(jié)束后，能夠?qū)γ姘谱饔幸粋€全面的認識，提高生活技能。

-學(xué)生在實踐活動中的表現(xiàn)，如團隊合作、動手操作、解決問題等，得到教師和家長的認可。

-學(xué)生在課程結(jié)束后，對勞動有了更深刻的理解，樹立了正確的勞動觀念。教學(xué)評價1.課堂評價

-提問環(huán)節(jié)：通過提問學(xué)生關(guān)于面包制作的基本原理和步驟，了解學(xué)生對知識的掌握程度。

-觀察環(huán)節(jié)：在學(xué)生進行實踐活動時，觀察他們的操作規(guī)范性和團隊協(xié)作情況，及時給予指導(dǎo)和反饋。

-互動環(huán)節(jié)：鼓勵學(xué)生提問和分享，通過學(xué)生的回答和討論，評估他們的理解能力和思維深度。

-小組展示：在學(xué)生完成面包制作后，組織小組展示，評價學(xué)生的成果和表現(xiàn)，包括面包的外觀、口感和創(chuàng)意。

2.作業(yè)評價

-作業(yè)內(nèi)容：布置學(xué)生課后嘗試制作不同種類的面包，并提交制作過程的照片或視頻。

-作業(yè)批改：對學(xué)生的作業(yè)進行詳細批改，關(guān)注他們的操作技巧、創(chuàng)新程度和完成度。

-反饋機制：針對學(xué)生的作業(yè)，提供具體、有針對性的反饋，指出優(yōu)點和需要改進的地方。

-成長記錄：建立學(xué)生個人成長記錄，記錄學(xué)生在面包制作技能上的進步和成就。

3.過程評價

-學(xué)生自評：鼓勵學(xué)生在課后進行自我評價，反思自己在面包制作過程中的表現(xiàn)和收獲。

-同伴互評：組織學(xué)生之間進行同伴互評，讓他們互相觀察、學(xué)習(xí)，共同提高。

-教師評價：教師定期對學(xué)生進行綜合評價，包括技能、知識、情感態(tài)度等多方面。

4.成果展示

-作品展示：定期舉辦學(xué)生面包制作成果展示活動，讓學(xué)生和家長共同見證他們的成長。

-家長反饋：收集家長對學(xué)生的評價，了解學(xué)生在家庭中的表現(xiàn)，共同促進學(xué)生的全面發(fā)展。

-社會反饋：邀請社區(qū)人士或?qū)I(yè)人士對學(xué)生的作品進行評價，增加學(xué)生的社會經(jīng)驗和責任感。

5.評價工具

-評分表：設(shè)計詳細的評分表，包括技能、知識、態(tài)度等各個方面，以便于教師和學(xué)生進行量化評價。

-反饋卡：制作反饋卡，讓學(xué)生和家長填寫對課程內(nèi)容和教學(xué)方法的意見和建議。

-記錄本：記錄學(xué)生的進步和成長，作為學(xué)生個人檔案的一部分。重點題型整理1.面包制作步驟排序題

-題型：請將以下面包制作步驟按照正確順序排列。

-步驟：①發(fā)酵；②揉面；③整形；④烘烤；⑤準備原料。

-答案：⑤準備原料→②揉面→①發(fā)酵→③整形→④烘烤。

2.面包制作工具用途匹配題

-題型：將以下面包制作工具與其用途進行匹配。

-工具：①面粉篩；②面包模具；③烤箱；④酵母。

-用途：①用于篩去面粉中的雜質(zhì)；②用于塑形面包；③用于烘烤面包；④用于促進面團發(fā)酵。

-答案：①面粉篩→①；②面包模具→②；③烤箱→③；④酵母→④。

3.面包制作原料配比計算題

-題型：面包制作中，面粉、水、酵母的配比通常是100:60:1，若制作500克面粉的面包，需要多少克水？

-答案：根據(jù)配比，水的重量是面粉的60%，所以需要的水量為500克×60%=300克。

4.面包發(fā)酵時間判斷題

-題型：以下哪種情況下，面包發(fā)酵時間會延長？

-選項：①溫度過高；②溫度過低；③濕度適中；