專題02組成細(xì)胞的分子

第1講細(xì)胞中的元素、化合物和無機(jī)物

一.生物界與非生物界具有統(tǒng)一性和差異性

統(tǒng)一性：組成生物體的化學(xué)元素，在無機(jī)自然界都可以找到，沒有一種元素是生物界特有的。

差異性：組成生物體的化學(xué)元素在生物體和自然界中含量相差很大。

二.細(xì)胞中的化學(xué)元素

1.按含量是否超過萬分之一，分為大量元素和微量元素。

大量元素主要是指：小…Mg等

微量元素有：FeMnZnCuBMa等，缺乏必需元素可能導(dǎo)致疾病。如：克山?。ㄈ蔽?/p>

占細(xì)胞鮮重比例最大的化學(xué)元素是Q

占細(xì)胞干重比例最大的化學(xué)元素是c

在組成細(xì)胞的元素中，占鮮重百分比前四位的依次是O>OH>N；占干重百分比前四位的依次是

C>Q>N>Ho

諧音巧記組成細(xì)胞的微量元素

三.構(gòu)成細(xì)胞的化合物

組成細(xì)胞的化合物可分為有機(jī)化合物和無機(jī)化合物

元素與化合物的含量排序

（1）鮮重含量最多的化合物：水。

（2）鮮重含量最多的有機(jī)物：蛋白質(zhì)。

（3）占細(xì)胞干重最多的化合物：蛋白質(zhì)。

（4）在組成細(xì)胞的化合物中，占鮮重百分比前四位的依次是水,蛋白質(zhì)>脂質(zhì),糖類。

三、細(xì)胞中的無機(jī)物：

（-）細(xì)胞中的水：

1、存在形式：自由水和結(jié)合水。

2、含量：在構(gòu)成細(xì)胞的各種化合物中，水的含量最多。

（I）不同的生物體內(nèi)水的含量差別很大；

（2）同一生物體不同的生長發(fā)育階段水的含量不同，幼兒期〉成年期，幼嫩部分〉老熟部分。

（3）同一生物不同器官水的含量也不同。

3、功能：

（1）運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物

（2）是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑

（3）參與許多生物化學(xué)反應(yīng)，如光合作用、呼吸作用等

（4）為細(xì)胞提供液體環(huán)境

4、水的含量與代謝的關(guān)系：

（1）當(dāng)自由水比例增加時.，生物體代謝活躍，生長迅速。

（2）當(dāng)自由水向結(jié)合水轉(zhuǎn)化較多時，代謝強(qiáng)度就會下降，（結(jié)合水的含量增多，可以使植物的抗逆

性（抗寒、抗熱、抗旱）提高。

（―）細(xì)胞中的無機(jī)鹽：

1、存在形式：絕大多數(shù)以蚯的形式存在，少部分是細(xì)胞內(nèi)化合物的組成成分。

2、功能

（1）參與構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜的化合物

如Fe2+參與構(gòu)成血紅蛋白，Mg2+參與構(gòu)成葉綠素等。

（2）參與并維持生物體的代謝活動

如哺乳動物血液中鈣鹽含量過低就會出現(xiàn)抽搐；

（3）維持生物體內(nèi)的平衡：滲透壓平衡（Na、C「維持細(xì)胞外液滲透壓，IC維持細(xì)胞內(nèi)液滲透壓）和酸堿

平衡（如人血漿中HCOJ、HPOJ一等的調(diào)節(jié)）。

【思考感悟】為什么碳是最基本元素？

碳原子本身的化學(xué)性質(zhì)使它能夠通過化學(xué)鍵連接成鏈或環(huán)，從而形成各種生物大分子，使地球上的上

命建立在碳元素的基礎(chǔ)上。

第2講生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)

（細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物）

一、蛋白質(zhì)組成元素和基本單位

1.組成元素：C、H、0、N,有的還含S

2.蛋白質(zhì)的基本單位：氨基酸（組成蛋白質(zhì)的氨基酸約也種）

3.結(jié)構(gòu)通式

R

I

H2N—C—COOII

4.特點：每種氨基酸至少有一個氨基和一個粉基，并且都有一個氨基和一個撥基連在同一碳原子上。

5.種類和分類：組成生物體更白質(zhì)的氨基酸約有迎種。

根據(jù)是否能在體內(nèi)合成分為必需氨基酸和非必需氨基酸。

6.對通式的分析

（組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的區(qū)別：R基的不同）

二、聚焦蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，功能，及其多樣性

1、脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基（一NHz）與另一個氨基酸分子的段基（一COOH）相連接，同

時失去一分子水。（此過程消耗能量）

1---------------------1

C—OH11—coon

111------------1

縮合

二肽

圖2-5

⑴其場所是：核糖體（翻譯）

（2）形成物質(zhì)名稱：二肽。

（3）氨基酸之間連接化學(xué)鍵名稱：肽鍵

OH

...II

肽鍵的結(jié)構(gòu)式可表不如卜：一t一N一或一CO-NH—或一NH—CO—

不要將氨基（一NH2）錯寫為NH?或一NH."不要將?；ㄒ籆OOH）誤寫為COOH；也不要將肽鍵

（―CO—NH—）誤寫為CO—NH或CONHo

（4）比0中H的來源：一個來自氨基，一個來自叛基。而O則只來自于一COOH

肽的名稱：一條多肽鏈由幾個氨基酸分子構(gòu)成就稱為幾肽（三個或三個以上的稱為多肽），如：由六個氨

基酸分子構(gòu)成一條鏈，則其名稱是六肽，也可稱為多肽。通常核糖體合成的多肽沒有活性，需要經(jīng)過盤曲、

折疊（在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體上完成）形成有一定空間的蛋白質(zhì)，才能發(fā)揮作用。

2.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性

（1）氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同。

（2）氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同.

（3）氨基酸的排列順序不同，構(gòu)成的肽鏈不同。

（4）肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同。

3.蛋白質(zhì)功能

雙縮服試劑：

配制：O.lg/mL的NaOH溶液（2mL）和0.01g/mLC11SO4溶液（34滴）

使用：分開使用，先加NaOH溶液，再加CuSCh溶液.

附:氨基酸的排列與多肽種類的計算

假若有A、B、C三種氨基酸，由這三種氨基酸組成多肽的情況可分為如下兩種情形分析:

（1）A、B、C三種氨基酸，在每種氨基酸數(shù)忖無限的情況下，可形成肽類化合物的種類:

形成三肽的種類:（33=27種）

形成二肽的種類：02=9種）

（2）A、B、C三種氨基酸，且在每種氨基酸只有一個的情況下，形成肽類化合物的種類:

形成三肽的種類：(3x2x1=6種)

形成二肽的種類：（3x2=6種)

第3講遺傳信息的攜帶者一核酸

1、元素組成：由C、H、0、N、P5種元素構(gòu)成

2、基本單位：核甘酸（由I分子磷酸+1分子五碳糖+1分子含氮堿基組成）

F分子磷酸

「脫氧核甘酸I1分子脫氧核糖

J（4種）1分子含氮堿基（A、1、G、C）

r分子磷酸

V.

核糖核昔酸11分子核糖

（4種）1分子含氮堿基（A、LL、G、C）

組成核酸的堿基有，種，五碳糖有2種，核甘酸有H種。

（核酸的初步水解產(chǎn)物）

（3）核昔酸可徹底水解成一分子五碳糖、一分子含氮堿基和一分子磷酸

（4）核糖核酸的單體是核糖核甘酸，其五碳糖為核糖。依據(jù)堿基不同，核糖核甘酸可分四種，分

別是腺喋吟核糖核甘酸（含堿基A）、鳥喋吟核糖核甘酸（含堿基G）、胞喀噬核糖核甘酸（含堿基C）和尿喘

咤核糖核甘酸（含堿基U）

依據(jù)堿基不同，脫氧核甘酸可分四種，分別是腺喋吟脫氧核苜酸（含堿基A）、鳥嗯吟脫氧核甘

酸（含堿基G）、胞嗒咤脫氧核甘酸（含堿基C）和胸腺啥咤脫氧核甘酸（含堿基T）.

險業(yè)氣若降韻科執(zhí)

（6）核甘酸之間通過磷酸二能鍵連接形成核苜酸鏈

0嚓吟收料根訐*'OH

8上

般嚓吟脫僅核甘酸OH

T?

DNA一介府

胸腺嗑E脫乳核背酸OH-.....................

O

嗎嚓冷脫乳校甘酸OH

??

購啼暖稅翅HUHftOH

脫,核昔酸脫叔核昔酸鏈（單健DNA〉DNA（雙篋結(jié)構(gòu)）

②有關(guān)組成成分的種類：五碳糖2利I含氮堿基5種。

3、種類：脫氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）

種類英文縮基本組成單位結(jié)構(gòu)存在場所

寫

脫氧核糖DNA脫氧核血酸（4種）一般為雙主要在細(xì)胞核中

（在葉綠體和線粒體中

核酸鏈

有少量存在）

核糖核酸RNA核糖核昔酸（4種）一般為單主要存在細(xì)胞質(zhì)中

鏈

4、生理功能：核酸是細(xì)胞中攜帶遺傳信息的物質(zhì),在生物體的遺傳、變異和蛋白質(zhì)的生物合成存十分重

要的作用。

有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物的核酸為DNA和RNA,遺傳物質(zhì)為DNA

無細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物（病毒）的核酸為DNA或RNA,遺傳物質(zhì)為DNA或RNA

小結(jié)如下

生物的遺傳物質(zhì)的判斷

遺傳

生物所含核酸所含核甘酸含氮堿基

物質(zhì)

細(xì)胞生物（原核、真DNA8種：四種核糖核苜酸；5種：A、T、C、G、均為

2種，

核生物）RNA四種脫氧核甘酸UDNA

病DNA病毒1種，為DNA4種脫氧核甘酸4種：A、T、C、GDNA

土

RNA病毒1種，為RNA4種核糖核甘酸4種：A、U、C、GRNA

★觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布

（一）實驗原理

1、甲基綠和毗啰紅與兩種核酸的親和力不同，RNA結(jié)合毗啰紅顯紅色，DNA結(jié)合甲基綠顯綠色。

2、、鹽酸能改變膜的通透性，加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞；同時使染色體中DNA和蛋白質(zhì)分離，有利于

DNA與染色劑結(jié)合。

（二）實驗材料、儀器與用具

I、人口腔上皮細(xì)胞

H、燒杯，小燒杯，溫度計，滴管，消毒牙簽，載玻片，蓋玻片，鐵架臺，石棉網(wǎng)，火柴，酒精

燈，吸水紙，顯微鏡

HI、質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.9%的NaCl溶液，8%的鹽酸，毗啰紅甲基綠染色劑（現(xiàn)配現(xiàn)用），蒸儲水

（三）實驗結(jié)果

細(xì)胞核主要呈現(xiàn)綠色，細(xì)胞質(zhì)主要呈現(xiàn)紅色。說明DNA主要位于細(xì)胞核（線粒體和葉綠體也有少量

DNA）,RNA主要位于細(xì)胞質(zhì)。

觀察DNA和RNA在細(xì)胞分布實驗中的4個注意問題

（1）選材：口腔上皮細(xì)胞、無色的洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞，不能用紫色洋蔥表皮細(xì)胞或葉肉細(xì)胞，

以防止顏色的干擾。

（2）緩水流沖洗目的：防止載段片上的細(xì)胞被沖走。

（3）幾種試劑在實驗中的作用

①0.9%的NaCl溶液（生理鹽水）：保持口腔上皮劃胞正常形態(tài)。

②8%的鹽酸作用：a.改變細(xì)胞膜的通透性，一加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞；

b,使染色質(zhì)中DNA與蛋白質(zhì)分離，有利于DNA與染色劑結(jié)合。

③蒸窗水作用：a.配制染色劑；b.沖洗載玻片。

④毗羅紅甲基綠染液：混合使用，且現(xiàn)用現(xiàn)配。

(4)DNA和RNA在細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)中均有分布，只是量的不同，故結(jié)論中強(qiáng)調(diào)“主?要?”而不能說

“尸”存在于細(xì)胞核或細(xì)胞質(zhì)中。

洋我酗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞中

人的II腔上戌細(xì)腮中

DNA.RNA分布的狀況DNA、RNA分布的狀況

2.不同生物的核酸、核苻酸及堿基的情況

生物類別核酸核昔酸堿基遺傳物質(zhì)舉例

原核生物和真含有DNA和RNA兩

85DNA細(xì)菌、人等

核生物種核酸

只含DNA44DNA噬菌體

病毒

只含RNA44RNA煙草花葉病毒

注意下面分子中A的含義

AIP卬的A是腺苔=腺嚅吟書糧

第4講細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)

一.細(xì)胞中的糖類

1.化學(xué)元素組成：只有CHO,多數(shù)糖類分子中H和0之比是2:1

?2.糖類的種類

I.依據(jù)水解情況分為單糖、二糖和多糖

①單糖（不能水解的糖）「五裱糖（核酸、脫氧核糖）

｛六碳糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）同分異構(gòu)體（C6Hl2。6）

①糖類只有水解成單糖,〔才能被人體吸收。

②多糖的基本組成單位（單體）都是葡萄糖。

②二糖：二糖由兩分子單糖縮合而成

纖維素：植物細(xì)胞的組成成分，支持保護(hù)細(xì)胞（不提供能量）

（動物特有）：糖原——動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)（肝糖原和肌糖原）

II根據(jù)還原性糖類可分為還原糖和非還原糖

※※葡萄糖、果糖，半乳糖等單糖以及麥芽糖都屬于還原糖。

蔗糖、淀粉、糖原是非還原糖※※鑒定可溶性還原糖用斐林試劑

3.糖類的功能

（1）組成生物的重要成分。

（2）生物體的主要能源物質(zhì)。

※并非所有的糖都是能源物質(zhì)，如如核糖、脫氧核糖、纖維素為結(jié)構(gòu)糖，構(gòu)成結(jié)構(gòu)，不提供能

量。

※糖類的合成場所（或細(xì)胞）：葉綠體（葡萄糖、淀粉）、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)（加上糖基團(tuán)）、高爾基體

（纖維素）、肝臟（肝糖原）、肌肉（肌糖原）

※不是所有糖都是甜的，如纖維素、淀粉不甜（淀粉水解成麥芽糖才會有甜味）

※纖維素不能被動物消化，被稱為膳食纖維。反芻動物（如牛）消化纖維素是因為某些微生物

的作用。

二.組成細(xì)胞的脂質(zhì)

I.組成元素：CHO有的含有N和P

2.種類

脂肪（CHO）：良好的儲能物質(zhì)，含有能量是相同的質(zhì)量糖類的兩倍

原因是脂肪含H多，含O少。

①細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)

功能1②保溫作用

③緩沖和減壓，保護(hù)內(nèi)部器官

脂質(zhì)

磷脂（CHONP）：構(gòu)成細(xì)胞膜及各種細(xì)胞器膜的重要成分（核膜也有）

膽固醇：構(gòu)成細(xì)胞膜（主要是動物）的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸，在陽光

下可轉(zhuǎn)化為維生素D

固醇性激素：促進(jìn)生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成，激發(fā)并維持第二性征，維持生理

周期

維生素D：促進(jìn)腸道對鈣、磷的吸收（曬太陽預(yù)防佝僂?。?/p>

固醇類：人體所必需的。對于維持生物體內(nèi)正常新陳代謝和生殖過程起著重要的調(diào)節(jié)作用。但血液中

膽固醇過多，可能引起心腦血管疾病

※細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)種類及其分解放能情況※

1.主要能源物質(zhì)：糖類。

2.主要儲能物質(zhì)：脂肪。

除此之外，動物細(xì)胞中的糖原和植物細(xì)胞中的淀粉也是重要的儲能物質(zhì)。

3.直接能源物質(zhì)：ATPo

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)中的能量只有轉(zhuǎn)移到ATP中，才能被生命活動利用。

4.細(xì)胞中的能源物質(zhì)為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，三者依熊順軍是：糖類T脂肪T蛋白質(zhì)。

糖類是主要的能源物質(zhì)；當(dāng)外界攝入能量不足時（如饑餓），由脂肪分解供能；蛋白質(zhì)作為生物體重要的結(jié)構(gòu)

物質(zhì)，一般不提供能量，但在營養(yǎng)不良、疾病、衰老等狀態(tài)下也可分解提供能量。

皇糖的“水解”與“氧化分解”基

多糖和二糖水解的終產(chǎn)物是其單體，如淀粉水解的產(chǎn)物是葡萄糖，蔗糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖和果糖；

糖氧化分解的終產(chǎn)物是CO?和H20,即糖參與有氧呼吸后的最終產(chǎn)物。

三、生物大分子以碳鏈為基本骨架

生物大分子是由單體經(jīng)絡(luò)合而成的多聚體。多糖、蛋白質(zhì)和核酸等生物大分子都是白單體聚合而

成的多聚體，每一個單體都以若干個相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架。

正是由于碳原子在組成生物大分子中的重要作用，所以碳是生命的核心元素

第五節(jié)細(xì)胞中的無機(jī)物

一.細(xì)胞中的水（水是活細(xì)胞中含量最多的化合物）

1、含量：是活細(xì)胞中含量是最多的物質(zhì)。

2、形式；

自由水：是可以自由流動的水。

作用：①良好的溶劑;

②參與細(xì)胞內(nèi)生化反應(yīng);

③物質(zhì)運(yùn)輸;

④維持細(xì)胞內(nèi)形態(tài)

（在代謝旺盛的細(xì)胞中,自由水的含量一般較多）

結(jié)合水：是與其他物質(zhì)相結(jié)合的水。作用是組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要成分。

（結(jié)合水的含量增多，可以使植物的抗逆性增強(qiáng)）

3、影響細(xì)胞含水量的因素

（I）生物種類：水生生物含水量〉陸生生物含水量。

(2)生長發(fā)育階段：幼兒,成年：幼嫩部分,成熟部分。

⑶組織器官種類與代謝程度：如牙齒〈骨骼〈血液。

4、自由水和結(jié)合水在一定條件下可相互轉(zhuǎn)化：

自由水/結(jié)合水的比值越大，生物新陳代謝越旺盛，該生物的抗逆性(如抗寒性、抗旱性)越差；反之，該比

值越小，生物新陳代謝越緩慢，其抗逆性則越強(qiáng)。

5、在生產(chǎn)實際中的應(yīng)用

(1)種子的貯存：曬干種子是為減少自由水含量，降低種子的代謝，延長種子壽命。

(2)低溫環(huán)境卜減少花卉澆水，可提高花卉對低溫的抗性。

6、圖解生物體內(nèi)水的變化

二.細(xì)胞中無機(jī)鹽

細(xì)胞中無機(jī)鹽的存在形式及其功能

(1)細(xì)胞中大多數(shù)無機(jī)鹽以蚯的形式存在。少數(shù)構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜化合物。

(2)無機(jī)捻的生理功能

①有些無機(jī)鹽是細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜化合物的重要組成成分

(如M/是構(gòu)成葉綠素的成分、Fe2+是構(gòu)成血組酶的成分、I是構(gòu)成甲狀腺激素的成分。

②許多無機(jī)鹽離子對?于維持細(xì)胞和生物體的生命活動有重要作用。(如動物Ca2+濃度過低肌肉抽搐、過

高肌肉乏力。)

+

③維持酸毓平衡(如緩沖對)和滲透壓平衡(K+、Na)o

部分無機(jī)鹽離子的具體功能分析

無機(jī)鹽功能含量異常

建

r甲狀腺激素的組成成分

缺碘時患地方性甲狀腺腫

Fe2+血紅蛋白的組成成分缺鐵時患貧血

Ca2+降低神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性血鈣過低時，會出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象：

血鈣過高時，會患肌無力

促進(jìn)花粉的萌發(fā)和花粉管的伸

B油菜缺硼時，會出現(xiàn)“花而不實''

長

促進(jìn)植物體內(nèi)淀粉的運(yùn)輸;動物細(xì)胞缺乏時植物抗逆能力減弱，易受病

K+

內(nèi)液滲透壓的維持害侵襲

Na+維持細(xì)胞外液的滲透壓缺乏會導(dǎo)致細(xì)胞液滲透壓下降

探究鎂是否屬于植物生長發(fā)育所必需的元素。

(1)實驗思路：利用缺鎂培養(yǎng)液和完全培養(yǎng)液的培養(yǎng)作對照并得出結(jié)論。

(2)實驗步驟：

培養(yǎng)液的配制：配制完全培養(yǎng)液和缺鎂培養(yǎng)液。

②取材：選取長勢相同的兩組植物。

③培養(yǎng)：將兩組植物分別培養(yǎng)在盛有上述兩種培養(yǎng)液的容器中，培養(yǎng)條件要相同且適宜。

④觀察：兩組植物的牛.長狀況

(3)預(yù)測可能的結(jié)果及結(jié)論。如下表：

缺鎂培養(yǎng)液完全培養(yǎng)液結(jié)論

正常正常①

生長狀況

異常正常②

①鎂不是植物植長發(fā)育所必需的元素。

②鎂是植物生長發(fā)育所必需的元素。

實驗檢測生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)

1.糖的鑒定：

原理：

(1)淀粉：遇碘液變藍(lán)色,這是淀粉特有的顏色反應(yīng)。

(2)還原性糖(單糖、麥芽糖和乳糖):馬斐林試劑反應(yīng),可以產(chǎn)生磚紅色沉淀。

材料用具：

(1)實驗材料：蘋果或梨勻漿，馬鈴薯勻漿

(2)配制：甲液：O.lc/mL的NaOH溶液+乙液：O.Q5g/mLCuSO4溶液

使用：混合后使用,且現(xiàn)配現(xiàn)用。

條件：水浴加熱

實驗結(jié)果分析：

(!)淀粉：如果出現(xiàn)藍(lán)色，則待測樣品中含有淀粉；反之，則沒有。

(2)還原性糖：如果出現(xiàn)磚紅色沉淀，則待測樣品中含有還原糖，反之；則沒有。

2.脂肪的鑒定：

原理：脂肪可以被蘇丹ID染液染成橘黃色,

(在實驗中用50%酒精洗上浮色「顯微鏡觀察-橘黃色脂肪顆粒)

材料用具：

(1)實驗材料：花生種子，花生勻漿

(2)試劑：蘇丹III染液、蘇丹IV染液

實驗結(jié)果分析：如果觀察到橘黃色(紅色)，則待測樣品中含有脂肪；反之，則沒有。

眼防HR

動物細(xì)胞脂肪滴

3.蛋白質(zhì)鑒定:

原理：蛋白質(zhì)與雙縮朦試劑產(chǎn)生紫色的顏色反應(yīng)

材料用具：

（1）實驗材料：豆?jié){、鮮肝提取液

（2）雙縮"試劑:

配制：A液：O.lWmL的NaOH溶液（2mL）和B液：O.Ole/niLCuSO4溶液（34滴）

使用：今近使用，先加NaOH溶液，再加1CUSO4溶液。

實驗步驟喃血步驟:選材一制備組織樣液一加雙縮

的鑒癥服試劑A-搖勻一加雙縮胭試劑B

--------觀察顏色（紫色）

實驗結(jié)果分析：如果出現(xiàn)紫色，則待測樣品中含有蛋白質(zhì)；反之，則沒有。

4、注意事項：

（1）還原性糖植物組織取材條件？

答：①淺色：不能用綠色葉片、西瓜、血液等材料，防止顏色的干擾。

②還原糖含量高：不能用馬鈴薯（含淀粉）、甘蔗、甜菜（含蔗糖）。

含糖量較高、顏色為白色或近于白色，如：蘋果、梨、白色甘籃葉、白蘿卜等。

（2）花生種子切片為何要?。看穑褐挥泻鼙〉那衅?，才能透光，而用于顯微鏡的觀察。

（3）唯一需要加熱一還原糖鑒定，且必需水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱。若不