滇紅茶藝考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.滇紅茶沖泡水溫一般為？A.70℃B.80℃C.90℃D.100℃2.滇紅茶的發(fā)源地是？A.云南普洱B.云南臨滄C.云南西雙版納D.云南保山3.滇紅茶的外形特點是？A.卷曲B.扁平C.條索緊結(jié)D.松散4.滇紅茶的香氣類型主要是？A.花香B.果香C.蜜香D.豆香5.滇紅茶滋味特點是？A.苦澀B.甘甜C.酸餿D.寡淡6.滇紅茶的代表品種是？A.金駿眉B.正山小種C.滇紅工夫D.祁門紅茶7.沖泡滇紅茶一般選用？A.玻璃杯B.紫砂壺C.蓋碗D.瓷杯8.滇紅茶品鑒時聞香方式是？A.直接聞B.扇聞C.深吸D.淺嗅9.滇紅茶儲存要求？A.干燥B.潮濕C.高溫D.通風10.滇紅茶第一泡茶湯浸泡時間一般為？A.10秒B.20秒C.30秒D.40秒答案：1.D2.B3.C4.C5.B6.C7.C8.B9.AD10.C多項選擇題（每題2分，共10題）1.滇紅茶的制作工藝包含？A.萎凋B.揉捻C.發(fā)酵D.干燥2.滇紅茶常見的等級有？A.特級B.一級C.二級D.三級3.滇紅茶可以搭配的茶點有？A.曲奇B.蛋糕C.堅果D.水果4.滇紅茶的湯色可能呈現(xiàn)？A.金黃B.橙紅C.紅亮D.深紅5.滇紅茶適合的人群有？A.上班族B.老年人C.年輕人D.兒童6.影響滇紅茶品質(zhì)的因素有？A.原料B.工藝C.儲存D.沖泡7.滇紅茶產(chǎn)地的氣候特點有？A.溫暖B.濕潤C.光照足D.晝夜溫差大8.滇紅茶在國際上的地位是？A.知名紅茶B.中國名茶C.出口量大D.受外國人喜愛9.滇紅茶沖泡時可以用到的器具還有？A.茶漏B.茶夾C.公道杯D.濾網(wǎng)10.滇紅茶文化包含？A.沖泡技藝B.品鑒方法C.和茶相關(guān)故事D.茶禮答案：1.ABCD2.ABC3.ABC4.BC5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.滇紅茶只能用沸水沖泡。（）2.滇紅茶的發(fā)酵程度越高越好。（）3.滇紅茶可以長期存放在冰箱。（）4.滇紅茶新茶和陳茶口感區(qū)別不大。（）5.滇紅茶可以與綠茶混合沖泡。（）6.滇紅茶外形越緊結(jié)品質(zhì)越好。（）7.滇紅茶沖泡次數(shù)越多越好喝。（）8.滇紅茶湯色越紅越渾濁說明品質(zhì)差。（）9.滇紅茶香氣越濃郁越好。（）10.滇紅茶產(chǎn)地土壤肥沃對品質(zhì)影響不大。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.√9.×10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述滇紅茶的沖泡步驟。答：溫杯潔具，投茶，注水，浸泡適當時間出湯，可多次沖泡。2.滇紅茶有哪些保健功效？答：提神醒腦，利尿，抗氧化等。3.怎樣辨別滇紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣？答：看外形條索、湯色、聞香氣、嘗滋味等，優(yōu)質(zhì)的外形緊結(jié)、湯色紅亮、香氣濃郁、滋味醇厚。4.滇紅茶與其他紅茶有何不同？答：產(chǎn)地不同，外形、香氣、滋味有差異，如滇紅有獨特蜜香，滋味濃醇。討論題（總4題，每題5分）1.如何提升滇紅茶的口感？答：選優(yōu)質(zhì)原料，掌握好制作工藝，注意儲存條件，按正確方法沖泡。2.滇紅茶藝表演有哪些要點？答：動作規(guī)范優(yōu)美，展示沖泡流程，體現(xiàn)茶禮文化，注重與觀眾互動。3.滇