2025年公共營(yíng)養(yǎng)師之三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)(附答案)一、單項(xiàng)選擇題1.下列哪種食物中含維生素C最豐富？()A.蘋(píng)果B.柑橘C.草莓D.獼猴桃答案：D解析：獼猴桃被譽(yù)為“維生素C之王”，每100克獼猴桃中維生素C含量可達(dá)62毫克左右，遠(yuǎn)高于蘋(píng)果、柑橘和草莓等水果。蘋(píng)果維生素C含量相對(duì)較低，柑橘和草莓的維生素C含量也較獼猴桃少。2.下列哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分？()A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂答案：B解析：鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白負(fù)責(zé)運(yùn)輸氧氣到身體各個(gè)組織和器官。鈣主要參與骨骼和牙齒的構(gòu)成；鋅對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能等有重要作用；鎂在能量代謝、神經(jīng)傳導(dǎo)等過(guò)程中發(fā)揮作用。3.以下哪種食物的蛋白質(zhì)生物利用率最高？()A.大豆B.雞蛋C.牛奶D.魚(yú)肉答案：B解析：雞蛋的蛋白質(zhì)組成與人體組成模式最接近，其必需氨基酸組成平衡且含量豐富，生物利用率高達(dá)94%左右，是食物中蛋白質(zhì)生物利用率最高的。大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，但存在一些抗?fàn)I養(yǎng)因子會(huì)影響其消化吸收；牛奶和魚(yú)肉的蛋白質(zhì)生物利用率也較高，但不如雞蛋。4.成年人膳食中脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的比例為()。A.10%-15%B.20%-30%C.35%-40%D.45%-50%答案：B解析：根據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，成年人膳食中脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的20%-30%。10%-15%通常是蛋白質(zhì)提供能量的適宜比例；35%-40%及45%-50%的脂肪供能比例過(guò)高，長(zhǎng)期如此可能會(huì)增加肥胖、心血管疾病等健康風(fēng)險(xiǎn)。5.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D答案：A解析：維生素A參與視網(wǎng)膜內(nèi)視紫紅質(zhì)的合成與再生，維持正常的暗適應(yīng)能力，缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。維生素B1缺乏會(huì)引起腳氣病；維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血??；維生素D缺乏會(huì)影響鈣的吸收和利用，兒童可導(dǎo)致佝僂病，成人可導(dǎo)致骨軟化癥。6.谷類食物主要提供的營(yíng)養(yǎng)素是()。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C解析：谷類食物是碳水化合物的主要來(lái)源，其碳水化合物含量一般在70%-80%左右。雖然谷類也含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，但相對(duì)而言，碳水化合物是其提供的最主要營(yíng)養(yǎng)素。7.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？()A.玉米B.紅薯C.牛肉D.米飯答案：C解析：牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，其蛋白質(zhì)含量豐富，且氨基酸組成與人體需要接近，屬于完全蛋白質(zhì)。玉米、紅薯和米飯雖然也含有一定量的蛋白質(zhì)，但蛋白質(zhì)的質(zhì)量和含量相對(duì)較低，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。8.下列哪種食物中富含膳食纖維？()A.精白米面B.肉類C.蔬菜D.奶類答案：C解析：蔬菜中富含膳食纖維，膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘等腸道問(wèn)題。精白米面經(jīng)過(guò)精細(xì)加工，膳食纖維含量較低；肉類主要提供蛋白質(zhì)和脂肪；奶類主要提供蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)素，膳食纖維含量極少。9.維生素D的主要生理功能是()。A.促進(jìn)鐵的吸收B.促進(jìn)鈣的吸收C.抗氧化作用D.參與凝血過(guò)程答案：B解析：維生素D的主要生理功能是促進(jìn)腸道對(duì)鈣、磷的吸收，調(diào)節(jié)血鈣和血磷水平，有助于維持骨骼的健康。促進(jìn)鐵的吸收是維生素C的作用之一；具有抗氧化作用的維生素有維生素C、維生素E等；參與凝血過(guò)程的主要是維生素K。10.下列哪種食物的膽固醇含量最高？()A.豬瘦肉B.雞蛋黃C.牛奶D.蘋(píng)果答案：B解析：雞蛋黃中膽固醇含量較高，每100克雞蛋黃中膽固醇含量約為1510毫克。豬瘦肉的膽固醇含量相對(duì)較低；牛奶中膽固醇含量也不高；蘋(píng)果是水果，幾乎不含膽固醇。11.下列哪種脂肪酸是人體必需脂肪酸？()A.油酸B.亞油酸C.硬脂酸D.棕櫚酸答案：B解析：人體必需脂肪酸是指人體自身不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸，包括亞油酸和α-亞麻酸。油酸屬于單不飽和脂肪酸，不是必需脂肪酸；硬脂酸和棕櫚酸屬于飽和脂肪酸，也不是必需脂肪酸。12.下列哪種維生素具有抗氧化作用？()A.維生素B2B.維生素EC.維生素B6D.維生素B12答案：B解析：維生素E是一種重要的抗氧化劑，它能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，延緩衰老，預(yù)防心血管疾病等。維生素B2參與能量代謝過(guò)程；維生素B6參與氨基酸代謝等；維生素B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和造血功能有重要作用。13.以下哪種食物是鈣的最佳來(lái)源？()A.菠菜B.海帶C.牛奶D.木耳答案：C解析：牛奶是鈣的最佳來(lái)源之一，其鈣含量豐富，且鈣的吸收率較高。菠菜雖然含有一定量的鈣，但其中的草酸會(huì)與鈣結(jié)合，影響鈣的吸收；海帶和木耳也含有鈣，但含量和吸收率不如牛奶。14.下列哪種食物中含鋅量最高？()A.牡蠣B.雞肉C.香蕉D.黃瓜答案：A解析：牡蠣是含鋅量較高的食物，每100克牡蠣中鋅含量可達(dá)71.2毫克左右。雞肉中鋅含量相對(duì)較低；香蕉和黃瓜主要提供維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，鋅含量極少。15.碳水化合物在人體內(nèi)最終分解為()。A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪酸D.甘油答案：A解析：碳水化合物在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化吸收，最終分解為葡萄糖，為人體提供能量。氨基酸是蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物；脂肪酸和甘油是脂肪分解的產(chǎn)物。二、多項(xiàng)選擇題1.下列屬于水溶性維生素的有()。A.維生素AB.維生素B族C.維生素CD.維生素DE.維生素E答案：BC解析：水溶性維生素包括維生素B族和維生素C。維生素A、維生素D、維生素E屬于脂溶性維生素，它們不溶于水，而溶于脂肪及有機(jī)溶劑。2.下列食物中，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有()。A.大豆B.魚(yú)肉C.雞蛋D.牛奶E.花生答案：ABCD解析：大豆、魚(yú)肉、雞蛋、牛奶都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。大豆含有豐富的植物蛋白，且氨基酸組成接近人體需要；魚(yú)肉的蛋白質(zhì)含量高，且易于消化吸收；雞蛋和牛奶的蛋白質(zhì)質(zhì)量高，生物利用率也高?；ㄉm然含有一定量的蛋白質(zhì)，但主要以油脂為主，蛋白質(zhì)含量相對(duì)前幾種食物略低。3.下列關(guān)于膳食纖維的說(shuō)法，正確的有()。A.可增加飽腹感B.可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.可降低膽固醇吸收D.可預(yù)防便秘E.可提供大量能量答案：ABCD解析：膳食纖維具有多種健康益處，它可以在腸道內(nèi)吸收水分膨脹，增加飽腹感，減少食物攝入量；促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；還可以與膽固醇結(jié)合，降低膽固醇的吸收。但膳食纖維不能被人體消化吸收，不能提供大量能量。4.下列屬于微量元素的有()。A.鐵B.鋅C.鈣D.碘E.硒答案：ABDE解析：微量元素是指在人體中含量低于人體體重0.01%的礦物質(zhì)，包括鐵、鋅、碘、硒等。鈣是常量元素，在人體中含量較高，是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。5.下列食物中，適合糖尿病患者食用的有()。A.蕎麥B.燕麥C.西瓜D.苦瓜E.芹菜答案：ABDE解析：蕎麥和燕麥富含膳食纖維，升糖指數(shù)相對(duì)較低，適合糖尿病患者食用?？喙虾锌喙宪盏瘸煞?，有一定的降血糖作用；芹菜富含膳食纖維和維生素，對(duì)血糖影響較小。西瓜雖然含糖量相對(duì)不高，但升糖指數(shù)較高，糖尿病患者應(yīng)適量食用。6.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法，正確的有()。A.是人體組織和細(xì)胞的重要組成部分B.參與人體的各種生理功能C.可提供能量D.攝入越多越好E.分為完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)答案：ABCE解析：蛋白質(zhì)是人體組織和細(xì)胞的重要組成部分，參與人體的各種生理功能，如催化化學(xué)反應(yīng)、運(yùn)輸物質(zhì)、免疫防御等。蛋白質(zhì)也可以在一定情況下提供能量。蛋白質(zhì)分為完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)，完全蛋白質(zhì)所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，能夠滿足人體需要；不完全蛋白質(zhì)則不能完全滿足人體對(duì)必需氨基酸的需求。但蛋白質(zhì)并非攝入越多越好，過(guò)量攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)等。7.下列屬于脂溶性維生素的有()。A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素EE.維生素K答案：ACDE解析：脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。維生素B1屬于水溶性維生素B族中的一員。8.下列食物中，富含維生素C的有()。A.橙子B.檸檬C.青椒D.草莓E.獼猴桃答案：ABCDE解析：橙子、檸檬、青椒、草莓和獼猴桃都是維生素C的良好來(lái)源。橙子和檸檬是常見(jiàn)的富含維生素C的水果；青椒中維生素C含量也較為豐富；草莓和獼猴桃的維生素C含量更是名列前茅。9.下列關(guān)于脂肪的說(shuō)法，正確的有()。A.是人體重要的能量來(lái)源B.可保護(hù)內(nèi)臟器官C.可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收D.應(yīng)盡量減少攝入E.分為飽和脂肪和不飽和脂肪答案：ABCE解析：脂肪是人體重要的能量來(lái)源，每克脂肪可提供9千卡的能量；它還可以在體內(nèi)起到保護(hù)內(nèi)臟器官的作用，緩沖外界壓力。脂肪是脂溶性維生素的溶劑，可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，不同類型的脂肪對(duì)健康的影響不同，應(yīng)合理攝入，而不是盡量減少攝入。10.下列食物中，富含鈣的有()。A.豆腐B.蝦皮C.芝麻D.海帶E.牛奶答案：ABCDE解析：豆腐是大豆制品，鈣含量較高；蝦皮是鈣的良好來(lái)源，每100克蝦皮中鈣含量可達(dá)991毫克；芝麻富含鈣等礦物質(zhì)；海帶含有一定量的鈣；牛奶更是公認(rèn)的補(bǔ)鈣佳品，鈣含量豐富且易于吸收。三、判斷題1.所有的維生素都可以在人體內(nèi)合成。()答案：×解析：并非所有的維生素都可以在人體內(nèi)合成。有些維生素如維生素C、維生素B族等人體不能合成或合成量不足，必須從食物中攝??；而維生素D可以在人體皮膚經(jīng)紫外線照射后合成一部分，但也需要通過(guò)食物等途徑補(bǔ)充。2.膳食纖維對(duì)人體沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)作用。()答案：×解析：膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但具有重要的生理功能，如促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增加飽腹感、降低膽固醇吸收、預(yù)防便秘等，對(duì)維持人體健康有重要意義，所以它也是人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分之一。3.蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于其含氮量。()答案：×解析：蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于其所含必需氨基酸的種類、數(shù)量和比例是否與人體需要相接近。含氮量只是測(cè)定蛋白質(zhì)含量的一個(gè)依據(jù)，不能完全代表蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。4.維生素A只存在于動(dòng)物性食物中。()答案：×解析：維生素A有兩種形式，一種是視黃醇，主要存在于動(dòng)物性食物中；另一種是維生素A原，如β-胡蘿卜素，存在于植物性食物中，如胡蘿卜、菠菜等，β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為視黃醇。5.碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源。()答案：√解析：碳水化合物在人體內(nèi)消化吸收較快，能迅速提供能量，是人體最主要的能量來(lái)源，尤其是大腦等重要器官主要依賴碳水化合物提供能量。6.脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。()答案：√解析：長(zhǎng)期大量攝入脂肪，尤其是飽和脂肪和反式脂肪，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪堆積，引起肥胖。同時(shí)，還會(huì)使血液中膽固醇、甘油三酯等脂質(zhì)水平升高，增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。7.人體對(duì)鈣的吸收與年齡無(wú)關(guān)。()答案：×解析：人體對(duì)鈣的吸收與年齡密切相關(guān)。嬰幼兒、兒童和青少年時(shí)期，骨骼生長(zhǎng)發(fā)育迅速，對(duì)鈣的需求量大，鈣的吸收率也相對(duì)較高；隨著年齡的增長(zhǎng)，尤其是老年人，鈣的吸收率會(huì)逐漸下降，鈣的流失增加。8.鐵是人體必需的微量元素，攝入越多越好。()答案：×解析：鐵是人體必需的微量元素，但攝入并非越多越好。過(guò)量攝入鐵會(huì)在體內(nèi)蓄積，可能導(dǎo)致鐵中毒，損傷肝臟、心臟等器官，還可能增加感染的風(fēng)險(xiǎn)等。9.維生素C具有抗氧化作用，可以預(yù)防感冒。()答案：√解析：維生素C具有抗氧化作用，它可以增強(qiáng)白細(xì)胞的活性，提高機(jī)體的免疫力，有助于預(yù)防感冒等疾病。但不能完全依賴維生素C來(lái)預(yù)防感冒，還需要結(jié)合健康的生活方式等。10.牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，適合所有人群。()答案：×解析：牛奶雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但并不是適合所有人群。有些人可能對(duì)牛奶中的乳糖不耐受，飲用牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀；還有些人對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏，也不適合飲用牛奶。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述膳食纖維的生理功能。(1).促進(jìn)腸道蠕動(dòng)：膳食纖維可以增加糞便的體積和重量，刺激腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和腸道疾病。(2).增加飽腹感：膳食纖維在腸道內(nèi)吸收水分膨脹，使人產(chǎn)生飽腹感，減少食物攝入量，有助于控制體重。(3).降低膽固醇吸收：膳食纖維可以與膽固醇結(jié)合，減少其在腸道的吸收，從而降低血液中膽固醇的水平，預(yù)防心血管疾病。(4).調(diào)節(jié)血糖：膳食纖維可以延緩碳水化合物的消化吸收，降低餐后血糖的上升幅度，有利于血糖的控制。(5).維持腸道微生態(tài)平衡：膳食纖維是腸道有益菌的食物來(lái)源，可促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)繁殖，維持腸道微生態(tài)的平衡。2.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。(1).構(gòu)成和修復(fù)組織：蛋白質(zhì)是人體組織和細(xì)胞的重要組成部分，參與身體的生長(zhǎng)、發(fā)育和修復(fù)。(2).調(diào)節(jié)生理功能：蛋白質(zhì)可以作為酶、激素、抗體等生物活性物質(zhì)，參與人體的各種生理功能，如催化化學(xué)反應(yīng)、調(diào)節(jié)代謝、免疫防御等。(3).提供能量：在碳水化合物和脂肪供應(yīng)不足時(shí)，蛋白質(zhì)可以分解提供能量，每克蛋白質(zhì)可提供4千卡的能量。(4).運(yùn)輸和儲(chǔ)存物質(zhì)：蛋白質(zhì)可以作為載體，運(yùn)輸氧氣、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等，如血紅蛋白運(yùn)輸氧氣。(5).維持體液平衡和酸堿平衡：蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓，維持體液平衡；還可以作為緩沖物質(zhì)，調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡。3.簡(jiǎn)述維生素A的缺乏癥狀。(1).眼部癥狀：早期可出現(xiàn)暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致夜盲癥；還可能出現(xiàn)干眼癥，表現(xiàn)為眼睛干澀、畏光、流淚等，進(jìn)一步發(fā)展可導(dǎo)致角膜軟化、潰瘍甚至失明。(2).皮膚癥狀：皮膚干燥、粗糙，有鱗屑，呈雞皮樣外觀，尤其是上臂外側(cè)和大腿伸側(cè)較為明顯。(3).生長(zhǎng)發(fā)育遲緩：兒童缺乏維生素A可影響骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩。(4).免疫功能下降：維生素A對(duì)維持免疫系統(tǒng)的正常功能有重要作用，缺乏時(shí)可導(dǎo)致免疫力下降，容易感染疾病。4.簡(jiǎn)述鈣的主要食物來(lái)源。(1).奶類及奶制品：如牛奶、羊奶、奶酪等，是鈣的良好來(lái)源，鈣含量豐富且易于吸收。(2).豆類及豆制品：如豆腐、豆?jié){、豆皮等，豆類富含鈣，經(jīng)過(guò)加工制成的豆制品鈣含量也較高。(3).海產(chǎn)品：如蝦皮、海帶、紫菜等，含有豐富的鈣。(4).堅(jiān)果類：如芝麻、杏仁等，鈣含量較高。(5).蔬菜：如西蘭花、菠菜、油菜等，雖然蔬菜中的鈣含量相對(duì)較低，但也是鈣的來(lái)源之一。5.簡(jiǎn)述碳水化合物的分類及主要食物來(lái)源。分類：(1).單糖：如葡萄糖、果糖、半乳糖等，是最簡(jiǎn)單的碳水化合物，可直接被人體吸收利用。(2).雙糖：如蔗糖、乳糖、麥芽糖等，由兩個(gè)單糖分子組成，需要在腸道中分解為單糖后才能被吸收。(3).寡糖：如低聚果糖、低聚半乳糖等，可調(diào)節(jié)腸道菌群。(4).多糖：如淀粉、糖原、膳食纖維等，淀粉是人類膳食中碳水化合物的主要形式，糖原是人體儲(chǔ)存碳水化合物的形式，膳食纖維不能被人體消化吸收，但對(duì)健康有益。主要食物來(lái)源：(1).谷類食物：如大米、小麥、玉米等，是碳水化合物的主要來(lái)源，主要成分是淀粉。(2).薯類食物：如紅薯、土豆、芋頭等，含有豐富的淀粉。(3).糖類：如白糖、紅糖、冰糖等，主要成分是蔗糖。(4).水果：水果中含有果糖、葡萄糖等單糖和雙糖。五、論述題1.論述合理膳食的基本原則。(1).食物多樣，谷類為主：食物應(yīng)包括谷類、薯類、蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品、蛋類、奶及奶制品、大豆及豆制品、堅(jiān)果等多種類型，以保證攝入各種營(yíng)養(yǎng)素。谷類食物是碳水化合物的主要來(lái)源，應(yīng)作為膳食的基礎(chǔ)，每天應(yīng)攝入適量的谷類食物。(2).多吃蔬菜、水果和薯類：蔬菜和水果富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維等。增加蔬菜、水果和薯類的攝入可以預(yù)防便秘、心血管疾病等。(3).常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉：這些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，但應(yīng)注意選擇瘦肉，減少飽和脂肪的攝入。同時(shí)，應(yīng)適量攝入，避免過(guò)量攝入導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題。(4).奶類、豆類及其制品不可少：奶類富含鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，豆類富含植物蛋白、不飽和脂肪酸等。每天應(yīng)攝入適量的奶類和豆類及其制品，以滿足人體對(duì)鈣和蛋白質(zhì)的需求。(5).減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食：過(guò)多的烹調(diào)油和鹽攝入會(huì)增加肥胖、高血壓等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)選擇健康的烹調(diào)方式，如蒸、煮、燉等，減少油炸、油煎等方式，控制烹調(diào)油和鹽的用量。(6).食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重：合理控制食物攝入量，避免暴飲暴食。同時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持適量的運(yùn)動(dòng)，保持能量平衡，維持健康的體重。(7).三餐分配要合理，零食要適當(dāng)：合理安排三餐的時(shí)間和能量分配，一般早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%。零食可以作為兩餐之間的補(bǔ)充，但應(yīng)選擇健康的零食，如水果、堅(jiān)果等。(8).每天足量飲水，合理選擇飲料：水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，每天應(yīng)保證足夠的飲水量。盡量選擇白開(kāi)水，少喝含糖飲料和酒精飲料。(9).吃新鮮衛(wèi)生的食物：選擇新鮮、無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)的食物，注意食品衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒等疾病。2.論述兒童營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)及需要注意的問(wèn)題。兒童營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)：(1).生長(zhǎng)發(fā)育迅速：兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求量相對(duì)較高，尤其是蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等。(2).消化功能不完善：兒童的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，消化能力較弱，對(duì)食物的消化吸收能力有限。(3).飲食習(xí)慣不穩(wěn)定：兒童容易受到環(huán)境、家庭等因素的影響，飲食習(xí)慣不穩(wěn)定，可能存在挑食、偏食等問(wèn)題。(4).對(duì)營(yíng)養(yǎng)缺乏敏感：兒童對(duì)營(yíng)養(yǎng)缺乏較為敏感，如缺乏維生素D可導(dǎo)致佝僂病，缺乏鐵可導(dǎo)致缺鐵性貧血等。需要注意的問(wèn)題：(1).提供充足的營(yíng)養(yǎng)：根據(jù)兒童的年齡和生長(zhǎng)發(fā)育需求，提供充足的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。保證食物的多樣性，選擇富含營(yíng)養(yǎng)的食物。(2).合理安排飲食：合理安排三餐和加餐，定時(shí)定量進(jìn)食。避免過(guò)度喂養(yǎng)或喂養(yǎng)不足，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。(3).關(guān)注消化功能：選擇易消化的食物，如米粥、面條、蒸蛋等。避免給兒童食用過(guò)多油膩、辛辣、刺激性食物，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。(4).預(yù)防挑食、偏食：家長(zhǎng)應(yīng)以身作則，樹(shù)立良好的飲食習(xí)慣。通過(guò)多樣化的食物搭配和有趣的烹