2025年度高中食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案一、總則（一）編制目的為有效預(yù)防、及時控制和妥善處置本校食堂食品安全突發(fā)事件，最大限度減少食品安全事故造成的危害，保障師生身體健康和生命安全，維護正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，特制定本預(yù)案。（二）編制依據(jù)依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案管理辦法》等法律法規(guī)及相關(guān)文件要求，結(jié)合本校實際情況，制定本預(yù)案。（三）適用范圍本預(yù)案適用于本校食堂（含校內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位）發(fā)生的各類食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。（四）工作原則1.預(yù)防為主，常抓不懈：加強日常食品安全管理，落實各項預(yù)防措施，及時消除食品安全隱患，防止食品安全突發(fā)事件的發(fā)生。2.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負責(zé)：在學(xué)校統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，明確各部門職責(zé)，分級負責(zé)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。3.快速反應(yīng)，果斷處置：建立健全快速反應(yīng)機制，一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，迅速采取有效措施，控制事態(tài)發(fā)展。4.科學(xué)規(guī)范，依法處置：嚴格按照法律法規(guī)和相關(guān)標準規(guī)范開展應(yīng)急處置工作，確保處置過程科學(xué)、規(guī)范、合法。二、組織機構(gòu)與職責(zé)（一）應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡稱“領(lǐng)導(dǎo)小組”），由校長任組長，分管副校長任副組長，成員包括學(xué)校辦公室、總務(wù)處、德育處、教務(wù)處、醫(yī)務(wù)室、食堂管理部門等負責(zé)人。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在總務(wù)處，負責(zé)日常工作。（二）領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)1.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮本校食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作；2.研究決定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置的重大事項；3.啟動和終止應(yīng)急預(yù)案；4.協(xié)調(diào)各部門之間的應(yīng)急處置工作；5.向上級主管部門和相關(guān)部門報告事件情況和處置進展。（三）各工作小組職責(zé)1.綜合協(xié)調(diào)組：由學(xué)校辦公室牽頭，負責(zé)事件信息的收集、整理、上報，協(xié)調(diào)各工作小組之間的工作，保障應(yīng)急處置工作的通訊、交通、后勤等保障。2.醫(yī)療救護組：由醫(yī)務(wù)室牽頭，負責(zé)受傷師生的醫(yī)療救護和健康監(jiān)測，協(xié)助衛(wèi)生部門開展流行病學(xué)調(diào)查。3.現(xiàn)場處置組：由總務(wù)處牽頭，負責(zé)事件現(xiàn)場的控制、勘查、取證，封存可疑食品和原料，防止事態(tài)擴大。4.學(xué)生管理組：由德育處、教務(wù)處牽頭，負責(zé)學(xué)生的情緒安撫、思想引導(dǎo)和管理工作，維護校園秩序穩(wěn)定。5.后勤保障組：由總務(wù)處牽頭，負責(zé)應(yīng)急物資的儲備、調(diào)配和供應(yīng)，保障應(yīng)急處置工作的物資需求。6.信息發(fā)布組：由學(xué)校辦公室牽頭，負責(zé)事件信息的統(tǒng)一發(fā)布，及時、準確地向師生和社會公布事件情況和處置進展。三、預(yù)防與預(yù)警（一）風(fēng)險評估學(xué)校定期組織開展食品安全風(fēng)險評估，對食堂的食品采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)進行風(fēng)險排查，識別和分析潛在的食品安全風(fēng)險因素，制定風(fēng)險防控措施。（二）監(jiān)測預(yù)警1.日常監(jiān)測：食堂管理部門建立健全食品安全日常監(jiān)測制度，加強對食品原料采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.預(yù)警發(fā)布：根據(jù)風(fēng)險評估和監(jiān)測結(jié)果，對可能發(fā)生的食品安全突發(fā)事件，及時發(fā)布預(yù)警信息，預(yù)警信息包括事件類型、預(yù)警級別、預(yù)警期限、防范措施等內(nèi)容。（三）預(yù)防措施1.加強食品安全管理：嚴格執(zhí)行《食品安全法》等法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，落實食品安全主體責(zé)任。加強對食堂從業(yè)人員的健康管理和培訓(xùn)，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗。2.規(guī)范食品采購行為：建立健全食品采購索證索票和進貨查驗制度，采購符合國家食品安全標準的食品原料和食品相關(guān)產(chǎn)品，不采購“三無”食品和過期變質(zhì)食品。3.加強食品儲存管理：按照食品的性質(zhì)和儲存要求，分類、分架、隔墻、離地存放食品，定期檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期，及時清理過期變質(zhì)食品。4.規(guī)范食品加工制作：嚴格遵守食品加工制作的操作規(guī)程，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品烹飪做到燒熟煮透，符合安全標準。5.加強餐飲具消毒管理：嚴格執(zhí)行餐飲具清洗消毒制度，確保餐飲具清洗消毒合格，符合衛(wèi)生要求。6.加強環(huán)境衛(wèi)生管理：保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒，消除蚊蠅、老鼠等病媒生物滋生地。四、應(yīng)急響應(yīng)（一）事件報告1.報告程序：發(fā)生食品安全突發(fā)事件后，知情人員應(yīng)立即向食堂管理人員或?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報告。食堂管理人員或?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)接到報告后，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室接到報告后，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告，并在1小時內(nèi)向?qū)俚厥袌霰O(jiān)督管理部門和教育行政部門報告。2.報告內(nèi)容：事件發(fā)生的時間、地點、人數(shù)、癥狀、可疑食品等基本情況，已采取的措施和事件發(fā)展趨勢等。（二）應(yīng)急啟動領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)事件的性質(zhì)、規(guī)模和危害程度，決定是否啟動應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案啟動后，各工作小組按照職責(zé)分工開展應(yīng)急處置工作。（三）應(yīng)急處置措施1.醫(yī)療救護：醫(yī)療救護組立即組織對受傷師生進行醫(yī)療救護，及時將重癥患者送往醫(yī)院救治。2.現(xiàn)場控制：現(xiàn)場處置組立即對事件現(xiàn)場進行控制，封存可疑食品、原料和相關(guān)工具、設(shè)備，防止可疑食品和原料流入市場。3.流行病學(xué)調(diào)查：協(xié)助衛(wèi)生部門開展流行病學(xué)調(diào)查，查明事件原因、污染源和波及范圍。4.食品召回：對已售出的可疑食品，立即組織召回，并做好記錄。5.人員隔離：對疑似病例和密切接觸者，按照衛(wèi)生部門的要求進行隔離觀察。6.環(huán)境消毒：對食堂內(nèi)外環(huán)境進行徹底消毒，消除污染源。7.信息發(fā)布：信息發(fā)布組及時、準確地向師生和社會公布事件情況和處置進展，回應(yīng)社會關(guān)切。（四）應(yīng)急響應(yīng)終止當事件得到有效控制，受傷師生得到妥善救治，沒有新增病例，經(jīng)衛(wèi)生部門評估后，領(lǐng)導(dǎo)小組決定終止應(yīng)急響應(yīng)。五、后期處置（一）善后處理1.醫(yī)療費用：妥善處理受傷師生的醫(yī)療費用，保障師生的合法權(quán)益。2.賠償事宜：對因食品安全突發(fā)事件造成的損失，按照有關(guān)規(guī)定進行賠償。3.心理疏導(dǎo)：對受傷師生和家屬進行心理疏導(dǎo)，幫助他們恢復(fù)正常的生活和學(xué)習(xí)。（二）調(diào)查評估事件處置結(jié)束后，領(lǐng)導(dǎo)小組組織開展事件調(diào)查評估，查明事件原因、性質(zhì)、責(zé)任，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進措施和處理意見。（三）總結(jié)報告調(diào)查評估結(jié)束后，形成事件總結(jié)報告，上報上級主管部門和相關(guān)部門。六、保障措施（一）組織保障加強應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組和各工作小組的建設(shè)，明確職責(zé)分工，確保應(yīng)急處置工作的順利開展。（二）物資保障建立健全應(yīng)急物資儲備制度，儲備足夠的應(yīng)急藥品、醫(yī)療器械、消毒用品、防護用品等物資，確保應(yīng)急處置工作的物資需求。（三）經(jīng)費保障設(shè)立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置專項經(jīng)費，保障應(yīng)急處置工作的經(jīng)費需求。（四）人員保障加強應(yīng)急處置人員的培訓(xùn)和管理，提高應(yīng)急處置人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和應(yīng)急處置能力。（五）技術(shù)保障與衛(wèi)生、市場監(jiān)督管理等部門建立技術(shù)合作機制，聘請有關(guān)專家為應(yīng)急處置工作提供技術(shù)支持。七、培訓(xùn)與演練（一）培訓(xùn)定期組織開展食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括應(yīng)急預(yù)案、應(yīng)急處置程序、醫(yī)療救護、現(xiàn)場處置等知識和技能，提高應(yīng)急處置人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和應(yīng)急處置能力。（二）演練每年至少組織開展一次食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性和可操作性，提高應(yīng)急處置能力。演練結(jié)束后，及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，完善應(yīng)急預(yù)案。八、附則（一）預(yù)案解釋權(quán)本預(yù)案由學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)解釋。（二）預(yù)案生效日期本預(yù)案自發(fā)布之日起生效。（三）預(yù)案修訂本預(yù)案根據(jù)法律法規(guī)和相關(guān)政策的變化以及實際情況的需要，適時進行修訂。附件一：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置組織架構(gòu)圖（此處省略組織架構(gòu)圖，實際應(yīng)用中應(yīng)繪制詳細的組織架構(gòu)圖）附件二：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急聯(lián)系電話表序號姓名職務(wù)聯(lián)系電話備注1某校長領(lǐng)導(dǎo)小組組長xx-xxxxxxxx2某副校長領(lǐng)導(dǎo)小組副組長xx-xxxxxxxx3某主任綜合協(xié)調(diào)組組長xx-xxxxxxxx4某醫(yī)生醫(yī)療救護組組長xx-xxxxxxxx5某處長現(xiàn)場處置組組長xx-xxxxxxxx6某處長學(xué)生管理組組長xx-xxxxxxxx7某主任后勤保障組組長xx-xxxxxxxx8某主任信息發(fā)布組組長xx-xxxxxxxx9某局長屬地市場監(jiān)督管理局xx-xxxxxxxx10某局長屬地教育局xx-xxxxxxxx11某院長屬地醫(yī)院xx-xxxxxxxx附件三：食品安全突發(fā)事件報告流程圖（此處省略報告流程圖，實際應(yīng)用中應(yīng)繪制詳細的報告流程圖）附件四：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急物資儲備清單序號物資名稱規(guī)格型號數(shù)量存放位置責(zé)任人備注1急救箱標準型2個醫(yī)務(wù)室、食堂某醫(yī)生、某廚師長2消毒噴霧器手動式4個總務(wù)處倉庫某管理員3消毒液84消毒液50瓶總務(wù)處倉庫某管理員4口罩醫(yī)用外科口罩500個醫(yī)務(wù)室某醫(yī)生5手套一次性醫(yī)用手套1000副總務(wù)處倉庫某管理員6防護服一次性防護服50套醫(yī)務(wù)室某醫(yī)生7護目鏡普通護目鏡30副醫(yī)務(wù)室某醫(yī)生8警戒帶100米/卷10卷總務(wù)處倉庫某管理員9手電筒充電式10個總務(wù)處倉庫某管理員10應(yīng)急食品方便面、礦泉水等500份總務(wù)處倉庫某管理員附件五：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練方案模板一、演練目的檢驗應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性和可操作性，提高應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合能力。二、演練時間XXXX年XX月XX日XX時XX分三、演練地點學(xué)校食堂、操場等四、演練組織成立演練領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，分管副校長任副組長，各工作小組負責(zé)人為成員。五、演練內(nèi)容模擬食堂發(fā)生食物中毒事件，啟動應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急處置工作。六、演練步驟1.事件發(fā)生：模擬學(xué)生在食堂就餐后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。2.報告與啟動：食堂管理人員向領(lǐng)導(dǎo)小組報告，領(lǐng)導(dǎo)小組啟動應(yīng)急預(yù)案。3.現(xiàn)場處置：各工作小組按照職責(zé)分