餐飲服務(wù)單位風(fēng)險清單_第1頁
餐飲服務(wù)單位風(fēng)險清單_第2頁
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文檔簡介

（單位名稱）食品安全風(fēng)險管控清單

險

險

風(fēng)責(zé)任

級

別

風(fēng)險點(diǎn)風(fēng)險描述管控措施等管控頻次管控目標(biāo)

人

L食品經(jīng)營許可證超過有效食品經(jīng)營許可

1.及時延續(xù)、變更食品經(jīng)營許可證。

1.1許可證過期，期。證合法有效，

2,嚴(yán)格按照食品經(jīng)營許可證載明的

超許可經(jīng)營項(xiàng)目2.超出許可經(jīng)營項(xiàng)目開展餐飲每月未超出許可經(jīng)

經(jīng)營項(xiàng)目開展餐飲服務(wù)活動。

范圍經(jīng)營服務(wù)活動。營項(xiàng)目開展崔

飲服務(wù)活動

1.2食品經(jīng)營許

許

可許可條件變化

可證載明的事項(xiàng)1.經(jīng)營條件發(fā)生變化,可能影1.在經(jīng)營條件變化后十個工作日內(nèi)許可條件、

管理時及時辦理許

發(fā)生變化，食品響食品安全的。向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門報經(jīng)營地址

可變更或報

經(jīng)營者未及時申2.經(jīng)營地址發(fā)生變化，未重新告。發(fā)生變化

告，不因變化

請變更食品經(jīng)營申請食品經(jīng)營許可2.按照規(guī)定重新申請食品經(jīng)營許可。時

影響暫品安全

許可

未按規(guī)定在經(jīng)營場所的顯著按要求懸掛或

1.3許可資質(zhì)未在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺

位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營低每周者擺放，公示

公示放食品經(jīng)營許可證。

許可證。1許可信息真實(shí)

險

責(zé)任

別風(fēng)險

目標(biāo)

管控

頻次

管控

措施

管控

描述

風(fēng)險

點(diǎn)

風(fēng)險

人

等級

溯

、追

自查

安全

食品

健全

建立

依法

管理

安全

食品

安

食品

理、

康管

員健

業(yè)人

、從

制度

法律

符合

制度

查

進(jìn)貨

度、

核制

訓(xùn)考

員培

理人

全管

理制

全管

品安

關(guān)食

立相

未建

相

規(guī)章

法規(guī)、

管

安全

食品

2.1

消毒

清洗

設(shè)備

設(shè)施

所及

錄.場

驗(yàn)記

，

定要求

關(guān)規(guī)

未

內(nèi)容

善、

不完

制度

存在

，度或

健全

度不

理制

物處

、廢棄

貯存

食品

養(yǎng)、

修保

和維

作

可操

具有

中

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