烤肉店排煙干貨知識培訓(xùn)課件XX,aclicktounlimitedpossibilitiesXX有限公司匯報人：XX目錄01.排煙系統(tǒng)概述02.排煙設(shè)計原則03.排煙設(shè)備介紹04.排煙系統(tǒng)維護(hù)05.排煙法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)06.案例分析與經(jīng)驗分享排煙系統(tǒng)概述01.排煙系統(tǒng)定義排煙系統(tǒng)通過抽風(fēng)和過濾裝置，有效移除烤肉店內(nèi)的油煙和異味，保持空氣清新。排煙系統(tǒng)的基本功能設(shè)計排煙系統(tǒng)時需考慮烤肉店的規(guī)模、爐具類型和油煙產(chǎn)生量，確保系統(tǒng)高效運(yùn)行。排煙系統(tǒng)的設(shè)計原則排煙系統(tǒng)包括風(fēng)機(jī)、管道、過濾器和排煙罩等，每個部分都對系統(tǒng)運(yùn)行至關(guān)重要。排煙系統(tǒng)的主要組成部分010203排煙系統(tǒng)重要性排煙系統(tǒng)能有效減少油煙污染，保持烤肉店內(nèi)空氣清新，提升顧客就餐體驗。保障室內(nèi)空氣質(zhì)量排煙系統(tǒng)有助于減少油煙對烤肉設(shè)備的侵蝕，延長設(shè)備的使用壽命，減少維護(hù)成本。延長設(shè)備使用壽命良好的排煙系統(tǒng)能迅速排除高溫油煙，降低火災(zāi)發(fā)生概率，確保顧客和員工的安全。預(yù)防火災(zāi)風(fēng)險排煙系統(tǒng)組成排煙管道是連接烤肉爐和排風(fēng)扇的通道，通常使用耐高溫材料制成，確保煙氣順暢排出。排煙管道01排風(fēng)扇負(fù)責(zé)將煙氣從管道中抽出并排放到室外，其功率和風(fēng)量需根據(jù)烤肉店規(guī)模選擇。排風(fēng)扇02過濾系統(tǒng)用于凈化排出的煙氣，減少油煙對環(huán)境的影響，常見的有活性炭過濾器等。過濾系統(tǒng)03控制系統(tǒng)包括自動調(diào)節(jié)風(fēng)速和溫度的裝置，確保排煙系統(tǒng)高效、穩(wěn)定地運(yùn)行?？刂葡到y(tǒng)04排煙設(shè)計原則02.設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)烤肉店排煙系統(tǒng)設(shè)計必須遵守當(dāng)?shù)丨h(huán)保法規(guī)，確保排放達(dá)到國家或地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)。符合當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)排煙管道布局要合理，避免交叉污染，確保油煙順暢排出，減少對廚房工作區(qū)的干擾。合理布局管道設(shè)計時應(yīng)選用高效的油煙凈化設(shè)備，減少油煙對環(huán)境和顧客的影響。高效凈化排放設(shè)計流程根據(jù)烤肉店的規(guī)模和爐具數(shù)量，計算所需的排風(fēng)量，確保有效排除油煙。確定排煙量根據(jù)排煙量和空間布局，選擇合適的油煙凈化器和排風(fēng)扇，以達(dá)到最佳排煙效果。選擇合適的排煙設(shè)備合理規(guī)劃管道走向和尺寸，避免彎頭過多導(dǎo)致排煙不暢，確保系統(tǒng)高效運(yùn)行。規(guī)劃排煙管道布局按照設(shè)計圖紙進(jìn)行設(shè)備安裝，并進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)試，確保排煙系統(tǒng)符合安全和環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。安裝和調(diào)試設(shè)計注意事項排煙系統(tǒng)應(yīng)設(shè)計有足夠的排風(fēng)量，以確?？救猱a(chǎn)生的油煙和熱量能迅速被排出。確保足夠的排風(fēng)量安裝高效能的油煙過濾器，減少油煙對環(huán)境的污染，同時延長排煙系統(tǒng)的清潔周期。使用高效過濾器排煙設(shè)計應(yīng)考慮烤肉店的空間布局，合理規(guī)劃排煙管道走向，避免影響顧客用餐體驗?？紤]空間布局排煙系統(tǒng)需要定期進(jìn)行維護(hù)和檢查，以確保其長期有效運(yùn)行，避免安全隱患。定期維護(hù)檢查排煙設(shè)備介紹03.煙罩的種類與選擇適用于小型烤肉店，安裝簡便，能夠有效收集油煙，保持室內(nèi)空氣清新。壁掛式煙罩適合中大型烤肉店使用，具有較強(qiáng)的油煙處理能力，可靈活調(diào)整吸風(fēng)量。立式煙罩適用于開放式廚房或大型烤肉連鎖店，集中處理油煙，保證整體排煙效率。中央煙罩系統(tǒng)便于根據(jù)烤肉區(qū)域的變動進(jìn)行位置調(diào)整，適用于布局靈活的烤肉店。可移動式煙罩排風(fēng)機(jī)的類型與應(yīng)用軸流風(fēng)機(jī)適用于烤肉店的排煙系統(tǒng)，因其風(fēng)量大、風(fēng)壓適中，能有效排出油煙。軸流風(fēng)機(jī)離心風(fēng)機(jī)在烤肉店中用于高壓排煙，能夠處理較遠(yuǎn)距離的煙氣輸送，保證排煙效率。離心風(fēng)機(jī)屋頂風(fēng)機(jī)常用于大型烤肉店，安裝在屋頂，利用自然風(fēng)力輔助排煙，減少能耗。屋頂風(fēng)機(jī)管道式風(fēng)機(jī)適合安裝在烤肉店的排煙管道內(nèi)，可實現(xiàn)對煙氣的定向輸送和控制。管道式風(fēng)機(jī)管道材料與布局烤肉店應(yīng)選擇耐高溫、耐腐蝕的不銹鋼或鋁制管道，以保證排煙系統(tǒng)的長期穩(wěn)定運(yùn)行。選擇合適的管道材料管道布局應(yīng)盡量簡潔直接，減少彎頭和轉(zhuǎn)折，以降低排煙阻力，提高排煙效率。合理規(guī)劃管道布局管道連接處必須密封良好，避免漏煙，同時定期檢查維護(hù)，防止因磨損導(dǎo)致的泄漏問題。確保管道連接密封排煙系統(tǒng)維護(hù)04.日常清潔要點每日清洗油漬污垢，注意保護(hù)濾網(wǎng)。清潔排煙罩定期清理極板濾網(wǎng)，確保凈化效果。清洗油煙凈化器故障排查與處理定期檢查排煙管道是否有堵塞或損壞，確保排煙順暢，防止火災(zāi)風(fēng)險。檢查排煙管道01排煙扇葉積灰會影響排煙效率，應(yīng)定期清潔，以維持良好的通風(fēng)效果。清潔排煙扇葉02電機(jī)故障會導(dǎo)致排煙系統(tǒng)無法正常工作，應(yīng)定期檢查電機(jī)運(yùn)行狀態(tài)，及時更換損壞的部件。檢查排煙電機(jī)03確保煙霧探測器工作正常，以便在排煙系統(tǒng)故障時能及時發(fā)出警報，保障人員安全。測試煙霧探測器04定期檢查與保養(yǎng)定期檢查排煙管道是否有油垢堆積，確保排煙順暢，預(yù)防火災(zāi)風(fēng)險。檢查排煙管道0102定期清潔排風(fēng)扇葉片和電機(jī)，保持其高效運(yùn)轉(zhuǎn)，延長設(shè)備使用壽命。清潔排風(fēng)扇03根據(jù)使用頻率定期更換或清洗過濾網(wǎng)，以維持良好的排煙效果和空氣質(zhì)量。更換過濾網(wǎng)排煙法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)05.國家及地方標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《大氣污染防治法》，國家對餐飲業(yè)油煙排放設(shè)定了嚴(yán)格的排放限值，確保空氣質(zhì)量。國家排放標(biāo)準(zhǔn)01不同城市根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境狀況，制定了更為具體的地方性排煙標(biāo)準(zhǔn)，如北京市的《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》。地方排放規(guī)定02排煙法規(guī)要求烤肉店排煙需符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，如顆粒物、NOx等排放濃度不得超過規(guī)定限值。排放濃度限制根據(jù)法規(guī)要求，烤肉店必須安裝油煙凈化器等設(shè)備，以減少對周圍環(huán)境的影響。安裝凈化設(shè)備排煙系統(tǒng)需定期進(jìn)行維護(hù)和檢查，確保其正常運(yùn)行，避免因故障導(dǎo)致的超標(biāo)排放。定期維護(hù)檢查合規(guī)性檢查檢查排煙系統(tǒng)設(shè)計確保排煙系統(tǒng)設(shè)計符合當(dāng)?shù)丨h(huán)保法規(guī)，包括風(fēng)量、風(fēng)速和過濾效率等參數(shù)。0102審查安裝與維護(hù)記錄定期審查排煙系統(tǒng)的安裝和維護(hù)記錄，確保所有設(shè)備按照規(guī)定周期進(jìn)行檢查和更換。03模擬排放測試進(jìn)行模擬排放測試，以驗證排煙系統(tǒng)在實際運(yùn)行中的性能是否達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)要求。04員工培訓(xùn)與意識定期對員工進(jìn)行排煙法規(guī)和操作培訓(xùn)，提高他們對合規(guī)性重要性的認(rèn)識和操作技能。案例分析與經(jīng)驗分享06.成功案例分析某知名烤肉連鎖店通過安裝高效能的排煙系統(tǒng)，有效減少油煙污染，提升顧客就餐體驗。創(chuàng)新的排煙系統(tǒng)設(shè)計一家烤肉店通過調(diào)整廚房與就餐區(qū)的布局，合理規(guī)劃排煙管道，顯著改善了室內(nèi)環(huán)境?？臻g布局優(yōu)化一家烤肉店通過定期對排煙系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)和升級，確保了長期穩(wěn)定的運(yùn)營和良好的空氣質(zhì)量。定期維護(hù)與升級常見問題與解決方案烤肉店排煙系統(tǒng)若效率不高，可增加風(fēng)量或更換更高效的過濾材料來提升排煙效果。排煙系統(tǒng)效率低下安裝活性炭過濾器或使用除味劑，可以有效減少油煙異味，改善店內(nèi)空氣質(zhì)量。油煙異味問題定期清理排煙管道，避免油脂積聚導(dǎo)致堵塞，確保排煙系統(tǒng)順暢運(yùn)行。排煙管道堵塞通過安裝隔音材料或使用低噪音風(fēng)機(jī)，可以降低排煙系統(tǒng)運(yùn)行時產(chǎn)生的噪音。排煙噪音過大經(jīng)驗交流與建議根據(jù)烤肉店規(guī)模和烹飪方式選擇合適的排煙系統(tǒng)，以確保有效排出油煙。01定期清洗和維護(hù)排煙管道和過濾器，防