第一章測試1【單選題】(2分)下列不屬于冷凍儲存的是（）。A.氣調(diào)貯藏B.冷卻貯藏C.凍結(jié)貯藏D.冷凍加工2【單選題】(2分)2011年11月1日正式實施的《凈菜加工和配送技術要求》,該標準屬于（）。A.行業(yè)標準B.國家標準C.國際標準D.地方標準3【多選題】(2分)生鮮產(chǎn)品的特性是（）。A.保存時間長B.生命周期長C.易變質(zhì)D.生命周期短4【判斷題】(2分)為保障在供應鏈流通環(huán)節(jié)恒定的溫度，應選用防碰撞能力、保溫能力較好的包裝材料。()A.錯B.對5【判斷題】(2分)冷凍加工既包括肉禽類、魚類和蛋類的冷卻和凍結(jié)，以及在低溫狀態(tài)下的加工作業(yè)過程，也包括果蔬的預冷，各種冷凍食品和奶制品的低溫加工等。()A.錯B.對第二章測試1【單選題】(2分)標志著畜肉腐敗變質(zhì)的開始是下列哪個現(xiàn)象的出現(xiàn)（）。A.僵直B.腐敗C.成熟D.自溶2【多選題】(2分)畜肉為例的食品腐敗過程包括（）。A.自溶B.腐敗C.僵直D.成熟3【多選題】(2分)畜肉處于下列哪個階段是新鮮的（）。A.腐敗B.自溶C.僵直D.成熟4【判斷題】(2分)果蔬儲藏過程中，應做到保持較弱的有氧呼吸，防止無氧呼吸。（）A.對B.錯5【判斷題】(2分)衡量果蔬呼吸作用強弱的主要指標是呼吸強度。（）A.錯B.對第三章測試1【單選題】(2分)機械式冷藏集裝箱相對于其他形式冷藏集裝箱最突出的優(yōu)點是（）。A.適宜遠距離運輸B.自動控制方便C.調(diào)溫范圍廣D.箱內(nèi)溫度分布較均勻2【單選題】(2分)制冷加熱集裝箱一般箱內(nèi)控制溫度范圍為（）。A.一10℃～10℃B.一18℃～18℃C.一28℃～38℃D.一18℃～38℃3【多選題】(2分)從溫度上來看，冷鏈運輸包括（）。A.冷凍運輸B.冷藏運輸C.恒溫運輸D.加溫運輸4【判斷題】(2分)位置代碼可以識別商業(yè)或組織實體，如法人實體、功能實體和自然實體。（）A.錯B.對5【判斷題】(2分)美國國家動物標識系統(tǒng)的建立確定了在發(fā)生緊急疫情時48小時內(nèi)識別出與疾病有直接接觸的動物及飼養(yǎng)場地，以便診斷，圍堵、根除動物疫情。（）A.對B.錯第四章測試1【多選題】(2分)智慧冷鏈綜合服務的價值體現(xiàn)在（）。A.增強智慧冷鏈流程的可視性B.實現(xiàn)智慧冷鏈的全球化管理C.高度整合智慧冷鏈的內(nèi)部信息D.降低企業(yè)的運營風險2【單選題】(2分)供應鏈金融與非供應鏈金融比較，銀行承擔的風險（）。A.非供應鏈金融，較小B.供應鏈金融與非供應鏈金融相同C.供應鏈金融，較小D.供應鏈金融，較大3【多選題】(2分)綠色智慧廚房供應鏈模式競爭優(yōu)勢體現(xiàn)在（）。A.數(shù)據(jù)處理優(yōu)勢B.產(chǎn)品優(yōu)勢C.服務對象優(yōu)勢D.一體化優(yōu)勢4【多選題】(2分)智慧冷鏈系統(tǒng)的特點有（）。A.可延展性B.可視性C.信息共享性D.協(xié)作性5【判斷題】(2分)服務產(chǎn)品的持續(xù)優(yōu)化改進是企業(yè)獲取利潤的主要來源。（）A.錯B.對第五章測試1【判斷題】(2分)作業(yè)準備時，質(zhì)檢人員需佩戴防菌手套，測溫針使用前需消毒，果蔬、乳制品等需與肉類、海鮮分開使用測溫針。（）A.對B.錯2【判斷題】(2分)倉庫按使用功能進行區(qū)域劃分，各區(qū)域布局合理、標識清晰，包括收貨區(qū)、質(zhì)檢區(qū)、待上架區(qū)、存貨區(qū)、不良品區(qū)、待處理區(qū)、物料區(qū)、包裝區(qū)、分揀區(qū)、發(fā)運區(qū)等。（）A.錯B.對3【判斷題】(2分)外觀相似、同類商品、同品不同保質(zhì)期批次的商品要間隔2個以上貨位，避免混淆揀錯。（）A.錯B.對4【判斷題】(2分)所有商品標識條碼面向通道，方便作業(yè)人員識別和掃描條碼。（）A.對B.錯5【判斷題】(2分)合理拆箱在貨架上以最小單位呈現(xiàn)在揀貨員面前。（）A.對B.錯第六章測試1【判斷題】(2分)流通體系在國民經(jīng)濟中發(fā)揮著基礎性作用，構(gòu)建新發(fā)展格局，必須把建設現(xiàn)代流通體系作為一項重要戰(zhàn)略任務來抓。（）A.對B.錯2【判斷題】(2分)我國與發(fā)達國家相比，冷鏈物流發(fā)展存在較大的差距，也說明我國冷鏈物流具有較大的發(fā)展空間。（）A.對B.錯3【判斷題】(2分)《國務院辦公廳關于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的意見》（國辦發(fā)〔2017〕29號）提出了著力構(gòu)建符合我國國情的“全鏈條、網(wǎng)絡化、嚴標準、可追溯、新模式、高效率”的現(xiàn)代化冷鏈物流體系。（）A.錯B.對4【判斷題】(2分)農(nóng)產(chǎn)品的快速