食品安全應(yīng)急抽檢技術(shù)規(guī)范第5部分：重大活動(dòng)2025-07-29發(fā)布2025-10-29實(shí)施I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)則起草。本文件是DB53/T1443《食品安全應(yīng)急抽檢技術(shù)規(guī)范》的第5部分。DB53/T1443已經(jīng)發(fā)布了以下——第1部分：總體要求；——第2部分：自然災(zāi)害；——第3部分：食品安全事故(事件);——第4部分：突發(fā)輿情事件；——第5部分：重大活動(dòng)。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、昆明市食品藥品檢驗(yàn)所、大理白族自治州檢驗(yàn)檢測(cè)院、云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、昆明海關(guān)技術(shù)中心、四川省食品檢驗(yàn)研究院、深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院、普洱市檢驗(yàn)檢測(cè)院、昭通市檢驗(yàn)檢測(cè)院農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗(yàn)所、云南華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證有限公司。本文件主要起草人：張曉春、陳麗萍、楊玲春、祝紅昆、梅麗寶、杜剛、余曉琴、舒平、刁玉華、王炳志、江洪、郭穎、陳明瑤、張加穩(wěn)、馬文思、任媛、楊增鴻、張德武、張俊、徐巾迪、高旭鵬、魏念欣、和青、張亮、趙四標(biāo)、趙云龍、王亞琴、趙浩軍、楊婕、羅發(fā)美、范斌、趙海云、周玥、任柯印、雷燕、黃曉濤、張妮妮、陳曉彬。云南省地方特色食品多樣，食品安全風(fēng)險(xiǎn)具有地域特殊性，食品安全是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。應(yīng)急抽檢作為食品安全監(jiān)管的重要手段之一，是應(yīng)對(duì)食品安全應(yīng)急處置工作的技術(shù)支撐。DB53/T1443《食品安全應(yīng)急抽檢技術(shù)規(guī)范》旨在建立食品安全應(yīng)急抽檢體系，規(guī)范食品安全應(yīng)急抽檢工作，提升全省食品安全應(yīng)急處置效率，最大程度保障人民群眾食品安全，擬由5個(gè)部分構(gòu)成。——第1部分：總體要求。目的在于規(guī)定食品安全應(yīng)急抽檢中基本要求、工作流程、應(yīng)急儲(chǔ)備、應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場(chǎng)工作、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢測(cè)、時(shí)限控制、評(píng)估總結(jié)等方面的要求。——第2部分：自然災(zāi)害。目的在于規(guī)定發(fā)生自然災(zāi)害中食品安全應(yīng)急抽檢程序、抽檢范圍、設(shè)備準(zhǔn)備、應(yīng)急抽樣、快速檢測(cè)、樣品運(yùn)輸、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢測(cè)、時(shí)限控制和評(píng)估總結(jié)等應(yīng)急抽檢要求?！?部分：食品安全事故(事件)。目的在于規(guī)定發(fā)生食品安全事故(事件)中應(yīng)急抽檢樣品封存、抽檢程序、抽檢范圍、設(shè)備準(zhǔn)備、應(yīng)急抽樣、快速檢測(cè)、樣品運(yùn)輸、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢測(cè)、時(shí)限控制和評(píng)估總結(jié)等應(yīng)急抽檢要求?！?部分：突發(fā)輿情事件。目的在于規(guī)定發(fā)生食品安全突發(fā)輿情事件中應(yīng)急抽檢的樣品封存、抽檢程序、檢測(cè)項(xiàng)目、設(shè)備準(zhǔn)備、應(yīng)急抽樣、快速檢測(cè)、樣品運(yùn)輸、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢測(cè)、時(shí)限控制和評(píng)估總結(jié)等應(yīng)急抽檢要求。 第5部分：重大活動(dòng)。目的在于規(guī)定重大活動(dòng)食品安全保障中應(yīng)急抽檢程序、抽檢范圍、設(shè)備準(zhǔn)備、應(yīng)急抽樣、快速檢測(cè)、樣品運(yùn)輸、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢測(cè)、時(shí)限控制和評(píng)估總結(jié)等應(yīng)急抽檢要求。1食品安全應(yīng)急抽檢技術(shù)規(guī)范第5部分：重大活動(dòng)1范圍本文件規(guī)定了重大活動(dòng)食品安全保障中應(yīng)急抽檢程序、抽檢范圍、設(shè)備準(zhǔn)備、應(yīng)急抽樣、快速檢測(cè)、樣品運(yùn)輸、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢測(cè)、時(shí)限控制和評(píng)估總結(jié)等相關(guān)內(nèi)容。本文件適用于重大活動(dòng)期間的食品安全應(yīng)急抽檢。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。DB53/T1443.1食品安全應(yīng)急抽檢技術(shù)規(guī)范第1部分：總體要求3術(shù)語(yǔ)和定義本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。4抽檢程序4.1市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)接到重大活動(dòng)應(yīng)急保障任務(wù)后及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急保障響應(yīng)，根據(jù)重大活動(dòng)保障級(jí)別確定應(yīng)急承檢機(jī)構(gòu)。在活動(dòng)前應(yīng)確定重點(diǎn)保障區(qū)域，獲取原輔料進(jìn)貨清單和供應(yīng)菜譜等，并下達(dá)應(yīng)急抽檢任4.2應(yīng)急承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)下達(dá)任務(wù)要求開(kāi)展抽檢工作。4.3在活動(dòng)前，對(duì)預(yù)供應(yīng)的預(yù)包裝食品按照《食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》開(kāi)展實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢測(cè)。4.4在活動(dòng)期間，對(duì)餐飲食品、生鮮食品、加工過(guò)程環(huán)境樣本等采用快速檢測(cè)方法排查食品風(fēng)險(xiǎn)，必要時(shí)開(kāi)展實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢測(cè)。4.5重大活動(dòng)食品安全應(yīng)急抽檢操作流程見(jiàn)附錄A。5抽檢范圍5.1重大活動(dòng)前預(yù)供應(yīng)的預(yù)包裝食品、加工過(guò)程環(huán)境樣本。5.2重大活動(dòng)中餐飲食品、生鮮食品、加工過(guò)程環(huán)境樣本。6設(shè)備準(zhǔn)備2根據(jù)實(shí)際需求從DB53/T1443.1-2025中6.2中選取抽檢設(shè)備。7.1根據(jù)原輔料進(jìn)貨清單和供應(yīng)菜譜制定抽檢方案，方案中應(yīng)包括但不限于抽樣時(shí)間、場(chǎng)所、品種、7.2預(yù)包裝食品按照《食品安全監(jiān)督抽7.3餐飲食品、生鮮食品、加工過(guò)程環(huán)境樣本的應(yīng)急抽樣應(yīng)符合DB53/T1443.1-2025中8.1的規(guī)定。應(yīng)符合DB53/T1443.1-2025中8.3的規(guī)定。10.1應(yīng)符合DB53/T1443.1-2025中9的規(guī)定。應(yīng)符合DB53/T1443.1-2025中10的規(guī)定。應(yīng)符合DB53/T1443.1-2025中11的規(guī)定。4(規(guī)范性)重大活動(dòng)食品安全應(yīng)急抽檢操作流程見(jiàn)圖A.1。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)