乳制品廠停水記錄制度適用范圍乳制品廠全體員工及客戶。本制度旨在規(guī)范停水事件的記錄、處理與報(bào)告流程，確保停水情況得到及時(shí)有效應(yīng)對(duì)，保障生產(chǎn)安全、產(chǎn)品質(zhì)量及員工生活秩序，符合乳制品行業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的管理標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)企業(yè)對(duì)安全生產(chǎn)、客戶服務(wù)和社會(huì)效益的高度重視。---一、總則1.目的為建立健全乳制品廠停水事件的應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，明確停水記錄的責(zé)任主體、記錄內(nèi)容、流程規(guī)范及應(yīng)急處置措施，減少停水對(duì)生產(chǎn)、質(zhì)量、安全及客戶服務(wù)的影響，特制定本制度。本制度嚴(yán)格遵循國(guó)家《安全生產(chǎn)法》《乳品生產(chǎn)規(guī)范》及企業(yè)扁平化管理體系要求，確保信息傳遞高效、決策科學(xué)、執(zhí)行到位。2.適用條件本制度適用于乳制品廠內(nèi)因外部供水中斷、設(shè)備故障、管道爆裂、市政維修、水質(zhì)污染等原因?qū)е碌耐Ｋ录?。停水事件分為瞬時(shí)停水（<30分鐘）、短期停水（30分鐘至4小時(shí)）、長(zhǎng)期停水（4小時(shí)以上）三類，不同等級(jí)停水對(duì)應(yīng)不同的記錄與報(bào)告級(jí)別。3.基本原則（1）安全第一：停水期間優(yōu)先保障消防用水、食品生產(chǎn)關(guān)鍵用水及應(yīng)急生活用水需求。（2）記錄完整：所有停水事件需按時(shí)間順序詳細(xì)記錄，包括原因、影響、處置措施及恢復(fù)情況。（3）協(xié)同高效：各部門需通過(guò)扁平化管理架構(gòu)快速聯(lián)動(dòng)，確保信息無(wú)障礙傳遞。（4）持續(xù)改進(jìn)：定期分析停水記錄，優(yōu)化供水設(shè)施維護(hù)與應(yīng)急預(yù)案。---二、組織架構(gòu)與職責(zé)1.停水應(yīng)急小組設(shè)立由廠長(zhǎng)任組長(zhǎng)，生產(chǎn)部、設(shè)備部、質(zhì)檢部、后勤部等部門負(fù)責(zé)人為成員的停水應(yīng)急小組，負(fù)責(zé)停水事件的統(tǒng)一指揮與協(xié)調(diào)。小組下設(shè)記錄專員（后勤部）、技術(shù)處置組（設(shè)備部）、生產(chǎn)保障組（生產(chǎn)部）、質(zhì)量監(jiān)控組（質(zhì)檢部），實(shí)行扁平化網(wǎng)格化管理，確保責(zé)任到人。2.崗位職責(zé)（1）記錄專員：負(fù)責(zé)停水記錄表的填寫、歸檔及數(shù)據(jù)分析，每日向應(yīng)急小組匯報(bào)停水趨勢(shì)。（2）技術(shù)處置組：立即排查停水原因，聯(lián)系供水單位或搶修供應(yīng)商，制定恢復(fù)供水方案。（3）生產(chǎn)保障組：調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，啟動(dòng)備用水源（如純水設(shè)備、儲(chǔ)水箱），優(yōu)先保障巴氏殺菌、灌裝等關(guān)鍵工序用水。（4）質(zhì)量監(jiān)控組：檢查停水對(duì)原料、半成品、成品的影響，確保符合GB19302《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》。3.企業(yè)文化建設(shè)將停水應(yīng)急納入員工安全培訓(xùn)體系，強(qiáng)調(diào)“責(zé)任擔(dān)當(dāng)、快速響應(yīng)”的企業(yè)價(jià)值觀。通過(guò)案例復(fù)盤會(huì)、技能競(jìng)賽等形式，提升全員對(duì)停水風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知與處置能力。---三、停水記錄流程1.停水監(jiān)測(cè)與發(fā)現(xiàn)（1）廠區(qū)供水管路監(jiān)控系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)水壓，水壓低于0.2MPa時(shí)自動(dòng)觸發(fā)警報(bào)，后勤部記錄員立即核實(shí)停水范圍。（2）員工發(fā)現(xiàn)停水需通過(guò)廠內(nèi)通訊系統(tǒng)（如釘釘、企業(yè)微信）或應(yīng)急廣播上報(bào)后勤部，同時(shí)關(guān)閉所屬區(qū)域非必要用水設(shè)備。2.記錄表填寫規(guī)范停水記錄表（見附件1）須包含以下要素：（1）基本信息：記錄日期、時(shí)間（精確至分鐘）、停水區(qū)域（生產(chǎn)線、辦公區(qū)、宿舍區(qū)等）、影響人數(shù)、預(yù)計(jì)恢復(fù)時(shí)間。（2）原因分析：外部停水（注明供水單位名稱）、內(nèi)部故障（管道位置、損壞設(shè)備型號(hào)）、其他（如極端天氣）。（3）處置措施：搶修方案、備用水源啟用情況、臨時(shí)調(diào)配方案（如外購(gòu)瓶裝水供應(yīng)車間）。（4）影響評(píng)估：對(duì)生產(chǎn)計(jì)劃（如DSD產(chǎn)品線停線）、質(zhì)檢指標(biāo)（如菌落總數(shù)檢測(cè)延遲）、客戶訂單的量化影響。（5）責(zé)任部門：簽字確認(rèn)責(zé)任部門及經(jīng)辦人，廠長(zhǎng)每周抽查記錄完整性。3.分級(jí)報(bào)告機(jī)制（1）瞬時(shí)停水：記錄員口頭匯報(bào)應(yīng)急小組，無(wú)需書面報(bào)告。（2）短期停水：記錄員1小時(shí)內(nèi)提交停水記錄表，應(yīng)急小組協(xié)調(diào)恢復(fù)。（3）長(zhǎng)期停水：記錄員立即上報(bào)廠長(zhǎng)，廠長(zhǎng)24小時(shí)內(nèi)向市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、供水集團(tuán)雙重報(bào)告，同時(shí)啟動(dòng)《乳制品廠供水中斷應(yīng)急預(yù)案》（見附件2）。---四、應(yīng)急處置與協(xié)同1.生產(chǎn)保障措施（1）當(dāng)停水超過(guò)2小時(shí)時(shí)，生產(chǎn)部啟動(dòng)“無(wú)水生產(chǎn)預(yù)案”：優(yōu)先完成已滅菌產(chǎn)品灌裝，暫停清洗環(huán)節(jié)改用蒸汽消毒。（2）設(shè)備部檢查儲(chǔ)水箱水位，確保應(yīng)急用水儲(chǔ)備不低于總用水量的30%。2.質(zhì)量控制措施（1）質(zhì)檢部對(duì)停水前2小時(shí)產(chǎn)成品進(jìn)行全檢，重點(diǎn)關(guān)注pH值、乳脂率等關(guān)鍵指標(biāo)。（2）若停水期間發(fā)生設(shè)備清洗中斷，需對(duì)受影響批次進(jìn)行菌群復(fù)檢，合格后方可放行。3.客戶服務(wù)響應(yīng)（1）市場(chǎng)部通過(guò)官網(wǎng)、官方賬號(hào)發(fā)布停水公告，說(shuō)明預(yù)計(jì)恢復(fù)時(shí)間及影響產(chǎn)品批次。（2）客戶投訴由客服專員記錄并協(xié)調(diào)售后補(bǔ)償（如退換貨、優(yōu)惠券補(bǔ)償）。4.人文關(guān)懷（1）后勤部為停水影響員工提供瓶裝飲用水及應(yīng)急餐食。（2）宿舍區(qū)啟動(dòng)臨時(shí)熱水供應(yīng)方案，由維修工每2小時(shí)循環(huán)加熱儲(chǔ)水箱。---五、記錄管理1.存檔要求（1）停水記錄表按月歸檔，紙質(zhì)版存檔于檔案室，電子版導(dǎo)入ERP系統(tǒng)，便于追溯分析。（2）年度停水事件匯總報(bào)告需納入廠長(zhǎng)辦公會(huì)議題，分析高頻停水原因并提出改進(jìn)建議。2.績(jī)效考核關(guān)聯(lián)（1）停水事件次數(shù)、時(shí)長(zhǎng)、處置效率納入部門KPI考核，如連續(xù)3個(gè)月無(wú)重大停水事件可獎(jiǎng)勵(lì)3000元/部門。（2）記錄員因疏漏導(dǎo)致信息遺漏，扣減績(jī)效分并強(qiáng)制重修《乳制品廠應(yīng)急記錄培訓(xùn)》課程。---六、安全生產(chǎn)與合規(guī)性1.合規(guī)要求本制度符合《乳品生產(chǎn)規(guī)范》（GB19302-2010）第6.3條“供水與排水”要求，確保停水期間廢水排放達(dá)標(biāo)（COD濃度<200mg/L）。2.安全培訓(xùn)（1）新員工入職培訓(xùn)必須包含停水應(yīng)急處置內(nèi)容，考核合格后方可上崗。（2）每季度組織一次停水應(yīng)急演練，檢驗(yàn)記錄流程與實(shí)際操作的匹配度。---七、附則1.制度修訂本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，每年由應(yīng)急小組結(jié)合行業(yè)新規(guī)、企業(yè)實(shí)際修訂一次。修訂內(nèi)容經(jīng)廠長(zhǎng)審批后發(fā)布。2.解釋權(quán)本制度由行政部負(fù)責(zé)解釋，如有爭(zhēng)議提請(qǐng)廠長(zhǎng)辦公會(huì)裁決。3.生效日期2023年12月1日起施行。---附件1停水記錄表（模板）|序號(hào)|日期|時(shí)間|停水區(qū)域|影響人數(shù)|預(yù)計(jì)恢復(fù)時(shí)間|原因分析|處置措施|影響評(píng)估|責(zé)任部門|簽字||------|------------|--------|------------|----------|--------------|------------------|--------------------------------------------------|------------------------------------------------------------|----------------|--------||1|2023-12-01|09:15|1號(hào)生產(chǎn)線|25人|10:30|外部水管爆裂|啟用備用井水，調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃至12點(diǎn)恢復(fù)|DSD產(chǎn)品線停線2小時(shí)，訂單延遲|生產(chǎn)部||||||||||||||附件2乳制品廠供水中斷應(yīng)急預(yù)案1.啟動(dòng)條件長(zhǎng)期停水（≥4小時(shí)）或供水水質(zhì)檢測(cè)不合格