2025年?duì)I養(yǎng)師考試營養(yǎng)教育與實(shí)踐專項(xiàng)訓(xùn)練卷提高教育實(shí)踐能力考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、簡答題（請(qǐng)根據(jù)題目要求，簡潔明了地回答問題）1.簡述健康信念模式中影響個(gè)體采納健康行為的六個(gè)核心信念。2.針對(duì)幼兒群體，設(shè)計(jì)一項(xiàng)簡短的營養(yǎng)教育活動(dòng)，說明活動(dòng)目標(biāo)、主要內(nèi)容和預(yù)期效果。3.在開發(fā)面向老年人的營養(yǎng)教育材料時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)考慮哪些因素？請(qǐng)列舉至少四個(gè)方面。4.簡述營養(yǎng)教育項(xiàng)目效果評(píng)估中，認(rèn)知、態(tài)度、行為三個(gè)層面評(píng)估指標(biāo)的區(qū)別。二、論述題1.結(jié)合實(shí)際，論述在社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)教育項(xiàng)目時(shí)，如何進(jìn)行有效的需求評(píng)估？需求評(píng)估對(duì)項(xiàng)目成功的重要性體現(xiàn)在哪些方面？2.某公司員工普遍存在超重和血脂異常問題，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)初步的營養(yǎng)干預(yù)方案框架，包括目標(biāo)設(shè)定、主要內(nèi)容、實(shí)施策略和效果評(píng)估要點(diǎn)。三、方案設(shè)計(jì)題1.假設(shè)你是一名營養(yǎng)師，被邀請(qǐng)到一個(gè)小學(xué)為五年級(jí)學(xué)生開展一次關(guān)于“健康零食選擇”的營養(yǎng)教育講座。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)該講座的詳細(xì)方案，包括但不限于：講座目標(biāo)、核心信息、教學(xué)過程（可包含互動(dòng)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)）、所需材料、預(yù)期效果及評(píng)估方法。試卷答案一、簡答題1.健康信念模式中影響個(gè)體采納健康行為的六個(gè)核心信念：感知到疾病的威脅、感知到行為益處、感知到行為障礙、自我效能感、提示因素、階段變化。*解析思路：健康信念模式的核心在于解釋個(gè)體為何以及如何采納健康行為。此模式的六個(gè)組成部分是理解其機(jī)制的關(guān)鍵，分別描述了個(gè)體對(duì)疾病風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知、對(duì)采取行動(dòng)的利弊評(píng)估、采取行動(dòng)的信心、觸發(fā)行動(dòng)的因素以及個(gè)體所處的改變階段。準(zhǔn)確列出這六個(gè)信念是回答該題的基本要求。2.針對(duì)幼兒群體，設(shè)計(jì)一項(xiàng)簡短的營養(yǎng)教育活動(dòng)（示例）：*活動(dòng)目標(biāo)：讓幼兒認(rèn)識(shí)兩種顏色鮮艷的蔬菜（如紅番茄、綠黃瓜），了解它們是健康的食物，并愿意在餐桌上嘗試吃這兩種蔬菜。*主要內(nèi)容：通過故事《蔬菜寶寶去哪里》、實(shí)物展示（帶皮去殼的番茄、黃瓜）、品嘗環(huán)節(jié)（提供少量、安全的切丁番茄和黃瓜）、繪畫活動(dòng)（畫出自己喜歡的蔬菜）進(jìn)行。*預(yù)期效果：幼兒能說出至少一種蔬菜的名稱和顏色，對(duì)嘗試吃蔬菜表現(xiàn)出興趣，活動(dòng)結(jié)束后能將所學(xué)與實(shí)際用餐聯(lián)系起來。*解析思路：設(shè)計(jì)幼兒活動(dòng)需考慮其年齡特點(diǎn)，如注意力短暫、喜歡具體形象、樂于動(dòng)手操作等。目標(biāo)應(yīng)具體、可觀察、短期。內(nèi)容需多樣化、趣味化，以游戲、故事、實(shí)物、感官體驗(yàn)為主。效果評(píng)估應(yīng)關(guān)注幼兒的直接反應(yīng)和行為意向。此題考察考生是否能將教育理論與幼兒心理發(fā)展特點(diǎn)結(jié)合，設(shè)計(jì)出適宜的活動(dòng)。3.開發(fā)面向老年人的營養(yǎng)教育材料時(shí)應(yīng)重點(diǎn)考慮的因素（示例）：認(rèn)知能力變化（如視力、記憶力）、閱讀能力（字體大小、行距）、文化背景與健康狀況差異、信息接收習(xí)慣（如偏愛口述、圖文結(jié)合）、內(nèi)容的實(shí)用性與可操作性、語言通俗易懂、色彩對(duì)比度、材質(zhì)舒適度等。*解析思路：為老年人設(shè)計(jì)材料需要充分考慮其生理（視力、聽力下降）、心理（可能存在的健康焦慮、學(xué)習(xí)能力變化）和社會(huì)文化因素。因素應(yīng)涵蓋材料的形式（視覺、觸覺）、內(nèi)容的呈現(xiàn)方式、語言表達(dá)以及內(nèi)容的實(shí)用性等多個(gè)維度，以確保信息有效傳達(dá)并被老年人接受和采納。4.營養(yǎng)教育項(xiàng)目效果評(píng)估中，認(rèn)知、態(tài)度、行為三個(gè)層面評(píng)估指標(biāo)的區(qū)別（示例）：*認(rèn)知層面：指標(biāo)關(guān)注知識(shí)獲取和理解的程度，如對(duì)營養(yǎng)知識(shí)的掌握率、對(duì)健康膳食指南的知曉度。評(píng)估方法常用問卷、測(cè)試。*態(tài)度層面：指標(biāo)關(guān)注個(gè)體對(duì)健康行為的評(píng)價(jià)和感受，如對(duì)健康飲食重要性的認(rèn)同程度、對(duì)改變不良飲食習(xí)慣的意愿。評(píng)估方法常用態(tài)度量表、訪談。*行為層面：指標(biāo)關(guān)注個(gè)體行為本身的改變，如膳食結(jié)構(gòu)改善程度、身體活動(dòng)頻率增加、吸煙減少等。評(píng)估方法常用行為記錄、生物指標(biāo)測(cè)量、自我報(bào)告。*解析思路：區(qū)分這三個(gè)層面在于理解它們衡量的是個(gè)體內(nèi)在狀態(tài)（認(rèn)知、態(tài)度）和外在表現(xiàn)（行為）的不同方面。認(rèn)知是基礎(chǔ)，態(tài)度是驅(qū)動(dòng)力，行為是最終目標(biāo)。評(píng)估指標(biāo)應(yīng)與所測(cè)層面相對(duì)應(yīng)，并選擇合適的評(píng)估方法。理解各層面的內(nèi)涵和衡量重點(diǎn)是關(guān)鍵。二、論述題1.論述在社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)教育項(xiàng)目時(shí)如何進(jìn)行有效的需求評(píng)估及重要性（示例）：*需求評(píng)估方法：可采用問卷調(diào)查、焦點(diǎn)小組訪談、社區(qū)座談會(huì)、健康檔案分析、利用現(xiàn)有二手?jǐn)?shù)據(jù)等多種方法。首先確定評(píng)估對(duì)象和范圍，然后通過初步調(diào)查了解社區(qū)的整體健康狀況、主要營養(yǎng)問題、居民對(duì)營養(yǎng)知識(shí)的認(rèn)知水平和需求；接著，深入分析目標(biāo)人群（如特定年齡段、文化背景、疾病史人群）的具體營養(yǎng)需求和面臨的障礙；最后，與社區(qū)領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生工作者、居民代表等利益相關(guān)者溝通，確認(rèn)評(píng)估結(jié)果，并以此為基礎(chǔ)確定項(xiàng)目目標(biāo)、內(nèi)容、方法和實(shí)施策略。*重要性：需求評(píng)估是項(xiàng)目設(shè)計(jì)的邏輯起點(diǎn)和科學(xué)依據(jù)。它確保項(xiàng)目能夠真正回應(yīng)社區(qū)最迫切的營養(yǎng)健康需求，提高項(xiàng)目的針對(duì)性和適切性；有助于合理分配有限的資源，將重點(diǎn)放在最需要解決的問題上；能夠增強(qiáng)項(xiàng)目在社區(qū)中的接受度和參與度，提高項(xiàng)目成功的可能性；為項(xiàng)目效果評(píng)估提供基線數(shù)據(jù)，便于衡量項(xiàng)目帶來的實(shí)際改變；有助于識(shí)別潛在的風(fēng)險(xiǎn)和障礙，提前制定應(yīng)對(duì)措施。*解析思路：論述題要求全面、深入地闡述問題。首先需清晰說明需求評(píng)估的步驟和方法，體現(xiàn)其系統(tǒng)性和科學(xué)性。其次，更要著重論述需求評(píng)估的重要性，從項(xiàng)目設(shè)計(jì)、資源利用、社區(qū)參與、效果衡量、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避等多個(gè)角度論證其對(duì)項(xiàng)目成功的關(guān)鍵作用。邏輯清晰、論據(jù)充分是高分要點(diǎn)。2.設(shè)計(jì)公司員工超重血脂異常營養(yǎng)干預(yù)方案框架（示例）：*目標(biāo)設(shè)定：短期目標(biāo)（如3-6個(gè)月內(nèi)，員工知曉健康膳食原則，參與至少一次健康講座，嘗試記錄飲食日記）；長期目標(biāo)（如6-12個(gè)月內(nèi)，員工平均體重有所下降，血脂指標(biāo)有所改善，形成健康飲食習(xí)慣，參與定期健康監(jiān)測(cè)）。*主要內(nèi)容：普及平衡膳食知識(shí)（膳食指南、食物交換份法）、能量與脂肪攝入控制、增加膳食纖維和蔬果攝入、選擇健康烹飪方式、規(guī)律飲食與適量飲水、壓力管理與睡眠改善、運(yùn)動(dòng)與體重管理、血脂異常的飲食建議等。*實(shí)施策略：建立健康促進(jìn)委員會(huì)，提供組織保障；開展系列健康講座、知識(shí)競(jìng)賽、宣傳欄；發(fā)放健康手冊(cè)、食譜、體重腰圍測(cè)量工具；組織工間操、健身活動(dòng)或與健身房合作；建立員工健康檔案，定期監(jiān)測(cè)體重、血脂等指標(biāo)；設(shè)立營養(yǎng)咨詢窗口或提供線上咨詢；鼓勵(lì)員工互相監(jiān)督、分享經(jīng)驗(yàn)。*效果評(píng)估要點(diǎn)：監(jiān)測(cè)參與率、活動(dòng)覆蓋率；通過前后問卷或測(cè)試評(píng)估知識(shí)、態(tài)度改變；記錄員工飲食日記或使用食物頻率問卷評(píng)估行為改變；定期測(cè)量并統(tǒng)計(jì)員工體重、腰圍、血脂水平的變化；收集員工反饋，評(píng)估項(xiàng)目滿意度和障礙。*解析思路：設(shè)計(jì)題要求考生能構(gòu)建一個(gè)完整的方案框架。需包含項(xiàng)目目標(biāo)（SMART原則）、核心內(nèi)容（基于問題導(dǎo)向）、實(shí)施策略（多部門合作、多種手段結(jié)合）、效果評(píng)估（多指標(biāo)、過程與結(jié)果并重）?？蚣懿槐剡^于細(xì)化，但關(guān)鍵要素需齊全，邏輯關(guān)系清晰，體現(xiàn)對(duì)干預(yù)理論和方法的理解。三、方案設(shè)計(jì)題1.小學(xué)五年級(jí)“健康零食選擇”講座方案設(shè)計(jì)（示例）：*講座目標(biāo)：讓五年級(jí)學(xué)生認(rèn)識(shí)到什么是健康零食，了解健康零食與不健康零食的區(qū)別及原因，知道至少三種健康零食的選擇，并愿意在課后嘗試選擇健康零食。*核心信息：零食是補(bǔ)充營養(yǎng)的，但要注意選擇和適量；健康零食通常富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，如水果、奶制品、原味堅(jiān)果；不健康零食通常高糖、高鹽、高脂肪，如糖果、薯片、含糖飲料；選擇零食要看配料表，盡量選擇添加劑少、天然成分多的；吃零食要適量，最好在正餐之間，不影響吃飯。*教學(xué)過程：*導(dǎo)入（5分鐘）：通過提問“你們喜歡什么零食？”“吃零食有什么好處和壞處？”引起興趣。*互動(dòng)游戲：“零食大分類”（10分鐘）：準(zhǔn)備幾種常見零食圖片或?qū)嵨?，讓學(xué)生分組快速判斷屬于健康零食還是不健康零食，并說明理由。講解分類標(biāo)準(zhǔn)。*知識(shí)講解：“健康零食小課堂”（15分鐘）：結(jié)合PPT或板書，圖文并茂地講解健康零食和不健康零食的特點(diǎn)、常見種類、營養(yǎng)價(jià)值差異；介紹如何看食品配料表和營養(yǎng)成分表（重點(diǎn)講糖、脂肪、鈉）。*情景模擬：“下午第三節(jié)課后，你想吃零食，你會(huì)選哪個(gè)？”（10分鐘）：設(shè)置情境，讓學(xué)生討論并給出選擇理由，強(qiáng)調(diào)適量原則。*總結(jié)與倡議（5分鐘）：總結(jié)健康零食的選擇要點(diǎn)，發(fā)出“爭(zhēng)做健康零食小衛(wèi)士”的倡議，鼓勵(lì)學(xué)生回家和父母分享所學(xué)知識(shí)。*互動(dòng)問答（5分鐘）：解答學(xué)生疑問。*所需材料：PPT課件（包含圖片、文字、視頻片段）、常見零食圖片或?qū)嵨?、分類表格、互?dòng)游戲道具、白板或黑板、彩色粉筆或馬克筆。*預(yù)期效果：學(xué)生能夠說出至少兩種健康零食的名稱，理解健康零食的基本標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)選擇健康零食表現(xiàn)出積極態(tài)度，活動(dòng)后愿意在零食時(shí)間嘗試做出更健康的選擇。*評(píng)估方法：觀察學(xué)生在互動(dòng)游戲和情景模擬中的參與度和回答情況；通過簡短的課后提問或快速小測(cè)驗(yàn)（如選擇題“以下哪個(gè)是健康零食