酒類考試題目大全及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.白酒的主要成分是？A.乙醇B.甲醇C.乙醛D.乙酸2.葡萄酒屬于？A.發(fā)酵酒B.蒸餾酒C.配制酒D.混合酒3.啤酒的度數(shù)指的是？A.酒精含量B.原麥汁濃度C.甜度D.酸度4.哪種酒是中國特有的蒸餾酒？A.威士忌B.伏特加C.白酒D.白蘭地5.香檳酒屬于？A.起泡葡萄酒B.靜止葡萄酒C.加強(qiáng)葡萄酒D.甜型葡萄酒6.以下哪種是黃酒的代表品牌？A.茅臺B.五糧液C.紹興花雕D.汾酒7.朗姆酒是以什么為原料釀造的？A.甘蔗B.玉米C.小麥D.大麥8.哪種酒適合加冰飲用？A.金酒B.龍舌蘭C.利口酒D.以上都是9.雞尾酒通常由幾種酒混合而成？A.1種B.2種C.3種及以上D.隨意10.哪種酒有“液體面包”之稱？A.白酒B.葡萄酒C.啤酒D.黃酒答案：1.A2.A3.B4.C5.A6.C7.A8.D9.C10.C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.屬于世界六大蒸餾酒的有？A.白酒B.威士忌C.伏特加D.朗姆酒2.葡萄酒的分類方式有？A.按顏色B.按含糖量C.按釀造方法D.按產(chǎn)地3.啤酒的特點(diǎn)包括？A.含有二氧化碳B.酒精度較低C.營養(yǎng)豐富D.有泡沫4.白酒的香型有？A.醬香型B.濃香型C.清香型D.米香型5.常見的開胃酒有？A.味美思B.比特酒C.茴香酒D.雪莉酒6.下列屬于甜型葡萄酒的是？A.波特酒B.馬德拉酒C.貴腐酒D.冰酒7.釀造黃酒的原料有？A.糯米B.黍米C.大米D.小麥8.金酒的飲用方式有？A.純飲B.加冰塊C.調(diào)雞尾酒D.兌飲料9.以下屬于中國白酒品牌的是？A.洋河B.古井貢C.劍南春D.瀘州老窖10.雞尾酒的調(diào)制原則包括？A.口味搭配B.顏色搭配C.酒精度平衡D.隨意搭配答案：1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABC判斷題（每題2分，共10題）1.所有的酒都適合長期儲存。（）2.葡萄酒年份越久越好。（）3.啤酒度數(shù)越高酒精度越高。（）4.白酒只能純飲。（）5.香檳酒必須在法國香檳地區(qū)釀造。（）6.黃酒加熱后口感更好。（）7.利口酒通常是甜的。（）8.雞尾酒必須用調(diào)酒器調(diào)制。（）9.威士忌可以加冰和蘇打水飲用。（）10.米酒屬于黃酒的一種。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.√10.√簡答題（總4題，每題5分）1.簡述白酒的釀造工藝。答：原料粉碎后加水制成酒醅，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等工序。2.葡萄酒如何保存？答：恒溫恒濕，避免陽光直射，臥放或倒放。3.啤酒有哪些常見分類？答：按工藝分熟啤、生?。话瓷珴煞贮S啤、黑啤等；按麥芽濃度分低、中、高濃度啤酒。4.簡述雞尾酒的基本調(diào)制方法。答：將基酒、輔料、配料按比例和順序倒入調(diào)酒器或杯中攪拌、搖和或直接混合。討論題（總4題，每題5分）1.如何選擇適合自己口味的白酒？答：可先嘗試不同香型，如醬香醇厚濃郁、濃香綿甜爽凈等，再根據(jù)個人喜好確定度數(shù)，從知名品牌入手品嘗。2.葡萄酒與美食搭配有哪些原則？答：清淡食物配清淡葡萄酒，濃郁食物配濃郁葡萄酒，甜食配甜型葡萄酒等。3.啤酒在不同場合的飲用禮儀有哪些