楊國福麻辣燙設(shè)計(jì)方案演講人：日期:目錄CATALOGUE02.空間環(huán)境設(shè)計(jì)04.視覺識(shí)別系統(tǒng)05.用戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)01.03.產(chǎn)品呈現(xiàn)設(shè)計(jì)06.推廣與實(shí)施品牌定位設(shè)計(jì)01品牌定位設(shè)計(jì)PART核心價(jià)值理念闡述健康與美味并重楊國福麻辣燙強(qiáng)調(diào)“湯底熬制8小時(shí)”的工藝標(biāo)準(zhǔn)，采用骨湯為基底并嚴(yán)格控制添加劑使用，既保留傳統(tǒng)麻辣燙的鮮香口感，又符合現(xiàn)代消費(fèi)者對健康飲食的追求。030201標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化結(jié)合通過中央廚房統(tǒng)一配送湯底和核心食材確?？谖兑恢滦?，同時(shí)提供自選菜品和辣度調(diào)節(jié)功能，滿足不同地域、年齡層消費(fèi)者的個(gè)性化需求。家庭化服務(wù)理念以“一碗有溫度的麻辣燙”為口號(hào)，注重門店環(huán)境舒適度和服務(wù)細(xì)節(jié)，打造介于快餐與正餐之間的輕社交餐飲場景。目標(biāo)客群需求分析都市年輕白領(lǐng)群體針對20-35歲上班族追求高效用餐與品質(zhì)平衡的特點(diǎn)，提供快速出餐、高性價(jià)比及外賣友好型服務(wù)，菜單設(shè)計(jì)包含低脂高蛋白等健身友好選項(xiàng)。新消費(fèi)趨勢適應(yīng)者針對Z世代關(guān)注網(wǎng)紅屬性和打卡體驗(yàn)的心理，開發(fā)限定口味（如番茄芝士鍋）、聯(lián)名周邊及具備設(shè)計(jì)感的門店視覺體系。學(xué)生與年輕家庭客群通過設(shè)置人均15-30元的親民價(jià)格帶，搭配兒童套餐和微辣湯底選擇，吸引高校周邊及社區(qū)場景消費(fèi)，解決多人用餐的多樣化需求。差異化優(yōu)勢構(gòu)建供應(yīng)鏈深度管控建立自有調(diào)味料工廠和冷鏈物流體系，實(shí)現(xiàn)核心原料100%自主生產(chǎn)，確保食品安全并降低加盟店運(yùn)營成本，形成行業(yè)壁壘。數(shù)字化運(yùn)營系統(tǒng)開發(fā)智能點(diǎn)餐小程序積累用戶偏好數(shù)據(jù)，動(dòng)態(tài)優(yōu)化區(qū)域菜單結(jié)構(gòu)；通過會(huì)員體系實(shí)現(xiàn)消費(fèi)積分通兌，提升復(fù)購率15%以上。文化賦能品牌升級(jí)將川渝飲食文化元素融入空間設(shè)計(jì)，定期舉辦“麻辣文化節(jié)”等主題活動(dòng)，從單一餐飲品牌轉(zhuǎn)型為中式快餐文化輸出平臺(tái)。02空間環(huán)境設(shè)計(jì)PART店面布局規(guī)劃功能分區(qū)明確空間利用率優(yōu)化廚房透明化設(shè)計(jì)將店面劃分為就餐區(qū)、取餐區(qū)、調(diào)料臺(tái)、收銀區(qū)及后廚操作區(qū)，確保動(dòng)線流暢。就餐區(qū)采用靈活組合的桌椅布局，滿足單人、雙人及多人用餐需求，同時(shí)預(yù)留殘疾人專用通道和無障礙設(shè)施。采用半開放式廚房布局，配備透明玻璃隔斷，讓顧客直觀看到食材處理過程，增強(qiáng)衛(wèi)生信任感。冷藏展示柜與烹飪區(qū)需保持合理距離，避免交叉污染。利用墻面嵌入式貨架存放餐具包材，設(shè)置折疊式備餐臺(tái)提升高峰時(shí)段效率。收銀臺(tái)兼具產(chǎn)品展示功能，陳列招牌套餐模型或會(huì)員活動(dòng)立牌以促進(jìn)消費(fèi)轉(zhuǎn)化。新中式工業(yè)風(fēng)融合在墻面裝飾中融入四川方言燈箱、竹編藝術(shù)隔斷等元素，地面鋪設(shè)仿青石板紋理地磚，通過細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)傳遞川味飲食文化底蘊(yùn)。地域文化符號(hào)應(yīng)用品牌視覺系統(tǒng)貫穿統(tǒng)一使用楊國福標(biāo)準(zhǔn)紅色（Pantone186C）作為主視覺色，所有標(biāo)識(shí)系統(tǒng)嚴(yán)格遵循VI規(guī)范，包括門頭燈箱、菜單展板、員工工服等均保持品牌識(shí)別一致性。以原木色為主色調(diào)，搭配水泥質(zhì)感墻面和黑色金屬框架，體現(xiàn)“傳統(tǒng)與時(shí)尚結(jié)合”的品牌調(diào)性。吊頂采用裸露管線設(shè)計(jì)，局部點(diǎn)綴川劇臉譜或辣椒元素裝飾畫，強(qiáng)化麻辣燙品類屬性。裝修風(fēng)格主題五感體驗(yàn)設(shè)計(jì)通過背景音樂播放輕快民樂，控制音量在55分貝以下；香薰系統(tǒng)定時(shí)釋放微辣花椒香氣刺激食欲；座椅選用高密度海綿材質(zhì)確保長時(shí)間用餐舒適度。氛圍營造元素動(dòng)態(tài)光影效果主照明采用3000K暖光軌道射燈突出餐品色澤，輔以可調(diào)色溫的LED燈帶營造層次感。特色菜品區(qū)設(shè)置鏡面反射裝置，通過光影變化增強(qiáng)視覺吸引力?；?dòng)裝置設(shè)置在等餐區(qū)安裝AR掃碼屏幕，顧客可參與“麻辣知識(shí)問答”游戲獲取優(yōu)惠券。墻面設(shè)置溫度感應(yīng)變色涂料，隨店內(nèi)人數(shù)變化呈現(xiàn)不同色彩，提升科技體驗(yàn)感。03產(chǎn)品呈現(xiàn)設(shè)計(jì)PART菜單結(jié)構(gòu)優(yōu)化分層分類設(shè)計(jì)將菜單分為湯底選擇區(qū)、主食材區(qū)、配菜區(qū)和調(diào)料區(qū)，通過視覺分區(qū)幫助顧客快速定位需求，減少?zèng)Q策時(shí)間。湯底區(qū)需突出招牌骨湯、番茄湯等核心產(chǎn)品，主食材區(qū)按肉類、海鮮、豆制品等細(xì)分，配菜區(qū)展示時(shí)令蔬菜和特色小吃。價(jià)格梯度策略圖文結(jié)合與營養(yǎng)標(biāo)注采用基礎(chǔ)套餐+單點(diǎn)組合模式，套餐包含高性價(jià)比的固定搭配，單點(diǎn)部分標(biāo)注克重和單價(jià)，滿足不同消費(fèi)需求。價(jià)格標(biāo)簽需清晰標(biāo)注會(huì)員價(jià)與非會(huì)員價(jià)差異，刺激會(huì)員轉(zhuǎn)化。每款菜品配備高清實(shí)物圖，標(biāo)注辣度、熱量及蛋白質(zhì)含量等營養(yǎng)信息，針對健康飲食人群增加低脂、高蛋白等標(biāo)簽，提升專業(yè)度。123食材按生鮮度分時(shí)段陳列，肉類與海鮮類需獨(dú)立冷藏柜展示，溫度嚴(yán)格控制在0-4℃，葉菜類每日分批次補(bǔ)充，確保色澤新鮮。所有食材容器統(tǒng)一采用透明亞克力盒，標(biāo)注品名、產(chǎn)地和保質(zhì)期。食材展示標(biāo)準(zhǔn)化冷藏陳列規(guī)范利用暖光照射紅色肉類增強(qiáng)食欲，冷光突出綠色蔬菜的新鮮感，避免紫外線直射導(dǎo)致食材變色。陳列臺(tái)背景采用木質(zhì)紋理設(shè)計(jì)，強(qiáng)化“自然食材”的品牌印象。色彩與燈光搭配高峰期每30分鐘巡檢食材消耗情況，通過后臺(tái)庫存系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)補(bǔ)貨，避免空檔期。設(shè)置“當(dāng)日限量”標(biāo)識(shí)（如手工蝦滑），營造稀缺性。動(dòng)態(tài)補(bǔ)貨機(jī)制包裝與容器方案堂食碗選用可降解玉米纖維材質(zhì)，外帶包裝采用雙層鋁箔保溫袋，搭配可循環(huán)使用的PP5塑料密封盒。碗蓋設(shè)計(jì)防溢卡扣，湯勺集成在蓋子上，減少配件丟失。環(huán)保材質(zhì)升級(jí)湯碗內(nèi)部分為3格，主格盛放湯底與主食，側(cè)格分隔干濕配料（如蔥花、辣椒油），避免串味。針對外賣場景，增加防漏錫紙膜和固定支架，降低運(yùn)輸損耗率。功能分區(qū)設(shè)計(jì)包裝主色調(diào)沿用楊國福經(jīng)典紅黃配色，碗身印制“骨湯熬制8小時(shí)”的工藝標(biāo)語，外袋印有二維碼鏈接至溯源系統(tǒng)，展示食材供應(yīng)鏈信息。品牌視覺強(qiáng)化04視覺識(shí)別系統(tǒng)PART標(biāo)志設(shè)計(jì)核心元素采用辣椒與碗形結(jié)合的設(shè)計(jì)語言，體現(xiàn)麻辣燙品類屬性，搭配“楊國?！睍ㄗ煮w強(qiáng)化傳統(tǒng)餐飲文化基因，底部標(biāo)注“2003”突出品牌歷史沉淀。主色調(diào)系統(tǒng)以“中國紅”（Pantone186C）作為品牌主色，象征麻辣風(fēng)味與中式餐飲文化；輔助色選用深褐色（Pantone469C）傳達(dá)食材原生態(tài)感，搭配米白色（Pantone9161C）提升視覺舒適度。色彩應(yīng)用規(guī)范規(guī)定主色占比不低于70%，確保門店招牌、包裝等場景的品牌統(tǒng)一性；禁止使用熒光色或高飽和度對比色，避免破壞專業(yè)餐飲品牌調(diào)性。標(biāo)志與色彩體系品牌字體規(guī)范中文字體標(biāo)準(zhǔn)主標(biāo)題使用定制“國福體”（基于方正大楷簡體優(yōu)化），筆畫加粗10%以增強(qiáng)辨識(shí)度；副標(biāo)題采用思源黑體Medium，字間距調(diào)整為1.2倍提升可讀性。禁用字體清單明確禁止使用宋體、微軟雅黑等通用字體，防止品牌形象泛化；特殊場景需向總部設(shè)計(jì)中心申請字體例外使用許可。英文搭配NeueHaasGrotesk字體，與中文形成現(xiàn)代與傳統(tǒng)融合效果，字號(hào)需為同級(jí)中文的1.3倍以實(shí)現(xiàn)視覺平衡。西文字體適配應(yīng)用物料模板包含燈箱菜單（標(biāo)準(zhǔn)尺寸120cm×80cm）、價(jià)格標(biāo)簽（亞克力材質(zhì)+UV印刷）、墻面文化展板（模塊化組合設(shè)計(jì)），所有模板均提供PSD/AI源文件及出血線標(biāo)注。門店空間導(dǎo)視系統(tǒng)設(shè)計(jì)雙層保溫紙碗（印有品牌slogan“湯底熬足6小時(shí)”）、可降解手提袋（內(nèi)置防漏卡扣結(jié)構(gòu)）、定制竹木餐具套裝（刻制品牌LOGO），符合食品安全級(jí)印刷標(biāo)準(zhǔn)。外賣包裝體系提供社交媒體九宮格海報(bào)（1080px×1080px）、短視頻角標(biāo)（動(dòng)態(tài)辣椒元素）、小程序UI組件庫（含按鈕/彈窗交互規(guī)范），適配iOS與Android雙端顯示。數(shù)字媒體適配05用戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)PART通過掃碼點(diǎn)餐、自助取餐柜等技術(shù)減少排隊(duì)時(shí)間，支持個(gè)性化口味定制（如辣度、忌口選項(xiàng)），提升點(diǎn)餐效率與準(zhǔn)確性。智能點(diǎn)餐系統(tǒng)集成優(yōu)化門店空間布局，劃分取餐區(qū)、調(diào)料區(qū)、就餐區(qū)，確保顧客流動(dòng)順暢，避免高峰期擁堵，同時(shí)設(shè)置清晰的標(biāo)識(shí)引導(dǎo)。動(dòng)線規(guī)劃與分區(qū)設(shè)計(jì)打通線上線下會(huì)員體系，實(shí)現(xiàn)積分兌換、優(yōu)惠券自動(dòng)核銷等功能，簡化權(quán)益使用流程，增強(qiáng)用戶粘性。會(huì)員權(quán)益無縫銜接服務(wù)流程優(yōu)化開發(fā)預(yù)點(diǎn)餐、外賣追蹤、營養(yǎng)分析等功能，嵌入AR虛擬菜單展示，增強(qiáng)交互體驗(yàn)；支持社交分享裂變營銷活動(dòng)。小程序與APP功能深化在門店配置觸摸屏自助點(diǎn)餐機(jī)，支持語音助手交互，適配多語言界面，覆蓋不同年齡層用戶需求。智能終端設(shè)備部署基于用戶歷史訂單和偏好，在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)智能推薦搭配套餐或新品，提升客單價(jià)與滿意度。數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的個(gè)性化推薦數(shù)字化觸點(diǎn)設(shè)計(jì)實(shí)時(shí)評(píng)價(jià)系統(tǒng)通過AI工具監(jiān)測社交媒體、外賣平臺(tái)評(píng)價(jià)，48小時(shí)內(nèi)針對性回復(fù)差評(píng)并跟進(jìn)整改，定期生成分析報(bào)告優(yōu)化運(yùn)營。輿情監(jiān)控與響應(yīng)線下意見領(lǐng)袖互動(dòng)邀請美食博主、社區(qū)代表參與品鑒會(huì)，建立長期反饋渠道，結(jié)合KOL意見迭代產(chǎn)品與服務(wù)設(shè)計(jì)。餐后推送電子評(píng)價(jià)表單至用戶手機(jī)，涵蓋口味、服務(wù)、環(huán)境等多維度評(píng)分，并設(shè)置開放式意見欄收集詳細(xì)建議。反饋機(jī)制整合06推廣與實(shí)施PART營銷活動(dòng)策劃010203跨界品牌合作與熱門飲品品牌（如蜜雪冰城）聯(lián)名推出“麻辣燙+冰飲”套餐，通過互補(bǔ)品類引流；聯(lián)合本地生活類KOL舉辦試吃直播，擴(kuò)大品牌曝光度。會(huì)員體系搭建設(shè)計(jì)積分兌換機(jī)制，消費(fèi)者可通過消費(fèi)累積積分兌換免費(fèi)菜品或周邊產(chǎn)品；推出“新客首單立減”“老客專屬折扣”等分層權(quán)益，增強(qiáng)用戶粘性。線上線下聯(lián)動(dòng)推廣通過社交媒體（如抖音、小紅書）發(fā)起“打卡楊國?！痹掝}挑戰(zhàn)，結(jié)合線下門店發(fā)放優(yōu)惠券，吸引年輕消費(fèi)者參與；同步與外賣平臺(tái)合作推出限時(shí)滿減活動(dòng)，提升線上訂單轉(zhuǎn)化率。試點(diǎn)運(yùn)營計(jì)劃在試點(diǎn)門店嚴(yán)格推行統(tǒng)一食材供應(yīng)鏈、標(biāo)準(zhǔn)化烹飪流程及服務(wù)話術(shù)，確保產(chǎn)品口味一致性；配備數(shù)字化點(diǎn)餐系統(tǒng)，優(yōu)化顧客體驗(yàn)。標(biāo)準(zhǔn)化流程落地優(yōu)先選擇高校周邊、商業(yè)綜合體等高人流區(qū)域開設(shè)試點(diǎn)門店，確?？驮捶€(wěn)定性；同時(shí)測試不同城市（如一線與新一線）的市場反應(yīng)，為全國擴(kuò)張?zhí)峁?shù)據(jù)支持。區(qū)域選址策略根據(jù)試點(diǎn)地區(qū)消費(fèi)者反饋，動(dòng)態(tài)調(diào)整辣度分級(jí)、菜品組合（如增加區(qū)域特色食材），并測試季節(jié)性限定款（如冬季暖鍋套餐）的市場接受度。靈活調(diào)整菜單績效評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)財(cái)務(wù)指標(biāo)設(shè)定單店日均營業(yè)額目標(biāo)（如≥8000元）、毛利率（≥60%）及回本周期（≤12個(gè)月），按月分析成本結(jié)構(gòu)與盈利模型優(yōu)化空