公司評茶師崗位職業(yè)健康技術(shù)規(guī)程文件名稱：公司評茶師崗位職業(yè)健康技術(shù)規(guī)程編制部門：綜合辦公室編制時間：2025年類別：兩級管理標(biāo)準(zhǔn)編號：審核人：版本記錄：第一版批準(zhǔn)人：一、總則

本規(guī)程適用于公司評茶師崗位，旨在保障評茶師在職業(yè)活動中身體健康，提高評茶工作質(zhì)量。通過規(guī)范評茶師工作流程、工作環(huán)境和健康防護措施，降低職業(yè)健康風(fēng)險，確保評茶師身心健康。本規(guī)程依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和公司規(guī)章制度制定，旨在指導(dǎo)評茶師崗位職業(yè)健康管理工作。

二、技術(shù)準(zhǔn)備

1.工具和儀器準(zhǔn)備：

-評茶臺：要求穩(wěn)固、平整，高度適宜，表面防滑。

-茶葉樣品：確保茶葉新鮮、無污染，樣品量充足。

-茶葉稱：精度達到±0.1克，校準(zhǔn)后使用。

-溫度計：用于檢測泡茶水溫，精度±0.5℃。

-容量瓶：用于定量茶葉和水，容量為100毫升。

-濾紙：無異味，厚度均勻。

-透明茶杯：無色透明，容量為150毫升。

2.技術(shù)參數(shù)預(yù)設(shè)要求：

-泡茶時間：根據(jù)茶葉類型設(shè)定，一般綠茶為2-3分鐘，紅茶為3-5分鐘。

-泡茶水溫：綠茶80-90℃，紅茶95-100℃。

-茶葉用量：每杯茶葉約為3-5克。

3.環(huán)境技術(shù)條件：

-室溫：保持20-25℃。

-相對濕度：保持在50%-70%。

-照度：自然光或等效于300-500勒克斯的光照。

-噪音：≤60分貝。

-空氣質(zhì)量：符合GB/T18883-2002《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。

三、技術(shù)操作順序

1.準(zhǔn)備工作：

-檢查評茶室環(huán)境，確保滿足技術(shù)條件要求。

-校準(zhǔn)茶葉稱、溫度計等工具和儀器。

-準(zhǔn)備清潔的茶具，檢查是否完好無損。

2.茶葉取樣：

-從茶葉樣品中隨機抽取適量茶葉，確保樣本具有代表性。

-將茶葉均勻分配到每個評茶杯中。

3.泡茶操作：

-根據(jù)茶葉類型設(shè)定水溫，將水燒至指定溫度。

-將水注入茶杯，開始計時泡茶。

-控制泡茶時間，確保茶葉充分浸泡。

4.茶湯品鑒：

-在規(guī)定時間內(nèi)，進行茶湯色澤、香氣、口感和葉底等品質(zhì)評定。

-記錄品鑒結(jié)果，注意觀察并記錄任何異常現(xiàn)象。

5.質(zhì)量要求：

-茶湯色澤、香氣、口感等應(yīng)符合茶葉的特有品質(zhì)。

-葉底色澤鮮亮，無異味。

6.故障排除：

-若茶湯色澤不均，可能是因為水溫控制不當(dāng)或茶葉分布不均，應(yīng)重新泡制。

-若茶湯有異味，可能是茶具不潔或茶葉變質(zhì)，需更換茶具或重新取樣。

-若出現(xiàn)其他技術(shù)故障，應(yīng)立即停止操作，查找原因并采取相應(yīng)措施解決。

四、設(shè)備技術(shù)狀態(tài)

1.技術(shù)參數(shù)正常范圍：

-茶葉稱：精度±0.1克，穩(wěn)定性在±0.2克內(nèi)。

-溫度計：泡茶水溫應(yīng)在設(shè)定溫度的±0.5℃范圍內(nèi)。

-容量瓶：容量誤差應(yīng)在±1%以內(nèi)。

-照度計：照度應(yīng)在300-500勒克斯范圍內(nèi)。

-噪音計：噪音水平應(yīng)≤60分貝。

2.異常波動特征：

-茶葉稱：若顯示不穩(wěn)定或誤差超出正常范圍，可能是因為電池電量不足、稱重平臺不平整或稱重環(huán)境有干擾。

-溫度計：若水溫讀數(shù)與實際溫度偏差較大，可能是溫度計本身故障或未正確放置在水中。

-容量瓶：若倒出液體后刻度不準(zhǔn)確，可能是瓶身有污漬或瓶蓋未完全密封。

-照度計：若檢測到的照度遠低于或高于設(shè)定范圍，可能是光源故障或環(huán)境遮擋。

-噪音計：若噪音水平持續(xù)超過60分貝，可能是評茶室附近有噪音源或設(shè)備運行噪音過大。

3.狀態(tài)監(jiān)測的技術(shù)要求：

-定期對設(shè)備進行外觀檢查和維護保養(yǎng)，確保設(shè)備運行正常。

-使用專業(yè)的檢測工具對設(shè)備進行定期的技術(shù)參數(shù)檢測。

-記錄設(shè)備運行數(shù)據(jù)，分析設(shè)備狀態(tài)變化趨勢，及時發(fā)現(xiàn)潛在問題。

-建立設(shè)備維修保養(yǎng)記錄，跟蹤設(shè)備使用年限和維修情況。

-對于異常波動，應(yīng)立即停止使用設(shè)備，查找原因并進行必要的維修或更換。

五、技術(shù)測試和校準(zhǔn)

1.測試流程：

-定期對茶葉稱、溫度計、容量瓶等設(shè)備進行測試。

-使用標(biāo)準(zhǔn)樣品和已知參數(shù)的溶液進行測試。

-對每個設(shè)備進行多次獨立測試，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

-記錄測試結(jié)果，包括測試時間、參數(shù)值和測試人員。

2.校準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)：

-茶葉稱：使用國家計量機構(gòu)提供的標(biāo)準(zhǔn)砝碼進行校準(zhǔn)，確保稱重精度。

-溫度計：使用標(biāo)準(zhǔn)溫度源（如冰水混合物）進行校準(zhǔn)，確保溫度讀數(shù)的準(zhǔn)確性。

-容量瓶：使用精密量器（如滴定管）進行校準(zhǔn)，確保容量測量的準(zhǔn)確性。

3.不同測試結(jié)果的處理對策：

-若測試結(jié)果顯示設(shè)備參數(shù)符合標(biāo)準(zhǔn)，則記錄測試結(jié)果，無需進一步操作。

-若測試結(jié)果顯示設(shè)備參數(shù)超出正常范圍，應(yīng)立即停止使用該設(shè)備。

-對于輕微偏差，應(yīng)查找原因并采取調(diào)整措施，如重新校準(zhǔn)或清潔設(shè)備。

-對于重大偏差，應(yīng)更換或維修設(shè)備，并記錄更換或維修情況。

-所有測試和校準(zhǔn)過程應(yīng)有詳細的記錄，以便追溯和審核。

六、技術(shù)操作姿勢

1.身體姿態(tài)：

-保持良好的坐姿或站姿，背部挺直，雙腳平放地面。

-避免長時間保持同一姿勢，定期變換站姿或坐姿以緩解肌肉疲勞。

-手臂自然下垂，與身體保持一定角度，避免過度伸展或彎曲。

-頭部保持中立，視線與工作面保持水平或略微向下，減少頸部壓力。

2.操作動作：

-使用手腕和前臂的力量進行操作，避免依賴肘部或肩部。

-使用輕柔的力量，避免用力過猛，以免造成肌肉或關(guān)節(jié)損傷。

-操作時保持動作流暢，避免突然的、劇烈的動作。

3.移動方式：

-在移動過程中，保持身體平衡，避免急速轉(zhuǎn)身或跳躍。

-使用步伐均勻、穩(wěn)定的行走方式，避免滑倒或絆倒。

-在需要搬運重物時，使用正確的彎腰姿勢，避免扭傷腰部。

4.作業(yè)效率：

-通過合理安排工作流程，減少不必要的動作和重復(fù)勞動。

-使用合適的工具和設(shè)備，提高操作效率和舒適度。

-定期進行身體拉伸和放松，保持良好的工作狀態(tài)。

七、技術(shù)注意事項

1.重點關(guān)注事項：

-確保茶葉樣品的新鮮度和純凈度，避免使用變質(zhì)或受污染的茶葉。

-嚴(yán)格按照泡茶技術(shù)參數(shù)進行操作，包括水溫、時間和茶葉用量。

-保持茶具的清潔，避免交叉污染。

-注意個人防護，如佩戴手套，防止茶葉過敏或污染。

-定期檢查和維護設(shè)備，確保其正常運行。

-在品鑒過程中，保持專注，避免外界干擾。

2.避免的技術(shù)誤區(qū)：

-不要過度依賴經(jīng)驗，忽視技術(shù)參數(shù)的重要性。

-避免用手直接觸摸茶葉，以免影響茶葉的香氣和口感。

-不要使用過熱或過冷的水泡茶，以免破壞茶葉的內(nèi)在成分。

-不要在品鑒過程中加入其他調(diào)味品，以免影響對茶葉本味的判斷。

-避免在操作過程中急躁或粗心大意，以免造成操作失誤或安全事故。

-不要忽視對設(shè)備的定期檢查和保養(yǎng)，以免影響評茶結(jié)果的準(zhǔn)確性。

八、作業(yè)完成后技術(shù)處理

1.技術(shù)數(shù)據(jù)記錄：

-詳細記錄每一次評茶的操作過程、使用的茶葉樣品、泡茶參數(shù)、品鑒結(jié)果等。

-將記錄的數(shù)據(jù)整理成表格或報告，便于后續(xù)分析和存檔。

-確保記錄的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤，便于追溯和審計。

2.設(shè)備技術(shù)狀態(tài)確認(rèn)：

-操作完成后，對設(shè)備進行檢查，確認(rèn)設(shè)備是否處于正常工作狀態(tài)。

-檢查設(shè)備是否有損壞、磨損或異常現(xiàn)象，如有，需及時維修或更換。

-記錄設(shè)備的維護和維修情況，確保設(shè)備長期穩(wěn)定運行。

3.技術(shù)資料整理：

-將操作記錄、品鑒報告、設(shè)備維護記錄等相關(guān)技術(shù)資料進行分類整理。

-建立電子或紙質(zhì)檔案，便于查詢和更新。

-定期對技術(shù)資料進行審查，確保其完整性和準(zhǔn)確性。

九、技術(shù)故障處理

1.故障診斷方法：

-觀察故障現(xiàn)象，初步判斷可能的原因。

-檢查設(shè)備操作手冊，確認(rèn)操作步驟是否正確。

-使用檢測工具對設(shè)備進行初步檢查，如電壓、電流、溫度等參數(shù)。

-詢問操作人員，了解故障發(fā)生前后的具體情況。

2.排除程序：

-針對初步診斷的結(jié)果，逐一排除可能導(dǎo)致故障的因素。

-如果是設(shè)備部件損壞，根據(jù)備件情況及時更換。

-若為電路故障，需具備相應(yīng)電氣知識，小心處理。

-如果是軟件問題，嘗試重置設(shè)備或更新軟件。

-對于無法自行解決的故障，應(yīng)及時聯(lián)系專業(yè)技術(shù)人員進行維修。

-記錄故障診斷和排除過程，包括處理方