香菜種類知識大全培訓內(nèi)容課件匯報人：XX目錄01香菜概述02香菜的分類03常見香菜種類介紹04香菜的種植技術(shù)06香菜在烹飪中的應用05香菜的采收與加工香菜概述PART01香菜的定義多品種存在香菜存在多個品種，各具特色與風味。調(diào)味蔬菜香菜是一種常用調(diào)味蔬菜，具有獨特香味。0102香菜的歷史01悠久種植史香菜原產(chǎn)于中亞，有3300多年種植史，漢代經(jīng)絲綢之路傳入中國。02名稱演變香菜最初稱胡荽，后避諱改名芫荽，別名有鹽荽、香荽等。香菜的營養(yǎng)價值含維C、K、A，助免疫視力富含維生素鉀鎂鐵豐富，利心臟骨骼富含礦物質(zhì)富含膳食纖維促消化，防便秘，調(diào)血糖香菜的分類PART02按品種分類葉片較大，香味濃郁，適合烹飪調(diào)味。大葉香菜葉片細小，香味清淡，常用于涼拌或點綴。小葉香菜按用途分類常見用于烹飪，增添食物香氣和味道。食用香菜具有藥用價值，可用于中藥配方或健康保健。藥用香菜按生長習性分類在陸地土壤生長，香味濃郁。陸生香菜在水中或濕地生長，口感鮮嫩。水生香菜常見香菜種類介紹PART03歐洲香菜歐芹簡介：清新溫和，裝飾調(diào)味皆宜芫荽簡介：即香菜，濃郁香味，調(diào)味佳品亞洲香菜葉片寬大細長，香味濃郁，適合熬湯、制作醬料。泰國香菜也叫叻沙葉，味道濃郁，有柑橘甜香，常用于烹飪辣湯底。越南香菜美洲香菜耐寒耐熱，葉片大綠大葉四季耐抽苔富含維生素C，增強免疫力營養(yǎng)價值高香菜的種植技術(shù)PART04土壤與種植條件肥沃疏松，排水良好土壤要求春秋最佳，溫度適中氣候條件播種與管理搓開外殼，催芽播種中耕除草，合理澆水種子處理播種田間管理要點病蟲害防治合理密植，加強通風農(nóng)業(yè)防治法發(fā)病初期用藥劑噴淋藥劑防治法香菜的采收與加工PART05采收標準根據(jù)香菜葉片顏色和大小，判斷最佳采收時機。成熟度判斷采收后需進行清潔，去除泥土和雜質(zhì)，保證香菜品質(zhì)。清潔處理加工方法將香菜洗凈后晾曬至干燥，保存其香味和營養(yǎng)價值。晾曬干燥01用鹽、醋等調(diào)料腌制香菜，延長其保存期限，增添獨特風味。腌制保存02儲存與保鮮將香菜置于低溫環(huán)境中，延緩腐爛，保持新鮮。低溫儲存01保持適當濕度，避免香菜失水干枯，保持口感。濕度控制02香菜在烹飪中的應用PART06香菜的調(diào)味作用香菜獨特的香味可為菜肴增添風味，提升整體口感。提味增香在烹飪?nèi)忸悤r，香菜能有效去除腥味，使菜肴更加清爽不油膩。去腥解膩香菜的菜品搭配香菜可為菜品增添獨特香氣，提升整體風味。提味增香香菜作為綠色點綴，增加菜品色彩，提升視覺效果。色彩點綴香菜適合搭配各種葷素食材，平衡口感，豐富菜肴層次。葷素皆宜香菜的創(chuàng)新應用香菜與其他香料混搭，創(chuàng)新調(diào)