第第PAGE\MERGEFORMAT1頁(yè)共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁(yè)護(hù)理學(xué)基礎(chǔ)飲食護(hù)理題庫(kù)及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡(jiǎn)答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.長(zhǎng)期臥床患者進(jìn)行飲食護(hù)理時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇哪種食物以提高營(yíng)養(yǎng)吸收率？

（A）流質(zhì)飲食

（B）半流質(zhì)飲食

（C）軟食

（D）普通飲食

答：_________

2.患有糖尿病的患者應(yīng)避免食用哪種食物？

（A）全麥面包

（B）燕麥粥

（C）精制白米飯

（D）糙米

答：_________

3.哮喘急性發(fā)作期的患者應(yīng)采取哪種體位進(jìn)行飲食護(hù)理？

（A）平臥位

（B）半臥位

（C）端坐位

（D）俯臥位

答：_________

4.肝硬化患者出現(xiàn)腹水時(shí)，飲食中應(yīng)限制哪種成分？

（A）蛋白質(zhì)

（B）碳水化合物

（C）鈉鹽

（D）脂肪

答：_________

5.胃癌術(shù)后患者進(jìn)行飲食護(hù)理時(shí)，應(yīng)采取哪種進(jìn)食方式？

（A）快速進(jìn)食

（B）少量多餐

（C）大量飲水

（D）邊進(jìn)食邊說話

答：_________

6.腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)嚴(yán)格限制哪種礦物質(zhì)？

（A）鉀

（B）鈣

（C）鎂

（D）鋅

答：_________

7.慢性心力衰竭患者應(yīng)采取哪種飲食制度？

（A）定時(shí)定量

（B）隨意進(jìn)食

（C）少量多餐

（D）高熱量高蛋白

答：_________

8.腦卒中偏癱患者進(jìn)食時(shí)，護(hù)士應(yīng)協(xié)助采取哪種體位？

（A）仰臥位

（B）健側(cè)臥位

（C）患側(cè)臥位

（D）半臥位

答：_________

9.嚴(yán)重嘔吐患者應(yīng)暫緩進(jìn)食哪種食物？

（A）米湯

（B）果汁

（C）牛奶

（D）藕粉

答：_________

10.腎結(jié)石患者應(yīng)增加哪種飲水量以促進(jìn)結(jié)石排出？

（A）咖啡

（B）酒精

（C）白開水

（D）碳酸飲料

答：_________

11.患有乳糜瀉的患者應(yīng)避免食用哪種食物？

（A）牛肉

（B）雞肉

（C）牛奶

（D）全麥制品

答：_________

12.營(yíng)養(yǎng)不良患者進(jìn)行飲食護(hù)理時(shí)，應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)素？

（A）維生素C

（B）維生素D

（C）蛋白質(zhì)

（D）膳食纖維

答：_________

13.患有食物過敏的患者應(yīng)記錄哪種信息？

（A）食物名稱

（B）過敏癥狀

（C）進(jìn)食時(shí)間

（D）過敏原檢測(cè)結(jié)果

答：_________

14.胰腺炎患者急性期應(yīng)采取哪種飲食？

（A）流質(zhì)飲食

（B）普通飲食

（C）高脂飲食

（D）高蛋白飲食

答：_________

15.老年患者進(jìn)行飲食護(hù)理時(shí)，應(yīng)特別注意哪種問題？

（A）食物溫度

（B）食物顏色

（C）食物味道

（D）食物包裝

答：_________

16.患有口腔潰瘍的患者應(yīng)選擇哪種食物？

（A）辛辣食物

（B）粗糙食物

（C）流質(zhì)食物

（D）酸性食物

答：_________

17.孕婦進(jìn)行飲食護(hù)理時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)素？

（A）鐵

（B）鈣

（C）鋅

（D）碘

答：_________

18.患有克羅恩病的患者應(yīng)避免哪種食物？

（A）蔬菜

（B）水果

（C）高纖維食物

（D）精制碳水化合物

答：_________

19.肝性腦病患者應(yīng)限制哪種食物的攝入？

（A）碳水化合物

（B）蛋白質(zhì)

（C）脂肪

（D）維生素

答：_________

20.脫水患者進(jìn)行飲食護(hù)理時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇哪種液體？

（A）茶水

（B）含糖飲料

（C）電解質(zhì)溶液

（D）酒精

答：_________

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

21.患有心力衰竭的患者飲食中應(yīng)限制哪些成分？

（A）鈉鹽

（B）水分

（C）脂肪

（D）蛋白質(zhì)

（E）碳水化合物

答：_________

22.腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)增加哪些食物？

（A）新鮮蔬菜

（B）水果

（C）瘦肉

（D）豆制品

（E）蛋類

答：_________

23.腦卒中偏癱患者進(jìn)食時(shí)，護(hù)士應(yīng)采取哪些措施預(yù)防誤吸？

（A）將患者頭部前傾

（B）小口進(jìn)食

（C）抬高床頭30°

（D）快速咀嚼

（E）使用輔助進(jìn)食工具

答：_________

24.患有糖尿病的患者應(yīng)選擇哪些食物？

（A）粗糧

（B）豆類

（C）新鮮蔬菜

（D）精制米面

（E）水果

答：_________

25.肝硬化患者出現(xiàn)腹水時(shí)，飲食中應(yīng)避免哪些食物？

（A）高蛋白食物

（B）高鈉食物

（C）高脂食物

（D）高碳水化合物食物

（E）高鉀食物

答：_________

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.長(zhǎng)期臥床患者應(yīng)避免食用高纖維食物以防止便秘。（×）

27.哮喘患者進(jìn)食時(shí)應(yīng)保持安靜，避免說話。（√）

28.腎結(jié)石患者應(yīng)多飲水以促進(jìn)結(jié)石排出。（√）

29.胰腺炎患者急性期可以進(jìn)食高脂食物。（×）

30.老年患者進(jìn)食時(shí)應(yīng)將食物切小塊以方便咀嚼。（√）

31.孕婦進(jìn)行飲食護(hù)理時(shí)應(yīng)避免食用海鮮。（×）

32.患有乳糜瀉的患者應(yīng)避免食用小麥制品。（√）

33.脫水患者應(yīng)飲用含糖飲料以快速補(bǔ)充水分。（×）

34.肝性腦病患者應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入。（√）

35.腦卒中偏癱患者進(jìn)食時(shí)應(yīng)采取健側(cè)臥位。（√）

四、填空題（共15分，每空1分）

1.患有糖尿病的患者應(yīng)進(jìn)行_________飲食管理，以控制血糖水平。

答：_________

2.腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制_________的攝入，以減輕腎臟負(fù)擔(dān)。

答：_________

3.胃癌術(shù)后患者進(jìn)行飲食護(hù)理時(shí)應(yīng)采取_________進(jìn)食方式，以防止胃食管反流。

答：_________

4.腦卒中偏癱患者進(jìn)食時(shí)應(yīng)使用_________勺，以減少食物誤吸風(fēng)險(xiǎn)。

答：_________

5.肝硬化患者出現(xiàn)腹水時(shí)，飲食中應(yīng)限制_________的攝入。

答：_________

6.脫水患者進(jìn)行飲食護(hù)理時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇_________液體進(jìn)行補(bǔ)充。

答：_________

7.孕婦進(jìn)行飲食護(hù)理時(shí)應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充_________和鈣，以促進(jìn)胎兒發(fā)育。

答：_________

8.患有乳糜瀉的患者應(yīng)避免食用_________制品，因其含有麩質(zhì)。

答：_________

9.腎結(jié)石患者應(yīng)增加_________的飲水量，以促進(jìn)結(jié)石排出。

答：_________

10.老年患者進(jìn)食時(shí)應(yīng)注意食物_________，以避免燙傷。

答：_________

五、簡(jiǎn)答題（共20分，每題5分）

41.簡(jiǎn)述長(zhǎng)期臥床患者進(jìn)行飲食護(hù)理的注意事項(xiàng)。

答：_________

42.結(jié)合糖尿病患者的特點(diǎn)，說明飲食護(hù)理的重要性。

答：_________

43.分析腦卒中偏癱患者進(jìn)食時(shí)容易出現(xiàn)哪些問題，并提出相應(yīng)的護(hù)理措施。

答：_________

44.闡述肝硬化患者出現(xiàn)腹水時(shí)飲食護(hù)理的原則。

答：_________

六、案例分析題（共20分）

45.某患者因急性胰腺炎入院，護(hù)士在進(jìn)行飲食護(hù)理時(shí)發(fā)現(xiàn)其出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。請(qǐng)結(jié)合案例，分析該患者飲食護(hù)理中可能出現(xiàn)的問題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。

答：_________

參考答案及解析

一、單選題

1.D

解析：長(zhǎng)期臥床患者消化功能較弱，普通飲食難以消化，應(yīng)選擇易吸收的食物，如軟食或半流質(zhì)飲食，但普通飲食仍需根據(jù)患者耐受性調(diào)整。

2.C

解析：糖尿病患者應(yīng)限制精制碳水化合物的攝入，白米飯屬于高升糖指數(shù)食物，應(yīng)避免。

3.C

解析：哮喘急性發(fā)作時(shí)患者呼吸道狹窄，端坐位可減輕呼吸困難，有利于進(jìn)食。

4.C

解析：肝硬化患者腹水主要由鈉水潴留引起，應(yīng)嚴(yán)格限制鈉鹽攝入。

5.B

解析：胃癌術(shù)后患者胃功能未完全恢復(fù)，應(yīng)少量多餐，避免一次性大量進(jìn)食。

6.A

解析：腎功能衰竭患者腎臟排泄能力下降，應(yīng)限制鉀攝入以防止高鉀血癥。

7.A

解析：心力衰竭患者進(jìn)食過多會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)，定時(shí)定量可避免過度進(jìn)食。

8.B

解析：健側(cè)臥位可利用健側(cè)肢體協(xié)助進(jìn)食，減少誤吸風(fēng)險(xiǎn)。

9.C

解析：嚴(yán)重嘔吐患者胃腸道功能紊亂，牛奶易引起乳糖不耐受，應(yīng)暫緩進(jìn)食。

10.C

解析：白開水可增加尿量，促進(jìn)腎結(jié)石排出。

11.D

解析：乳糜瀉患者缺乏乳糜瀉因子，應(yīng)避免全麥制品等麩質(zhì)食物。

12.C

解析：營(yíng)養(yǎng)不良患者需優(yōu)先補(bǔ)充蛋白質(zhì)以改善體質(zhì)。

13.A

解析：食物過敏患者需記錄過敏食物名稱，以避免再次食用。

14.A

解析：胰腺炎急性期應(yīng)禁食，改為腸內(nèi)或腸外營(yíng)養(yǎng)支持。

15.A

解析：老年患者咀嚼和吞咽能力下降，食物溫度過高易燙傷，應(yīng)特別注意。

16.C

解析：流質(zhì)食物可減少口腔潰瘍疼痛，避免刺激性食物。

17.A

解析：孕婦需補(bǔ)充鐵以預(yù)防貧血，同時(shí)補(bǔ)充鈣促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育。

18.D

解析：克羅恩病患者腸道炎癥嚴(yán)重，應(yīng)避免高纖維食物和精制碳水化合物。

19.B

解析：肝性腦病患者攝入過多蛋白質(zhì)易誘發(fā)肝性腦病，應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入。

20.C

解析：電解質(zhì)溶液可補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，適用于脫水患者。

二、多選題

21.AB

解析：心力衰竭患者應(yīng)限制鈉鹽和水分?jǐn)z入，以減輕心臟負(fù)擔(dān)。

22.AB

解析：腎功能衰竭患者應(yīng)限制蛋白質(zhì)和水分?jǐn)z入，但可適量食用新鮮蔬菜和水果。

23.ABCE

解析：預(yù)防誤吸需將患者頭部前傾、小口進(jìn)食、使用輔助進(jìn)食工具，并抬高床頭。

24.ABC

解析：糖尿病患者應(yīng)選擇粗糧、豆類和新鮮蔬菜，避免精制米面。

25.ABC

解析：肝硬化患者腹水時(shí)需限制鈉鹽、高脂食物和高蛋白食物攝入。

三、判斷題

26.×

解析：長(zhǎng)期臥床患者應(yīng)適量食用高纖維食物以預(yù)防便秘，但需避免粗硬食物。

27.√

解析：哮喘患者進(jìn)食時(shí)應(yīng)保持安靜，避免說話導(dǎo)致氣道痙攣。

28.√

解析：腎結(jié)石患者應(yīng)多飲水以促進(jìn)結(jié)石排出。

29.×

解析：胰腺炎患者急性期應(yīng)禁食，改為腸內(nèi)或腸外營(yíng)養(yǎng)支持。

30.√

解析：老年患者咀嚼能力下降，應(yīng)將食物切小塊以方便咀嚼。

31.×

解析：孕婦可適量食用海鮮，但需選擇新鮮且無污染的海鮮。

32.√

解析：乳糜瀉患者應(yīng)避免食用小麥制品等麩質(zhì)食物。

33.×

解析：脫水患者應(yīng)飲用白開水或電解質(zhì)溶液，避免含糖飲料。

34.√

解析：肝性腦病患者應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入，以減少氨的產(chǎn)生。

35.√

解析：腦卒中偏癱患者進(jìn)食時(shí)應(yīng)采取健側(cè)臥位，減少誤吸風(fēng)險(xiǎn)。

四、填空題

1.血糖

2.鉀

3.少量多餐

4.小

5.鈉鹽

6.電解質(zhì)

7.鐵

8.麩質(zhì)

9.水

10.溫度

五、簡(jiǎn)答題

41.答：

①食物選擇：選擇易消化、高蛋白、高維生素的食物，如軟食或半流質(zhì)飲食；

②進(jìn)食方式：少量多餐，避免一次性大量進(jìn)食；

③飲食環(huán)境：保持安靜、舒適的進(jìn)食環(huán)境，避免干擾；

④食物溫度：避免過冷或過熱食物；

⑤營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)：定期監(jiān)測(cè)體重、白蛋白等指標(biāo)，評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況。

42.答：

①控制血糖：飲食管理是糖尿病治療的基礎(chǔ)，可降低血糖波動(dòng)，減少并發(fā)癥；

②改善代謝：合理飲食可改善血脂、血壓等代謝指標(biāo)；

③提高生活質(zhì)量：良好的血糖控制可提高患者生活質(zhì)量，減少并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)。

43.答：

問題：進(jìn)食時(shí)易誤吸、嗆咳、進(jìn)食速度慢等；

措施：

①采取健側(cè)臥位；

②使用小勺進(jìn)食，少量多餐；

③保持安靜，避免說話；

④教會(huì)患者咀嚼和吞咽技巧。

44.答：

原則：

①限制鈉鹽攝入，每日不超過2g；

②限制蛋白質(zhì)攝入，每日0.6-0.8g/kg體重；

③增加水分?jǐn)z入，每日1500-2000m