鄂爾多斯市人民醫(yī)院飲食指導(dǎo)專項(xiàng)考核一、單選題（每題2分，共20題）1.鄂爾多斯地區(qū)居民常食用的紅肉是？A.鯽魚B.羊肉C.雞肉D.鯉魚2.患有慢性胃炎的鄂爾多斯患者，宜選擇的烹飪方法是？A.煎炸B.煮燉C.烤制D.爆炒3.鄂爾多斯地區(qū)常見的低嘌呤食物是？A.扁豆B.動(dòng)物內(nèi)臟C.海帶D.豆腐4.患有糖尿病的鄂爾多斯患者，每日三餐分配比例宜？A.早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%B.早餐占20%，午餐占50%，晚餐占30%C.早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%D.早餐占10%，午餐占40%，晚餐占50%5.鄂爾多斯地區(qū)高血壓患者，宜限制攝入的調(diào)味品是？A.醬油B.芝麻油C.香醋D.蔥6.患有脂肪肝的鄂爾多斯患者，宜增加的食物是？A.精制米面B.新鮮蔬菜C.油炸食品D.肥肉7.鄂爾多斯地區(qū)常見的富含膳食纖維的食物是？A.豬肉B.玉米面C.牛奶D.雞蛋8.患有腎病綜合征的鄂爾多斯患者，限制攝入的電解質(zhì)是？A.鈉B.鈣C.氯D.鎂9.鄂爾多斯地區(qū)常見的易消化蛋白質(zhì)來源是？A.牛肉干B.豆腐腦C.烤全羊D.羊雜碎10.患有冠心病患者，宜選擇的堅(jiān)果是？A.花生B.核桃C.夏威夷果D.腰果二、多選題（每題3分，共10題）1.鄂爾多斯地區(qū)常見的低脂飲食推薦包括？A.選用植物油B.減少肉類攝入C.增加奶制品D.避免油炸食品2.患有消化性潰瘍的鄂爾多斯患者，宜食用的主食是？A.饅頭B.面條C.粥D.面包3.鄂爾多斯地區(qū)常見的富含維生素的食物是？A.西紅柿B.胡蘿卜C.羊奶D.蘋果4.患有痛風(fēng)患者，宜食用的飲品是？A.白開水B.茶水C.果汁D.碳酸飲料5.鄂爾多斯地區(qū)常見的富含鈣的食物是？A.牛奶B.豆制品C.羊骨頭湯D.鈣片6.患有慢性阻塞性肺疾?。–OPD）的鄂爾多斯患者，宜選擇的烹飪方式是？A.蒸煮B.煮燉C.煎炸D.炒制7.鄂爾多斯地區(qū)常見的富含鐵的食物是？A.羊肉B.豬肝C.菠菜D.雞蛋8.患有骨質(zhì)疏松患者，宜食用的食物是？A.骨湯B.海帶C.瘦肉D.豆腐9.鄂爾多斯地區(qū)常見的易消化食物是？A.粥B.軟面條C.烤全羊D.豆?jié){10.患有肝性腦病患者，宜限制攝入的食物是？A.蛋白質(zhì)豐富的食物B.蔬菜C.水果D.肥肉三、判斷題（每題2分，共10題）1.鄂爾多斯地區(qū)常見的粗糧是蕎麥面。（√）2.患有高血壓患者，每日食鹽攝入量應(yīng)控制在5克以下。（×）3.鄂爾多斯地區(qū)常見的低嘌呤飲品是啤酒。（×）4.患有糖尿病患者，宜多吃甜食。（×）5.鄂爾多斯地區(qū)常見的富含鋅的食物是羊肉。（√）6.患有腎病綜合征患者，宜多吃高蛋白食物。（×）7.鄂爾多斯地區(qū)常見的富含維生素C的食物是蘋果。（×）8.患有冠心病患者，宜多吃動(dòng)物內(nèi)臟。（×）9.鄂爾多斯地區(qū)常見的低脂烹飪方法是煎炸。（×）10.患有痛風(fēng)患者，宜多吃海鮮。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）1.簡(jiǎn)述鄂爾多斯地區(qū)常見的慢性病患者飲食注意事項(xiàng)。2.簡(jiǎn)述鄂爾多斯地區(qū)常見的健康飲食搭配原則。3.簡(jiǎn)述鄂爾多斯地區(qū)常見的低鹽飲食推薦方法。4.簡(jiǎn)述鄂爾多斯地區(qū)常見的低嘌呤飲食推薦食物。5.簡(jiǎn)述鄂爾多斯地區(qū)常見的低脂飲食推薦食物。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合鄂爾多斯地區(qū)飲食習(xí)慣，論述如何為慢性病患者制定個(gè)性化飲食方案。2.結(jié)合鄂爾多斯地區(qū)常見疾病，論述飲食干預(yù)在疾病管理中的作用。答案與解析一、單選題1.B（鄂爾多斯地區(qū)以羊肉為主食，富含蛋白質(zhì)和鐵。）2.B（煮燉食物易消化，適合慢性胃炎患者。）3.A（鯽魚嘌呤含量低，適合痛風(fēng)患者。）4.A（早餐攝入比例較高，有助于控制血糖。）5.A（醬油含鈉量高，高血壓患者應(yīng)限制。）6.B（新鮮蔬菜富含膳食纖維，有助于脂肪肝恢復(fù)。）7.B（玉米面富含膳食纖維，適合鄂爾多斯地區(qū)飲食。）8.A（腎病綜合征患者應(yīng)限制鈉攝入。）9.B（豆腐腦易消化，適合消化系統(tǒng)疾病患者。）10.B（核桃富含不飽和脂肪酸，適合冠心病患者。）二、多選題1.ABD（植物油、減少肉類、避免油炸食品適合低脂飲食。）2.ABC（饅頭、面條、粥易消化，適合消化性潰瘍患者。）3.AB（西紅柿、胡蘿卜富含維生素，適合鄂爾多斯地區(qū)飲食。）4.AB（白開水、茶水適合痛風(fēng)患者，避免高嘌呤飲品。）5.ABC（牛奶、豆制品、羊骨頭湯富含鈣，適合骨質(zhì)疏松患者。）6.AB（蒸煮、煮燉食物易消化，適合COPD患者。）7.ABC（羊肉、豬肝、菠菜富含鐵，適合鄂爾多斯地區(qū)飲食。）8.AD（骨湯、豆腐富含鈣，適合骨質(zhì)疏松患者。）9.AB（粥、軟面條易消化，適合鄂爾多斯地區(qū)飲食。）10.AD（肝性腦病患者應(yīng)限制蛋白質(zhì)和肥肉攝入。）三、判斷題1.√（蕎麥面是鄂爾多斯地區(qū)常見的粗糧。）2.×（高血壓患者每日食鹽攝入量應(yīng)控制在5克以下。）3.×（啤酒嘌呤含量高，痛風(fēng)患者應(yīng)避免。）4.×（糖尿病患者應(yīng)限制甜食攝入。）5.√（羊肉富含鋅，適合鄂爾多斯地區(qū)飲食。）6.×（腎病綜合征患者應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入。）7.×（蘋果維生素C含量不高，適合鄂爾多斯地區(qū)飲食。）8.×（冠心病患者應(yīng)限制動(dòng)物內(nèi)臟攝入。）9.×（低脂烹飪方法是蒸煮、煮燉。）10.×（痛風(fēng)患者應(yīng)避免高嘌呤海鮮。）四、簡(jiǎn)答題1.鄂爾多斯地區(qū)常見的慢性病患者飲食注意事項(xiàng)：-高血壓患者：限制鈉攝入，多吃新鮮蔬菜水果。-糖尿病患者：控制血糖，多吃粗糧和低糖食物。-痛風(fēng)患者：限制高嘌呤食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮。-脂肪肝患者：減少脂肪攝入，多吃膳食纖維。-腎病患者：限制蛋白質(zhì)、鈉、鉀等攝入。2.鄂爾多斯地區(qū)常見的健康飲食搭配原則：-粗細(xì)搭配：多吃粗糧，如玉米面、蕎麥面。-葷素搭配：適量攝入肉類，多吃蔬菜水果。-酸堿搭配：多吃堿性食物，如海帶、菠菜。-冷熱搭配：適量攝入溫?zé)崾澄?，如羊肉湯?.鄂爾多斯地區(qū)常見的低鹽飲食推薦方法：-使用限鹽勺控制用量。-少吃腌制食品，如咸菜、臘肉。-多吃新鮮蔬菜水果，補(bǔ)充鉀元素。4.鄂爾多斯地區(qū)常見的低嘌呤飲食推薦食物：-蔬菜：西紅柿、黃瓜、白菜。-水果：蘋果、香蕉、橙子。-主食：蕎麥面、玉米面。5.鄂爾多斯地區(qū)常見的低脂飲食推薦食物：-蔬菜：綠葉蔬菜、西蘭花。-水果：蘋果、梨、柚子。-主食：粗糧、全麥面包。五、論述題1.結(jié)合鄂爾多斯地區(qū)飲食習(xí)慣，論述如何為慢性病患者制定個(gè)性化飲食方案：-鄂爾多斯地區(qū)居民以羊肉、粗糧為主，飲食偏油膩。慢性病患者需根據(jù)自身疾病調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。-高血壓患者：減少羊肉攝入，增加蔬菜水果比例，如西紅柿、胡蘿卜。-糖尿病患者：用蕎麥面替代精米面，多吃膳食纖維，如玉米面、豆制品。-痛風(fēng)患者：避免動(dòng)物內(nèi)臟，多吃低嘌呤食物，如鯽魚、豆腐。-脂肪肝患者：減少油炸食品，增加蔬菜攝入，如西蘭花、菠菜。2.結(jié)合鄂爾多斯地區(qū)常見疾病，論述飲食干預(yù)在疾病管理中的作用：-鄂爾多斯地區(qū)常見慢性病包括高血壓、糖尿病、痛風(fēng)等，飲食干預(yù)可顯