禽生產(chǎn)學(xué)講稿

講課內(nèi)容第一章緒言第二章家禽的生物學(xué)第三章家禽的品種與育種第四章家禽

產(chǎn)蛋與種蛋的人工孵化第五章家禽的管理

第六章家禽場(chǎng)的疫病綜合防制第七章雞的生產(chǎn)第八章水禽生產(chǎn)

第九章特種經(jīng)濟(jì)禽類生產(chǎn)（自學(xué)）第十章家禽場(chǎng)的經(jīng)營管理與產(chǎn)品質(zhì)量控制

第一章緒言

家禽：鳥類中經(jīng)人類長(zhǎng)期豢養(yǎng)馴化，在家養(yǎng)條件下能生存繁衍且有一定價(jià)值，如雞、

鴨、鵝、火雞、鴿、鶴鶉、珠雞等叫家禽。

四大家禽：雞、鴨、鵝、火雞。家禽'也：從事家禽的生產(chǎn)經(jīng)營叫家禽'I匕

家禽學(xué)：研究家禽的生物學(xué)特性、經(jīng)濟(jì)學(xué)特性、遺傳、育種、營養(yǎng)、飼養(yǎng)、生產(chǎn)管理、

蛋的孵化和產(chǎn)品處理加工等的理論和實(shí)踐過程的科學(xué)叫家禽學(xué)。

第一?節(jié)現(xiàn)代家禽業(yè)的特點(diǎn)

一、現(xiàn)代家禽業(yè)的體系特點(diǎn)1、良種繁育體系2、飼料工業(yè)體系3、禽病防治體系4、

禽舍設(shè)備供應(yīng)體系5、生產(chǎn)經(jīng)營管理體系6、產(chǎn)品處理加工銷售體系二、現(xiàn)代家禽業(yè)的

生產(chǎn)特點(diǎn)1、生產(chǎn)工廠化、集約化2、經(jīng)營專業(yè)化，配套化3、管理機(jī)械化、自動(dòng)化、程

序化4、品種品系化、雜交化5、營養(yǎng)全價(jià)化、平衡化

第二節(jié)中國家禽業(yè)基本概況

一、中國家禽生產(chǎn)高速發(fā)展

中國占亞洲雞蛋產(chǎn)量的46%,禽肉生產(chǎn)的35%,至IJ2004年

百分比分別上升到65%和57%,鴨肉產(chǎn)量則從69%上升到85%。

中國的鵝肉產(chǎn)量實(shí)際上就是整個(gè)亞洲的鵝肉產(chǎn)量。中國禽蛋產(chǎn)量：2335.4萬噸，人均

18.68公斤世界禽蛋產(chǎn)量：5605.7萬噸，

中國禽肉產(chǎn)量：1273.1萬噸，人均10公斤世界禽肉產(chǎn)量：6859.7萬噸生產(chǎn)規(guī)模

大連韓偉集團(tuán)被認(rèn)為是中國最大的蛋雞生產(chǎn)公司，現(xiàn)飼有160萬蛋雞，該公司計(jì)劃在

2010年增加到400萬只雞。山東省生產(chǎn)了全國肉雞的28%,吉林為19%,而廣東是

14%（新近的資料信息表明，廣東已超過吉林，名列第二）。二、中國家禽蛋、肉消費(fèi)量

接近發(fā)達(dá)國家水平人均蛋消費(fèi)量：年均17.4公斤。

現(xiàn)在肉雞約占禽肉總量的50%,淘汰產(chǎn)蛋雞約占20%,水禽類占30%。

禽肉平均消費(fèi)量3公斤/人/年，到去年的估計(jì)為9公斤/人/年，或更多，其中肉雞

消費(fèi)達(dá)到4.8公斤/人/年。據(jù)估計(jì)，中國國內(nèi)消費(fèi)的50%是有色肉雞。

中國傳統(tǒng)上不消費(fèi)火雞?，F(xiàn)在的生產(chǎn)量在每年2000噸左右。最近幾年中國已成為雞肉

進(jìn)出口方面的一個(gè)主要參與國。年出口日本約20萬噸。

廣西生產(chǎn)情況，家禽年產(chǎn)5億只，其中肉雞達(dá)3.5億只，三黃2億只。

第三節(jié)產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值與家禽業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的意義

一、禽產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，是人們極好的營養(yǎng)食品。二、家禽生長(zhǎng)快，生產(chǎn)周

期短，生產(chǎn)效率高肉仔雞和肉鴨6?8周齡出欄上市。

蛋鴨和蛋雞16?20周齡即開始產(chǎn)蛋，當(dāng)年投資當(dāng)年即可獲利，是資金周轉(zhuǎn)最快的養(yǎng)殖

業(yè)。

現(xiàn)代肉仔雞6周齡可達(dá)2.2kg,每增重1kg耗料1.9kg左右。

肉鴨8周齡體重3.0~3.5kg,每增重1kg耗料2.3kg左右。

仔鵝生長(zhǎng)更快，9周齡體重3.5?4.0kg。三、便于集約化管理、勞動(dòng)生產(chǎn)率高。

肉用仔雞可大群和較高密度地飼養(yǎng)，采用不換墊料，機(jī)械喂料，自動(dòng)飲水系統(tǒng)，每一名

飼養(yǎng)員可管理4萬?6萬只。

蛋雞籠養(yǎng)，機(jī)械喂料、自動(dòng)飲水、機(jī)械清糞、揀蛋，一人可養(yǎng)蛋雞3萬只。四、產(chǎn)品

加工利用途徑廣1、生產(chǎn)各種富營養(yǎng)蛋

碘蛋、鋅蛋、硒蛋和低膽固醇蛋；皮蛋，咸蛋2、生產(chǎn)肥肝鵝肥肝，鴨肥肝3、生產(chǎn)各

式各樣的熟品

松花蛋、烤鴨、板鴨、燒鵝和各式各樣的燒雞4、生產(chǎn)保暖制品

輕便、保暖的羽絨服裝和被褥5、生產(chǎn)肥料、飼料

第二章家禽的生物學(xué)

第一?節(jié)家禽的生理特點(diǎn)

第二節(jié)家禽的外貌特征（實(shí)驗(yàn)、自習(xí)）第三節(jié)家禽的體尺測(cè)量（實(shí)驗(yàn)、自習(xí)）

第三章家禽的品種與家禽的繁育第一節(jié)家禽的生物學(xué)特性和經(jīng)濟(jì)學(xué)特性

一、生活習(xí)性

1、群居性有群居次序排列。2、食雜性能植物類與動(dòng)物類都吃。

3、好斗性打架取樂，爭(zhēng)領(lǐng)地，尤以公雞明顯。4、喜溫怕冷怕熱，對(duì)異常天氣敏感。

5、抱性地方雞種大部分有抱性；家鴨無抱性；西洋鴨有抱性；鵝有抱性；

6、易受驚性對(duì)異常聲音、顏色很敏感。7、認(rèn)知性8、喜水性二、繁殖特性1、卵

生、體外發(fā)育。

2、母雞性染色體為異質(zhì)染色體（zw）,卵子控制性別。3、雞鴨擇偶性不強(qiáng)，鵝的擇

偶性稍強(qiáng)。三、經(jīng)濟(jì)學(xué)特性

1、雞的肉、蛋營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是優(yōu)質(zhì)食品。2、雞的生產(chǎn)周轉(zhuǎn)快、繁殖快。快

大型肉用仔雞42天上市，21天孵出小雞，140天開產(chǎn)。

3、雞糞是很好產(chǎn)有機(jī)肥料。鮮雞糞約為食料量的70%?90%,富含N、P、K,僅次于鶴

鶉糞，高于豬糞、牛糞。4、蛋殼、羽毛、羽絨、蛋清、蛋黃是輕工業(yè)的原料。

第二節(jié)家禽的起源、進(jìn)化和品種的形成

一、起源1、雞

李時(shí)珍的《本草綱目》中稱雞為“燭夜”。雞的祖先：紅色原雞

雞的發(fā)源地：印度、緬甸、泰國、印度尼西亞的部分地區(qū)，中國的廣西、云南、海南島

等地。

養(yǎng)雞史：據(jù)記載最早養(yǎng)雞是距今4000?10000年左右的新石器時(shí)代。古稱六畜：

馬、牛、羊、豬、犬、雞。2、鴨

古稱“督”，屬鳥綱，鴨科，河鴨屬。家鴨的祖先：綠頭野鴨。

發(fā)源地：長(zhǎng)江流域的河湖，沼澤地。養(yǎng)鴨歷史：在商、周時(shí)代。3、鵝

古稱“舒雁”也稱“家雁”，屬鳥綱，雁形目，雁亞科?，雁屬家鵝。祖先：

中國鵝的祖先為鴻雁，歐洲鵝的祖先為灰雁。養(yǎng)鵝歷史：在商、周時(shí)代。

發(fā)源地：越冬在長(zhǎng)江中下游，繁殖在北部地域，如齊齊哈爾，棲息在江河，湖泊的水

邊。二、進(jìn)化

1、完全失去飛翔能力或飛翔能力減弱。2、完全失去抱性或抱性變?nèi)酢?、生長(zhǎng)快

速，產(chǎn)蛋增加。三、品種的形成

品種的形成經(jīng)過：野生鳥一圈養(yǎng)一馴養(yǎng)一選擇一繁殖一不斷選擇和繁殖而成。如：北

京鴨斗雞獅頭鵝

第三節(jié)品種的分類

?、國際標(biāo)準(zhǔn)品種分類

把家禽分為類、型、品種、品變種

類：按家禽的原產(chǎn)地分。如科尼什雞產(chǎn)于英國為歐洲類，洛克雞產(chǎn)于美國為美洲類，來

航雞原產(chǎn)于意大利為地中海類。品種：

指通過育種而形成的一個(gè)禽群，它們有特殊的外型和大致相同的生產(chǎn)性能，并能將其重

要的特征特性穩(wěn)定地遺傳下去。

品變種：按品種的羽色、羽斑、冠形來分。如來航雞有12個(gè)品變種，洛克雞有8個(gè)品

變種，科尼什雞有3個(gè)品變種。型：指家禽用途的屬性。分為蛋用型、肉用型、蛋肉兼

用型、玩賞型。如來航雞為蛋用型標(biāo)準(zhǔn)品種，科尼什雞為肉用型標(biāo)準(zhǔn)品種。

二、現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)商用品系分類法按經(jīng)濟(jì)性能分（1）蛋用系：

指現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)采用品系育種法育成用于生產(chǎn)商品蛋的高產(chǎn)專門化品系或雜交配套品系。

蛋用系又分為白殼蛋系、褐殼蛋系、青殼蛋系、粉紅殼蛋系。（2）肉用系：

指現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)采用品系育種法育成用于生產(chǎn)商品肉雞的高產(chǎn)專門化品系或雜交配套品

系。第四節(jié)家禽的品種與商用品系介紹

一、標(biāo)準(zhǔn)品種

來航雞世界著名的蛋用型標(biāo)準(zhǔn)品種，原產(chǎn)于意大利。有12個(gè)品變種。

洛島紅雞育成于美國洛德島州，屬兼用型標(biāo)準(zhǔn)品種。有單冠與玫瑰冠兩個(gè)品變種。

新漢夏雞育成于美國的新漢夏州，屬兼用型標(biāo)準(zhǔn)品種。奧品頓雞原產(chǎn)于英國奧品頓

地區(qū)，屬兼用型標(biāo)準(zhǔn)品種。有白色、淺花、淺黃及藍(lán)色等品變種。

洛克雞育成于美國樸勒茅斯洛克州，屬兼用型標(biāo)準(zhǔn)品種。有橫斑、白羽、淺黃、銀

紋、鵝鵑色、哥倫比亞色、藍(lán)色等8個(gè)品變種。

科尼什雞原產(chǎn)于英國的康瓦耳州，是著名肉用型標(biāo)準(zhǔn)品種。有深花（常稱為紅色）科尼

什、白科尼什和紅羽白邊科尼什三個(gè)品變種。

淺花蘇賽斯雞原產(chǎn)于英國英格蘭蘇賽斯地區(qū)，屬兼用型標(biāo)準(zhǔn)品種。有淺花、紅羽、斑

點(diǎn)羽三個(gè)品變種。澳洲黑雞育成于澳大利亞，屬兼用型標(biāo)準(zhǔn)品種絲毛雞又叫白鳳雞或

黑鳳雞，原產(chǎn)中國江西。狼山雞原產(chǎn)中國江蘇。九斤黃原產(chǎn)中國上海。

北京鴨北京鴨原產(chǎn)我國北京近郊。中國鵝南方灰色鵝，北方白色鵝。二、商用品系

1、蛋用品系（1）雞

羅斯褐殼蛋雞系英國羅斯育種公司育成的四系配套褐殼蛋雞。ABCD四系配套；自別雌

雄；雛雞背部和頭部金黃色者為母雛，僅背部金黃或白色者為公維。

星雜579系加拿大雪弗公司育成的四系配套褐殼蛋雞。ABCD四系配套；公雛白羽、母

雛紅羽，可自別雌雄。伊莎褐雞系法國培育的四系配套中型褐殼蛋雞。ABCD四系配套；

自別雌雄；

海賽克斯褐雞系荷蘭優(yōu)里布里德公司培育。根據(jù)羽色，雛雞可自別雌雄，公雛白色，

母雛棕色。

巴布可克B380系美國巴布可克養(yǎng)禽場(chǎng)培育的商品用褐殼蛋雞。

迪卡蛋雞美國迪卡公司培育，四系配套。

星雜288系加拿大雪弗公司培育的四系配套商品蛋雞。海蘭蛋雞系美國海蘭國際公司

培育成的商品蛋雞。巴布可克一300系美國巴布可克家禽育種場(chǎng)培育的四系配套蛋雞。

尼克雞系美國尼克公司育成的商品蛋雞。寶萬斯荷蘭寶萬斯公司育成的高產(chǎn)蛋雞。

（2）鴨蛋鴨

卡嘰一康貝爾鴨（Khaki-Campbell）康貝爾鴨有三個(gè)品變種，屬蛋用型鴨。育成于英

國。

紹鴨紹鴨是我國優(yōu)良的高產(chǎn)蛋用型麻鴨品種，產(chǎn)于浙江省紹興、肖山等縣。

金定鴨原產(chǎn)于福建龍?？h。2、肉用品系（1）雞

星布羅肉雞系加拿大雪弗公司培育的四系配套肉用型雞。海布羅系荷蘭優(yōu)里布里德

家禽育種場(chǎng)育成的四系配套肉用型雞。

愛拔益加（AA）系美國愛拔益加種雞公司育成的四系配套白羽肉用型雞。

明星肉雞系法國伊莎育種公司培育的五系配套白羽肉用型雞。

羅曼肉雞系原西德羅曼公司培育的四系配套白羽肉用型雞。（2）鴨

麗佳鴨由丹麥育種中心培育而成，有三種配套系。其LI,L2配套系種鴨各具特色，為

新型優(yōu)良肉用配套系。LB系為瘦肉型鴨配套系。瘦肉率比北京鴨高20%。

櫻桃谷鴨由英國林肯郡櫻桃谷公司引進(jìn)北京鴨育成的瘦肉型肉鴨。

狄高鴨由澳大刊亞狄高公司采用配套系方法，利用中國北京鴨經(jīng)選育而成的優(yōu)良大型

肉用鴨。

瘤頭鴨（番鴨）瘤頭鴨又稱疣鼻棲鴨，在歐洲稱為火雞鴨，在法國又稱蠻鴨或巴巴里

鴨，我國俗稱番鴨、洋鴨或火鴨。瘤頭鴨與普通家鴨不同屬。

克里莫瘤頭鴨又名克里莫番鴨，由法國克里莫公司育成。（3）鵝

太湖鵝太湖鵝產(chǎn)于江蘇、浙江兩省沿太湖地區(qū)。白羽豁眼鵝豁眼鵝又稱豁鵝、，因

兩眼瞼均有明顯豁口而得名。原產(chǎn)于山東萊陽地區(qū)。白羽

籽鵝籽鵝集中產(chǎn)區(qū)為黑龍江省綏化和松花江地區(qū)。白羽四川白鵝，四川白鵝主要產(chǎn)

于四川省溫江、樂山、宜賓、永師和達(dá)縣等地。白羽

皖西白鵝原產(chǎn)于安徽西部丘陵山區(qū)和河南省固始一帶。白羽

陽江鵝陽江鵝產(chǎn)于廣東省陽江市。灰羽

淑浦鵝淑浦鵝產(chǎn)于湖南省淑浦縣淑水流域。白羽，灰羽。雁鵝原產(chǎn)安徽，灰羽。

合浦鵝廣西合浦、博白等地?；矣?/p>

朗德鵝原產(chǎn)于法國西南部的朗德省。中型鵝。世界聞名的肥肝專用朗德鵝。肥肝重量

達(dá)700?800克?；矣鹑R茵鵝原產(chǎn)于德國萊茵州。屬中型鵝。白羽

瑪加爾鵝主要分布于匈牙利，又叫匈牙利鵝。中型鵝。埃姆登鵝埃姆登鵝為世界馳

名的古老鵝種之一，原產(chǎn)西德。大型鵝。

獅頭鵝獅頭鵝是我國優(yōu)良的大型鵝種，也是世界上三大鵝種之一。

圖盧茲鵝圖盧茲鵝由法國野灰鵝馴化而成，是世界上體型最大的鵝種。3、中國地方

雞種

仙居雞分布于浙江省的東南丘陵地帶，中心產(chǎn)區(qū)為仙居縣。體小，產(chǎn)蛋多。

北京油雞產(chǎn)于北京郊區(qū)，相傳在清朝中期已出現(xiàn)，距今已有250多年的歷史。以鳳

頭、毛腿、胡子嘴”為其外貌特征。大骨雞又名莊河雞，原產(chǎn)于遼寧省莊河縣飛鳳城

縣、新金縣、金縣和復(fù)縣等地

浦東雞產(chǎn)于上海，外貌黃羽、黃喙、黃腳為特點(diǎn)。體大。固始雞原產(chǎn)于河南省固始

縣。

惠陽雞主要產(chǎn)于廣東博羅、惠陽，惠東等縣。當(dāng)?shù)厝罕姼爬ㄆ涮攸c(diǎn)黃毛、黃嘴、黃

腳、胡須、短身、矮腳、易肥、軟骨、白皮及玉肉(又稱玻璃肉)。文昌雞原產(chǎn)海南省文

昌縣。肉味特好。中國斗雞中國各地。霞煙雞原產(chǎn)廣西容縣。

廣西三黃雞原產(chǎn)廣西玉林、容縣、博白縣。麻雞全國各地。

第五節(jié)家禽的質(zhì)量性狀及其遺傳特點(diǎn)

?、羽毛顏色有白羽、黑羽、黃羽、紅羽、橫斑羽、銀色羽、金色羽、淺花羽等。白

色羽毛種類和基因型

顯性白羽1ICC00PPAA抑制色素基因n,產(chǎn)生一種酵素，防止色素的形成。如白來航

雞，與有色羽雞雜交制止色素的形成，表現(xiàn)為白羽。li為雜合型，與有色羽雞雜交不完全

制止色素的形成，常出現(xiàn)有色羽。

隱性白羽［型iiccOOPPAAcc為隱性缺乏色素原基因，如白溫多得雞。與有色羽雞雜交

形成CcOo基因型，色素形成，表現(xiàn)有色羽。

隱性白羽口型iiCCooPPAA00為隱性時(shí);缺乏氧化酶基因。如白絲毛雞。與有色羽雞

雜交(CcOo),色素形成，表現(xiàn)有色羽。

隱性白羽IH型iiCCOOppAApp制止色素表現(xiàn)基因，如紅色飛花雞。一對(duì)突變隱性基因

P，這對(duì)基因存在可制止大部分色素的表現(xiàn)，因而呈現(xiàn)紅色飛花白羽。這種白雞與有色羽

雞交配失掉一個(gè)P基因，成為雜合型的Pp,就不能制止色素出現(xiàn)，而成為有色羽雞了

隱性白羽W型iiccOOPPaaaa白化基因，缺色素原。一對(duì)隱性白化基因，不含色素原，

全身羽毛和皮膚白色，眼紅色。只要與有色品種或品變種交配，失掉一個(gè)隱性白化基因

a,獲得一個(gè)色素原基因C,后代即成為有色羽雞。2、黑色羽毛的遺傳

應(yīng)用：培育隱性白羽品系和顯性白羽品系。

據(jù)研究黑色羽毛為色素原(C)與色素氧化酶(0)基因氧化反應(yīng)最終產(chǎn)物的色澤，其他羽毛

顏色為色素原氧化過程的中間

產(chǎn)物，它們都具有不同的大小、形狀和排列不同的黑色素顆粒。

黑羽對(duì)白來航的白羽為隱性黑羽對(duì)隱性白羽為顯性。

黑羽品種或品變種含有一對(duì)擴(kuò)散黑色素的基因EE。研究證明黑狼山、黑奧品頓、澳洲

黑等均含有EE基因。其基因型為CCOOEE。3、淺黃羽毛的遺傳

據(jù)研究淺黃對(duì)黑色為隱性，淺黃色品變種含有一對(duì)限制色素?cái)U(kuò)散基因ee，恰與黑色的

EE相反，EE把黑色素?cái)U(kuò)散到全身，而ee限制黑色素表現(xiàn)，但頭頸翼羽和尾部大羽不能限

制，而出現(xiàn)黑色羽。淺黃對(duì)隱性白羽為顯性。4、紅色羽毛的遺傳

紅色羽毛雞如洛島紅、新漢夏等，從淺紅色到栗紅色，隨品種品系不同而色澤也不同，

在公母雞的翼尾羽、公雞和一些母雞的頸羽上有黑羽。

有人研究了洛島紅雞的紅色羽毛中的黑色素的狀態(tài)，呈紅褐色和紅黃色的色素顆粒；而

黑色羽毛雞的黑色素狀態(tài)，則呈大小不同的棒狀或橢圓形的黑色顆粒。

紅色羽毛含有限制色素基因ee，它們對(duì)EE為隱性，洛島紅與澳洲黑雞雜交，黑色素?cái)U(kuò)

散到全身，而洛島紅本身則限制黑色素表現(xiàn)，但在頸、翼和尾羽大羽，不能限制因而表現(xiàn)

出黑羽。5、橫斑羽毛的遺傳

基因：橫斑為顯性伴性基因B所控制

基因作用：沖淡羽毛黑色素使呈黑白相間橫斑狀斑紋。母雞性染色體為異型配對(duì)ZW

型，B基因只存在Z上，W不攜帶基因，因此只傳送B基因給其子，而公雞性染色體為同

型配對(duì)即ZZ型，可傳送B基因給其子女。

蘆花洛克與褐色來航雞雜交，F(xiàn)1代可從羽毛顏色區(qū)分公母：ZBW^XZbZb$I

FlZBZb。（公雛雞頭頂有白絨羽毛塊，公成雞羽毛黑白相間，大小相等。）

ZbW早（母雛雞頭頂無白絨羽毛塊，成母雞羽毛褐色。）純系橫斑羽品系，F(xiàn)1代可從羽

毛顏色區(qū)分公母：ZBZB8XZBW聿I

FlZBZB6（雛雞頭頂上部白色斑塊較大較淡，成雞羽毛白條紋占2/3,黑條紋占1/3）

ZBW辛（雛雞頭頂上部白色斑塊小，成雞羽毛黑白相間相等）

雛雞：絨羽黑色

公雛：具有兩個(gè)B基因沖淡色素能力大，頭上白色斑塊較大較淡，面部、喉部和腹部絨

羽白色。脛和腳趾黃或灰黃色。

雌雛一只具一個(gè)B基因，沖淡色素能力較公雛小一半，頭部白色斑塊只為公雛一半，面

部絨羽黑色兼有白斑，腹部絨羽深灰色或黑而雜有白斑，腔和腳深色，僅趾端黃色。6、

淺花或"哥倫比亞”羽型的遺傳

所謂淺花或''哥倫比亞"羽型，公母全身白色，但在頸部、翼羽、鞍羽、主尾羽、母雞

覆尾羽、公雞鐮羽為黑色或黑色鑲白邊羽。哥倫比亞來航、哥倫比亞洛克、淺花蘇賽斯等

品變種即屬此種羽型。

據(jù)研究這種羽型具有顯性伴性銀白色絨羽基因S和限制擴(kuò)散基因ee,后者限制黑色素在

全身出現(xiàn)，但在翼和尾部羽毛不能限制而出現(xiàn)黑羽。6、銀色和金黃色絨羽的遺傳

所謂銀白色和金黃色絨羽，乃指一些品種或品變種雛雞絨羽為銀白色和金黃色。淺花蘇

賽斯、白色溫多德等，含有銀白色基因；洛島紅、新漢夏等，含有金黃色基因。經(jīng)過雜交

試驗(yàn)，銀白色為顯性伴性基因，金黃色對(duì)銀白色為隱性。銀白色符號(hào)為S,金黃色符號(hào)為

s?ZsZsaxZSW辛I

FlZSZs8（公雛絨羽為乳白色或白色。）

ZsW辛（母雛一絨羽為紅色。）二、羽毛生長(zhǎng)速度

羽毛生長(zhǎng)速度的遺傳：快羽的遺傳基因k對(duì)慢羽基因K為隱性，經(jīng)正反交試驗(yàn)，證明了

這對(duì)基因在性染色體上，為伴性遺傳。

快羽公雞配慢羽母雞，所得F1公雛為慢羽，母雛為快羽，出殼后即可自別雌雄。ZkZk

快羽&XZKW慢羽?I

FlZKZk8（公雞慢羽，無主翼羽或短）ZkW?（母雞快羽，主翼羽比覆主翼羽長(zhǎng)）

雛雞公母的區(qū)分：快羽的母雛雞，主翼羽比覆主翼羽長(zhǎng)，同時(shí)也可看到副翼羽的長(zhǎng)出。

慢羽的公雛雞，出殼24小時(shí)內(nèi)，有的只有覆主翼羽，無主翼羽，有的有主翼羽，但常

短于覆主翼羽或與覆主翼羽等長(zhǎng)，或者有很少數(shù)主翼羽雖較長(zhǎng)于覆主翼羽，但只在2毫米

以內(nèi)。同時(shí)副翼羽很少長(zhǎng)出來。三、絲羽、翻毛、裸體1、絲毛的遺傳

絲毛雞的羽小枝、羽纖枝都缺乏羽小鉤，故羽毛開散，成線毛狀。

絲毛是由一對(duì)隱性基因決定的，用正常羽雞與絲毛雞雜交，正反交F1代均為正常羽，

p2代中正常羽與絲毛比例為3：1,證明常羽與絲毛是一對(duì)常染色體上相對(duì)性狀，常羽對(duì)

絲毛為完全顯性，絲毛為隱性。2、翻羽的遺傳

翻羽雞與正常羽雞交配，F(xiàn)1全為半翻羽雞，F(xiàn)2為翻羽

雞、半翻羽和正常羽三種。其比例為1：21。表明翻羽對(duì)正常羽為不完全顯性。3、裸

體的遺傳

裸體雞是從出殼到長(zhǎng)大，身體上均無羽毛。裸體雞與正常羽雞正反雜交，如下示結(jié)果：

裸體雞3X常羽雞早常羽雞&X裸體雞辛

F1公雞正常父母雞裸體公母雞均為正常羽雞

說明常羽與裸體為伴性遺傳，常羽基因?qū)β泱w基因?yàn)轱@性。四、皮膚顏色

1、黃色皮膚或白色（肉色）皮膚的遺傳

白色和黃色皮膚的色素是一對(duì)常染色體基因所控制，白皮膚對(duì)黃皮膚為顯性。白皮膚的

基因型為WW或Ww；而黃皮膚則為ww。

黃色皮膚：由于皮下脂肪含有黃色素（主要是葉黃素）。白色皮膚：由于皮下脂肪缺乏

黃色素。

2、全身黑色或藍(lán)色（皮膚、內(nèi)臟、骨骼都為黑色）的遺傳如我國有名的白色絲毛雞一

（白烏骨雞）和一些地方品種。這是因?yàn)楹泻谏氐纳丶?xì)胞分布到全身結(jié)締組織，包括

骨骼的骨膜細(xì)胞。因此、盡管上皮細(xì)胞或內(nèi)臟器官的外層細(xì)胞沒有色素，但因其下層組織

有色素，故看起來呈黑色或藍(lán)色。

3、脛和喙顏色的遺傳

脛和喙的外層為皮膚的衍生物，它們的色澤有黃色、黑色、藍(lán)色、綠色、青色、灰色、

紅白色等。這些色澤主要取決于脛和喙的表皮層和真皮層有無葉黃素和黑色素存在。據(jù)

研究，淡色脛對(duì)深色脛為完全顯性，淡色脛具有抑制色素基因Id,可抑制真皮層黑色素的

形成，因而脛表現(xiàn)黃色、白色或紅白色。id基因使脛呈現(xiàn)黑色、蘭色、青色和綠色等。

脛和喙白色或紅色：為表皮層和真皮層都缺乏色素。脛和喙黃色（從淺黃到褐黃色）：

由于表皮層存在葉黃素，而真皮層缺乏黑色素。

脛和喙綠色、青色：由于葉黃素在表皮層而黑色素在真皮層。脛和喙黑色：為黑色素在

表皮層，有時(shí)真皮層也含有黑色素。脛和喙藍(lán)色：為真皮層含黑色素，表皮層無色素。

總結(jié)

WW限制表皮層形成葉黃素（表皮白色）。w表皮層形成葉黃素（黃色）。

BB伴性橫斑基因，羽毛色素呈橫斑，同時(shí)也限制脛部皮膚的黑色素。

Bb非橫斑羽型基因，無限制脛部皮膚黑色素的作用。Idld抑制脛部的黑色素，伴

性。idid脛部表現(xiàn)黑色素基因，伴性。

EE羽毛黑色素?cái)U(kuò)散基因，同時(shí)也可擴(kuò)散脛部黑色素。ee限制羽毛和脛的黑色素。

CC羽毛色素的色素原基因，不限制脛的黑色素cc缺乏色素原基因、有沖淡脛部黑色

素的作用。II抑制羽毛顏色的基因，沖淡脛部黑色素。ii不抑制羽毛和脛的黑色

素。五、冠型

冠型由玫瑰冠基因R,豆冠基因P共同控制，基因型為RRpp或Rrpp時(shí)為玫瑰冠；基因

型為rrPP為豆冠；RRPP或RrPp時(shí)為胡桃冠；基因型為rrpp時(shí)為單冠。六、體形正常

體形和矮小體形

據(jù)研究影響家禽體形矮小的基因都可叫矮小型基因。已知有：對(duì)正常體形為顯性的矮

小型伴性基因Z,見于各品種的矮腳雞，又叫班坦雞（Bantam）；對(duì)正常體形為隱性的矮小

型伴性基因dw。

關(guān)系：dwXDw=F常形，正常形對(duì)dwB為顯性，dwB對(duì)dw又為顯性。

一致認(rèn)為：伴性隱性矮小型基因dw乃是一個(gè)唯一可使身體減小而對(duì)繁殖和生活力沒有

任何顯著有害影響的基因，可以在生產(chǎn)上利用。

獲得矮小型ZdwZdw公雞和ZdwW母雞后，進(jìn)行純繁，然后與正常雞雜交：

ZdwZdw矮公雞配ZDwW正常型母雞

得正常型公雞和矮小型母雞；ZDwZDw正常型公雞配ZdwW矮小型母雞得正常型公雞和母

雞。伴性隱性矮小型的特點(diǎn)：

(1)母雞較正常雞體重減小30%,公雞減小40%。(2)矮小型雞顯得脛短。

(3)產(chǎn)蛋率對(duì)來源于中型或輕型雞的矮小型雞減少10%；(4)矮小型雞的蛋重比常

雞的蛋重減小10%。(5)矮小型雞種蛋孵化率—般說來較高。(6)矮小型雞但對(duì)飼料

中的粗蛋白含量要求較高。(7)飼料轉(zhuǎn)率較正常雞為優(yōu)，可節(jié)省飼料20%?30%。七、

血型

血型有12種，研究較多的是B型。控制雞血型的基因不只一對(duì)，而是很多對(duì)復(fù)等位基

因。

第六節(jié)家禽的數(shù)量性狀及其遺傳特點(diǎn)

一、產(chǎn)蛋性狀

1、產(chǎn)蛋量h2為0.14-0.24

常用入舍母雞數(shù)產(chǎn)蛋量、母禽飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋量來表示。生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明影響產(chǎn)蛋

量的為家禽本身的五個(gè)生理因素。

(1)性成熟期性成熟期亦即開產(chǎn)日齡。開產(chǎn)日齡的遺傳力據(jù)估計(jì)約為0.15?0.30。個(gè)

體記錄群以產(chǎn)第?個(gè)蛋的平均日齡計(jì)算；群體記錄，雞、鴨按日產(chǎn)蛋率達(dá)50%的日齡計(jì)

算，鵝按日產(chǎn)蛋率達(dá)5%的日齡計(jì)算。(2)產(chǎn)蛋強(qiáng)度

連續(xù)產(chǎn)蛋的能力叫產(chǎn)蛋強(qiáng)度。產(chǎn)蛋強(qiáng)度用一定期間內(nèi)產(chǎn)蛋的百分率來表示。也可用產(chǎn)蛋

周期的產(chǎn)蛋頻率表示。有的

用一個(gè)產(chǎn)蛋年的產(chǎn)蛋率或產(chǎn)蛋量來表示。

育種工作者特別強(qiáng)調(diào)16?18月齡的產(chǎn)蛋強(qiáng)度，蛋用雞此期間產(chǎn)蛋率應(yīng)不低于60%。產(chǎn)蛋

強(qiáng)度為產(chǎn)蛋能力優(yōu)劣的依據(jù)之一。

(3)抱性又叫就巢性。指母雞孵蛋的行為。抱性的產(chǎn)生乃由于腦下垂體前葉分泌相當(dāng)

于哺乳動(dòng)物的促乳素作用的結(jié)果。具有高度的遺傳性，此容易通過選擇育種減輕或去掉抱

性。但也有人指出不能完全清除抱性。

(4)休止性指產(chǎn)蛋期間休產(chǎn)在7天以上而不是抱性時(shí)，叫產(chǎn)蛋休止性。有休止性或休

止性多的雞產(chǎn)蛋量要降低。(5)產(chǎn)蛋持久性指從開產(chǎn)到第二年產(chǎn)蛋結(jié)束開始換羽的產(chǎn)蛋

時(shí)間。產(chǎn)蛋時(shí)間長(zhǎng)的，即說明持久性好。

正常母雞換羽開始于16月齡，產(chǎn)蛋持久性好的母雞，換羽開始遲，可到20月齡。無冬

季休止性的雞，產(chǎn)蛋持久性優(yōu)良。好的商品蛋雞能持續(xù)產(chǎn)蛋15?18個(gè)月。2、產(chǎn)蛋總重

指平均每只母雞全期總產(chǎn)蛋重量和全群日產(chǎn)蛋重量。因產(chǎn)蛋量與產(chǎn)蛋總重是負(fù)相關(guān)，

若選蛋重大的，產(chǎn)蛋量下降，若選產(chǎn)蛋量多的，蛋重下降。為此近年來把蛋重和產(chǎn)蛋量?jī)?/p>

個(gè)因素合并在一起作為一個(gè)性狀來選擇即產(chǎn)蛋重(蛋用系多用)。解決了蛋重與產(chǎn)蛋量負(fù)

相關(guān)問題。產(chǎn)蛋重的遺傳力，尚未見到有資料報(bào)道。3、蛋的品質(zhì)

(1)蛋重指平均一枚蛋的重量。是衡量雞產(chǎn)蛋性能的■-個(gè)重要標(biāo)志。

在品種或品系內(nèi)，用半同胞小樣品估計(jì)蛋重的遺傳力，大約為0.5,范圍為0.2?0.6。

蛋重與體重成正相關(guān)。通常以300日齡時(shí)平均蛋重為該品種蛋重。

(2)蛋形蛋為橢圓形，短軸與長(zhǎng)軸之比稱為蛋形指數(shù)(蛋形指數(shù)=短軸+長(zhǎng)軸

X100%)。

最好的蛋形指數(shù)為74%,范圍為72%?76%。小于72%時(shí)蛋過長(zhǎng)，大于76%蛋過圓，

都不符合要求。蛋形指數(shù)也有用長(zhǎng)軸除以短軸來表示的。

蛋形比較穩(wěn)定，遺傳力高，有人分析為0.60。(3)蛋殼強(qiáng)度蛋殼強(qiáng)度與蛋殼平均厚

度相關(guān)，也與蛋殼厚度均勻一致性有關(guān)。

蛋殼品質(zhì)可以用蛋殼厚度計(jì)測(cè)量蛋殼厚度，或用蛋殼破碎強(qiáng)度儀測(cè)量蛋殼強(qiáng)度，也可用

比重法測(cè)量蛋的比重來表示。蛋的比重要不低于L07或1.08,因比重大即表示蛋殼組織

較致密，蛋殼較厚。

據(jù)研究蛋殼厚度的遺傳力.用全同胞估計(jì)為0.30,蛋的比重的遺傳力從全同胞分析為

0.3~0.4o

(4)蛋殼顏色蛋殼顏色白色和褐色較多，也有少量品種可產(chǎn)青殼或綠殼蛋。白殼和褐殼

屬多因子遺傳。白殼蛋雞與褐殼蛋雞雜交，雜種一代為淺褐殼蛋。綠殼蛋主要受一個(gè)顯

性基因(0)控制。

褐殼蛋殼顏色遺傳力，從半同胞分析范圍為0.30。(5)蛋白品質(zhì)蛋白品質(zhì)近年來普

遍采用哈氏單位表示，其遺傳力，隨不同品種或品系和分析方法不同而有較大變異。

據(jù)估計(jì)為0.38o

(6)血斑和肉斑率照蛋時(shí)常發(fā)現(xiàn)有1%?2%血斑或肉斑出現(xiàn)在蛋白內(nèi)，影響蛋的品

質(zhì)?，F(xiàn)代雞的育種，力圖減低血斑和肉斑的出現(xiàn)。

血斑和肉斑的遺傳力為0.50。有的分析材料為0.25。(7)蛋黃品質(zhì)蛋黃品質(zhì)主要指

蛋黃色澤、蛋黃重與全蛋重的比例。

據(jù)研究，蛋黃色澤遺傳力估計(jì)為0.15,蛋黃與全蛋重之比的遺傳力用全同胞分析為

0.10,用半同胞分析為0.40。二、肉用性狀

包括：上市體重、早期生長(zhǎng)速度、肉料比、胸寬、屠宰率、屠體品質(zhì)

1、體重通常用上市體重和開產(chǎn)體重來表示。

體重遺傳力較高，據(jù)半同胞和親子間材料估計(jì)的遺傳力介于0.20?0.60之間。2、早

期生長(zhǎng)速度

常用8周齡的體重表示，早期生長(zhǎng)速度是決定肉用仔雞產(chǎn)肉力。

早期生長(zhǎng)速度快，此期遺傳力較高，選擇效果較大。3、胸寬h20.3?0.4

是指8?10周齡時(shí)胸角度的大小。角度越大表示胸越寬、肌肉越豐滿、產(chǎn)肉性能越好。

為肉用仔雞育種重要指標(biāo)之一。

4、屠宰率h20.30

屠宰率的高低，反映肉用禽肌肉豐滿程度，也是高度遺傳的性狀。屠體重容易直接測(cè)

量，與活重的表型和遺傳相關(guān)密切。

5、屠體品質(zhì)(包括無胸部囊腫或滑液囊炎、肌肉纖維的粗細(xì)和拉力)

(1)無胸部囊腫或滑液囊炎

肉用仔雞出現(xiàn)胸部囊腫降低屠體品級(jí)，出現(xiàn)原因有管理和遺傳的因素。出現(xiàn)胸部囊腫，

公雞較母雞多。用半同胞資料分析，胸部囊腫的遺傳力為0.20。在飼養(yǎng)管理上如缺鈣或

維生素D,胸部長(zhǎng)期緊靠地面上，使胸部受刺激而發(fā)炎，易形成囊腫。

(2)肌肉纖維的粗細(xì)和拉力測(cè)量胸部肌肉纖維的粗細(xì)和拉力，以判斷肉質(zhì)老嫩。纖維

粗和拉力大的肉質(zhì)較差。用剪切力表示。

不同品種，有不同肉質(zhì)。此外，不同品種，肉質(zhì)口味也有差異，似乎與所含脂肪和氨基

酸有關(guān)。(3)綠肌病(DMS)(4)腹脂率h20.54?0.80(5)皮下脂肪厚度(水禽)

三、繁殖生理性狀

包括種蛋合格率、受精率、孵化率、生活力。

1、種蛋合格率指種母禽在規(guī)定的產(chǎn)蛋期（蛋用雞72周

齡、肉用雞62周齡、鴨72周齡、鵝70周齡）中所產(chǎn)的符合本品種或品系要求的種蛋

數(shù)占產(chǎn)蛋總數(shù)的百分比。合格率與蛋的大小、蛋殼厚度、氣溫、飼料營養(yǎng)有關(guān)。2、受精

率h20.05指受精蛋占入孵蛋的百分比。3、孵化率h20.1-0.15

孵化率計(jì)算有二種，"種為入孵蛋孵化率，是出雛數(shù)所占入孵蛋的百分比。其二為受精

蛋孵化率，是指出雛數(shù)所占受精率的百分比。

4、生活力h20.05-0.10

是指生長(zhǎng)發(fā)育和抵抗疾病的能力。常用6周齡成活率、20周齡成活率、72周齡成活率

來表示。5、飼料轉(zhuǎn)化率h20.2-0.6

家禽的飼料轉(zhuǎn)化能力，常采用飼料消耗比來表示：即蛋雞產(chǎn)1公斤蛋或肉雞長(zhǎng)1公斤

體重各消耗多少公斤配合飼料的比例。

性狀h2性狀h2500日齡產(chǎn)0.25

性成熟期

0.30

蛋量飼料消耗比0.20早期生長(zhǎng)速

0.45

度產(chǎn)蛋量0.25體重（22周

0.55齡）胸角0.40龍骨長(zhǎng)度0.37仔雞胸寬0.40胸囊腫0.20蛋形0.40受精率

0.05孵化率0.1生活力0.0560日齡成活

0.14

蛋重

0.55率蛋白高度0.46蛋殼強(qiáng)度0.24-0.41雙黃蛋0.47蛋殼顏色

0.30—0.90

血斑與肉斑0.15

第七節(jié)育種原理和基本方法

育種：對(duì)現(xiàn)有品種通過選擇、雜交、誘變等方法使原來群體的基因或基因?qū)Φ念l率發(fā)生

變化、產(chǎn)生人類需要的新基因型的工作過程。

品系：從一個(gè)品種或品變種內(nèi)選育出具有一定特征特性的群體，這個(gè)群體就叫品系。如

近交系、家系、純系等。一、現(xiàn)代育種原理

1、確定合理的育種目標(biāo)三大要素

（1）市場(chǎng)需求包括近期、中期和遠(yuǎn)期的市場(chǎng)需求。（2）現(xiàn)有育種群的狀況現(xiàn)有什

么素材，要引進(jìn)什么素材。

（3）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品性能發(fā)揚(yáng)特長(zhǎng)，克服不足。育種基本原則是：主要生產(chǎn)性能不

能明顯落后于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

2、充分利用加性和非加性遺傳產(chǎn)應(yīng)（1）加性遺傳效應(yīng)的利用-一獲得遺傳進(jìn)展

選育計(jì)劃的中心任務(wù)：通過選擇來提高性狀的加性效應(yīng)值（育種值），產(chǎn)生遺傳進(jìn)展。

選擇獲得遺傳進(jìn)展的三個(gè)基本條件：①性狀有變異②變異是可以遺傳的③變異是可以

度量的。

群體內(nèi)變異越大，選擇反應(yīng)越高。表型變異遺傳力越高，選擇反應(yīng)越大。（2）利用

非加性遺傳方差--獲得雜交優(yōu)勢(shì)表型值效應(yīng)：等于加性遺傳效應(yīng)+非加性遺傳效應(yīng)非加

性遺傳效應(yīng)：即顯性效應(yīng)+上位效應(yīng)

商品雞的遺傳性能等于加性遺傳效應(yīng)值與雜種優(yōu)勢(shì)之和。顯性遺傳效應(yīng)對(duì)低遺傳力性

狀如產(chǎn)蛋量有重要影響，而對(duì)高遺傳力性狀如蛋重和蛋比重則影響很微。

產(chǎn)蛋性狀的非加性效應(yīng)顯著，可以獲得顯著的雜種優(yōu)勢(shì)。3、高強(qiáng)度選擇

即高淘汰率，加大選擇差。4、保持性狀間的綜合平衡

表型相關(guān)和遺傳相關(guān)：在性狀之間形成的各種表型及遺傳上的關(guān)聯(lián)。

平衡育種：在育種中考慮到生物體性狀之間形成的各種表型及遺傳上的關(guān)聯(lián)，保持性狀

間的合理平衡，即平衡育種。要考慮負(fù)遺傳相關(guān)的影響，自然選擇的影響。二、改變?nèi)?/p>

體或個(gè)體基因型的方法1、無引進(jìn)外種的自配自繁方法如：三黃雞：三黃雞&X三黃雞

早2、引進(jìn)外種的繁殖方法如：三黃雞&義寶萬斯早I

F1第X艾維茵臺(tái)IF26XF2第三、留種禽選擇的方法

（-）依照數(shù)量遺傳學(xué)分類的選擇方法1、個(gè)體選擇

即根據(jù)個(gè)體表型值進(jìn)行選擇。適用于遺傳力高的性狀如蛋重、體重h20.3以上。2、家

系選擇

根據(jù)家系均值進(jìn)選擇。適用于遺傳力低的性狀如產(chǎn)蛋量、受精率等h20.2以下性狀。

3、合并選擇

兼顧個(gè)體表型值和家系均值進(jìn)行選擇。4、同胞選擇

當(dāng)選擇公雞的產(chǎn)蛋性狀時(shí)，參考該公雞的同胞姐妹的產(chǎn)蛋性狀。

(-)多性狀選擇方法

1、順序選擇法

對(duì)要選擇的性狀按重要程度，相關(guān)關(guān)系(正或負(fù))，順序排列，然后一個(gè)個(gè)選擇，一個(gè)

性狀的目標(biāo)達(dá)到后再選擇下一個(gè)性狀。2、獨(dú)立淘汰法

對(duì)要選擇的每一性狀規(guī)定一個(gè)最低表型值指標(biāo)，全部達(dá)到規(guī)定指標(biāo)的才選擇，有一項(xiàng)指

標(biāo)達(dá)不到規(guī)定要求的都淘汰。

如美國育種專家海氏(HAYS)應(yīng)用獨(dú)立淘汰法規(guī)定：開產(chǎn)日齡蛋雞165天，肉雞205

天，不足或超過都淘汰。年產(chǎn)蛋量280枚，低于者淘汰。有就巢性一律淘汰。冬休期

超7天的淘汰。冬休期有兩次7天的海汰。3、選擇指數(shù)法

對(duì)同時(shí)要選擇的幾個(gè)性狀的表型值，根據(jù)其經(jīng)濟(jì)重要性、遺傳力、表型相關(guān)和遺傳相

關(guān)，進(jìn)行不同的適當(dāng)加權(quán)而綜合成一個(gè)使個(gè)體間或家系間可以相互比較的指數(shù)，再按指數(shù)

的大小決定個(gè)體或群體或家系間的選留。這個(gè)指數(shù)就叫選擇指數(shù)，這個(gè)方法就叫選擇指數(shù)

法。指數(shù)計(jì)算：

指數(shù)I=￡wih2iX(I00+￡wih2i)XPi+Piw加權(quán)系數(shù)h2性狀遺傳力

P留種群體或個(gè)體表形值

P原群體平均表形值

例原某群雞平均300日齡產(chǎn)蛋量100枚，蛋重55克，開產(chǎn)日齡160天?，F(xiàn)有一號(hào)家系

平均日齡產(chǎn)蛋量120枚，蛋重50克，開產(chǎn)日齡150天；二號(hào)家系平均日產(chǎn)蛋量115枚，

蛋重58克，開產(chǎn)日齡140天；三號(hào)家系平均日產(chǎn)蛋量110枚，蛋重55克，開產(chǎn)日齡130

天。用綜合指數(shù)選擇法確定各系的指數(shù)。

a.給每個(gè)性狀一個(gè)加權(quán)系數(shù)

性狀300日齡產(chǎn)蛋量蛋重開產(chǎn)日齡加權(quán)系數(shù)0.50.20.3遺傳力0.20.550.3b.

計(jì)算

2wih2i=0.5X0.2+0.2X0.55+0.3X0.3=0.3

一號(hào)家系：

0.5X0.2X100/0.3X120/100+0.2X0.55X100/0.3X50/55+0.3X0.3X100/0.3X160/15

0=105.33二號(hào)家系:

0.5X0.2X100/0.3X115/100+0.2X0.55X100/0.3X58/55+0.3X0,3X100/0.3X160/14

0=111.29三號(hào)家系：

0.5X0.2X100/0.3X110/100+0.2X0.55X100/0.3X55/55+0.3X0.3X100/0.3X160/13

0=110.26c.指數(shù)值比較，選擇指數(shù)高的家系四、純系建立方法

1、純系含義在家禽育種中，育種群在閉鎖繼代選育5代以后，有利基因的頻率增加，

不利基因的頻率逐漸減少，形成了遺傳上比較穩(wěn)定的種群，稱為純系。理論上基因基本純

合的種群稱之。

2、培育純系的目的淘汰不利基因，提高有利基因比例，提高基因純合度。3、純系建

立法

（1）近交法采用全同胞或半同胞交配育成近交系。特點(diǎn)是育成新品系快、淘汰率高成

本大。

（2）家系育種法這是60年代以來形成品系常采用方法之一。如做一個(gè)純系選育要有

40個(gè)家系，每個(gè)家系有1只公雞和10只母雞，則每代有40只公雞和400只母雞的核心

群，每年繁殖2000只母雞和400只小公雞作為觀測(cè)群（或鑒定群），經(jīng)40周齡生產(chǎn)性能

的測(cè)定，選出40只公雞和400只母雞組成40個(gè)新家系。如此循環(huán)5代繁殖選擇，形成一

個(gè)純系。

家系：由一個(gè)公禽配若干個(gè)母禽組成的種群稱之。。利用家系育種，形成優(yōu)良家系，

然后封閉血緣，進(jìn)一步繁殖選育，即可得到具有一定性能特征，而血緣又不致過高的品

系。

特點(diǎn)：工作量大、投資大、易得到多個(gè)新品系。（3）封閉育種法建立新品系根據(jù)育

種目的和家禽性能特征，從原始禽群中，選出相同性能特征的個(gè)體，組成育種群，加以封

閉，在封閉群體內(nèi)進(jìn)行繁殖選育。

特點(diǎn)：工作量小、投資小、時(shí)間長(zhǎng)、效果不夠理想。（4）正反反復(fù)選擇法建立新品系

簡(jiǎn)稱RRS法。特點(diǎn)：避免近交、選育與商品生產(chǎn)結(jié)合、但太花時(shí)間，局限性大。

（5）合成法建立新品系近年來國外有所謂合成品系（純系），其法系利用幾個(gè)具有所希

望特定特點(diǎn)的品種或品系，合成為一個(gè)具有這些特定特點(diǎn)的新品系。

例如有A、B、C、三個(gè)各有一定特點(diǎn)的品系，要合成具有A、B、C三個(gè)品系特點(diǎn)的新品

系。其方法：先正反雜交后純繁示意圖1（第一年）

A6BiC8A?_ABACB?BA-BCC早CACB——

示意圖2（次年）

ABaAC3BC8BA辛——BAACBABCCA孕CAAB-----CABCCB辛CBABCBAC------

4、純系育種素材的選擇

（1）直接用純系作為育種素材指國內(nèi)或國外育種場(chǎng)培育的純系（曾祖代），引進(jìn)成本

很高。

（2）直接用品種內(nèi)雜交種作為育種素材指國內(nèi)或國外育種場(chǎng)培育的祖代或父母代種，

國內(nèi)沒有混雜的地方品種也屬

于這種類型。通常采用的育種素材。

（3）直接用混雜地方品種或商品代作為育種素材，但提純較難，時(shí)間較長(zhǎng)。5、純系

規(guī)模

一個(gè)育種場(chǎng)，4個(gè)以上純系（父系與母系）；一個(gè)純系內(nèi)20個(gè)以上家系（或近交系或合

成系等）。即至少父系20個(gè)家系，母系20個(gè)家系。6、純系閉鎖群選育程序

一世代系譜孵化一出雛一育雛一6?8周測(cè)定性狀指標(biāo)、轉(zhuǎn)欄一育成一120?140日齡測(cè)

定性狀指標(biāo)、轉(zhuǎn)欄一產(chǎn)蛋期f290?300日齡測(cè)定性狀指標(biāo)、統(tǒng)計(jì)、選種f308?340R齡

留種蛋一二世代系譜孵化

300日齡前為鑒定群；300日齡后留作種用的公母雞為核心群。

五、配套系與品系雜交1、概念

配套系含義：通過配合力測(cè)定，篩選巾符合育種目標(biāo)要求的純系組合，這一特定純系組

合即構(gòu)成配套系。配合力含義：配合力是指種群通過雜交獲得的優(yōu)勢(shì)程度。配合力有一

般配合力和特殊配合力。一般配合力指后代獲得親代的平均值，特殊配合力指后代獲得親

代平均值以上的效果，即雜種優(yōu)勢(shì)，是基因發(fā)生顯性效應(yīng)和互作效應(yīng)的結(jié)果。

2、配合力的測(cè)定

父系純系分別配母系純系，測(cè)定后代生產(chǎn)性能，產(chǎn)生特殊配合力，說明親代可以組合構(gòu)

成配套系。如父系A(chǔ)系有10個(gè)純系（1、A2、A3????A10）,母系B系有10個(gè)純系（B1、

B2、B3????B10）,Al系公XB1系母（B2、B3??B10）,A2系公XB1系母（B2、

B3,,,,B10）,測(cè)定后選出最佳配合力的A系和B系。3、配套系形成程序

閉鎖群繼代5代以上的純系一純系間配合力測(cè)定一由2?4個(gè)純系組成配套系4、品系

雜交

（1）三系雜交

AA&￥BB&辛CC&辛曾祖代(G.G.P)純系

AA&辛BaXC辛祖代(G.P)第一次雜交制種

A8XBC早父母代(P.S)第二次雜交I

ABC8辛商品代(C.S)(2)四系雜交

AA8辛BB臺(tái)第CC臺(tái)辛DD8?曾祖代1111

A&xB辛C6xD辛祖代3I

AB&xCD卒父母代I

ABC"早商品代

六、純系培育的一般育種技術(shù)(一)純系培育常測(cè)常選性狀1、生長(zhǎng)發(fā)育期常測(cè)常選

性狀

①6?8周齡體重；②上市日齡與體重；③產(chǎn)肉率與肉品質(zhì)；④飼料轉(zhuǎn)化效率；⑤羽毛生

長(zhǎng)速度；⑥羽毛顏色；⑦皮膚顏色；⑧脂肪沉積量；⑨死淘率。2、產(chǎn)蛋期常測(cè)常選性狀

①產(chǎn)蛋量；②蛋重；③開產(chǎn)日齡與體重；④蛋品質(zhì)；⑤受精率；⑥孵化率；⑦死亡率；

⑧料蛋比。3、選育預(yù)期進(jìn)展(1)育種值進(jìn)展估計(jì)

某性狀育種估計(jì)值=(選留種該性狀的表型值一該性狀群體平均表型值)Xh2+該性狀

群體平均表型值

如：入舍母雞66周齡平均產(chǎn)蛋量120枚，選留種母雞平均產(chǎn)蛋量160枚，該性狀

h2=0.2,該性狀F1代入舍母雞66周齡平均產(chǎn)蛋量?枚。

計(jì)算：(160T20)X0.2+120=128

(2)據(jù)一些育種公司經(jīng)驗(yàn)，肉雞主要生產(chǎn)性能每世代可能獲行的遺傳進(jìn)展為：①體

重：+50克；

②入舍母雞產(chǎn)蛋數(shù)：+1.5枚；③分割肉產(chǎn)量：+0.18%；④耗料增重比：一0.02；

⑤存活率、受精率、孵化率不下降。(二)蛋雞純系培育一般工作日程周齡育種工

作事項(xiàng)

0雛雞孵出后選擇；編翅號(hào)，登記雛簿，記載父號(hào)與母號(hào)

6?8體重測(cè)定，屠宰測(cè)定，耗料增重比測(cè)定，成活率測(cè)定等。

18育成期，帶腳號(hào)，外形選擇轉(zhuǎn)群、上產(chǎn)蛋雞籠20?24產(chǎn)蛋期，測(cè)開產(chǎn)體重，統(tǒng)計(jì)

育成率開始測(cè)產(chǎn)蛋量及初產(chǎn)日齡

25~38測(cè)定公雞的采精量和精液品質(zhì)等。36?39測(cè)蛋重、蛋的品質(zhì)

40測(cè)20?40周齡的存活率、產(chǎn)蛋量，40周齡體重40?42統(tǒng)計(jì)40周齡各項(xiàng)生產(chǎn)性

能，按個(gè)體、家系（半同胞、全同胞）品系統(tǒng)計(jì)并計(jì)算出平均值。43

選種組成新家系、配種

44?45采種蛋，第一批種蛋入孵46?48第二批種蛋入孵

48第一批種蛋孵化出維，編翅號(hào)，下一世代雛雞0日齡

50

第二批種蛋孵化出雛，編翅號(hào)，下一世代雛雞0日齡

（三）純系培育常用操作技術(shù)1、人工采精與輸精技術(shù)（實(shí)驗(yàn)操作）2、系譜孵化

系譜：即家譜，是記載種禽祖先的編號(hào)、名字、出生年月日、生產(chǎn)性能、生長(zhǎng)發(fā)育表

現(xiàn)、種用價(jià)值和鑒定成績(jī)等方面資料的文件。

系譜孵化：每枚種蛋都標(biāo)明所屬家系及父母親號(hào)、重量，一個(gè)蛋一個(gè)沙布袋裝出雛，出

雛后立即進(jìn)行個(gè)體標(biāo)記的孵化。3、個(gè)體標(biāo)記

即每個(gè)禽出殼后立即帶翅號(hào)，成禽帶腳號(hào)或肩號(hào)。4、育種記錄

包括：系譜孵化記錄；生長(zhǎng)發(fā)育記錄；屠宰測(cè)定記錄；個(gè)體產(chǎn)蛋記錄；公禽繁殖力測(cè)定

記錄；新家系組成記錄；

第四章家禽產(chǎn)蛋與種蛋的人工孵化第一節(jié)蛋的形成與產(chǎn)出

一、蛋形成的過程1、蛋的形成與產(chǎn)出

（1）蛋黃的形成蛋黃是在卵巢形成的。在卵巢上肉眼可見卵泡大約有2500個(gè)，母雞

性成熟前卵泡中只有卵母細(xì)胞沒有卵黃。卵黃是在開產(chǎn)前才開始沉積，卵黃在卵泡中沉積

夠大至少需要10天，隨著卵黃的不斷沉積、卵泡不斷增大，白天形成深色層，晚上形成

淺色層，約10天達(dá)到最大體積。排卵：成熟的卵黃從濾泡縫痕處破膜而出叫排卵。約

需3分鐘。

受精：卵黃中的卵子在輸卵管的傘部與精子結(jié)合即受精。歷時(shí)約15—18分鐘。

（2）蛋白的形成蛋白是在輸卵管的膨大部形成的。膨大部上有許多腺體分泌蛋白，

開始分泌濃蛋白包圍卵黃，然后又分泌稀蛋白包圍濃蛋白。蛋向后移行時(shí)同時(shí)旋轉(zhuǎn)形成蛋

的系帶。系帶有固定蛋黃與蛋白的作用。歷時(shí)約3小時(shí)。

（3）蛋殼膜的形成蛋殼膜是在輸卵管的管腰部形成的。歷時(shí)約70分鐘。

（4）蛋殼與蛋殼顏色的形成

蛋殼與蛋殼顏色是在輸卵管的子宮形成的。在子宮歷時(shí)約18?20小時(shí)。

（5）蛋的產(chǎn)出蛋通過陰道約需30分鐘。

二、蛋形成的條件1、激素的正常作用

FSH：（促卵泡素）促進(jìn)卵泡生長(zhǎng)。

0IH：（排卵誘導(dǎo)素）使卵泡縫痕破裂，發(fā)生排卵。2、足夠的營養(yǎng)足夠的營養(yǎng)物質(zhì)

才能形成卵黃，形成蛋白，形成蛋殼。三、產(chǎn)蛋規(guī)律性

1、產(chǎn)蛋周期連產(chǎn)蛋天數(shù)+不產(chǎn)蛋天數(shù)叫產(chǎn)蛋周期。2、產(chǎn)蛋緊密周期產(chǎn)蛋間隔天數(shù)，

只有?天的產(chǎn)蛋周期叫產(chǎn)蛋緊密周期。

3、產(chǎn)蛋頻率一個(gè)產(chǎn)蛋周期的產(chǎn)蛋百分率。4、休產(chǎn)連續(xù)停產(chǎn)蛋達(dá)7天叫休產(chǎn)。

5、抱性母雞分泌催乳素（PRL）引起抱性，使母雞停產(chǎn)蛋，出現(xiàn)抱窩。

四、異常蛋類型與產(chǎn)生原因

1、雙黃蛋、正常蛋只有一個(gè)蛋黃，雙黃蛋常較正常蛋為大，一個(gè)蛋里面有兩個(gè)蛋黃，

即為雙黃蛋。2、無黃蛋3、軟殼蛋

4、異物蛋正常蛋