2025年大學(xué)《體能訓(xùn)練》專業(yè)題庫(kù)——運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體素質(zhì)的影響考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每小題2分，共20分。請(qǐng)將正確選項(xiàng)的代表字母填寫在答題紙上。）1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體能量代謝中直接且高效的能量來(lái)源？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素2.為支持長(zhǎng)期、高強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)能力，運(yùn)動(dòng)員需要重點(diǎn)關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)素是？A.高生物價(jià)蛋白質(zhì)B.快速吸收的碳水化合物C.大量的脂肪儲(chǔ)備D.高劑量的鐵補(bǔ)充劑3.運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充碳水化合物和蛋白質(zhì)的主要目的是？A.提供即時(shí)運(yùn)動(dòng)能量B.促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)合成和糖原恢復(fù)C.補(bǔ)充體內(nèi)流失的微量營(yíng)養(yǎng)素D.提高身體的抗氧化能力4.哪種礦物質(zhì)對(duì)于維持神經(jīng)肌肉正常興奮性和能量代謝至關(guān)重要？A.鈣B.鎂C.鋅D.碘5.下列哪項(xiàng)是制定運(yùn)動(dòng)員個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃時(shí)必須考慮的因素？A.運(yùn)動(dòng)員的星座B.運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目類型和訓(xùn)練負(fù)荷C.運(yùn)動(dòng)員的社交媒體關(guān)注度D.運(yùn)動(dòng)員的個(gè)人喜好（不考慮其訓(xùn)練需求）6.肌酸補(bǔ)充劑被廣泛用于提升哪些素質(zhì)？A.耐力B.速度C.力量和爆發(fā)力D.柔韌性7.水在運(yùn)動(dòng)中扮演的角色不包括？A.構(gòu)成人體主要成分B.參與能量代謝C.維持體溫調(diào)節(jié)D.直接提供運(yùn)動(dòng)所需能量8.長(zhǎng)期蛋白質(zhì)攝入不足可能對(duì)運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生的主要影響是？A.體重增加B.肌肉力量下降C.免疫功能增強(qiáng)D.運(yùn)動(dòng)耐力提高9.運(yùn)動(dòng)員在高溫高濕環(huán)境下訓(xùn)練時(shí)，對(duì)哪種電解質(zhì)的補(bǔ)充需求最為突出？A.鈣B.鎂C.鈉D.氯10.下列哪種情況通常不需要特別強(qiáng)調(diào)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充？A.大強(qiáng)度耐力項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的長(zhǎng)期訓(xùn)練期B.短期沖刺項(xiàng)目的賽前準(zhǔn)備期C.普通大學(xué)生參與體育課的間歇性運(yùn)動(dòng)D.處于傷病恢復(fù)期的運(yùn)動(dòng)員二、名詞解釋（每小題3分，共15分。請(qǐng)將解釋寫在答題紙上。）1.糖酵解2.肌肉蛋白質(zhì)合成3.個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)需求4.運(yùn)動(dòng)性貧血5.營(yíng)養(yǎng)空缺三、簡(jiǎn)答題（每小題5分，共20分。請(qǐng)將回答寫在答題紙上。）1.簡(jiǎn)述碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪在人體能量供應(yīng)中各自的特點(diǎn)和主要作用。2.解釋水在運(yùn)動(dòng)中對(duì)于維持體溫的重要性，并列舉三種運(yùn)動(dòng)中脫水可能帶來(lái)的不良影響。3.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽前后，分別應(yīng)采取怎樣的營(yíng)養(yǎng)策略？4.為什么說(shuō)維生素和礦物質(zhì)雖然需要量相對(duì)較少，但對(duì)運(yùn)動(dòng)員的身體機(jī)能和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)同樣至關(guān)重要？四、論述題（每小題10分，共30分。請(qǐng)將回答寫在答題紙上。）1.詳細(xì)論述運(yùn)動(dòng)期間補(bǔ)充電解質(zhì)（特別是鈉和鉀）對(duì)于維持神經(jīng)肌肉功能和預(yù)防運(yùn)動(dòng)中暑的重要性。2.結(jié)合具體運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目或訓(xùn)練階段，論述如何根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的身體素質(zhì)發(fā)展目標(biāo)（如增肌、提耐力）制定相應(yīng)的宏量營(yíng)養(yǎng)素（碳水、蛋白、脂肪）供能比例。3.針對(duì)一名準(zhǔn)備參加長(zhǎng)時(shí)間公路自行車耐力賽的運(yùn)動(dòng)員，設(shè)計(jì)一個(gè)為期3天（包含1天長(zhǎng)距離訓(xùn)練日、1天中等距離訓(xùn)練日、1天休息日）的簡(jiǎn)化版訓(xùn)練日營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃框架，并說(shuō)明設(shè)計(jì)理由。試卷答案一、選擇題1.C2.B3.B4.B5.B6.C7.D8.B9.C10.C二、名詞解釋1.糖酵解：指在無(wú)氧或低氧條件下，細(xì)胞內(nèi)葡萄糖或糖原分解生成丙酮酸，并產(chǎn)生少量ATP（能量）的過(guò)程，主要發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)中。它是運(yùn)動(dòng)中快速供能的重要途徑，尤其對(duì)于短時(shí)間、高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)（如沖刺、舉重）至關(guān)重要。2.肌肉蛋白質(zhì)合成：指身體利用氨基酸合成肌肉蛋白質(zhì)的過(guò)程。它是肌肉生長(zhǎng)、修復(fù)和維持的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。運(yùn)動(dòng)（特別是力量訓(xùn)練）會(huì)刺激肌肉蛋白質(zhì)合成，而充足的蛋白質(zhì)攝入和合適的訓(xùn)練是促進(jìn)合成、實(shí)現(xiàn)肌肉增長(zhǎng)的基礎(chǔ)。3.個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)需求：指根據(jù)個(gè)體獨(dú)特的生理狀況、生活方式、遺傳因素以及特定的運(yùn)動(dòng)目標(biāo)（如項(xiàng)目類型、訓(xùn)練強(qiáng)度、比賽周期）來(lái)制定的差異化的營(yíng)養(yǎng)攝入方案。它強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的針對(duì)性和有效性，以最優(yōu)化運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和身體健康。4.運(yùn)動(dòng)性貧血：指因長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練導(dǎo)致紅細(xì)胞容量或血紅蛋白低于正常水平，從而引起一系列生理功能下降（如疲勞、缺氧）的貧血狀態(tài)。常見原因包括鐵、維生素B12或葉酸攝入不足、紅細(xì)胞破壞增加（如訓(xùn)練引起的微創(chuàng)傷）、或月經(jīng)失血（女性運(yùn)動(dòng)員）等。5.營(yíng)養(yǎng)空缺：指?jìng)€(gè)體實(shí)際攝入的營(yíng)養(yǎng)素水平低于其根據(jù)年齡、性別、生理狀況和活動(dòng)水平所需求的水平。這種空缺可能由多種因素引起，如飲食結(jié)構(gòu)不合理、攝入量不足、吸收利用障礙等，長(zhǎng)期存在會(huì)導(dǎo)致健康風(fēng)險(xiǎn)和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)下降。三、簡(jiǎn)答題1.碳水化合物：是人體最主要的能量來(lái)源，特別是對(duì)于中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)（>65%VO2max）。特點(diǎn)是在有氧或無(wú)氧條件下都能快速提供能量。主要作用是供能、維持血糖水平、節(jié)省蛋白質(zhì)（防止被用于供能）。蛋白質(zhì)：不是主要的能量來(lái)源，但至關(guān)重要。特點(diǎn)是需要較長(zhǎng)時(shí)間消化吸收，參與構(gòu)成身體組織（肌肉、酶、激素等）。主要作用是構(gòu)建和修復(fù)組織（肌肉）、參與多種生理功能（激素、酶）、在極端能量缺乏時(shí)供能。脂肪：是人體最高效的能量?jī)?chǔ)存形式，特點(diǎn)是能量密度高，但動(dòng)員和氧化速率相對(duì)較慢。主要作用是在長(zhǎng)時(shí)間、低強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)中提供持續(xù)能量、構(gòu)成細(xì)胞膜、提供必需脂肪酸、儲(chǔ)存?zhèn)溆玫哪芰俊?.運(yùn)動(dòng)中，身體通過(guò)出汗來(lái)散熱。汗液的主要成分是水，但也含有鈉、鉀等電解質(zhì)。當(dāng)體溫升高時(shí)，皮膚中的熱感受器被激活，大腦指令汗腺分泌汗液。汗液蒸發(fā)帶走體表熱量，從而降低體溫。如果運(yùn)動(dòng)中水分補(bǔ)充不足，會(huì)導(dǎo)致體液減少，血液濃縮，散熱效率下降，體溫調(diào)節(jié)能力減弱，進(jìn)而引發(fā)脫水。脫水的不良影響包括：心率加快、血壓下降、體溫升高（中暑風(fēng)險(xiǎn)）、運(yùn)動(dòng)能力下降（疲勞加速、最大攝氧量降低）、認(rèn)知功能受損（注意力、判斷力下降）、尿量減少、腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)增加等。3.訓(xùn)練前：重點(diǎn)在于為即將到來(lái)的運(yùn)動(dòng)儲(chǔ)備足夠的能量（糖原）和水分。一般建議在訓(xùn)練前2-4小時(shí)攝入易消化的含碳水化合物和少量蛋白質(zhì)的餐食。對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間耐力項(xiàng)目，可能需要在訓(xùn)練前1小時(shí)補(bǔ)充少量快速吸收的碳水化合物（如運(yùn)動(dòng)飲料、能量膠）。確保充分飲水。避免在訓(xùn)練前攝入高脂肪、高纖維或刺激性食物。訓(xùn)練中：目標(biāo)是維持血糖水平和血容量，延緩疲勞。對(duì)于持續(xù)時(shí)間>60分鐘的運(yùn)動(dòng)，建議每15-20分鐘補(bǔ)充適量的碳水化合物（如運(yùn)動(dòng)飲料、能量膠、鹽丸）和電解質(zhì)（尤其是鈉）。同時(shí)持續(xù)補(bǔ)水。具體補(bǔ)充量需根據(jù)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、環(huán)境條件和個(gè)體差異調(diào)整。訓(xùn)練后：關(guān)鍵時(shí)期是“恢復(fù)窗口期”（通常認(rèn)為在運(yùn)動(dòng)后30-60分鐘內(nèi)）。目標(biāo)是快速補(bǔ)充消耗的糖原儲(chǔ)備、促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)修復(fù)和生長(zhǎng)。應(yīng)攝入富含碳水化合物和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的餐食或補(bǔ)充劑（如巧克力牛奶、蛋白粉+燕麥片）。同時(shí)，根據(jù)出汗量及時(shí)補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，以促進(jìn)體液恢復(fù)和礦物質(zhì)平衡。4.維生素和礦物質(zhì)雖然每日需求量相對(duì)于宏量營(yíng)養(yǎng)素來(lái)說(shuō)很小，但它們是構(gòu)成體內(nèi)各種酶、激素和生理活動(dòng)不可或缺的輔因子或調(diào)節(jié)因子。它們不直接提供能量，但參與能量代謝pathways（如B族維生素）、維持骨骼健康（鈣、維生素D）、確保神經(jīng)肌肉功能正常（鎂、鉀、鈣、鈉）、支持免疫系統(tǒng)（維生素C、維生素E、鋅、硒）、影響氧氣運(yùn)輸（鐵）等。缺乏任何一種必需的維生素或礦物質(zhì)都可能導(dǎo)致相應(yīng)的代謝障礙或生理功能紊亂，進(jìn)而影響運(yùn)動(dòng)能力、增加受傷風(fēng)險(xiǎn)、延緩恢復(fù)，甚至導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問(wèn)題。因此，它們對(duì)維持運(yùn)動(dòng)員最佳身體機(jī)能和保障運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)具有不可替代的重要性。四、論述題1.運(yùn)動(dòng)中，尤其是在長(zhǎng)時(shí)間或高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)下，身體大量出汗，不僅丟失水分，也流失鈉、鉀等關(guān)鍵電解質(zhì)。鈉是維持體液滲透壓和血容量正常的關(guān)鍵離子，鉀則對(duì)維持細(xì)胞內(nèi)外電位差、神經(jīng)沖動(dòng)傳導(dǎo)和肌肉正常收縮至關(guān)重要。*維持神經(jīng)肌肉功能：電解質(zhì)（特別是鈉和鉀）對(duì)于神經(jīng)沖動(dòng)的產(chǎn)生和傳導(dǎo)以及肌肉纖維的收縮和舒張至關(guān)重要。大量流失會(huì)導(dǎo)致肌肉痙攣（抽筋）、感覺異常（麻木、刺痛）、力量下降、反應(yīng)遲鈍，嚴(yán)重時(shí)甚至影響自主神經(jīng)功能。*預(yù)防運(yùn)動(dòng)中暑：脫水本身就會(huì)增加中暑風(fēng)險(xiǎn)，而電解質(zhì)紊亂會(huì)進(jìn)一步加劇體溫調(diào)節(jié)中樞功能障礙和心血管系統(tǒng)壓力。維持適當(dāng)?shù)难萘亢碗娊赓|(zhì)平衡有助于血液循環(huán)，將熱量有效帶走，維持核心體溫在安全范圍內(nèi)。補(bǔ)充電解質(zhì)（如運(yùn)動(dòng)飲料中的鈉、鉀）可以幫助維持體液平衡，支持心臟功能和血壓穩(wěn)定，從而更有效地應(yīng)對(duì)熱應(yīng)激，降低中暑等熱相關(guān)疾病的發(fā)生概率。特別是在炎熱、潮濕環(huán)境下進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)，電解質(zhì)補(bǔ)充的重要性更為突出。2.制定基于身體素質(zhì)發(fā)展目標(biāo)的宏量營(yíng)養(yǎng)素供能比例，需要根據(jù)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的能量系統(tǒng)需求和訓(xùn)練目標(biāo)進(jìn)行權(quán)衡。*增肌目標(biāo)（力量/爆發(fā)力訓(xùn)練為主）：重點(diǎn)在于提供充足的能量以支持肌肉蛋白質(zhì)合成并制造適度熱量盈余。通常建議提高碳水化合物和蛋白質(zhì)的供能比例，碳水化合物提供能量支持高強(qiáng)度訓(xùn)練，蛋白質(zhì)滿足肌肉修復(fù)和增長(zhǎng)需求（總攝入量需達(dá)到1.6-2.2克/公斤體重）。脂肪供能比例相對(duì)降低，但需保證必需脂肪酸的攝入。例如，可設(shè)置碳水化合物50-60%，蛋白質(zhì)25-30%，脂肪15-20%的供能比例。*提高耐力目標(biāo)（長(zhǎng)時(shí)間/中低強(qiáng)度訓(xùn)練為主）：重點(diǎn)在于最大化糖原儲(chǔ)備以支持長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)，并維持高效的脂肪氧化能力。通常建議提高碳水化合物供能比例，因?yàn)樘妓衔锸悄土\(yùn)動(dòng)的直接能源。蛋白質(zhì)需求量可能略高于普通人，主要用于修復(fù)因反復(fù)訓(xùn)練受損的組織，但仍以支持能量供應(yīng)為主。脂肪供能比例需維持較高水平以作為長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)的能量來(lái)源。例如，可設(shè)置碳水化合物60-70%，蛋白質(zhì)20-25%，脂肪10-15%的供能比例。*項(xiàng)目特定需求：不同項(xiàng)目組合能量系統(tǒng)。例如，游泳運(yùn)動(dòng)員可能需要更高的碳水化合物比例來(lái)支持反復(fù)的爆發(fā)性劃水動(dòng)作和長(zhǎng)時(shí)間耐力；而短跑運(yùn)動(dòng)員則更側(cè)重于訓(xùn)練前后的營(yíng)養(yǎng)策略，以及訓(xùn)練中快速補(bǔ)充碳水。實(shí)際比例需結(jié)合訓(xùn)練計(jì)劃（如力量訓(xùn)練占比）、體重管理需求（減脂或增重）、個(gè)體代謝特點(diǎn)等進(jìn)行個(gè)體化調(diào)整。同時(shí)，微量營(yíng)養(yǎng)素（鐵、維生素B族等）和水分、電解質(zhì)的充足供應(yīng)也是保障耐力表現(xiàn)的基礎(chǔ)。3.訓(xùn)練日營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃框架（簡(jiǎn)化版）：*第一天：長(zhǎng)距離訓(xùn)練日（例如：120公里自行車）*早餐（訓(xùn)練前3-4小時(shí)）：全麥面包3-4片+花生醬1勺+雞蛋2個(gè)+水果1份（如香蕉）。提供復(fù)合碳水化合物（能量?jī)?chǔ)備）和蛋白質(zhì)（支持肌肉）。*訓(xùn)練中（每隔45-60分鐘）：運(yùn)動(dòng)飲料500-750毫升（含鈉），能量膠1-2條（約20-30克快速碳水化合物）。*訓(xùn)練后（盡快，例如：30-60分鐘內(nèi)）：快速吸收的蛋白質(zhì)粉1勺（約20-30克）+蛋白質(zhì)奶昔或沖飲，搭配一杯巧克力牛奶或運(yùn)動(dòng)飲料（補(bǔ)充碳水化合物和鈉）。總目標(biāo)：補(bǔ)充約1.0-1.2克/公斤體重的碳水化合物和0.25-0.3克/公斤體重的蛋白質(zhì)。*晚餐（訓(xùn)練后4-5小時(shí)）：大量蔬菜+瘦肉/魚肉（約150-200克）+復(fù)合碳水化合物（如糙米飯、藜麥、紅薯，約200-300克）。促進(jìn)糖原恢復(fù)和肌肉修復(fù)。*第二天：中等距離訓(xùn)練日（例如：70公里自行車）*早餐：燕麥片（約50克干重）+牛奶或水+堅(jiān)果幾顆+水果1份。提供能量和適量蛋白質(zhì)。*訓(xùn)練中（如需）：若訓(xùn)練時(shí)間較長(zhǎng)（>60分鐘），可在1小時(shí)處補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)飲料（含鈉）和少量能量膠。*訓(xùn)練后：與長(zhǎng)距離訓(xùn)練后類似，盡快補(bǔ)充蛋白質(zhì)（約0.2克/公斤體重）和碳水化合物（約0.6-0.8克/公斤體重）?？梢赃x擇易消化的食物，如酸奶配水果、雞肉蔬菜沙拉等。*晚餐：保持均衡，可略高于休息日，確保蛋白質(zhì)攝入，適量碳水化合物。*第三天：休息日*三餐：均衡搭配，注重蛋白質(zhì)和復(fù)合碳水化合物。可適當(dāng)增加碳水化合物攝入比例（如增加全谷物、根莖類蔬菜），支持身體恢復(fù)和可能的次日訓(xùn)練儲(chǔ)備。確保充足水分和微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。避免過(guò)度高脂