ICS03.100.20

CCSA10

4406

佛山市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB4406/T11—2021

農(nóng)貿(mào)市場升級(jí)改造建設(shè)規(guī)范

Updatecriterionformarketofagriculturalproducts

2021-12-28發(fā)布2021-12-28實(shí)施

佛山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB4406/T11—2021

目次

前言................................................................................II

1范圍..............................................................................1

2規(guī)范性引用文件....................................................................1

3術(shù)語和定義........................................................................1

4基本條件..........................................................................1

5建設(shè)要求..........................................................................1

5.1場地..........................................................................1

5.2配套設(shè)施......................................................................2

5.3裝修..........................................................................2

5.4場內(nèi)布局......................................................................2

5.5供水設(shè)施......................................................................2

5.6排水設(shè)施......................................................................2

5.7照明、供電設(shè)施................................................................2

5.8環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施..................................................................3

5.9消防設(shè)施......................................................................3

5.10計(jì)量器具.....................................................................3

5.11檢測設(shè)施.....................................................................3

5.12經(jīng)營設(shè)施.....................................................................3

5.13監(jiān)控設(shè)備.....................................................................3

6管理要求..........................................................................3

6.1食品安全管理..................................................................3

6.2經(jīng)營管理......................................................................4

6.3環(huán)境衛(wèi)生管理..................................................................4

6.4消防安全管理..................................................................4

7驗(yàn)收..............................................................................4

附錄A（規(guī)范性）農(nóng)貿(mào)市場升級(jí)改造驗(yàn)收................................................5

參考文獻(xiàn)............................................................................10

I

DB4406/T11—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由佛山市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。

本文件起草單位：佛山市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、廣東菲迅和邸建筑設(shè)計(jì)工程有限公司、佛山市食品

行業(yè)協(xié)會(huì)、佛山市市場監(jiān)督管理局、佛山市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)。

本文件主要起草人：陳科、郭清華、潘婷婷、蔣丹、楊柳慧、李碧柳、易禮康、林雪琴、植滿溪、

陳宇駒、莫燕妮、朱悅夫、黃國維。

II

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農(nóng)貿(mào)市場升級(jí)改造建設(shè)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場升級(jí)改造建設(shè)的術(shù)語和定義、基本條件、建設(shè)要求、管理要求和驗(yàn)收。

本文件適用于新建和升級(jí)改造的農(nóng)貿(mào)市場。

2規(guī)范性引用文件

本文件沒有規(guī)范性引用文件。

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

農(nóng)貿(mào)市場marketofagriculturalproducts

由農(nóng)貿(mào)市場開辦者提供固定場地、設(shè)施，有若干經(jīng)營戶進(jìn)場經(jīng)營，對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品等生活資料實(shí)行集中、

公開交易的場所。

3.2

農(nóng)貿(mào)市場開辦者marketofagriculturalproductsorganizer

負(fù)責(zé)農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營及管理的法人單位或自然人。

3.3

經(jīng)營戶seller

向農(nóng)貿(mào)市場開辦者承租場地、進(jìn)行零售交易的法人單位或自然人。

4基本條件

農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)具備以下基本條件：

a)獲得營業(yè)執(zhí)照，處于正常經(jīng)營狀態(tài)；

2

b)產(chǎn)權(quán)明晰，建筑面積在500m以上；

c)消防驗(yàn)收達(dá)標(biāo)。

5建設(shè)要求

5.1場地

5.1.1具有良好的通風(fēng)條件，無明顯異味。

1

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5.1.2單層建筑層高應(yīng)不小于4m，市場內(nèi)主通道寬度不小于2.5m，購物通道寬度不小于2m。

5.1.3主出入口寬度不小于3m，建筑面積2000m2以下的市場出入口不少于2個(gè)，建筑面積2000m2

及以上的市場出入口不少于4個(gè)。

5.2配套設(shè)施

5.2.1市場主要出入口有臺(tái)階的應(yīng)設(shè)置無障礙通道。

5.2.2市場附近應(yīng)設(shè)有公共廁所，并設(shè)置規(guī)范醒目的引導(dǎo)標(biāo)識(shí)，公共廁所出入口不宜面向交易區(qū)開設(shè)。

5.2.3市場相近或相鄰范圍內(nèi)配備機(jī)動(dòng)車、非機(jī)動(dòng)車停放場所。

5.3裝修

5.3.1應(yīng)設(shè)置醒目的市場名稱標(biāo)識(shí)，出入口的外立面、門牌、廣告牌等按統(tǒng)一視覺識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)，統(tǒng)

一色調(diào)、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。

5.3.2應(yīng)在顯著位置設(shè)有宣傳公示欄，參考統(tǒng)一視覺識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)。

5.3.3場內(nèi)統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作柜臺(tái)廣告牌、店鋪招牌、價(jià)格牌及相關(guān)證照的公示牌照，參考統(tǒng)一視覺識(shí)別

系統(tǒng)設(shè)計(jì)。

5.3.4場內(nèi)地面應(yīng)采用易排水、防滑、易清掃的材料鋪設(shè)。

5.3.5公共區(qū)域的內(nèi)墻面（含立柱四周）應(yīng)采用干凈、光滑、易清理材料，鋪貼高度不低于1.8m。

注：統(tǒng)一視覺識(shí)別系統(tǒng)可參考《佛山市集貿(mào)市場整體形象提升工程——視覺識(shí)別系統(tǒng)管理手冊(cè)》。

5.4場內(nèi)布局

5.4.1按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)，場內(nèi)應(yīng)設(shè)分區(qū)平面圖與分區(qū)標(biāo)志，圖與標(biāo)志指引清晰。

5.4.2經(jīng)營禽畜肉類、水產(chǎn)的區(qū)域應(yīng)與燒臘及其它熟食檔相隔合理距離。

5.4.3經(jīng)營熟食鹵品、豆制品、醬腌菜等直接入口食品的柜臺(tái)或?qū)ｉg應(yīng)與廁所、垃圾房等距離25m

以上。

5.4.4在活禽限制區(qū)范圍內(nèi)的市場，嚴(yán)禁現(xiàn)場宰殺和銷售活禽；在非限制區(qū)范圍內(nèi)且有經(jīng)營活禽的市

場，應(yīng)按規(guī)定設(shè)立相對(duì)獨(dú)立的活禽經(jīng)營區(qū)域，活禽檔口內(nèi)部設(shè)置符合儲(chǔ)存、宰殺、銷售三分離要求。

5.5供水設(shè)施

5.5.1供水設(shè)施應(yīng)按各交易區(qū)的用水需求設(shè)置。水產(chǎn)區(qū)、熟食經(jīng)營區(qū)供水到戶，其它區(qū)供水到經(jīng)營區(qū)。

5.5.2場內(nèi)應(yīng)配置加壓水沖洗裝置，用于沖洗地面、墻體和設(shè)備設(shè)施。

5.6排水設(shè)施

5.6.1市場主排水系統(tǒng)應(yīng)采用沉井式暗渠((暗管)排水系統(tǒng)。

5.6.2各柜臺(tái)地面應(yīng)有排水設(shè)施，市場通道地面應(yīng)無積水。外露排水槽應(yīng)采用不銹鋼材料、PVC塑料

管、瓷磚或其他易清潔的材料。

5.6.3各類柜臺(tái)臺(tái)面有一定程度的傾斜，設(shè)置臺(tái)面排水槽及排水管，確保排水暢通無積水。

5.6.4市場污水排放系統(tǒng)應(yīng)按照環(huán)保要求設(shè)置過濾處理設(shè)施。

5.7照明、供電設(shè)施

5.7.1市場柜臺(tái)應(yīng)配置統(tǒng)一的節(jié)能照明燈具。場內(nèi)平均照明標(biāo)準(zhǔn)值不小于200lx。

5.7.2市場柜臺(tái)(操作臺(tái))上方燈光照明標(biāo)準(zhǔn)值應(yīng)達(dá)到250lx，肉類分割剔骨操作臺(tái)燈光照明標(biāo)準(zhǔn)值不

小于300lx。

2

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5.7.3市場內(nèi)電線應(yīng)統(tǒng)一規(guī)劃接駁，暗線為主，明裝線路應(yīng)使用線槽(管)安裝。戶外、潮濕場所供電

應(yīng)配備相應(yīng)的漏電保護(hù)裝置。

5.8環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施

5.8.1應(yīng)設(shè)置垃圾分類投放點(diǎn)并設(shè)置分類投放指引牌，標(biāo)志規(guī)范清晰，用于收集可回收物、有害垃圾、

廚余垃圾、其他垃圾四大類垃圾。

5.8.2在非限制區(qū)范圍內(nèi)且有經(jīng)營活禽的市場，應(yīng)配備相應(yīng)設(shè)備設(shè)施。

5.9消防設(shè)施

5.9.1應(yīng)配置消防栓、水帶、水槍和滅火器等消防設(shè)施器材，并確保其完好有效。

5.9.2應(yīng)設(shè)置消防疏散通道，通道上方或地面設(shè)置應(yīng)急疏散指示標(biāo)志。

5.9.3場內(nèi)明顯位置設(shè)置消防安全標(biāo)志。

5.10計(jì)量器具

5.10.1場內(nèi)使用的稱重計(jì)量器具應(yīng)經(jīng)計(jì)量檢定合格并在檢定周期內(nèi)，使用的計(jì)量單位應(yīng)為國家法定計(jì)

量單位，并保證計(jì)量器具和商品量的準(zhǔn)確。

5.10.2在使用電子稱重計(jì)量器具進(jìn)行交易時(shí)，應(yīng)將商品單價(jià)正確錄入，并向顧客展示商品稱量和結(jié)算

過程。

5.10.3在市場內(nèi)明顯位置應(yīng)設(shè)置公平秤。

5.11檢測設(shè)施

5.11.1應(yīng)設(shè)立食品安全檢測室，配備必要的檢測設(shè)備、檢測試劑、冷藏設(shè)備和清洗設(shè)備等。

5.11.2食品安全檢測室檢測項(xiàng)目至少應(yīng)包括農(nóng)藥殘留快速檢測。

5.12經(jīng)營設(shè)施

5.12.1攤位柜臺(tái)宜采取島狀或條狀式設(shè)計(jì)，根據(jù)不同商品的經(jīng)營需求統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作。

5.12.2柜臺(tái)高度宜為0.7m～0.8m，寬度不小于0.6m，長度不小于1.5m。

5.12.3柜臺(tái)立面、底面應(yīng)采用干凈平整光滑、易清潔材料鋪設(shè)。

5.12.4柜臺(tái)靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水凸邊。

5.12.5銷售冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備低溫冷柜，冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺(tái)或其他冷凍設(shè)備。

5.13監(jiān)控設(shè)備

應(yīng)在市場內(nèi)外公共區(qū)域設(shè)置視頻監(jiān)控設(shè)備。

6管理要求

6.1食品安全管理

6.1.1應(yīng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，由農(nóng)貿(mào)市場開辦者負(fù)責(zé)人擔(dān)任食品安全管理負(fù)責(zé)人，配置中級(jí)以上

專（兼）職食品安全管理員，并在市場內(nèi)顯著位置公布負(fù)責(zé)人、食品安全管理員的姓名、資格證書、聯(lián)

系投訴電話。

6.1.2農(nóng)貿(mào)市場開辦者應(yīng)與經(jīng)營戶簽訂食品安全承諾書和食品質(zhì)量安全責(zé)任書。

6.1.3農(nóng)貿(mào)市場開辦者應(yīng)建立入場經(jīng)營戶檔案，一戶一檔，并及時(shí)對(duì)檔案進(jìn)行更新。

3

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6.1.4農(nóng)貿(mào)市場開辦者每天向生肉、禽類等行業(yè)的經(jīng)營者查驗(yàn)或收取進(jìn)貨票據(jù)、檢驗(yàn)檢疫證明等憑證。

6.1.5經(jīng)營戶應(yīng)保留進(jìn)貨記錄，包含商品品種、數(shù)量、進(jìn)貨日期、供貨商及聯(lián)系方式等信息。

6.1.6食品安全檢測室配備專（兼）職檢測人員。

6.1.7食品安全檢測室每天應(yīng)進(jìn)行食品安全抽檢，應(yīng)在當(dāng)日市場集中交易時(shí)段前完成并及時(shí)向消費(fèi)者

公示。

6.1.8同時(shí)銷售生、熟食品應(yīng)分開放置。

6.1.9銷售燒臘、熟食鹵品應(yīng)配備專用放置或展示容器（具），有完善的防塵、防蠅、防鼠三防設(shè)施，

并規(guī)范使用。

6.1.10銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)使用無毒無害、干凈的容器、售貨工具和包裝材料。

6.1.11食品經(jīng)營人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生和衣帽整潔，接觸直接入口或不需清洗即可加工的散裝食品時(shí)應(yīng)

戴口罩、手套和帽子。

6.2經(jīng)營管理

6.2.1應(yīng)建立健全各項(xiàng)管理制度，至少包括：日常檢查制度、進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度、進(jìn)銷貨臺(tái)賬

制度、不合格商品退市制度、食品和產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度、消防安全制度、消費(fèi)維權(quán)制度、環(huán)境衛(wèi)生

管理制度等，在市場內(nèi)顯著位置公布各項(xiàng)制度并落實(shí)。

6.2.2經(jīng)營戶應(yīng)在醒目位置亮照經(jīng)營，統(tǒng)一懸掛營業(yè)執(zhí)照、健康證等相關(guān)合法有效證照。

6.2.3經(jīng)營戶擺賣商品應(yīng)分類陳列、整齊擺放，不得超范圍經(jīng)營，不得占道擺賣商品。

6.2.4售賣需清水暫養(yǎng)的水產(chǎn)品和水發(fā)水產(chǎn)品應(yīng)放在適宜的容器中陳列銷售。

6.2.5農(nóng)貿(mào)市場開辦者應(yīng)落實(shí)強(qiáng)檢計(jì)量器具的登記造冊(cè)和申請(qǐng)周期檢定工作。

6.2.6農(nóng)貿(mào)市場開辦者應(yīng)定期組織市場管理人員和經(jīng)營戶開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并保留相關(guān)培訓(xùn)記

錄。

6.2.7場內(nèi)無經(jīng)營假冒偽劣商品；無經(jīng)營野生動(dòng)物及其它法律法規(guī)禁止銷售的動(dòng)植物及其產(chǎn)品；無經(jīng)

營應(yīng)當(dāng)檢疫檢驗(yàn)而未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或者檢疫檢驗(yàn)不合格的農(nóng)副產(chǎn)品和依法應(yīng)當(dāng)標(biāo)識(shí)而未標(biāo)識(shí)的農(nóng)副產(chǎn)品；

無經(jīng)營法律、法規(guī)禁止銷售的其他物品。

6.3環(huán)境衛(wèi)生管理

6.3.1應(yīng)定時(shí)清理垃圾、打掃衛(wèi)生并填寫記錄，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。

6.3.2應(yīng)設(shè)置封閉式垃圾桶和垃圾收集房，無垃圾溢出和污水外流現(xiàn)象，垃圾日產(chǎn)日清。

6.3.3自建公共廁所應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒并填寫記錄，設(shè)施維護(hù)良好。

6.3.4應(yīng)加強(qiáng)空置檔口的衛(wèi)生管理，定期清潔，確保無垃圾雜物亂堆亂放。

6.3.5在非限制區(qū)范圍內(nèi)且有經(jīng)營活禽的市場，應(yīng)落實(shí)“1110”制度即“一日一清潔消毒、一周一大

掃除、一月一休市、當(dāng)日活禽零存欄”制度。

6.3.6經(jīng)營戶全面負(fù)責(zé)本攤位（店面）內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)保持?jǐn)偽唬ǖ昝妫﹥?nèi)整潔衛(wèi)生，無積水

外溢、無散落垃圾。

6.4消防安全管理

6.4.1不應(yīng)在市場內(nèi)設(shè)置床鋪、宿舍住宿。

6.4.2不應(yīng)在市場內(nèi)存放易燃易爆危險(xiǎn)品。

6.4.3不應(yīng)在市場內(nèi)違規(guī)充電、停放電動(dòng)自行車。

6.4.4消防疏散通道不應(yīng)停放車輛或堆放雜物，應(yīng)保持暢通。

7驗(yàn)收

4

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根據(jù)附錄A要求驗(yàn)收農(nóng)貿(mào)市場，評(píng)分≥90分且加*關(guān)鍵項(xiàng)不超過三項(xiàng)得分為零，驗(yàn)收達(dá)標(biāo)。評(píng)分表見

附表A.1。

5

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AA

附錄A

（規(guī)范性）

農(nóng)貿(mào)市場升級(jí)改造驗(yàn)收

A.1基本條件

農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)具備以下基本條件：

a)獲得營業(yè)執(zhí)照，處于正常經(jīng)營狀態(tài)；

2

b)產(chǎn)權(quán)明晰，建筑面積在500m以上；

c)消防驗(yàn)收達(dá)標(biāo)。

A.2評(píng)分表

農(nóng)貿(mào)市場升級(jí)改造驗(yàn)收評(píng)分表見表A.1。

6

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表A.1農(nóng)貿(mào)市場升級(jí)改造驗(yàn)收評(píng)分表

序號(hào)項(xiàng)目要求評(píng)分說明分值得分

*1具有良好的通風(fēng)條件，無明顯異味。2

2單層建筑層高應(yīng)不小于4m。1

*3市場內(nèi)主通道寬度不小于2.5m。1

1場地

查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。

*4（7分）市場內(nèi)購物通道寬度不小于2m。1

建筑面積2000m2以下的市場出入口不少于2個(gè)，建筑面積2000m2及以上的市場出入口不少于4

*51

個(gè)。

*6主出入口寬度不小于3m。1

7市場主要出入口有臺(tái)階的應(yīng)設(shè)置無障礙通道。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。1

查看現(xiàn)場，公廁位置與市場直線距離超過

*82配套市場附近應(yīng)設(shè)有公共廁所，并設(shè)置規(guī)范醒目的引導(dǎo)標(biāo)識(shí)。500m不得分，設(shè)有公廁但無醒目引導(dǎo)標(biāo)識(shí)2

設(shè)施得1分。

（5分）

*9公共廁所出入口不宜面向交易區(qū)開設(shè)。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。1

*10相近或相鄰范圍內(nèi)配備機(jī)動(dòng)車、非機(jī)動(dòng)車停放場所。停車場與市場直線距離超過500m不得分。1

*11應(yīng)設(shè)置醒目的市場名稱標(biāo)識(shí)。1

*12出入口的外立面、門牌、廣告牌等按統(tǒng)一視覺識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)，統(tǒng)一色調(diào)、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。3

*13應(yīng)在顯著位置設(shè)有宣傳公示欄，參考統(tǒng)一視覺識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)。3

場內(nèi)統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作柜臺(tái)廣告牌、店鋪招牌、價(jià)格牌及相關(guān)證照的公示牌照，參考統(tǒng)一視覺識(shí)別系統(tǒng)

*14查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。3

設(shè)計(jì)。

3裝修

15（14分）場內(nèi)地面應(yīng)采用易排水、防滑、易清掃的材料鋪設(shè)。2

16公共區(qū)域的內(nèi)墻面（含立柱四周）應(yīng)采用干凈、光滑、易清理材料。1

17內(nèi)墻面鋪貼高度不低于1.8m。1

18按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。1

查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。

19場內(nèi)應(yīng)設(shè)分區(qū)平面圖與分區(qū)標(biāo)志，圖與標(biāo)志指引清晰。1

4場內(nèi)查看現(xiàn)場，距離大于5m得2分，3～5m得1

20經(jīng)營禽畜肉類、水產(chǎn)的區(qū)域應(yīng)與燒臘及其它熟食檔相隔合理距離。2

布局分，小于3m不得分。

*21（8分）經(jīng)營熟食鹵品、豆制品、醬腌菜等直接入口食品的柜臺(tái)或?qū)ｉg應(yīng)與廁所、垃圾房等距離25m以上。1

在活禽限制區(qū)范圍內(nèi)的市場，嚴(yán)禁現(xiàn)場宰殺和銷售活禽；在非限制區(qū)范圍內(nèi)且有經(jīng)營活禽的市場，查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。

*223

應(yīng)按規(guī)定設(shè)立相對(duì)獨(dú)立的活禽經(jīng)營區(qū)域，活禽檔口內(nèi)部設(shè)置符合儲(chǔ)存、宰殺、銷售三分離要求。

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表A.2農(nóng)貿(mào)市場升級(jí)改造驗(yàn)收評(píng)分表（續(xù)）

序號(hào)項(xiàng)目要求評(píng)分說明分值得分

235供水供水設(shè)施應(yīng)按各交易區(qū)的用水需求設(shè)置。水產(chǎn)區(qū)、熟食經(jīng)營區(qū)供水到戶，其它區(qū)供水到經(jīng)營區(qū)。1

設(shè)施查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。

24（2分）場內(nèi)應(yīng)配置加壓水沖洗裝置，用于沖洗地面、墻體和設(shè)備設(shè)施。1

25市場主排水系統(tǒng)應(yīng)采用沉井式暗渠((暗管)排水系統(tǒng)。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。1

查看現(xiàn)場，有少量積水得0.5分，積水嚴(yán)重

26各柜臺(tái)地面應(yīng)有排水設(shè)施，市場通道地面應(yīng)無積水。1

6排水不得分。

設(shè)施

27外露排水槽應(yīng)采用不銹鋼材料、PVC塑料管、瓷磚或其他易清潔的材料。2

（6分）

28各類柜臺(tái)臺(tái)面有一定程度的傾斜，設(shè)置臺(tái)面排水槽及排水管，確保排水暢通無積水。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。1

29市場污水排放系統(tǒng)應(yīng)按照環(huán)保要求設(shè)置過濾處理設(shè)施。1

30柜臺(tái)應(yīng)配置統(tǒng)一的節(jié)能照明燈具。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。1

現(xiàn)場隨機(jī)測試三處以上照度值并取平均值，

*31場內(nèi)平均照明標(biāo)準(zhǔn)值不小于200lx。2

符合要求得分，不符合不得分。

7照明供

32電設(shè)施柜臺(tái)(操作臺(tái))上方燈光照明標(biāo)準(zhǔn)值不小于250lx?，F(xiàn)場測試照度，符合要求得分，不符合不得1

33（7分）柜臺(tái)(操作臺(tái))肉類分割剔骨操作臺(tái)燈光照度不小于300lx。分。1

*34市場內(nèi)電線應(yīng)統(tǒng)一規(guī)劃接駁，暗線為主，明裝線路應(yīng)使用線槽(管)安裝。1

查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。

35戶外、潮濕場所供電應(yīng)配備相應(yīng)的漏電保護(hù)裝置。1

應(yīng)設(shè)置垃圾分類投放點(diǎn)并設(shè)置分類投放指引牌，標(biāo)志規(guī)范清晰，用于收集可回收物、有害垃圾、廚

*368環(huán)境衛(wèi)2

生設(shè)施余垃圾、其他垃圾四大類垃圾。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。

*37（3分）在非限制區(qū)范圍內(nèi)且有經(jīng)營活禽的市場，應(yīng)配備相應(yīng)設(shè)備設(shè)施。1

*389消防應(yīng)配置消防栓、水帶、水槍和滅火器等消防設(shè)施器材，并確保其完好有效。2

*39設(shè)施應(yīng)設(shè)置消防疏散通道，通道上方或地面設(shè)置應(yīng)急疏散指示標(biāo)志。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。1

*40（4分）場內(nèi)明顯位置應(yīng)設(shè)置消防安全標(biāo)志。1

場內(nèi)使用的稱重計(jì)量器具應(yīng)經(jīng)計(jì)量檢定合格并在檢定周期內(nèi)，使用的計(jì)量單位應(yīng)為國家法定計(jì)量單現(xiàn)場隨機(jī)查看，全部符合得2分，3處及以

*412

10計(jì)量位，并保證計(jì)量器具和商品量的準(zhǔn)確。下不符合要求得1分，3處以上不得分。

器具

*42在使用電子稱重計(jì)量器具進(jìn)行交易時(shí)，應(yīng)將商品單價(jià)正確錄入，并向顧客展示商品稱量和結(jié)算過程。1

（4分）查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。

*43在市場內(nèi)明顯位置設(shè)置公平秤。1

11檢測查看現(xiàn)場，符合要求得分，發(fā)現(xiàn)有不符合視

*44應(yīng)設(shè)立食品安全檢測室，配備必要的檢測設(shè)備、檢測試劑、冷藏設(shè)備和清洗設(shè)備等。2

設(shè)施情況扣分。

*45（3分）食品安全檢測室檢測項(xiàng)目至少應(yīng)包括農(nóng)藥殘留快速檢測。檢查記錄，符合要求得分，無記錄不得分。1

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表A.2農(nóng)貿(mào)市場升級(jí)改造驗(yàn)收評(píng)分表（續(xù)）

序號(hào)項(xiàng)目要求評(píng)分說明分值得分

46攤位柜臺(tái)宜采取島狀或條狀式設(shè)計(jì)，根據(jù)不同商品的經(jīng)營需求統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作。1

47柜臺(tái)高度宜為0.7m～0.8m，寬度不小于0.6m，長度不小于1.5m。1

12經(jīng)營

查看現(xiàn)場，符合要求得分，每項(xiàng)不符合視情

*48設(shè)施柜臺(tái)立面、臺(tái)面應(yīng)采用干凈平整光滑、易清潔材料鋪設(shè)。1

況得0.5～1分。

（5分）

*49柜臺(tái)靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水凸邊。1

50銷售冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備低溫冷柜，冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺(tái)或其他冷凍設(shè)備。1

13監(jiān)控

*51設(shè)備應(yīng)在市場內(nèi)外公共區(qū)域設(shè)置視頻監(jiān)控設(shè)備。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。2

（2分）

應(yīng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，由農(nóng)貿(mào)市場開辦者負(fù)責(zé)人擔(dān)任食品安全管理負(fù)責(zé)人，配置中級(jí)以上專（兼）

*52職食品安全管理員，并在市場內(nèi)顯著位置公布負(fù)責(zé)人、食品安全管理員的姓名、資格證書、聯(lián)系投2

訴電話。

*53農(nóng)貿(mào)市場開辦者應(yīng)與經(jīng)營戶簽訂食品安全承諾書和食品質(zhì)量安全責(zé)任書。1

*54農(nóng)貿(mào)市場開辦者應(yīng)建立入場經(jīng)營戶檔案，一戶一檔，并及時(shí)對(duì)檔案進(jìn)行更新。1

*55農(nóng)貿(mào)市場開辦者每天向生肉、禽類等行業(yè)的經(jīng)營者查驗(yàn)或收取進(jìn)貨票據(jù)、檢驗(yàn)檢疫證明等憑證。1

14食品

*56安全經(jīng)營戶應(yīng)保留進(jìn)貨記錄，包含商品品種、數(shù)量、進(jìn)貨日期、供貨商及聯(lián)系方式等信息。1

查看現(xiàn)場及記錄，符合要求得分，不符合不

管理

*57食品安全檢測室配備專（兼）職檢測人員。得分。1

（12分）

*58食品安全檢測室每天應(yīng)進(jìn)行食品安全抽檢，應(yīng)在當(dāng)日市場集中交易時(shí)段前完成并及時(shí)向消費(fèi)者公示。1

*59同時(shí)銷售生、熟食品應(yīng)分開放置。1

銷售燒臘、熟食鹵品應(yīng)配備專用放置或展示容器（具），有完善的防塵、防蠅、防鼠三防設(shè)施，并規(guī)

*601

范使用。

*61銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)使用無毒無害、干凈的容器、售貨工具和包裝材料。1

食品經(jīng)營人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生和衣帽整潔，接觸直接入口或不需清洗即可加工的散裝食品時(shí)應(yīng)戴口

*621

罩、手套和帽子。

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表A.2農(nóng)貿(mào)市場升級(jí)改造驗(yàn)收評(píng)分表（續(xù)）

序號(hào)項(xiàng)目要求評(píng)分說明分值得分

應(yīng)建立健全各項(xiàng)管理制度，至少包括：日常檢查制度、進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度、進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度、

63不合格商品退市制度、食品和產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度、消防安全制度、消費(fèi)維權(quán)制度、環(huán)境衛(wèi)生管2

理制度等，在市場內(nèi)顯著位置公布各項(xiàng)制度并落實(shí)。

查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。

*64經(jīng)營戶應(yīng)在醒目位置亮照經(jīng)營，統(tǒng)一懸掛營業(yè)執(zhí)照、健康證等相關(guān)合法有效證照。1

65經(jīng)營戶擺賣商品應(yīng)分類陳列、整齊擺放，不得超范圍經(jīng)營，不得占道擺賣商品。1

6615經(jīng)營售賣需清水暫養(yǎng)的水產(chǎn)品和水發(fā)水產(chǎn)品應(yīng)放在適宜的容器中陳列銷售。查看現(xiàn)場及記錄，符合要求得分，不符合不1

管理

*67農(nóng)貿(mào)市場開辦者應(yīng)落實(shí)強(qiáng)檢計(jì)量器具的登記造冊(cè)和申請(qǐng)周期檢定工作。得分。1

（8分）

*68農(nóng)貿(mào)市場開辦者應(yīng)定期組織市場管理人員和經(jīng)營戶開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并保留相關(guān)培訓(xùn)記錄。1

場內(nèi)無經(jīng)營假冒偽劣商品；無經(jīng)營野生動(dòng)物及其它法律法規(guī)禁止銷售的動(dòng)植物及其產(chǎn)品；無經(jīng)營應(yīng)查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。

69當(dāng)檢疫檢驗(yàn)而未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或者檢疫檢驗(yàn)不合格的農(nóng)副產(chǎn)品和依法應(yīng)當(dāng)標(biāo)識(shí)而未標(biāo)識(shí)的農(nóng)副產(chǎn)品；1

無經(jīng)營法律、法規(guī)禁止銷售的其他物品。

70應(yīng)定時(shí)清理