醬酒初步知識培訓(xùn)內(nèi)容匯報人：XX目錄01醬酒的起源與發(fā)展02醬酒的生產(chǎn)工藝03醬酒的品質(zhì)鑒別04醬酒的文化內(nèi)涵05醬酒的品鑒技巧06醬酒的市場與銷售醬酒的起源與發(fā)展PARTONE醬酒的歷史起源唐宋發(fā)展唐宋時仁懷成為酒鄉(xiāng)，醬酒釀造技術(shù)逐漸發(fā)展。起源于漢代醬酒雛形為枸醬酒，漢武帝時期已有記載。0102主要產(chǎn)區(qū)介紹醬酒長江上游產(chǎn)區(qū)，釀酒歷史悠久。川派產(chǎn)區(qū)醬酒黃金產(chǎn)區(qū)，水質(zhì)優(yōu)良，氣候宜人。赤水河產(chǎn)區(qū)醬酒核心產(chǎn)區(qū)，位于仁懷市赤水河畔。茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)發(fā)展歷程概述醬酒起源于漢代仁懷，以枸醬酒為雛形。漢代起源唐宋時期醬酒釀造風靡民間，優(yōu)質(zhì)酒品載入酒史。唐宋發(fā)展當代醬酒獲國際金獎，成為名酒代表，工藝不斷創(chuàng)新。當代興盛醬酒的生產(chǎn)工藝PARTTWO原料選擇與處理高粱、小麥、水質(zhì)原料種類清洗浸泡，破碎制曲處理步驟發(fā)酵工藝特點高溫堆積發(fā)酵堆積升溫促香生成陰陽發(fā)酵結(jié)合開放式與封閉式發(fā)酵儲存與勾兌流程避光干燥，適宜溫控儲存方法選酒、小樣勾調(diào)至成品勾兌步驟醬酒的品質(zhì)鑒別PARTTHREE外觀與色澤識別優(yōu)質(zhì)醬酒酒體清澈透明，無懸浮物和沉淀。酒體透明度醬酒色澤微黃透明，年份越久色澤越深，但需自然均勻。色澤觀察香氣與口感分析聞香識酒，辨別醬香濃淡與層次。香氣鑒別品味酒體醇厚，感受回味長短與甘甜?？诟畜w驗品質(zhì)等級劃分優(yōu)級醬酒工藝精湛，口感醇厚一級醬酒性價比高，風味純正醬酒的文化內(nèi)涵PARTFOUR醬酒與中華酒文化01歷史悠久醬酒承載千年酒文化，歷史悠久，傳承至今。02文化象征醬酒是中華文化的象征，體現(xiàn)禮儀、社交與情感交流。名酒品牌故事講述茅臺的歷史淵源，從古代釀酒技藝到現(xiàn)代國酒地位的確立。茅臺傳奇01介紹郎酒的特色工藝，及其在中國醬酒文化中的重要地位和影響。郎酒風采02酒禮與酒道01敬酒禮儀雙手捧杯，遵循順序，以示尊重02飲酒適度適量慢品，不過量，注重酒的美妙滋味03酒桌規(guī)矩不喧嘩，不打斷，不觸杯，體現(xiàn)修養(yǎng)醬酒的品鑒技巧PARTFIVE品酒前的準備確保品鑒環(huán)境安靜無異味，光線適中，以便準確觀察酒色。選擇合適環(huán)境備好酒杯、酒刀等工具，確保干凈無殘留，影響品鑒結(jié)果。準備品鑒工具品酒步驟與方法觀察酒色，輕搖酒杯聞其香氣。觀色聞香小口品嘗，感受酒體的醇厚與細膩。細品口感品嘗后回味，體會酒的余味與持久度?；匚队囗嵠疯b心得分享通過觀察酒色，聞其香氣，初步體會醬酒的風味特點。觀色聞香體會01細品醬酒的口感，感受其豐富的層次和獨特的韻味。品味口感層次02醬酒的市場與銷售PARTSIX市場現(xiàn)狀分析醬酒產(chǎn)能下降，但頭部企業(yè)主導(dǎo)市場。產(chǎn)能結(jié)構(gòu)變化高端市場擴容，大眾市場追求健康化、年輕化。消費市場分層銷售渠道與策略舉辦品鑒會，增強消費者體驗，促進銷售。體驗式營銷結(jié)合電商平臺與實體店，實現(xiàn)