食品安全知識判斷題正誤答案試卷1.我國食品安全法律法規(guī)體系的核心是《食品法典》*對錯(正確答案)2.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門未及時發(fā)現(xiàn)食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險，未及時消除監(jiān)督管理區(qū)域內(nèi)的含品安全隱患的，本級入民政府可以對其主要負(fù)責(zé)人進行責(zé)任約談*對(正確答案)錯3.GB29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》允許副溶血性弧菌可以在食品中限量存在。*對(正確答案)錯4.研究表明，輻照食品不存在感生放射性問題*對(正確答案)錯5.這屬于安全風(fēng)險評信中對危害特征描述應(yīng)進行劑量-反應(yīng)評信*對(正確答案)錯6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者保證食品安全的主體責(zé)任，就是食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)*對(正確答案)錯7.出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)向國家出入境檢驗檢疫部門備案。*對(正確答案)錯8.對因標(biāo)簽、標(biāo)志不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)面被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可繼續(xù)銷售。*對(正確答案)錯9.食品安全是指食品不能對消費者帶來損害和危害，重于過程(*對(正確答案)錯10、食品藥品監(jiān)督管理部門對復(fù)檢機構(gòu)可以在已取得資質(zhì)的檢驗機構(gòu)中選定。*對(正確答案)錯11,食品企業(yè)加工后的廢棄物的存放設(shè)施應(yīng)敞開或帶蓋，要便手清洗、消毒。*對錯(正確答案)12.縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進行綜合治理，要求其改進生產(chǎn)經(jīng)營條件進入集中交易市場、唐鋪等固定場所經(jīng)營，或者在指定的臨時經(jīng)營區(qū)域、時段經(jīng)營。*對(正確答案)錯13,國家有關(guān)部門規(guī)定的食品中有害物質(zhì)的臨時限量值和臨時檢驗方法，在制定、修訂相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)前可以作為食品生產(chǎn)經(jīng)營和監(jiān)督管理的依據(jù)。*對(正確答案)錯14.食品生產(chǎn)加工登記證的受理時間和公示時間都是5個工作目。*對(正確答案)錯15,回收鋁只能用來制作菜鏟、飄、勺炊具。*對錯(正確答案)16.如果一種轉(zhuǎn)基因食品與現(xiàn)存的傳統(tǒng)同類食品相比較，其特性、化學(xué)成分、營養(yǎng)成分、所含毒素以及人和動物食用和飼用情況是類似的，那么它們就具有實質(zhì)等同性*對(正確答案)錯17.縣級以上地方人民政府負(fù)貴對下一級食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門的食品安全監(jiān)督管理工作進行放評議、考核*對錯(正確答案)18,食晶生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品*對(正確答案)錯19.食品生產(chǎn)企業(yè)和食用農(nóng)產(chǎn)品銷售的記錄和憑證保存期限均不得少于兩年。*對(正確答案)錯20,行政許可是行政機關(guān)針對行政向?qū)Ψ降囊环N管理行為，是行政機關(guān)依法管理經(jīng)濟和社會事務(wù)的一種外部行為食品生產(chǎn)、經(jīng)營許可制度是食品安全監(jiān)督管理機關(guān)針對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的一種外部管理行為。*對(正確答案)錯21,關(guān)鍵控制點(HACCP)、良好操作規(guī)范(GMP)、原位清洗系統(tǒng)(CIP)為高級食品安全管理員要求掌握的內(nèi)容*對(正確答案)錯22.認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實施跟蹤調(diào)查,年依照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)收取費用。*對錯(正確答案)23.所有細(xì)菌都需要氧氣才能生長繁殖。*對錯(正確答案)24.國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)我加食品安全責(zé)任保險。*對(正確答案)錯25.食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成物質(zhì)。*對(正確答案)錯26,食品召回公告應(yīng)當(dāng)包括:食品生產(chǎn)者的名稱、住所、法定代表人、具體負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話、電子郵箱;食品名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)曰期、批次:召回原因、等級、起止目期、區(qū)域范圍:召回食品的處置措施、費用承擔(dān)情況:相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營書的義務(wù)和消費書退貨及賠償?shù)牧鞒獭?對錯(正確答案)27,霉菌進入蛋內(nèi)繁殖，使蛋黃與蛋清溫在一起，形成“湯蛋”*對(正確答案)錯28.國家要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息,建立食品安全追溯體系。*對錯(正確答案)29.制定食品家全標(biāo)準(zhǔn)的原則是以保障公眾身體健康為案旨*對(正確答案)錯30.食品添加劑的標(biāo)簽和說明書除按照預(yù)包裝食品的規(guī)定標(biāo)注通用內(nèi)容外，還應(yīng)標(biāo)明食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。*對(正確答案)錯31,食品添加劑配料要有獨立的配料間(柜)。配制生產(chǎn)需要的食品添加劑,盡量當(dāng)天領(lǐng)用當(dāng)天使用。*對(正確答案)錯32.嗜冷、嗜溫、嗜熱微生物都可以在20℃-30℃生長繁殖。*對(正確答案)錯33.我國允許生產(chǎn)和銷售使用冰乙酸配制或勾兌的醋*對錯(正確答案)34.對依法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營占可以向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或青其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)可以為同一機構(gòu)*對錯(正確答案)35,食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)制定，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)在本企業(yè)適用，不需要辦理其他手續(xù)*對錯(正確答案)36.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文，不得使用外文。*對(正確答案)錯37.營養(yǎng)標(biāo)簽可以明示或暗示治療疾病的作用。*對錯(正確答案)38,產(chǎn)品標(biāo)簽中生產(chǎn)目期電可以表示頭“包裝日期”、“灌裝日期”*對錯(正確答案)39.營養(yǎng)成分表應(yīng)以一個“方框表”的形式表示(特殊情況除外)，方相可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直標(biāo)表題為“營養(yǎng)成分表”*對(正確答案)錯40,對直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險的食品相關(guān)產(chǎn)品，按照國家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實施生產(chǎn)許可，質(zhì)量監(jiān)督和衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)加強對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。*對錯(正確答案)41.縣級以上地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)開展食品安全事故的監(jiān)測、預(yù)警工作*對(正確答案)錯42.調(diào)查食品安全事故,應(yīng)當(dāng)堅持實事求是、尊重科學(xué)的原則,及時、準(zhǔn)確清查事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任,提出整改措施*對(正確答案)錯43.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門許可*對錯(正確答案)44.GRAS物質(zhì)，即一般認(rèn)為是安全的物質(zhì)，在食品添加劑中最為安全。*對(正確答案)錯45,食品安全標(biāo)準(zhǔn)分強制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)*對(正確答案)錯46.縣級或者不設(shè)區(qū)的地級市人民政府食品藥品監(jiān)督部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)督管理，可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道或者特定區(qū)域設(shè)立派出機構(gòu)。*對(正確答案)錯47.地方特色食品安全標(biāo)準(zhǔn)只有在沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的情況由各省(自治區(qū)、直轄市)人大制定并公布。*對錯(正確答案)48.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品