ICS19.020

CCSB00

DB3206

南通市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3206/T1020—2021

食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室建設(shè)運(yùn)行規(guī)范

2021-12-29發(fā)布2022-01-10實(shí)施

南通市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3206/T1020—2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)

則編制。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。

本文件由南通市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。

本文件起草單位：智銳達(dá)儀器科技南通有限公司、南通市食品安全協(xié)會(huì)、江蘇安心食品安全科技有

限公司、南通通質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)管理服務(wù)有限公司、南通祥龍管理技術(shù)策劃有限公司、南通市質(zhì)量技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化

中心。

本文件主要起草人：肖蓓、張新宇、秦強(qiáng)、朱偉軍、吳凱波、陳賓賓、賈雅、卞君杰、徐維祥、周

漢祥。

I

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食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室建設(shè)運(yùn)行規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“快檢室”）建設(shè)運(yùn)行的基本原則，包括建設(shè)原則、儀

器設(shè)備、人員培訓(xùn)、信息公示、考核內(nèi)容、檢測(cè)項(xiàng)目類(lèi)別、快檢室運(yùn)行管理等要求。

本文件適用于食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、社區(qū)生鮮店等主體的快檢室建設(shè)運(yùn)行。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)

GB16297大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)

GB/T21720-2008農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范

GB/T35873-2018農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息采集與質(zhì)量控制規(guī)范

GB50011建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50016建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范

GB50189公共建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10919-2012農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)室技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語(yǔ)和定義

3.1

農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)centralizedtradingmarketforedibleagriculturalproducts

銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)（含農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)）。

3.2

快檢室edibleagriculturalproductsquickinspectionroom

對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量進(jìn)行快速定性或定量檢測(cè)的檢測(cè)點(diǎn)。

3.3

數(shù)據(jù)歸集監(jiān)管平臺(tái)datacollectionandsupervisionplatform

食品安全監(jiān)管部門(mén)通過(guò)信息化手段，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)管的系統(tǒng)軟件平臺(tái)。

3.4

快速檢測(cè)rapiddetection

檢測(cè)人員利用儀器、設(shè)備、試劑等相關(guān)快檢裝備對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行快速檢測(cè)和篩查的行為。

1

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4建設(shè)基本原則

4.1選址原則

快檢室盡可能建設(shè)于市場(chǎng)的出入口處或醒目位置，原則上室內(nèi)面積不少于10m2，如不能按上述原

則選址，應(yīng)當(dāng)在上述地址設(shè)置指示引導(dǎo)牌?？鞕z室應(yīng)與其他場(chǎng)所有效隔離，避免快檢室內(nèi)外部間的交叉

污染和相互干擾。

4.2建設(shè)原則

4.2.1快檢室建設(shè)工程應(yīng)遵守國(guó)家有關(guān)工程建設(shè)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，因地制宜、經(jīng)濟(jì)合理、方便使用。

4.2.2快檢室建筑設(shè)計(jì)防火、防震等要求應(yīng)符合GB50011、GB50016的相關(guān)規(guī)定。

4.2.3快檢室節(jié)能設(shè)計(jì)、節(jié)水要求應(yīng)符合GB50189的相關(guān)規(guī)定。

4.2.4快檢室廢棄物的排放應(yīng)符合GB8978、GB16297的相關(guān)規(guī)定。

4.2.5根據(jù)建設(shè)目的，對(duì)快檢實(shí)驗(yàn)室擬對(duì)重點(diǎn)建設(shè)的檢測(cè)能力進(jìn)行確定。承建機(jī)構(gòu)也可根據(jù)擬匹配的

重點(diǎn)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行配置。

4.3布局原則

4.3.1快檢室內(nèi)部裝修應(yīng)布局合理，基本設(shè)施完善。

4.3.2快檢室內(nèi)部裝修應(yīng)劃分檢測(cè)區(qū)與非檢測(cè)區(qū)。

4.4內(nèi)部裝修

快檢室內(nèi)部裝修應(yīng)統(tǒng)一，內(nèi)部裝修要求按附錄A。

4.5外觀形象

4.5.1快檢室外觀設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)應(yīng)統(tǒng)一。

4.5.2快檢室應(yīng)在快檢室外墻醒目位置設(shè)立快檢室信息公示牌。

4.5.3快檢室門(mén)頭形象及信息公示牌應(yīng)統(tǒng)一樣式，具體樣式按附錄B。

5儀器設(shè)備

快檢室儀器設(shè)備包括辦公設(shè)備、基礎(chǔ)設(shè)施、前處理設(shè)備及快速檢測(cè)儀器，儀器設(shè)備應(yīng)納入快檢數(shù)據(jù)

歸集監(jiān)管平臺(tái)管理?？鞕z室儀器設(shè)備基本配置要求見(jiàn)附錄C。

6人員培訓(xùn)

檢測(cè)人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗。培訓(xùn)課程包括實(shí)驗(yàn)室安全、技術(shù)法規(guī)以及檢測(cè)技能、檢測(cè)人員安全

防護(hù)等。

7信息公示

2

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7.1在快檢室附近醒目位置設(shè)置信息公示大屏，公示內(nèi)容應(yīng)包括每日檢測(cè)信息、市場(chǎng)主體信息、食品

安全政策法規(guī)、創(chuàng)建宣傳等內(nèi)容。

7.2檢測(cè)數(shù)據(jù)信息包括檢測(cè)結(jié)果和不合格處置情況，公示應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范，兼顧實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。

8考核內(nèi)容

8.1檢測(cè)室的運(yùn)行管理及檢測(cè)人員專(zhuān)業(yè)技能由檢測(cè)室所屬的上級(jí)管理部門(mén)或由上級(jí)管理部門(mén)委托具備

相關(guān)資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行考核。

8.2快檢室運(yùn)行管理考核包括：檢測(cè)人員著裝、檢測(cè)人員出勤、快檢儀器設(shè)備維護(hù)、試劑耗材管理、

樣品留存、公示設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生、臺(tái)賬資料等。

8.3檢測(cè)人員專(zhuān)業(yè)技能考核包括：樣品采集、檢測(cè)操作規(guī)范、不合格產(chǎn)品處置等。

9檢測(cè)項(xiàng)目類(lèi)別

9.1項(xiàng)目類(lèi)別

快檢室應(yīng)包含但不限于農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精、違禁/限量添加等檢測(cè)能力。具體檢測(cè)項(xiàng)目

類(lèi)別及其所包括的檢測(cè)項(xiàng)目見(jiàn)表1。

表1

檢測(cè)項(xiàng)目類(lèi)別檢測(cè)項(xiàng)目執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)藥殘留有機(jī)磷及氨基甲酸酯類(lèi)KJ201710蔬菜中敵百蟲(chóng)、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測(cè)

氯霉素KJ201905水產(chǎn)品中氯霉素的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法

孔雀石綠KJ201701水產(chǎn)品中孔雀石綠的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法

獸藥殘留

喹諾酮類(lèi)KJ201906動(dòng)物源性食品中喹諾酮類(lèi)物質(zhì)的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法

硝基呋喃類(lèi)KJ201705水產(chǎn)品中硝基呋喃類(lèi)代謝物的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法

鹽酸克倫特羅KJ201706動(dòng)物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測(cè)膠

瘦肉精萊克多巴胺體金疫層析法

沙丁胺醇

黃曲霉毒素B1KJ201708食用油中黃曲霉毒素B1的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法

真菌毒素

嘔吐毒素KJ201702食品中嘔吐毒素的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法

甲醛KJ201904水發(fā)產(chǎn)品中甲醛的快速檢測(cè)

鋁殘留KJ202104面制品中鋁殘留量的快速檢測(cè)比色法

蘇丹紅IKJ201801辣椒制品中蘇丹紅I的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法

違禁/限量添加

羅丹明BKJ201703食品中羅丹明B的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法

亞硝酸鹽KJ201704食品中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)鹽酸萘乙二胺法

嗎啡、可待因KJ201707食品中嗎啡、可待因的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法

有害代謝物組胺KJ202102水產(chǎn)品中組胺的快速檢測(cè)

9.2項(xiàng)目設(shè)置

快檢室檢測(cè)項(xiàng)目設(shè)置應(yīng)滿(mǎn)足下列要求：

a)充分滿(mǎn)足監(jiān)管任務(wù)要求；

b)考慮不同季節(jié)特點(diǎn)、不同農(nóng)產(chǎn)品特點(diǎn)及節(jié)假日市場(chǎng)交易等情況；

c)考慮農(nóng)產(chǎn)品類(lèi)別和風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)；

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d)每天快檢的批次數(shù)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)規(guī)模合理確定；

e)擴(kuò)大品種覆蓋率，畜禽肉類(lèi)抽檢批次不低于總批次的10%，水產(chǎn)品抽檢批次不低于總批次的

10%，適當(dāng)提高豆制品、糧油干貨等的抽檢比例。

10快檢室運(yùn)行管理要求

10.1運(yùn)行制度

10.1.1建立快檢室運(yùn)行管理體系，設(shè)置食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)。

10.1.2建立健全快檢室運(yùn)行管理制度（包括人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)、人員工作職責(zé)、檢測(cè)操作流程、不合格樣

品處置、檢測(cè)信息公示、儀器設(shè)備使用維保、試劑領(lǐng)用登記等），嚴(yán)格執(zhí)行快檢室運(yùn)營(yíng)管理制度，確保

各項(xiàng)要求落實(shí)到位。

10.2檢測(cè)人員

檢測(cè)人員配備要求：

a)檢測(cè)人員取得高中及以上學(xué)歷，具備一定理論基礎(chǔ)和實(shí)際操作能力，經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗；

b)檢測(cè)人員每年接受不少于20學(xué)時(shí)的培訓(xùn)；

c)各快檢室應(yīng)根據(jù)檢測(cè)任務(wù)，配備相應(yīng)數(shù)量的采樣檢測(cè)人員。

10.3檢測(cè)流程

10.3.1采樣時(shí)間

宜在交易高峰前進(jìn)行。

10.3.2采樣方式

依據(jù)食品安全檢測(cè)監(jiān)管系統(tǒng)發(fā)布的檢測(cè)計(jì)劃執(zhí)行樣本的采樣，當(dāng)市場(chǎng)商戶(hù)實(shí)際情況與系統(tǒng)發(fā)布的計(jì)

劃不一致時(shí)，采樣人員應(yīng)確定當(dāng)天采樣數(shù)量、檢測(cè)項(xiàng)目、樣品品種后，按照月度商戶(hù)全覆蓋原則進(jìn)行采

樣。采樣樣品應(yīng)外觀新鮮、無(wú)腐敗霉?fàn)€，采樣量應(yīng)不少于樣本檢測(cè)前處理量的3倍。采樣完成后當(dāng)場(chǎng)封

樣編號(hào)，商戶(hù)攤位簽字確認(rèn)。

10.3.3樣品檢測(cè)

及時(shí)進(jìn)行樣品前處理，按規(guī)范操作程序和步驟進(jìn)行檢測(cè)，嚴(yán)格按照所檢品種的操作流程開(kāi)展檢測(cè)，

當(dāng)天抽取的樣品應(yīng)于當(dāng)天完成檢測(cè)。

10.3.4不合格處置

對(duì)快檢初檢結(jié)果表明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)立即開(kāi)展快檢復(fù)檢。檢測(cè)結(jié)果判定為不合格的，

應(yīng)立即通知市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)。市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)無(wú)異議的，市場(chǎng)主辦方應(yīng)當(dāng)要求經(jīng)營(yíng)者立即停止銷(xiāo)售，當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀或

進(jìn)行無(wú)害化處理，處置過(guò)程拍照留檔；經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可自收到檢測(cè)結(jié)果起4小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)

復(fù)檢。復(fù)檢應(yīng)由有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)執(zhí)行，復(fù)檢期間，被復(fù)檢人暫停銷(xiāo)售，復(fù)檢結(jié)論仍不合格的，

復(fù)檢費(fèi)用由復(fù)檢申請(qǐng)人自行承擔(dān)。復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)的方法。

10.3.5結(jié)果公示

檢測(cè)結(jié)果應(yīng)按要求公示。

10.3.6檢測(cè)數(shù)據(jù)

4

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檢測(cè)數(shù)據(jù)自動(dòng)上傳到數(shù)據(jù)歸集監(jiān)管平臺(tái)，檢測(cè)人員嚴(yán)禁修改或偽造檢測(cè)數(shù)據(jù)。

10.3.7資料保管

檢測(cè)工作中形成的數(shù)據(jù)資料、工作制度、統(tǒng)計(jì)報(bào)表等資料應(yīng)分門(mén)別類(lèi)，定期存檔，存檔時(shí)長(zhǎng)不少于

6個(gè)月。

10.4樣品留存

10.4.1留樣樣品應(yīng)依據(jù)樣本類(lèi)別及性質(zhì)，在不破壞樣本原本狀態(tài)及不被污染的原則下，按適當(dāng)?shù)谋４?/p>

條件妥善保存。

10.4.2檢測(cè)結(jié)果為陰性的，留樣時(shí)長(zhǎng)不少于24小時(shí)；檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的，樣品保存至后處置結(jié)束。

10.5試劑耗材管理

試劑耗材實(shí)行領(lǐng)用登記制度。檢測(cè)人員應(yīng)妥善保存、定期檢查，不應(yīng)使用過(guò)期試劑開(kāi)展檢測(cè)工作，

保存試劑耗材的領(lǐng)用登記記錄。

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AA

附錄A

（資料性）

快檢室內(nèi)部裝修要求

A.1快檢室室內(nèi)裝修原則

a)室內(nèi)色調(diào)素雅明亮，主色調(diào)應(yīng)為冷色調(diào)，以白色為宜；

b)墻面粉刷采用白色基調(diào)；

c)室內(nèi)具備良好的環(huán)境，具有溫濕度調(diào)節(jié)系統(tǒng)；

d)供水布局應(yīng)滿(mǎn)足檢驗(yàn)需要，水池、排水應(yīng)用防銹、耐壓、耐溫、耐腐蝕的材料，排水系統(tǒng)的設(shè)

計(jì)和建造應(yīng)保證排水暢通、便于清潔維護(hù)。污水在排放前應(yīng)經(jīng)適當(dāng)方式處理，以符合國(guó)家污水

排放的相關(guān)規(guī)定；

e)如有通風(fēng)系統(tǒng)，通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)具有調(diào)節(jié)流速和流量的功能，系統(tǒng)應(yīng)不漏氣、耐壓、耐溫、耐腐蝕，

確保氣體排放符合國(guó)家大氣污染物排放的相關(guān)規(guī)定；

f)電力供應(yīng)應(yīng)滿(mǎn)足快檢實(shí)驗(yàn)室的所有用電需求，照明設(shè)施應(yīng)防爆、明亮，電源插座應(yīng)足夠并離水

源有安全距離，布局合理，能滿(mǎn)足檢驗(yàn)需求；

g)實(shí)驗(yàn)臺(tái)應(yīng)用防化學(xué)腐蝕材料的臺(tái)板，實(shí)驗(yàn)櫥柜應(yīng)用防水、防銹、耐腐蝕材料；

h)根據(jù)實(shí)際情況，可以配備人員安全防護(hù)的噴淋裝置、消毒裝置或設(shè)備等。

A.2快檢室墻上統(tǒng)一懸掛快檢室檢測(cè)操作流程、檢測(cè)人員工作職責(zé)、快檢不合格樣品處置流程和快檢

室開(kāi)放公示制度等相關(guān)管理制度或工作流程。

A.3快檢室設(shè)置獨(dú)立的變電箱，操作臺(tái)面及墻面應(yīng)配置數(shù)量充足、位置合理的電源插座，以滿(mǎn)足空調(diào)、

離心機(jī)等大功率電器的使用需求。其中，操作臺(tái)面插座應(yīng)選用專(zhuān)用防水插座。

A.4快檢室的網(wǎng)絡(luò)帶寬不小于100M。

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BB

附錄B

（資料性）

快檢室外觀形象要求

B.1快檢室門(mén)頭

快檢室門(mén)頭參考樣式見(jiàn)圖B.1。

圖B.1快檢室門(mén)頭樣式

a)門(mén)頭長(zhǎng)度及寬度等尺寸根據(jù)快檢室實(shí)際整體尺寸情況而定；

b)快檢室名稱(chēng)字體：

——中文：微軟雅黑

——英文：Arial

c)標(biāo)準(zhǔn)色標(biāo)：C60Y20

B.2快檢室信息公示牌

快檢室信息公示牌參考樣式見(jiàn)圖B.2。

快檢室信息公示牌

LOGO

一、檢測(cè)服務(wù)

序號(hào)檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)品種是否免費(fèi)對(duì)外開(kāi)放

1

2

3

4

二、工作時(shí)間

上午：＿＿＿到＿＿＿；下午：＿＿＿到＿＿＿

三、對(duì)外開(kāi)放檢測(cè)流程：

樣品接受登記→開(kāi)展快速檢測(cè)→告知檢測(cè)結(jié)果

四、投訴舉報(bào)

7

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檢測(cè)服務(wù)商：********

市場(chǎng)電話(huà)：********

監(jiān)管部門(mén)：********

圖B.2快檢室信息公示牌參考樣式