紅花生團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

編制說明

一、工作簡況

(一）任務(wù)來源

受遼寧省市場監(jiān)督管理局、遼寧品牌建設(shè)促進(jìn)會的委

托，由阜新蒙古族自治縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心牽頭起草

《遼寧優(yōu)品紅花生》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為遼寧優(yōu)品評價(jià)工作順利

開展提供有力技術(shù)支撐，本標(biāo)準(zhǔn)歸口單位為遼寧省品牌建設(shè)

促進(jìn)會。

（二）主要參加單位及主要編寫人員

阜新蒙古族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

阜新蒙古族自治縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心

遼寧省沙地治理和利用研究所

遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)所

遼寧谷豐食品有限公司

主要成員：

任鳳田、王立那、宋品玉、何哲峰、張淑麗、馬樹田、

王海新、蔡立夫、李朝雙、郭春景、張廣州

（三）主要工作過程

為了確?！哆|寧優(yōu)品紅花生》標(biāo)準(zhǔn)起草工作的順利完

成，項(xiàng)目牽頭單位組織成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，擬定了標(biāo)準(zhǔn)

起草工作方案、技術(shù)路線，明確目標(biāo)任務(wù)、人員分工和工作

時(shí)限等要求?！哆|寧優(yōu)品紅花生》編制過程主要分以下四

個(gè)階段：

—1—

1、成立標(biāo)準(zhǔn)工作組

2024年9月，為確保標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)并符合我省實(shí)際

情況，標(biāo)準(zhǔn)牽頭單位與紅花生生產(chǎn)企業(yè)、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)、科

研院所、高校、行業(yè)協(xié)會等單位廣泛征集了紅花生的生產(chǎn)工

藝、產(chǎn)品控制、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測、科技研究等方面的專

家，建立了標(biāo)準(zhǔn)工作組。

2、資料收集和調(diào)研階段

2024年9-11月，在標(biāo)準(zhǔn)編制工作開始之前，工作組查

閱與紅花生相關(guān)的國內(nèi)外產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢測標(biāo)準(zhǔn)、添加劑標(biāo)準(zhǔn)

和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等技術(shù)資料，并對省內(nèi)最主要紅花生生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)

行調(diào)研，了解掌握現(xiàn)有紅花生生產(chǎn)加工工藝、添加劑使用、

產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量控制等情況，初步確定了紅花生的

產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)和檢測方法，確定了遼寧優(yōu)品紅花生的標(biāo)準(zhǔn)

框架。

3、征求意見稿起草階段

2024年12月，工作組以遼寧省內(nèi)紅花生生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品

檢測數(shù)據(jù)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為支撐，與紅花生的國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比對

后，對產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)加工過程、感官要求、理化要

求、農(nóng)藥殘留限量、真菌毒素、污染物等指標(biāo)進(jìn)行了確定，

按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文

件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的編寫要求，起草了《遼寧優(yōu)品紅

花生》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿的初稿。工作組經(jīng)多次研討并

征求企業(yè)及行業(yè)專家意見，根據(jù)修改意見進(jìn)行了修改完善，

形成征求意見稿。

—2—

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則

(一）規(guī)范性原則

本文件的結(jié)構(gòu)、編寫規(guī)則和技術(shù)內(nèi)容要素的確定是嚴(yán)格

按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化

文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求和規(guī)定進(jìn)行編制。

（二）適用性

本文件充分考慮我省高粱米產(chǎn)品生產(chǎn)情況，在國家標(biāo)準(zhǔn)

的基礎(chǔ)上對產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高、更細(xì)致、更全面的要求。

（三）協(xié)調(diào)性和統(tǒng)一性

本文件遵循國家相關(guān)法律法規(guī)、政策性文件要求，與有

關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和要求相一致。

三、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的確定

（一）標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容

本標(biāo)準(zhǔn)共有8個(gè)章節(jié)，分別為范圍、規(guī)范性引用文件、

術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識、包裝、運(yùn)

輸和貯存。

（二）標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容制定論據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)在GB2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真

菌毒素限量》、GB2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中

污染物限量》、GB/T1532-2008《花生》、GB/T19693-2008

《地理標(biāo)志產(chǎn)品新昌花生(小京生)》等標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上編制而

成。在感官指標(biāo)、理化指標(biāo)方面要求項(xiàng)目更多、指標(biāo)更嚴(yán)，

優(yōu)于國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，在衛(wèi)生安全指標(biāo)方面要求更加明

細(xì)。

—3—

1、范圍

本文件規(guī)定了遼寧優(yōu)品紅花生的術(shù)語和定義、自然環(huán)

境、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本文件適用于遼寧優(yōu)品紅花生的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和評價(jià)。

2、規(guī)范性引用文件

本文件引用了“GB5491糧油、油料檢驗(yàn)抽樣、分樣法”

等國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，所引用的均為現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)。

3、術(shù)語和定義

結(jié)合產(chǎn)地、質(zhì)量特性等方面對紅花生進(jìn)行了定義描述。

4、要求

本節(jié)規(guī)定了品種、地理特征、氣候特征、感官、理化指

標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等具體內(nèi)容。

4.1品種

經(jīng)國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部登記備案的品種。

4.2地理特征

遼寧省區(qū)域種植地形屬低山丘陵區(qū)，大部分地勢較平

坦。土壤條件好，類型以褐土、中壤土、風(fēng)沙土、草甸土為

主。PH值多在為5～8之間。

4.3氣候特征

四季分明，多年平均積溫7.2℃，日平均氣溫≥10℃活

動積分3377℃，無霜期為154天。年平均太陽輻射量138.47

千卡/平方厘米，年平均日照時(shí)數(shù)2673.7小時(shí)，平均日照百

分率62％，空氣平均相對濕度57％，最低濕度45％。

4.4感官

—4—

對食用花生仁、花生果分別作了要求。與國標(biāo)相比，增

加了品種、形態(tài)、不完善仁（果）、限度等指標(biāo)。

表1食用花生仁感官指標(biāo)

序號項(xiàng)目指標(biāo)

1品種同一品種，異品種花生仁≤5%

2色澤色澤正常，子葉不變色

3氣味具有花生正常的氣味，無異味

4形態(tài)花生仁形狀勻整，潔凈，飽滿

5雜質(zhì)≤0.5%

6不完善仁≤4.0%

7純質(zhì)率≥95.0%

變質(zhì)仁≤1.00%，其中蟲蛀蝕、病斑、生霉、腐爛的籽

8限度

仁≤0.5%

注：異味、蟲蛀蝕、病斑、生霉、腐爛為主要缺陷

表2食用花生果感官指標(biāo)

序號項(xiàng)目指標(biāo)

1品種同一品種，異品種花生仁≤5%

花生果殼具有正常的色澤，其中的果仁色澤正常，子葉不

2色澤

變色

3氣味具有花生正常的氣味，無異味

4形態(tài)花生果形狀勻整，潔凈，飽滿

5雜質(zhì)≤1.0%

6不完善果≤5.0%

7純?nèi)事省?7.0%

變質(zhì)仁≤1.00%，其中蟲蛀蝕、病斑、生霉、腐爛的籽仁

8限度

≤0.5%

注：異味、蟲蛀蝕、病斑、生霉、腐爛為主要缺陷

4.5理化指標(biāo)

規(guī)定了蛋白質(zhì)、水分兩個(gè)指標(biāo)。與國標(biāo)相比，新增了蛋

白質(zhì)指標(biāo)。與GB/T19693-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品新昌花生

(小京生)》相比，蛋白質(zhì)指標(biāo)含量要求偏高。

4.6衛(wèi)生指標(biāo)

依據(jù)GB2761和GB2762，規(guī)定了無機(jī)砷（以As計(jì)）、

—5—

鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、汞(以Hg計(jì)）、鉻（以Cr

計(jì)）、氟（以F計(jì)）、黃曲霉毒素B?、黃曲霉毒素（B1、

B2、G1、G2）等指標(biāo)要求。與國標(biāo)相比，要求更明細(xì)。與GB/T

19693-2