第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁廚房安全培訓(xùn)考核試題及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.在廚房操作中，以下哪種行為最容易引發(fā)火災(zāi)？（）

A.使用合格的燃?xì)庠罹?/p>

B.定期清理油煙管道

C.使用明火烘烤食品

D.保持操作臺(tái)面整潔

2.廚房內(nèi)發(fā)生燃?xì)庑孤r(shí)，正確的處理方法是？（）

A.立即打開抽油煙機(jī)排氣

B.立即打開門窗通風(fēng)

C.立即關(guān)閉燃?xì)忾y門

D.使用手機(jī)撥打燃?xì)夤倦娫?/p>

3.廚房操作時(shí)，以下哪種行為可能導(dǎo)致燙傷？（）

A.使用隔熱手套操作熱鍋

B.將熱湯倒入耐熱碗中

C.直接用手拿取剛出鍋的食物

D.使用防燙墊保護(hù)手部

4.廚房地面濕滑時(shí)，最有效的防滑措施是？（）

A.使用防滑墊

B.及時(shí)清理積水

C.穿防滑鞋

D.以上都是

5.廚房內(nèi)滅火器應(yīng)放置在什么位置？（）

A.隱蔽角落

B.通風(fēng)口處

C.顯眼易取處

D.高處

6.廚房電器使用前，應(yīng)檢查什么？（）

A.電源線是否完好

B.電器表面是否清潔

C.電器是否接地

D.以上都是

7.廚房操作時(shí)，以下哪種行為可能導(dǎo)致觸電？（）

A.使用絕緣工具

B.保持電器干燥

C.濕手操作電器

D.使用漏電保護(hù)器

8.廚房內(nèi)食材儲(chǔ)存時(shí)，以下哪種做法是正確的？（）

A.生熟食材混放

B.食材直接放在地面上

C.使用密封容器儲(chǔ)存

D.食材堆疊過高

9.廚房內(nèi)通風(fēng)不良可能導(dǎo)致什么后果？（）

A.空氣清新

B.呼吸困難

C.食材保鮮

D.環(huán)境舒適

10.廚房操作時(shí)，以下哪種行為可能導(dǎo)致食物中毒？（）

A.食材徹底煮熟

B.食品儲(chǔ)存得當(dāng)

C.使用生熟砧板

D.食品定期檢查

11.廚房內(nèi)燃?xì)鈭?bào)警器應(yīng)放置在什么位置？（）

A.高處

B.低處

C.窗戶旁

D.門口

12.廚房操作時(shí)，以下哪種行為可能導(dǎo)致割傷？（）

A.使用鋒利刀具時(shí)保持專注

B.使用刀具時(shí)東張西望

C.刀具放置穩(wěn)固

D.使用刀具時(shí)佩戴手套

13.廚房內(nèi)垃圾桶應(yīng)如何處理？（）

A.及時(shí)清理垃圾

B.使用封閉式垃圾桶

C.定期消毒

D.以上都是

14.廚房操作時(shí)，以下哪種行為可能導(dǎo)致滑倒？（）

A.穿防滑鞋

B.保持地面干燥

C.行走時(shí)注意腳下

D.以上都是

15.廚房內(nèi)化學(xué)品應(yīng)如何儲(chǔ)存？（）

A.與食品分開儲(chǔ)存

B.使用密封容器

C.標(biāo)注清晰標(biāo)識(shí)

D.以上都是

16.廚房操作時(shí)，以下哪種行為可能導(dǎo)致燃?xì)庵卸荆浚ǎ?/p>

A.保持通風(fēng)

B.使用燃?xì)庠罹?/p>

C.長時(shí)間使用燃?xì)鉄崴?/p>

D.使用燃?xì)鈭?bào)警器

17.廚房內(nèi)消防器材應(yīng)定期檢查什么？（）

A.是否過期

B.是否完好

C.是否易取

D.以上都是

18.廚房操作時(shí)，以下哪種行為可能導(dǎo)致交叉污染？（）

A.使用生熟砧板

B.食材徹底煮熟

C.保持餐具清潔

D.使用消毒液

19.廚房內(nèi)電器使用時(shí)，以下哪種做法是正確的？（）

A.避免超負(fù)荷使用

B.使用延長線

C.將電器放在潮濕處

D.不使用時(shí)長時(shí)間通電

20.廚房操作時(shí)，以下哪種行為可能導(dǎo)致食物腐?。浚ǎ?/p>

A.食材及時(shí)冷藏

B.食品密封儲(chǔ)存

C.食品定期檢查

D.以上都是

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

21.廚房內(nèi)常見的火災(zāi)原因有哪些？（）

A.燃?xì)庑孤?/p>

B.電器故障

C.油煙積聚

D.用火不慎

22.廚房內(nèi)預(yù)防燙傷的措施有哪些？（）

A.使用隔熱手套

B.保持操作臺(tái)面干燥

C.將熱湯倒入耐熱碗中

D.使用防燙墊

23.廚房內(nèi)預(yù)防滑倒的措施有哪些？（）

A.使用防滑墊

B.及時(shí)清理積水

C.穿防滑鞋

D.保持地面干燥

24.廚房內(nèi)滅火器的類型有哪些？（）

A.干粉滅火器

B.二氧化碳滅火器

C.泡沫滅火器

D.水基滅火器

25.廚房內(nèi)電器安全注意事項(xiàng)有哪些？（）

A.使用絕緣工具

B.保持電器干燥

C.使用漏電保護(hù)器

D.避免超負(fù)荷使用

26.廚房內(nèi)食材儲(chǔ)存時(shí)，以下哪些做法是正確的？（）

A.生熟食材分開儲(chǔ)存

B.使用密封容器儲(chǔ)存

C.食材定期檢查

D.食品定期冷藏

27.廚房內(nèi)通風(fēng)不良可能導(dǎo)致什么后果？（）

A.空氣清新

B.呼吸困難

C.食材保鮮

D.環(huán)境舒適

28.廚房內(nèi)預(yù)防食物中毒的措施有哪些？（）

A.食材徹底煮熟

B.食品儲(chǔ)存得當(dāng)

C.使用生熟砧板

D.食品定期檢查

29.廚房內(nèi)化學(xué)品安全注意事項(xiàng)有哪些？（）

A.與食品分開儲(chǔ)存

B.使用密封容器

C.標(biāo)注清晰標(biāo)識(shí)

D.避免接觸皮膚

30.廚房內(nèi)電器使用時(shí)，以下哪些做法是正確的？（）

A.避免超負(fù)荷使用

B.使用延長線

C.將電器放在潮濕處

D.不使用時(shí)長時(shí)間通電

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.廚房內(nèi)發(fā)生燃?xì)庑孤r(shí)，可以打開抽油煙機(jī)排氣。（）

32.廚房操作時(shí)，使用防燙墊可以有效預(yù)防燙傷。（）

33.廚房地面濕滑時(shí)，最有效的防滑措施是及時(shí)清理積水。（）

34.廚房內(nèi)滅火器應(yīng)放置在顯眼易取處。（）

35.廚房電器使用前，應(yīng)檢查電源線是否完好。（）

36.廚房操作時(shí)，濕手操作電器可能導(dǎo)致觸電。（）

37.廚房內(nèi)食材儲(chǔ)存時(shí)，生熟食材可以混放。（）

38.廚房內(nèi)通風(fēng)不良可能導(dǎo)致空氣清新。（）

39.廚房操作時(shí)，使用生熟砧板可以有效預(yù)防交叉污染。（）

40.廚房內(nèi)化學(xué)品應(yīng)與食品分開儲(chǔ)存。（）

四、填空題（共15分，每空1分）

41.廚房內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即使用________滅火。（）

42.廚房操作時(shí)，使用________可以有效預(yù)防燙傷。（）

43.廚房地面濕滑時(shí)，最有效的防滑措施是________。（）

44.廚房內(nèi)滅火器應(yīng)放置在________。（）

45.廚房電器使用前，應(yīng)檢查________。（）

46.廚房操作時(shí)，濕手操作電器可能導(dǎo)致________。（）

47.廚房內(nèi)食材儲(chǔ)存時(shí)，生熟食材________儲(chǔ)存。（）

48.廚房內(nèi)通風(fēng)不良可能導(dǎo)致________。（）

49.廚房操作時(shí)，使用________可以有效預(yù)防交叉污染。（）

50.廚房內(nèi)化學(xué)品應(yīng)________儲(chǔ)存。（）

五、簡答題（共20分，每題5分）

51.簡述廚房內(nèi)預(yù)防火災(zāi)的措施有哪些？

52.簡述廚房內(nèi)預(yù)防燙傷的措施有哪些？

53.簡述廚房內(nèi)預(yù)防滑倒的措施有哪些？

54.簡述廚房內(nèi)預(yù)防食物中毒的措施有哪些？

六、案例分析題（共20分）

55.某餐廳廚房在操作過程中，發(fā)現(xiàn)地面有積水，工作人員未及時(shí)清理，導(dǎo)致一名員工滑倒受傷。請(qǐng)分析該案例中存在的問題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。

一、單選題（共20分）

1.C

解析：使用明火烘烤食品容易引發(fā)火災(zāi)，因?yàn)槊骰饻囟雀?，且容易接觸到可燃物。A選項(xiàng)使用合格的燃?xì)庠罹呤钦_的操作，不會(huì)引發(fā)火災(zāi)；B選項(xiàng)定期清理油煙管道可以防止油煙積聚引發(fā)火災(zāi)；D選項(xiàng)保持操作臺(tái)面整潔可以減少可燃物，降低火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。

2.C

解析：燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，以防止燃?xì)饫^續(xù)泄漏。A選項(xiàng)使用抽油煙機(jī)排氣可能會(huì)產(chǎn)生電火花，引發(fā)爆炸；B選項(xiàng)打開門窗通風(fēng)可以稀釋燃?xì)鉂舛?，但關(guān)閉閥門是首要措施；D選項(xiàng)使用手機(jī)撥打燃?xì)夤倦娫拺?yīng)在確保安全的情況下進(jìn)行。

3.C

解析：直接用手拿取剛出鍋的食物可能導(dǎo)致燙傷，因?yàn)槭澄餃囟群芨摺選項(xiàng)使用隔熱手套操作熱鍋可以防止?fàn)C傷；B選項(xiàng)將熱湯倒入耐熱碗中可以防止?fàn)C傷；D選項(xiàng)使用防燙墊保護(hù)手部可以防止?fàn)C傷。

4.D

解析：廚房地面濕滑時(shí)，使用防滑墊、及時(shí)清理積水、穿防滑鞋都是有效的防滑措施。A選項(xiàng)使用防滑墊可以有效防滑；B選項(xiàng)及時(shí)清理積水可以防止地面濕滑；C選項(xiàng)穿防滑鞋可以防止滑倒。

5.C

解析：廚房內(nèi)滅火器應(yīng)放置在顯眼易取處，以便在緊急情況下能夠快速取用。A選項(xiàng)隱蔽角落不利于取用；B選項(xiàng)通風(fēng)口處可能會(huì)影響滅火效果；D選項(xiàng)高處不易取用。

6.D

解析：廚房電器使用前，應(yīng)檢查電源線是否完好、電器是否接地，以確保安全使用。A選項(xiàng)電源線是否完好是重要檢查點(diǎn)；B選項(xiàng)電器表面是否清潔與安全無關(guān)；C選項(xiàng)電器是否接地可以防止觸電。

7.C

解析：濕手操作電器可能導(dǎo)致觸電，因?yàn)樗菍?dǎo)電的。A選項(xiàng)使用絕緣工具可以防止觸電；B選項(xiàng)保持電器干燥可以防止觸電；D選項(xiàng)使用漏電保護(hù)器可以防止觸電。

8.C

解析：廚房內(nèi)食材儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)使用密封容器儲(chǔ)存，以防止食材污染和腐敗。A選項(xiàng)生熟食材混放會(huì)導(dǎo)致交叉污染；B選項(xiàng)食材直接放在地面上容易受到污染；D選項(xiàng)食材堆疊過高容易導(dǎo)致污染和腐敗。

9.B

解析：廚房內(nèi)通風(fēng)不良可能導(dǎo)致呼吸困難，因?yàn)榭諝庵锌赡芎杏泻怏w。A選項(xiàng)空氣清新是在通風(fēng)良好的情況下；C選項(xiàng)食材保鮮需要適當(dāng)?shù)耐L(fēng)；D選項(xiàng)環(huán)境舒適需要通風(fēng)良好。

10.C

解析：使用生熟砧板可能導(dǎo)致交叉污染，從而引發(fā)食物中毒。A選項(xiàng)食材徹底煮熟可以防止食物中毒；B選項(xiàng)食品儲(chǔ)存得當(dāng)可以防止食物中毒；D選項(xiàng)食品定期檢查可以防止食物中毒。

11.B

解析：廚房內(nèi)燃?xì)鈭?bào)警器應(yīng)放置在低處，因?yàn)槿細(xì)獗瓤諝廨p，會(huì)向上飄散。A選項(xiàng)高處不利于檢測到燃?xì)庑孤?；C選項(xiàng)窗戶旁可能會(huì)影響檢測效果；D選項(xiàng)門口處不利于檢測到燃?xì)庑孤?/p>

12.B

解析：使用刀具時(shí)東張西望容易導(dǎo)致割傷，因?yàn)樽⒁饬Σ患小選項(xiàng)使用鋒利刀具時(shí)保持專注可以防止割傷；C選項(xiàng)刀具放置穩(wěn)固可以防止割傷；D選項(xiàng)使用刀具時(shí)佩戴手套可以防止割傷。

13.D

解析：廚房內(nèi)垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理垃圾、使用封閉式垃圾桶、定期消毒，以防止細(xì)菌滋生和交叉污染。A選項(xiàng)及時(shí)清理垃圾可以防止細(xì)菌滋生；B選項(xiàng)使用封閉式垃圾桶可以防止污染；C選項(xiàng)定期消毒可以防止細(xì)菌滋生。

14.D

解析：廚房操作時(shí)，穿防滑鞋、保持地面干燥、行走時(shí)注意腳下都是有效的防滑措施。A選項(xiàng)穿防滑鞋可以有效防滑；B選項(xiàng)保持地面干燥可以防止地面濕滑；C選項(xiàng)行走時(shí)注意腳下可以防止滑倒。

15.D

解析：廚房內(nèi)化學(xué)品應(yīng)與食品分開儲(chǔ)存、使用密封容器、標(biāo)注清晰標(biāo)識(shí)，以防止化學(xué)品污染食品。A選項(xiàng)與食品分開儲(chǔ)存可以防止污染；B選項(xiàng)使用密封容器可以防止污染；C選項(xiàng)標(biāo)注清晰標(biāo)識(shí)可以防止誤用。

16.C

解析：長時(shí)間使用燃?xì)鉄崴骺赡軐?dǎo)致燃?xì)庵卸荆驗(yàn)橥L(fēng)不良會(huì)導(dǎo)致燃?xì)夥e聚。A選項(xiàng)保持通風(fēng)可以防止燃?xì)庵卸?；B選項(xiàng)使用燃?xì)庠罹呤钦５牟僮?；D選項(xiàng)使用燃?xì)鈭?bào)警器可以防止燃?xì)庵卸尽?/p>

17.D

解析：廚房內(nèi)消防器材應(yīng)定期檢查是否過期、是否完好、是否易取，以確保在緊急情況下能夠有效使用。A選項(xiàng)是否過期是重要檢查點(diǎn)；B選項(xiàng)是否完好是重要檢查點(diǎn)；C選項(xiàng)是否易取是重要檢查點(diǎn)。

18.A

解析：使用生熟砧板可能導(dǎo)致交叉污染，因?yàn)榧?xì)菌可能從生食材轉(zhuǎn)移到熟食材上。A選項(xiàng)使用生熟砧板會(huì)導(dǎo)致交叉污染；B選項(xiàng)食材徹底煮熟可以防止交叉污染；C選項(xiàng)保持餐具清潔可以防止交叉污染；D選項(xiàng)使用消毒液可以防止交叉污染。

19.A

解析：廚房內(nèi)電器使用時(shí)，應(yīng)避免超負(fù)荷使用，以防止電器損壞或引發(fā)火災(zāi)。B選項(xiàng)使用延長線可能導(dǎo)致超負(fù)荷使用；C選項(xiàng)將電器放在潮濕處可能導(dǎo)致短路；D選項(xiàng)不使用時(shí)長時(shí)間通電可能導(dǎo)致電器損壞。

20.D

解析：廚房操作時(shí)，食材及時(shí)冷藏、食品密封儲(chǔ)存、食品定期檢查都是防止食物腐敗的有效措施。A選項(xiàng)食材及時(shí)冷藏可以防止食物腐敗；B選項(xiàng)食品密封儲(chǔ)存可以防止食物腐??；C選項(xiàng)食品定期檢查可以防止食物腐敗。

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

21.ABCD

解析：廚房內(nèi)常見的火災(zāi)原因包括燃?xì)庑孤?、電器故障、油煙積聚、用火不慎。A選項(xiàng)燃?xì)庑孤┛赡軐?dǎo)致火災(zāi)；B選項(xiàng)電器故障可能導(dǎo)致火災(zāi)；C選項(xiàng)油煙積聚可能導(dǎo)致火災(zāi)；D選項(xiàng)用火不慎可能導(dǎo)致火災(zāi)。

22.ABCD

解析：廚房內(nèi)預(yù)防燙傷的措施包括使用隔熱手套、保持操作臺(tái)面干燥、將熱湯倒入耐熱碗中、使用防燙墊。A選項(xiàng)使用隔熱手套可以有效預(yù)防燙傷；B選項(xiàng)保持操作臺(tái)面干燥可以防止?fàn)C傷；C選項(xiàng)將熱湯倒入耐熱碗中可以防止?fàn)C傷；D選項(xiàng)使用防燙墊可以有效預(yù)防燙傷。

23.ABCD

解析：廚房內(nèi)預(yù)防滑倒的措施包括使用防滑墊、及時(shí)清理積水、穿防滑鞋、保持地面干燥。A選項(xiàng)使用防滑墊可以有效防滑；B選項(xiàng)及時(shí)清理積水可以防止地面濕滑；C選項(xiàng)穿防滑鞋可以防止滑倒；D選項(xiàng)保持地面干燥可以防止地面濕滑。

24.ABCD

解析：廚房內(nèi)滅火器的類型包括干粉滅火器、二氧化碳滅火器、泡沫滅火器、水基滅火器。A選項(xiàng)干粉滅火器可以有效滅火；B選項(xiàng)二氧化碳滅火器可以有效滅火；C選項(xiàng)泡沫滅火器可以有效滅火；D選項(xiàng)水基滅火器可以有效滅火。

25.ABCD

解析：廚房內(nèi)電器安全注意事項(xiàng)包括使用絕緣工具、保持電器干燥、使用漏電保護(hù)器、避免超負(fù)荷使用。A選項(xiàng)使用絕緣工具可以防止觸電；B選項(xiàng)保持電器干燥可以防止觸電；C選項(xiàng)使用漏電保護(hù)器可以防止觸電；D選項(xiàng)避免超負(fù)荷使用可以防止電器損壞。

26.ABCD

解析：廚房內(nèi)食材儲(chǔ)存時(shí)，以下做法是正確的：生熟食材分開儲(chǔ)存、使用密封容器儲(chǔ)存、食材定期檢查、食品定期冷藏。A選項(xiàng)生熟食材分開儲(chǔ)存可以防止交叉污染；B選項(xiàng)使用密封容器儲(chǔ)存可以防止污染；C選項(xiàng)食材定期檢查可以防止腐敗；D選項(xiàng)食品定期冷藏可以防止腐敗。

27.B

解析：廚房內(nèi)通風(fēng)不良可能導(dǎo)致呼吸困難，因?yàn)榭諝庵锌赡芎杏泻怏w。A選項(xiàng)空氣清新是在通風(fēng)良好的情況下；C選項(xiàng)食材保鮮需要適當(dāng)?shù)耐L(fēng)；D選項(xiàng)環(huán)境舒適需要通風(fēng)良好。

28.ABCD

解析：廚房內(nèi)預(yù)防食物中毒的措施包括食材徹底煮熟、食品儲(chǔ)存得當(dāng)、使用生熟砧板、食品定期檢查。A選項(xiàng)食材徹底煮熟可以防止食物中毒；B選項(xiàng)食品儲(chǔ)存得當(dāng)可以防止食物中毒；C選項(xiàng)使用生熟砧板可以防止交叉污染；D選項(xiàng)食品定期檢查可以防止食物中毒。

29.ABCD

解析：廚房內(nèi)化學(xué)品安全注意事項(xiàng)包括與食品分開儲(chǔ)存、使用密封容器、標(biāo)注清晰標(biāo)識(shí)、避免接觸皮膚。A選項(xiàng)與食品分開儲(chǔ)存可以防止污染；B選項(xiàng)使用密封容器可以防止污染；C選項(xiàng)標(biāo)注清晰標(biāo)識(shí)可以防止誤用；D選項(xiàng)避免接觸皮膚可以防止化學(xué)品傷害。

30.A

解析：廚房內(nèi)電器使用時(shí)，以下做法是正確的：避免超負(fù)荷使用。B選項(xiàng)使用延長線可能導(dǎo)致超負(fù)荷使用；C選項(xiàng)將電器放在潮濕處可能導(dǎo)致短路；D選項(xiàng)不使用時(shí)長時(shí)間通電可能導(dǎo)致電器損壞。

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.×

解析：廚房內(nèi)發(fā)生燃?xì)庑孤r(shí)，不應(yīng)打開抽油煙機(jī)排氣，因?yàn)槌橛蜔煓C(jī)可能會(huì)產(chǎn)生電火花，引發(fā)爆炸。

32.√

解析：廚房操作時(shí)，使用防燙墊可以有效預(yù)防燙傷。

33.√

解析：廚房地面濕滑時(shí)，最有效的防滑措施是及時(shí)清理積水。

34.√

解析：廚房內(nèi)滅火器應(yīng)放置在顯眼易取處。

35.√

解析：廚房電器使用前，應(yīng)檢查電源線是否完好。

36.√

解析：廚房操作時(shí)，濕手操作電器可能導(dǎo)致觸電。

37.×

解析：廚房內(nèi)食材儲(chǔ)存時(shí)，生熟食材不應(yīng)混放，以防止交叉污染。

38.×

解析：廚房內(nèi)通風(fēng)不良可能導(dǎo)致呼吸困難，因?yàn)榭諝庵锌赡芎杏泻怏w。

39.√

解析：廚房操作時(shí)，使用生熟砧板可以有效預(yù)防交叉污染。

40.√

解析：廚房內(nèi)化學(xué)品應(yīng)與食品分開儲(chǔ)存，以防止化學(xué)品污染食品。

四、填空題（共15分，每空1分）

41.滅火器

解析：廚房內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即使用滅火器滅火。

42.隔熱手套

解析：廚房操作時(shí)，使用隔熱手套可以有效預(yù)防燙傷。

43.及時(shí)清理積水

解析：廚房地面濕滑時(shí)，最有效的防滑措施是及時(shí)清理積水。

44.顯眼易取處

解析：廚房內(nèi)滅火器應(yīng)放置在顯眼易取處。

45.電源線是否完好

解析：廚房電器使用前，應(yīng)檢查電源線是否完好。

46.觸電

解析：廚房操作時(shí)，濕手操作電器可能導(dǎo)致觸電。

47.分開

解析：廚房內(nèi)食材儲(chǔ)存時(shí)，生熟食材分開儲(chǔ)存。

48.呼吸困難

解析：廚房內(nèi)通風(fēng)不良可能導(dǎo)致呼吸困難。

49.生熟砧板

解析：廚房操作時(shí)，使用生熟砧板可以有效預(yù)防交叉污染。

50.分開

解析：廚房內(nèi)化學(xué)品應(yīng)與食品分開儲(chǔ)存。

五、簡答題（共20分，每題5分）

51.簡述廚房內(nèi)預(yù)防火災(zāi)的措施有哪些？

答：①不使用明火；②定期清理油煙管道；③使用合格的燃?xì)庠罹?；④電器使用后及時(shí)關(guān)閉；⑤不超負(fù)荷使用電器；⑥保持操作臺(tái)面整潔。

解析：①不使用明火可以防止火災(zāi)；②定期清理油煙管道可以防止油煙積聚引發(fā)火災(zāi)；③使用合格的燃?xì)庠罹呖梢苑乐谷細(xì)庑孤┮l(fā)火災(zāi)；④電器使用后及時(shí)關(guān)閉可以防止電器故障引發(fā)火災(zāi)；⑤不超負(fù)荷使用電器可以防止電器損壞引發(fā)火災(zāi)；⑥保持操作臺(tái)面整潔可以減少可燃物，降低火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。

52.簡述廚房內(nèi)預(yù)防燙傷的措