第第頁(yè)（教科版）四年級(jí)科學(xué)上冊(cè)專項(xiàng)練習(xí)14、《平衡膳食》一、填空題1．不“”不“”才能夠從食物中獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)，這是良好的飲食習(xí)慣。2．處于“平衡膳食寶塔”最高層的是。3．在“平衡膳食寶塔”中可以看出我們每天攝入最少的應(yīng)該是。4．人每天攝取最少的食物應(yīng)該是，這類食物含有豐富的。5．請(qǐng)你為家人設(shè)計(jì)一份既營(yíng)養(yǎng)合理又不浪費(fèi)的一日三餐。一天的食物記錄早餐午餐晚餐二、判斷題6．油脂類在“平衡膳食寶塔”的塔尖，所以要多吃油脂類食物。()7．平衡膳食寶塔頂層的食物吃得最多。()8．有人說(shuō)脂肪吃多了會(huì)發(fā)胖，所以含有脂肪的食物我們不要吃。()9．小明最喜歡吃燒烤，最不喜歡吃蔬菜，每周末必須要求父母帶他去吃烤羊肉串。（）10．沒(méi)有一種食物含有全部的營(yíng)養(yǎng)成分。（）。三、單選題11．下列三份快餐中，營(yíng)養(yǎng)搭配最不合理的是()。A．米飯、紅燒肉、南瓜、海帶湯B．米飯、帶魚(yú)、炒雞蛋、青菜豆腐湯C．面包、蘿卜、紅燒豆腐、絲瓜湯12．下列食物中，處于平衡膳食“寶塔”基礎(chǔ)部分的是()。A．雞鴨魚(yú)肉 B．油、鹽、糖 C．米面雜糧類 D．蔬菜水果13．膳食寶塔告訴我們，一天的食物中，（）含量要最少。A．水產(chǎn)品 B．蔬菜類 C．鹽油14．下列是同學(xué)們給學(xué)校食堂建議的食譜，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度看，搭配比較合理的是（）。A．醋溜土豆絲、炒油菜、白米飯、香蕉B．紅燒肉、清燉鯉魚(yú)、饅頭、馬蹄糕C．烤雞腿、番茄炒雞蛋、白米飯、牛奶D．烤雞腿、清燉鯉魚(yú)、白米飯、巧克力15．小明同學(xué)這段時(shí)間出現(xiàn)口腔潰瘍的癥狀，媽媽說(shuō)可能是他的身體內(nèi)缺乏維生素C，要注意合理飲食。這天，家里的餐桌上出現(xiàn)了以下四個(gè)菜式，適合小明吃的菜式是（）。A．辣椒炒雞肉 B．酸菜魚(yú) C．白菜燉瘦肉 D．紅燒羊肉四、綜合題16．膳食寶塔最新數(shù)據(jù)表明，我國(guó)小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的狀況令人擔(dān)憂。6-17歲兒童青少年生長(zhǎng)遲緩率為1.7%，超重肥胖率接近為20%。此外鈣、鐵、維生素等微量營(yíng)養(yǎng)缺乏情況也普遍存在，造成這些狀況的主要原因是①飲食習(xí)慣不健康偏愛(ài)高糖、高脂食物；②生活方式不健康，缺乏運(yùn)動(dòng)、作息不規(guī)律等。（1）過(guò)度攝入高油、高脂食物是造成肥胖的主要原因之，因?yàn)槠浜胸S富的（2）根據(jù)中國(guó)居民膳食寶塔，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議應(yīng)多吃蛋類、奶類、豆類等食物，因?yàn)槠浜胸S富的：足量攝入果蔬類食物，能減緩微量營(yíng)養(yǎng)缺乏的情況，因?yàn)槠浜胸S富的和（3）所有食物中的營(yíng)養(yǎng)主要是在（）中被消化吸收的。A．胃 B．小腸 C．大腸（4）科學(xué)的運(yùn)動(dòng)能夠有效改善健康狀況。運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，我們需要加快呼吸，使更多的進(jìn)入血液，同時(shí)排出，這過(guò)程主要發(fā)生在.17．不挑食、不偏食才能夠從食物中獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)，這是良好的習(xí)慣。以下是小剛一天的食譜，請(qǐng)你根據(jù)表格回答問(wèn)題。食物名稱早餐雞蛋條午餐炸豬排、水煮魚(yú)、米飯晚餐炸雞、方便面、米飯零食薯?xiàng)l、豆腐干、可口可樂(lè)（1）為了方便記錄一天中吃的食物，我們可以按照、、的順序來(lái)回憶。（2）小剛一天一共吃了種食物，吃的最多的食物是.（3）小剛一天的食譜你覺(jué)得健康嗎?為什么?。五、簡(jiǎn)答題18．怎樣合理搭配食物有利于我們的健康？（請(qǐng)寫(xiě)出5條建議）六、解答題19．請(qǐng)把“平衡膳食寶塔”各層的食物用線連起來(lái)。七、實(shí)驗(yàn)探究題20．根據(jù)右圖“平衡膳食寶塔”完成下列題目。（1）“平衡膳食寶塔”中，____是最底層的，需要多吃。A．蔬菜類 B．油脂類 C．谷薯類（2）食物中的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為、糖類、、維生素、和水。（3）晨晨把土豆、青菜、蘋(píng)果、橘子、饅頭、米飯等都滴了一滴碘酒，發(fā)現(xiàn)、、變成了藍(lán)色，說(shuō)明這幾種食物中含有。下面是晨晨一天中吃的食物：早餐：牛奶面包雞蛋午餐：炸雞薯?xiàng)l漢堡晚餐：蒸魚(yú)炒肉米飯（4）根據(jù)所學(xué)知識(shí)，你建議晨晨應(yīng)該增加的食物類型是____。A．蔬菜類 B．畜禽類 C．谷薯類（5）假如晨晨一日三餐不換食譜，這樣將會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)____。A．均衡 B．不均衡 C．豐富

答案解析部分1．【答案】挑食；偏食【解析】【分析】豐富合理的膳食搭配有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，不挑食不偏食是基本的要求。2．【答案】油脂類【解析】【分析】“平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來(lái)在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少?！捌胶馍攀硨毸敝凶罡邔拥氖怯椭悾枰俪?。3．【答案】油鹽類【解析】【分析】食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無(wú)機(jī)鹽以及水，不同的食物營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體各有不同的作用。在“平衡膳食寶塔”中可以看出我們每天攝入最少的應(yīng)該是油鹽類。4．【答案】油脂類；脂肪【解析】【分析】人每天攝取最多的食物應(yīng)該是谷類，這類食物含有豐富的糖類；人每天攝取最少的食物應(yīng)該是油脂類，這類食物含有豐富的脂肪。5．【答案】此題比較開(kāi)放，但總體設(shè)計(jì)要體現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)合理又不浪費(fèi)?！窘馕觥俊痉治觥靠疾楹侠砩攀车闹R(shí)，在一天中早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要適量，并盡可能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。6．【答案】錯(cuò)誤【解析】【分析】在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上一層為谷類，主要提供淀粉等糖類，糖類是人體的主要供能物質(zhì)，能為人體提供能量。二層為水果蔬菜類主要提供維生素，三層為肉類等動(dòng)物性食品，四層為奶制品、豆制品，最頂層為油脂類，能提供脂肪，過(guò)多食用會(huì)引起肥胖。所以我們要少吃油脂類的食物。題目的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。7．【答案】錯(cuò)誤【解析】【分析】營(yíng)養(yǎng)學(xué)家為提倡合理膳食，設(shè)計(jì)了“中國(guó)居民平衡膳食寶塔"，為我們提供了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)配比的參考標(biāo)準(zhǔn)，平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類，寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重，油、鹽處于“平衡膳食寶塔”的塔尖部分，每天應(yīng)該吃的最少。8．【答案】錯(cuò)誤【解析】【分析】食物含有的六種主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和水，不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量不同，我們每天需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)自食物，營(yíng)養(yǎng)均衡才能健康成長(zhǎng)。所以我們要攝入適量的脂肪，不能因?yàn)榕掳l(fā)胖就不吃含脂肪的食物，否則就會(huì)影響我們的身體健康。9．【答案】錯(cuò)誤【解析】【分析】食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無(wú)機(jī)鹽以及水，不同的食物營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體各有不同的作用。均衡營(yíng)養(yǎng)，指的是合理搭配食物，才能營(yíng)養(yǎng)均衡，尤其是對(duì)兒童和肥胖人群。合理搭配包括粗細(xì)搭配、葷素搭配、酸堿搭配等。配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營(yíng)養(yǎng)素齊全，比例適當(dāng)，以滿足人體需要。小明最喜歡吃燒烤，最不喜歡吃蔬菜，每周末必須要求父母帶他去吃烤羊肉串，這樣的做法是錯(cuò)誤的。10．【答案】正確【解析】【分析】我們所吃的食物中，沒(méi)有一種食物含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證營(yíng)養(yǎng)充足。11．【答案】A【解析】【分析】“平衡膳食寶塔”在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重，我們要做到科學(xué)合理的搭配食物，食物要多樣化，不偏食不挑食，不然會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營(yíng)養(yǎng)而得病。三份快餐中，營(yíng)養(yǎng)搭配最不合理的是米飯、紅燒肉、南瓜、海帶湯，缺乏維生素，應(yīng)該搭配蔬菜和水果，所以A符合題意.。12．【答案】C【解析】【分析】“平衡膳食寶塔”在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。平衡膳食寶塔由低到高是谷薯類、蔬菜和水果類、畜禽類和魚(yú)蝦類、奶類和豆類和油脂類。處于平衡膳食“寶塔”基礎(chǔ)部分的是米面雜糧類，所以C符合題意。13．【答案】C【解析】【分析】“平衡膳食寶塔”中谷類食物位居底層，蔬菜和水果居第二層，魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，奶類和豆類食物合居第四層，第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽。一天的食物中，最頂層的鹽和油含量最少，要少吃。14．【答案】C【解析】【分析】不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的，我們不能說(shuō)哪一種食物最有營(yíng)養(yǎng)，也找不出一種包含了全部營(yíng)養(yǎng)的食物。為了使我們每天吃的食物能保持營(yíng)養(yǎng)均衡，我們必須吃糧食類、蔬果類的食物，還必須吃肉蛋類的食物。

A.醋溜土豆絲、炒油菜、白米飯、香蕉，缺少肉類。

B.紅燒肉、清燉鯉魚(yú)、饅頭、馬蹄糕，缺少蔬菜。

C.烤雞腿、番茄炒雞蛋、白米飯、牛奶，搭配合理。

D.烤雞腿、清燉鯉魚(yú)、白米飯、巧克力，缺少蔬菜。15．【答案】C【解析】【分析】平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心，健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)要全面合理，小明同學(xué)這段時(shí)間出現(xiàn)口腔潰瘍的癥狀，媽媽說(shuō)可能是他的身體內(nèi)缺乏維生素C，餐桌上出現(xiàn)的四個(gè)菜式中，白菜燉瘦肉最適合小明吃，因?yàn)榘撞撕胸S富的維生素C、纖維素和其他礦物質(zhì)，非常有助于提高免疫力和保持健康。16．【答案】（1）脂肪（2）蛋白質(zhì)；維生素；無(wú)機(jī)鹽（3）B（4）氧氣；二氧化碳；肺部【解析】【分析】（1）過(guò)度的脂肪會(huì)使人變胖，過(guò)度攝入高油、高脂食物是造成肥胖的主要原因之，因?yàn)槠浜胸S富的脂肪。

（2）蛋類、奶類、豆類等食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，水果、蔬菜等有豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽。

（3）小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，小腸有著與其功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：內(nèi)表面積大、壁薄，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入血液。

（4）呼吸能夠提供氧氣給我們，運(yùn)動(dòng)的過(guò)程中，我們需要進(jìn)行更多的呼吸，這是因?yàn)槲覀冞\(yùn)動(dòng)會(huì)需要消化大量的氧氣，同時(shí)產(chǎn)生更多的二氧化碳。氣體交換的主要場(chǎng)所是肺部。17．【答案】（1）早餐；午餐；晚餐（2）10種；米飯（3）不健康、合理即可【解析】【分析】（1）為了使我們每天吃的食物能保持營(yíng)養(yǎng)均衡，我們必須吃糧食類、蔬果類的食物，還必須吃肉蛋類的食物。在記錄一天中吃的食物時(shí)，要按照早餐、午餐、晚餐的順序回憶一天中吃過(guò)的食物。

（2）小剛一天一共吃了10種食物，吃的最多的食物是米飯，午餐和晚餐都在吃。

（3）小剛一天的食譜不合理，因?yàn)檫@些食物中缺少蔬菜水果，沒(méi)有做到均衡膳食。18．【答案】葷素搭配、粗細(xì)糧搭配、多種類搭配、果蔬搭配、少油少鹽、適當(dāng)水果等?！窘馕觥俊痉治觥咳说纳顒?dòng)離不開(kāi)食物的供給，只有選擇正確的飲食方法，摒棄不良的飲食習(xí)慣，才能有益于我們的身體健康。我們?cè)谏钪幸⒁夂侠盹嬍?，注意營(yíng)養(yǎng)搭配，不吃垃圾食品，不能暴飲暴食等。19．【答案】【解析】【分析】谷類進(jìn)食量最多，其次是果蔬類，魚(yú)肉類，蛋白類和油脂類。因此牛奶、大豆和4連接，油和鹽和5連接。魚(yú)肉、雞蛋和3連接，谷薯和水和1連接，水果蔬菜和2連接。20．【答案】（1）C（2）蛋白質(zhì)；脂肪；無(wú)機(jī)鹽（3）土豆；饅頭；米飯；淀粉（4）A（5）B【解析】【分析】中國(guó)居民平衡膳食寶塔”為我們提供了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)配比的參考標(biāo)準(zhǔn)。在寶塔中，下一層的食物食用量要大于上一層的食物食用量。

(1)“平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來(lái)在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少?！捌胶馍攀硨毸敝?，谷薯類是最底層的，需要多吃。故選C。

(2)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等，沒(méi)有哪一