2025年超市食品區(qū)防塵罩使用安全試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（共15題，每題2分，共30分）1.超市食品區(qū)防塵罩的材質(zhì)必須符合國家食品接觸材料安全標(biāo)準(zhǔn)，2025年最新修訂的《食品接觸用塑料材料及制品》（GB4806.7-202X）中明確規(guī)定，直接接觸即食食品的防塵罩應(yīng)優(yōu)先選用以下哪種材質(zhì)？A.普通聚乙烯（PE）B.食品級(jí)聚丙烯（PP）C.聚氯乙烯（PVC）D.聚苯乙烯（PS）2.某超市食品區(qū)銷售現(xiàn)制熟肉制品（如醬牛肉），根據(jù)《超市食品陳列衛(wèi)生規(guī)范》（SB/T10420-2025），其防塵罩的開啟頻率應(yīng)控制在每小時(shí)不超過幾次？A.2次B.3次C.4次D.5次3.生鮮區(qū)水產(chǎn)攤位上方的防塵罩需具備防濺水功能，其邊緣與貨架的垂直距離應(yīng)不小于多少厘米，以避免因操作導(dǎo)致的水花飛濺污染食品？A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm4.2025年起實(shí)施的《超市食品防護(hù)設(shè)備標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》要求，防塵罩本體必須清晰標(biāo)注四項(xiàng)關(guān)鍵信息，以下哪項(xiàng)不屬于強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容？A.材質(zhì)類型（如“食品級(jí)PP”）B.生產(chǎn)批次號(hào)C.最大承重（N）D.使用溫度范圍（℃）5.烘焙區(qū)高溫柜（柜內(nèi)溫度80-100℃）使用的防塵罩，其材質(zhì)需滿足長期耐高溫要求。根據(jù)《食品接觸材料高溫耐受性測試標(biāo)準(zhǔn)》（GB31604.28-2025），以下哪種材質(zhì)可在此場景下使用？A.低密度聚乙烯（LDPE，耐溫≤60℃）B.聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET，耐溫≤70℃）C.聚丙烯（PP，耐溫≤120℃）D.聚碳酸酯（PC，耐溫≤100℃但可能析出雙酚A）6.即食沙拉專區(qū)的防塵罩需與食品保持安全距離，防止因罩體冷凝水或材質(zhì)析出物污染食品。根據(jù)《即食食品陳列防護(hù)規(guī)范》，該距離應(yīng)不小于：A.2cmB.3cmC.5cmD.8cm7.某超市因防塵罩老化導(dǎo)致邊緣出現(xiàn)細(xì)微裂紋，現(xiàn)場管理人員需判斷是否繼續(xù)使用。根據(jù)《食品防護(hù)設(shè)備安全評(píng)估指南》，以下哪種情況可判定為“必須更換”？A.裂紋長度≤1cm且未貫穿罩體B.裂紋處無明顯碎屑脫落C.裂紋位于非食品接觸側(cè)D.裂紋導(dǎo)致罩體密封性下降（手可輕易穿過裂縫）8.冷鏈區(qū)（溫度-18℃至4℃）使用的防塵罩需具備耐低溫抗脆化性能。2025年新標(biāo)準(zhǔn)要求，此類防塵罩在-20℃環(huán)境下進(jìn)行沖擊測試時(shí)，斷裂伸長率應(yīng)不低于多少？A.10%B.20%C.30%D.40%9.防塵罩清潔后存放時(shí)，應(yīng)遵循“倒置晾干”原則，主要目的是：A.節(jié)省存儲(chǔ)空間B.避免罩內(nèi)殘留水分滋生微生物C.防止灰塵再次附著D.延長罩體使用壽命10.兒童食品專區(qū)（如奶粉、果泥）的防塵罩需額外滿足“無尖銳邊緣”要求，其邊緣弧度半徑應(yīng)不小于：A.1mmB.2mmC.3mmD.5mm11.某超市為提升陳列美觀度，將生鮮區(qū)防塵罩更換為深色不透明材質(zhì)，此舉違反了哪項(xiàng)安全規(guī)范？A.《食品陳列可見性要求》（需消費(fèi)者清晰觀察食品狀態(tài)）B.《防塵罩透光率標(biāo)準(zhǔn)》（透光率需≥80%）C.《消防設(shè)備匹配規(guī)范》（不透明罩體可能遮擋火災(zāi)報(bào)警裝置）D.《微生物控制指南》（深色材質(zhì)更易藏污納垢）12.防塵罩與照明設(shè)備的安全距離需符合《超市電氣安全規(guī)程》，避免因高溫導(dǎo)致罩體變形或融化。普通LED射燈（表面溫度≤50℃）與防塵罩的最小垂直距離應(yīng)為：A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm13.新入職的食品區(qū)員工需接受防塵罩使用安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包含四項(xiàng)核心要點(diǎn)，以下哪項(xiàng)不屬于強(qiáng)制培訓(xùn)內(nèi)容？A.不同材質(zhì)防塵罩的適用場景B.罩體破損后的應(yīng)急處理流程C.防塵罩與促銷堆頭的搭配技巧D.清潔消毒的具體操作規(guī)范14.某超市使用可折疊式防塵罩，其折疊結(jié)構(gòu)需滿足“無衛(wèi)生死角”要求。根據(jù)《食品防護(hù)設(shè)備結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》，折疊處的縫隙寬度應(yīng)不大于：A.0.5mmB.1mmC.2mmD.3mm15.防塵罩廢棄時(shí)，若材質(zhì)為食品級(jí)PP且未被污染，應(yīng)按照以下哪種方式處理？A.混入普通生活垃圾B.作為可回收物投入藍(lán)色垃圾桶C.作為有害垃圾投入紅色垃圾桶D.由超市自行焚燒處理二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題3分，共30分，少選、錯(cuò)選均不得分）1.以下哪些場景必須使用食品級(jí)防塵罩？A.散裝餅干陳列區(qū)（直接接觸）B.冷凍魚丸展示柜（非直接接觸但可能濺水）C.調(diào)味品貨架（包裝完好的醬油瓶）D.現(xiàn)榨果汁操作區(qū)（防止飛沫污染）2.2025年版《超市食品防塵罩安全使用規(guī)程》規(guī)定，防塵罩使用前需進(jìn)行“三查”，包括：A.查材質(zhì)標(biāo)識(shí)是否齊全B.查罩體是否有破損、變形C.查與貨架尺寸是否匹配（覆蓋度≥95%）D.查上次清潔消毒記錄是否完整3.關(guān)于防塵罩的清潔消毒，以下操作符合規(guī)范的是：A.使用50-60℃溫水+中性洗滌劑浸泡10分鐘B.用百潔布用力擦拭罩體表面（避免劃痕）C.消毒時(shí)采用含氯消毒液（有效氯濃度250mg/L）浸泡5分鐘D.自然晾干后存放于帶門的清潔柜內(nèi)4.冷鏈區(qū)防塵罩的特殊安全要求包括：A.材質(zhì)需通過-20℃低溫沖擊測試（無斷裂）B.表面需做防冷凝水處理（如親水性涂層）C.可與高溫區(qū)防塵罩交叉使用（清洗后）D.罩體邊緣需柔軟（避免劃傷冷凍食品包裝）5.防塵罩導(dǎo)致食品污染的常見風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)有：A.罩體老化析出有害化學(xué)物質(zhì)B.清潔不徹底導(dǎo)致微生物殘留（如大腸桿菌）C.罩體與食品間距過?。ɡ淠温洌〥.非食品級(jí)罩體用于即食食品區(qū)6.某超市因防塵罩安裝不穩(wěn)固導(dǎo)致罩體墜落，可能涉及的違規(guī)操作有：A.未使用配套的固定支架（僅靠重力放置）B.罩體尺寸大于貨架（邊緣懸空）C.固定螺絲松動(dòng)未及時(shí)緊固D.罩體材質(zhì)過輕（風(fēng)吹易動(dòng)）7.2025年新增的防塵罩安全指標(biāo)包括：A.抗紫外線老化性能（戶外促銷區(qū)使用時(shí)）B.微生物遷移量（接觸即食食品48小時(shí)后檢測）C.表面摩擦系數(shù)（防止食品滑落）D.電磁兼容性（不干擾電子秤信號(hào)）8.關(guān)于防塵罩的標(biāo)識(shí)管理，以下說法正確的是：A.標(biāo)識(shí)需采用激光蝕刻（不可脫落）B.需標(biāo)注“食品接觸用”字樣C.進(jìn)口防塵罩可僅標(biāo)注英文材質(zhì)信息D.標(biāo)識(shí)位置應(yīng)在非食品接觸側(cè)（避免污染）9.員工操作防塵罩時(shí)的安全行為包括：A.取放罩體時(shí)佩戴清潔手套B.開啟罩體后及時(shí)閉合（30秒內(nèi)）C.用手直接摳挖罩體邊緣（輔助開啟）D.移動(dòng)罩體時(shí)保持水平（避免傾斜導(dǎo)致食品暴露）10.防塵罩使用安全事故的責(zé)任主體包括：A.超市運(yùn)營部門（設(shè)備管理責(zé)任）B.供應(yīng)商（材質(zhì)合規(guī)責(zé)任）C.一線員工（操作執(zhí)行責(zé)任）D.市場監(jiān)管部門（監(jiān)督責(zé)任）三、判斷題（共10題，每題2分，共20分，正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）1.為降低成本，超市可將非食品區(qū)（如日用品區(qū)）的防塵罩清洗后用于食品區(qū)。（）2.即食鹵味的防塵罩只需在閉店后清潔，營業(yè)期間無需檢查。（）3.防塵罩的“食品級(jí)”標(biāo)識(shí)可替代具體材質(zhì)標(biāo)注（如僅標(biāo)“食品級(jí)”即可）。（）4.高溫區(qū)防塵罩出現(xiàn)輕微變色（無異味），可繼續(xù)使用至更換周期。（）5.冷鏈區(qū)防塵罩表面出現(xiàn)冷凝水屬于正?，F(xiàn)象，無需特殊處理。（）6.新采購的防塵罩需提供第三方檢測報(bào)告（含材質(zhì)安全、微生物遷移等指標(biāo)）。（）7.員工培訓(xùn)記錄中只需記錄培訓(xùn)時(shí)間和參與人數(shù)，無需考核結(jié)果。（）8.防塵罩與食品的安全間距可根據(jù)陳列美觀度調(diào)整（如小于5cm）。（）9.廢棄的防塵罩若被油污污染，需作為一般垃圾處理（無需特殊分類）。（）10.防塵罩的固定裝置（如卡扣）需與罩體材質(zhì)兼容（避免電化學(xué)腐蝕）。（）四、簡答題（共5題，每題6分，共30分）1.簡述食品級(jí)防塵罩材質(zhì)的核心安全要求（需結(jié)合2025年新標(biāo)準(zhǔn)）。2.列舉防塵罩使用前需檢查的五項(xiàng)關(guān)鍵內(nèi)容。3.說明防塵罩清潔消毒的完整流程（包括工具、藥劑、時(shí)間等參數(shù)）。4.冷鏈區(qū)與高溫區(qū)防塵罩的特殊安全要求有何區(qū)別？5.當(dāng)發(fā)現(xiàn)防塵罩破損（如出現(xiàn)3cm貫穿裂紋）時(shí)，應(yīng)采取哪些應(yīng)急處理措施？五、案例分析題（共2題，每題10分，共20分）案例1：某超市生鮮區(qū)銷售散裝草莓，使用的防塵罩為非食品級(jí)PVC材質(zhì)（檢測顯示鄰苯二甲酸酯遷移量超標(biāo)），且罩體邊緣有2cm裂紋。某日消費(fèi)者購買后出現(xiàn)腹瀉，經(jīng)檢測為草莓被罩體析出物污染。問題：分析超市在此事件中的違規(guī)行為及應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。案例2：某超市烘焙區(qū)員工未按規(guī)范清潔防塵罩（僅用清水沖洗未消毒），導(dǎo)致罩體表面檢出金黃色葡萄球菌。次日，陳列的面包因接觸罩體被污染，引發(fā)3名消費(fèi)者食物中毒。問題：指出員工操作中的錯(cuò)誤，并說明超市應(yīng)如何改進(jìn)防塵罩清潔管理。參考答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.A3.B4.C5.C6.C7.D8.C9.B10.D11.A12.B13.C14.B15.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABD2.ABCD3.ACD4.ABD5.ABCD6.ABCD7.AB8.ABD9.ABD10.ABC三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.√四、簡答題1.核心安全要求包括：①材質(zhì)需符合GB4806.7-202X《食品接觸用塑料材料及制品》，無毒、無異味、無潛在有害析出物；②耐溫范圍覆蓋使用場景（如高溫區(qū)≥120℃，冷鏈區(qū)≤-20℃）；③抗腐蝕（耐酸、堿、油脂）；④表面光滑無毛刺（避免藏污納垢）；⑤2025年新增“微生物遷移量≤100CFU/cm2（接觸即食食品48小時(shí)后）”指標(biāo)。2.檢查內(nèi)容：①材質(zhì)標(biāo)識(shí)是否齊全（材質(zhì)類型、使用溫度、生產(chǎn)批次等）；②罩體是否完整（無裂紋、變形、破損）；③密封性（邊緣與貨架貼合度≥95%，無明顯縫隙）；④與食品間距是否≥5cm；⑤上次清潔消毒記錄（時(shí)間、執(zhí)行人、消毒藥劑濃度）。3.清潔消毒流程：①拆卸：戴手套取下罩體，避免二次污染；②初洗：用50-60℃溫水+中性洗滌劑（如烷基糖苷類）浸泡10分鐘，軟毛刷清除表面污漬；③消毒：使用含氯消毒液（有效氯濃度250mg/L）浸泡5分鐘，或75%乙醇擦拭（作用3分鐘）；④沖洗：用流動(dòng)清水沖洗至無藥劑殘留（pH試紙檢測呈中性）；⑤干燥：倒置晾干（避免積水）或用無菌布擦干；⑥檢查：確認(rèn)無污漬、無異味后存放于帶門清潔柜（溫度≤25℃，濕度≤60%）。4.區(qū)別：①冷鏈區(qū)：材質(zhì)需耐-20℃低溫（斷裂伸長率≥30%），表面需防冷凝（如親水性涂層），邊緣柔軟（避免劃傷冷凍食品包裝）；②高溫區(qū)：材質(zhì)需耐120℃高溫（無變形、無析出），表面需防滴漏（邊緣向內(nèi)傾斜30°），需與加熱設(shè)備保持≥10cm安全距離。5.應(yīng)急處理措施：①立即停止使用，用清潔保鮮膜臨時(shí)覆蓋食品；②隔離污染區(qū)域（設(shè)置警示標(biāo)識(shí)）；③回收破損罩體（避免二次污染）；④對(duì)受污染食品進(jìn)行快速檢測（如微生物、化學(xué)指標(biāo)），確認(rèn)安全后方可重新陳列；⑤記錄破損時(shí)間、位置、原因（如老化/操作不當(dāng)），24小時(shí)內(nèi)上報(bào)超市安全管理部門；⑥48小時(shí)內(nèi)更換符合標(biāo)準(zhǔn)的新罩體，并對(duì)相關(guān)員工進(jìn)行操作培訓(xùn)。五、案例分析題案例1：違規(guī)行為：①使用非食品級(jí)PVC材質(zhì)（違反GB4806.7-202X）；②罩體存在2cm裂紋（密封性不達(dá)標(biāo)，違反《食品防護(hù)設(shè)備安全評(píng)估指南》）；③未對(duì)采購的防塵罩進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)（未索要檢測報(bào)告）。責(zé)任：①民事責(zé)任：賠償消費(fèi)者醫(yī)療費(fèi)用及損失；②行政責(zé)任：市場監(jiān)管部門可處5-10萬元罰款（依據(jù)《食品安全法》第126條）；③管理