某某市餐廚垃圾處理工程初步設(shè)計說明B

目錄

第一章概論...........................................................1

1.1基本情況.....................................................................1

1.2項目建設(shè)背景................................................................1

1.3項目建設(shè)的必要性............................................................2

1.4編制依據(jù)....................................................................4

1.5編制原則....................................................................5

第二章項目建設(shè)背景..................................................7

2.1城市概況....................................................................7

2.2某某市餐廚垃圾現(xiàn)狀..........................................................8

2.3某某市城區(qū)餐廚垃圾產(chǎn)生情況..................................................8

2.4某某市城區(qū)廢棄油脂產(chǎn)生情況..................................................9

2.5工程建設(shè)規(guī)模................................................................9

第三章項目建設(shè)必要性和可行性分析...................................10

3.1項目建設(shè)的必要性...........................................................10

3.2項目建設(shè)的可行性...........................................................11

第四章建設(shè)規(guī)模和內(nèi)容...............................................12

4.1餐廚垃圾的定義和特點.......................................................12

4.2餐廚垃圾處置現(xiàn)狀...........................................................13

4.3項目建設(shè)規(guī)模...............................................................14

4.4項目建設(shè)內(nèi)容...............................................................14

第五章項目選址與建廠條件...........................................16

5.1廠址選擇....................................................................16

5.2廠址周邊概況...............................................................16

5.3廠址評價...................................................................17

第六章餐廚垃圾收運方案.............................................18

6.1收運系統(tǒng)建設(shè)...............................................................18

6.2收運范圍...................................................................18

6.3收集運輸方式方法...........................................................18

6.4收集運輸時間安排計劃方案...................................................21

6.5GPS系統(tǒng)配備、信息發(fā)送系統(tǒng)及視頻在線監(jiān)控系統(tǒng)..............................21

6.6收運系統(tǒng)的關(guān)鍵點和難點.....................................................22

6.7收運系統(tǒng)保障措施...........................................................25

第七章技術(shù)方案的比選...............................................27

7.1國內(nèi)外餐廚垃圾處理技術(shù)綜述..................................................27

北XX設(shè)計研究院有限公司I

7.2國外餐廚垃圾處理概況.......................................................27

7.3國內(nèi)餐廚垃圾處理現(xiàn)狀.......................................................28

7.4主要餐廚垃圾處理技術(shù)簡介...................................................29

7.5主要技術(shù)比較...............................................................36

7.6餐廚垃圾處理技術(shù)選擇.......................................................37

7.7餐廚垃圾厭氧工藝方案的確定.................................................37

7.8沼氣利用方案確定...........................................................41

7.9分析與結(jié)論.................................................................42

第八章處理工藝設(shè)計.................................................45

8.1設(shè)計條件...................................................................45

8.2處理工藝...................................................................45

8.3工藝流程及物料平衡圖.......................................................45

8.4工藝單元描述...............................................................46

8.5主要設(shè)備表.................................................................75

第九章總圖運輸.....................................................81

9.1設(shè)計依據(jù)...................................................................81

9.2廠址概述...................................................................82

9.3全廠總體規(guī)劃...............................................................84

9.4廠區(qū)總平面布置.............................................................85

9.6廠區(qū)豎向布置...............................................................90

9.7廠區(qū)道路...................................................................91

9.8廠區(qū)管線綜合...............................................................92

9.9廠區(qū)綠化...................................................................93

第十章建筑工程.....................................................95

10.1設(shè)計依據(jù)及設(shè)計要求........................................................95

10.2建筑工程概況..............................................................95

10.3建筑特征概述..............................................................96

10.4建筑節(jié)能..................................................................99

第十一章結(jié)構(gòu)工程..................................................101

11.1設(shè)計依據(jù)和設(shè)計要求........................................................101

11.2主要結(jié)構(gòu)設(shè)計型式.........................................................103

11.3主要結(jié)構(gòu)材料及軟件........................................................104

第十二章電氣及自控工程............................................106

12.1電氣工程..................................................................106

12.2自動控制..................................................................112

第十三章給排水及消防工程..........................................116

13.1給排水工程................................................................116

13.2消防工程..................................................................117

第十四章通風(fēng)、空調(diào)及除臭工程......................................121

14.1設(shè)計依據(jù).................................................................121

14.2設(shè)計范圍.................................................................121

14.3設(shè)計資料.................................................................121

14.4空調(diào)設(shè)施.................................................................122

14.5通風(fēng)設(shè)施.................................................................122

14.6除臭設(shè)施.................................................................123

14.7采暖設(shè)施.................................................................123

14.8消防排煙.................................................................124

14.9主要設(shè)備表...............................................................124

第十五章節(jié)能.......................................................129

15.1概述......................................................................129

15.2合理用能標(biāo)準(zhǔn)和節(jié)能設(shè)計規(guī)范...............................................129

15.3項目使用能源的選月原則...................................................130

15.4能源供應(yīng)條件.............................................................130

15.5節(jié)能技術(shù)和措施...........................................................131

15.6節(jié)能管理.................................................................133

第十六章環(huán)境保護與監(jiān)測............................................134

16.1概述......................................................................134

16.2主要污染源及主要污染物...................................................134

16.3環(huán)境保護措施.............................................................134

16.4環(huán)境影響評估.............................................................135

第十七章組織管理與勞動定員........................................137

17.1組織運營管理模式的確定....................................................137

17.2生產(chǎn)組織系統(tǒng).............................................................137

17.3工作制度.................................................................137

17.4人員培訓(xùn).................................................................137

第十八章安全生產(chǎn)與職業(yè)衛(wèi)生........................................139

18.1編制依據(jù).................................................................139

18.2重要性...................................................................139

18.3安全措施.................................................................139

18.4職業(yè)衛(wèi)生及防護措施.......................................................141

第十九章項目實施計劃及進度安排....................................142

19.1實施機構(gòu).................................................................142

19.2項目招標(biāo)投標(biāo).............................................................142

19.3工程建設(shè)進度.............................................................143

第二十章結(jié)論和建議................................................144

20.1結(jié)論......................................................................144

20.2建議.....................................................................144

第一章概論

1.1基本情況

1、項目名稱：某某市餐廚垃圾處理工程

2、執(zhí)行單位：

（1）建設(shè)地點：某某市區(qū)

（2）設(shè)計單位：北XX設(shè)計研究院有限公司

（3）設(shè)計階段：初步設(shè)計

1.2項目建設(shè)背景

隨著城市經(jīng)濟的發(fā)展，流動人口的不斷增加，以及人民群眾生活水平的不斷

提高，餐飲業(yè)F1趨發(fā)達(dá)，因而餐廚垃圾的產(chǎn)量越來越大.若不對其進行統(tǒng)一管理

和處置，不僅造成嚴(yán)重的環(huán)境污染，而且日益完整的“湘水豬”、“地溝油”等黑產(chǎn)

業(yè)鏈已嚴(yán)重威脅市民的身體健康與生命安全。

由于我國垃圾分類收集起步較晚，混合收運垃圾中包括大量餐廚垃圾，其對

環(huán)境和社會的影響日益突出。一是餐廚垃圾收集體系不完善，大量餐廚垃圾不經(jīng)

處理直接進入環(huán)境，對環(huán)境造成了嚴(yán)重影響，也是引起各種疾病和傳染病的根源。

二是餐廚垃圾混入生活垃圾進入生活垃圾終端處理設(shè)施，對設(shè)施正常運行和管理

帶來較大的影響；三是餐廚垃圾管理體系不明確，一直通過市場渠道自尋出路，

大量餐廚垃圾進入與人類食物鏈相連的畜禽養(yǎng)殖業(yè)和小作坊加工業(yè)，“垃圾豬”

和“地溝油”對人民身體健康帶來嚴(yán)重的安全隱患。

某某市目前尚未建立有效的餐廚廢物回收體系，大量的餐廚廢物流入了非法

銷售渠道，有些餐廚垃圾不加處理地喂豬，或被不法商販回收提煉廢棄油脂（地

溝油），或與普通生活垃圾一起填埋，而利用未經(jīng)處理的餐廚垃圾喂豬容易尋致

疾病傳播。生產(chǎn)地溝油會造成的二次污染以及食品衛(wèi)生安全隱患。因此，對某某

市餐廚垃圾進行資源化利用和無害化處理是十分迫切和必要的。項目建成后，通

過對XX餐廚垃圾實行集中處理，變廢為寶，實現(xiàn)垃圾減量化、資源化。

餐廚垃圾的危害已經(jīng)引起國家和地方相關(guān)部門的高度重視，相關(guān)政策、法規(guī)

相繼制定和實施。國務(wù)院辦公廳下發(fā)了《關(guān)于加強地溝油整治和餐廚垃圾管理的

意見》(國發(fā)辦【2010】36號)，明確提出要嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)銷售“地溝油”行

為，嚴(yán)防"地溝油''回流至餐桌，同時規(guī)范餐廚垃圾收運管理.、處理處置，推進餐

廚垃圾資源化利用和無害化處理管理新模式。國家發(fā)展改革委、住房城鄉(xiāng)建設(shè)部、

環(huán)境保護部、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于組織開展城市餐廚廢棄物資源化利用和無

害化處理試點工作的通知》(發(fā)改辦環(huán)資【2010】1()2()號)，避免將餐廚垃圾直

接作為飼料進入食物鏈；旨在建立適合我國城市特點的餐廚垃圾資源化利用和無

害化處理的法規(guī)、政策、標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系；探索適合我國國情的餐廚垃圾資源化

利用和無害化處理技術(shù)工藝路線；形成合理的餐廚垃圾資源化利用和無害化處理

的產(chǎn)業(yè)鏈，提高餐廚垃圾資源化和無害化水平。

2011年4月住建部等16個部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于進一步加強城市生活垃圾處

理工作的意見》?！暗?()15年，50%社區(qū)城市初步實現(xiàn)餐廚垃圾分類收運處理；

到2030年，全國城市生活垃圾基本實現(xiàn)無害化處理”.至今，國家發(fā)改委、財政

部、住建部聯(lián)合批復(fù)了100個城市(區(qū))實施餐廚垃圾資源化利用和無害化處理

試點。國家發(fā)改委、財政部安排循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展專項資金給予支持。目前，全國已

有六十多個城市出臺了餐廚廢棄物管理辦法，多個城市已啟動餐廚垃圾處理設(shè)施

建設(shè)工作，國內(nèi)餐廚垃圾處理市場全面啟動。

同時《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范》、《餐廚廢棄物資源利用技術(shù)要求》、《餐廚廢

棄物處理廠運行維護技術(shù)規(guī)范》等相關(guān)技術(shù)規(guī)范即將發(fā)布實施，為餐廚垃圾“資

源化、無害化”處理提供技術(shù)保障。

1.3項目建設(shè)的必要性

為貫徹《中華人民共和國環(huán)境保護法》、《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境

防治法》、《中華人民共和國水污染防治法》、《國務(wù)院關(guān)于落實科學(xué)發(fā)展觀加強環(huán)

境保護的決定》等法律、法規(guī)，以及國家“十二五”規(guī)劃綱要中對環(huán)境保護的要求,

同時依據(jù)某某市餐廚垃圾管理的相關(guān)政策，在某某市建設(shè)餐廚垃圾處理工程，符

合國家及某某市的發(fā)展規(guī)劃和政策需要，符合餐廚垃圾處理的可持續(xù)發(fā)展，有利

于某某市的固體廢棄物管理、處理和處置工作的開展，有利于保護當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境，

同時能夠?qū)崿F(xiàn)餐廚垃圾處理的無害化、減量化和資源化，具有良好的經(jīng)濟效益和

示范性作用。

1、該項工程的建設(shè)是餐廚垃圾處理可持續(xù)發(fā)展的要求

餐廚垃圾的處理關(guān)鍵是走可持續(xù)發(fā)展的道路，建設(shè)餐廚垃圾處理廠，通過資

源化途徑，實現(xiàn)餐廚垃圾無害化處理，從而構(gòu)建一個環(huán)境友好的綜合性處理基地,

長久地提供餐廚垃圾處理服務(wù)，這樣可以解決某某市餐廚垃圾無序管理和污染較

大的問題。

2、解決“地溝油”、“垃圾豬”問題，保障食品衛(wèi)生安全和人民健康

利用餐廚垃圾提煉出的“地溝油”被一些不法商販改頭換面冒充“精制食用

油''流入市場，非法提煉的“地溝油”中含有大量危險致癌物質(zhì)，其中劇毒的黃曲

霉素是目前發(fā)現(xiàn)最強的化學(xué)致癌物質(zhì)，其毒性是砒霜的100倍。用“地溝油”加工

生產(chǎn)的食品含有大量本人體有害的苯類成份及許多其它致癌物質(zhì)，對人體健康危

害極大，長期食用可導(dǎo)致肝癌、胃癌、腎癌、腸癌、乳腺癌、卵巢癌等多種癌癥。

大量的垃圾豬流入市場將帶來嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全隱患。餐廚垃圾成分復(fù)

雜，極易腐爛變質(zhì)，而且含有沙門氏菌、致賀氏菌、金黃色葡萄球菌、結(jié)核桿菌

等有強烈感染性的致病菌，以及腸毒素、黃曲霉毒素、曲酸、亞硝酸鹽等有毒有

害成分，加之在餐具洗滌、運輸?shù)冗^程中可能混入鋁、汞、鎘等重金屬成分以及

有機化合物、苯類化合物等，以上這些有毒有害物質(zhì)進入生豬體內(nèi)后，就直接進

入了人類的食物鏈，進而引發(fā)人類患病。據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織報告

資料，由動物傳染的人畜共患傳染病有9()多種，其中由豬傳染的就有25種，這

些人畜共患疾病的載體主要是被污染的備禽產(chǎn)品及其含有病源微生物的排泄物。

近些年來的豬鏈球菌事件，乃至瘋牛病事件，都給我們敲響了警鐘。

對餐廚垃圾進行規(guī)范化收集和處理可以有效遏制餐廚垃圾進入不法商販?zhǔn)?/p>

中，從源頭上抑制了不健康的養(yǎng)殖業(yè)和制假販假活動，直接減少了“地溝油”、"垃

圾豬''流入市場的數(shù)量，從源頭上阻止了有害物質(zhì)進入人類的食物鏈，為保障食

品衛(wèi)生安全和市民的身體健康奠定了基礎(chǔ)。

3、該工程的建設(shè)可提升城市形象和公眾滿意度

近年來，上海、北京、廣州、寧波等大中城市已逐步出臺相關(guān)政策文件，開

展餐廚垃圾管理和處置工作。我國《城市生活垃圾管理辦法》中也對餐廚垃圾的

收集、清運進行了嚴(yán)格的規(guī)定。

餐廚垃圾處置工程的實施，與后續(xù)出臺的相關(guān)政策法規(guī)接軌，有助于推動某

某市城市生活垃圾處理科學(xué)化、全面化的進程。對餐廚垃圾進行規(guī)范化收集運輸,

會在改善市容環(huán)境衛(wèi)生方面做出巨大貢獻(xiàn)，進一步提升某某市的城市形象，解決

市民關(guān)心的食品衛(wèi)生安全問題和生活環(huán)境衛(wèi)生問題，可以有效提高公眾滿意度。

4、該廠的建設(shè)可以改善餐廚垃圾收運現(xiàn)狀

目前某某市城區(qū)餐廚垃圾的收運處置體系還比較簡單落后，沒有步入規(guī)范化

管理軌道，資源浪費和二次污染現(xiàn)象還比較嚴(yán)重。餐廚垃圾在沒有進行可靠處理

的情況下進入食物鏈，危及人民群眾的身體健康和社會的穩(wěn)定。在本工程建設(shè)的

同時應(yīng)建設(shè)餐廚垃圾的收運系統(tǒng)，可以改善目前的收運現(xiàn)狀。

5、該項目的建設(shè)是完善城市環(huán)衛(wèi)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的需要，符合某某市發(fā)展規(guī)

劃

本工程的實施可以彌補某某市在餐廚垃圾規(guī)范化管理和處置方面的空白，進

一步完善某某市環(huán)?；A(chǔ)設(shè)施，項目建設(shè)符合相關(guān)發(fā)展規(guī)劃。建設(shè)餐廚垃圾處理

廠，通過資源化途徑，實現(xiàn)餐廚垃圾無害化處理，從而構(gòu)建一個環(huán)境友好的綜合

性處理基地，長久地提供餐廚垃圾處理服務(wù)，這欄可以徹底解決某某市城區(qū)餐廚

垃圾污染問題。

綜上所述，某某市目前尚無對餐廚垃圾實行統(tǒng)一管理和集中處理，因此，為

了保障人民群眾的身體健康，為了繼續(xù)改善某某市的環(huán)境質(zhì)量、優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，

為了確保某某市更好的發(fā)展，某某市餐廚垃圾無害化處理設(shè)施的建設(shè)必將為規(guī)范

某某市餐廚垃圾的收集和處理，提高無害化處理水平，加快某某市現(xiàn)代化建設(shè)步

伐做出積極的貢獻(xiàn)。

1.4編制依據(jù)

本項目依據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)和運用規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)進行編制，編制過程中，

與地方總體規(guī)劃、國家經(jīng)濟發(fā)展計劃相適應(yīng)，其主要依據(jù)如下：

1、《中華人民共和國環(huán)境保護法》（1989年，主席令第22號）

2、《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》

3、《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB14554-93

4、《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB8978-1996

5、《城市生活垃圾處理及污染防治技術(shù)政策》

國家建設(shè)部、環(huán)境保方總局、科技部，2000年6月

6、《城市環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施規(guī)劃規(guī)范》GB50337-2003

7、《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB3838-2002

8、《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB14554-93

9、《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB16297-1996

1()、《給水排水工程構(gòu)筑物結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》GB50069-2016

11、《電廠用水處理設(shè)備質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)》DL543-2009

12、《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范》GB50019-2003

13、《聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB3096-2008I類標(biāo)準(zhǔn)

14、《工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪音排放標(biāo)準(zhǔn)》GB12348-2008I類標(biāo)準(zhǔn)

15、《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》GB50011-2010

16、《構(gòu)筑物抗震設(shè)計規(guī)范》GB50191-2012

17、《供配電系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范》GB50052-2009

IX、《建筑照明設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》GR50034-2013

19、《室內(nèi)空氣質(zhì)置標(biāo)準(zhǔn)》GB/T18883-2002

20、《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GB50016-2014

21、《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GBZ1-2010

22、《室夕卜排水設(shè)計規(guī)范》GB50014-2006（2014年版）

23、《施工現(xiàn)場臨時用電安全技術(shù)規(guī)程》JGJ46-2005

24、《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB3O952012

25、《地下水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB/T14848-93III類

26、《建筑施工場界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》GB12523-2013

27、《一般工業(yè)固體廢物貯存、處置場污染控制標(biāo)準(zhǔn)》GB18599-2001

28、《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范》CJJ184-2012

29、'業(yè)主提供的其他資料。

1.5編制原則

本投標(biāo)文件編制的原則將以本公司在餐廚處理領(lǐng)域的綜合技術(shù)實力為基礎(chǔ)，

結(jié)合某某市餐廚垃圾的特點，嚴(yán)格遵循國家垃圾處理的有關(guān)政策，使工程的各項

技術(shù)指標(biāo)均要達(dá)到國內(nèi)一流水平。

根據(jù)餐廚垃圾處理工程的實際情況優(yōu)先考慮采用國內(nèi)外技術(shù)成熟、效率高、

能耗低、運行可靠的設(shè)備，堅持技術(shù)的先進性、工藝的可行性和經(jīng)濟性相結(jié)合的

原則。

1、堅持“統(tǒng)一規(guī)劃、突出重點、因地制宜、分期實施''的原則。餐廚垃圾處

理工程的建設(shè)應(yīng)采用近期與遠(yuǎn)期結(jié)合的方針，充分考慮工程分期實施的可行性、

經(jīng)濟性和合理性，盡量做到既經(jīng)濟實用、乂合理可行。

2、堅持“無害化、減量化、資源化”的原則。餐廚垃圾有機物含量高，極具

回收利用價值，在滿足無害化處理的基本要求上，盡可能實現(xiàn)資源化目標(biāo)。

3、堅持“先進、可靠、高效”的要求。設(shè)計應(yīng)有一定的前瞻性和可延續(xù)性，

留有一定的發(fā)展空間，有利于推行垃圾從末端治理向全過程控制轉(zhuǎn)變，提倡從源

頭削減、減少廢物產(chǎn)生量。

4、餐廚垃圾處理「程的規(guī)劃、設(shè)計、建設(shè)和管理應(yīng)符合國家環(huán)保方面的法

律、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的要求，符合國家循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)投資政策，符合行業(yè)和地區(qū)規(guī)劃,

滿足衛(wèi)生環(huán)境和城市景觀環(huán)境的要求，為市民創(chuàng)造一個清潔舒適、優(yōu)美和諧的生

活工作環(huán)境。

5、總體布置合理，與周圍環(huán)境協(xié)調(diào)，“三廢”治理方案有效、合理；

6、綜合考慮廠址、環(huán)境、地質(zhì)水文等情況，堅持因地制宜、從地區(qū)的實際

出發(fā)的原則，做到工程項目的環(huán)境效益、社會效益和經(jīng)濟效益相統(tǒng)一；

7、符合工程建設(shè)的“三同時”原則，采用合理的建設(shè)實施方案，充分考慮工

程實施的可行性、經(jīng)濟性和合理性。

第二章項目建設(shè)背景

2.1城市概況

XX是中國公路、鐵路、航空、通信兼具的綜合交通樞紐，擁有亞洲最大的

列車編組站和中國最大的零擔(dān)貨物轉(zhuǎn)運站。XX也是中國商品集散中心地之一，

XX商品交易所是中國首家期貨交易所。XX航空港區(qū)是中國首個國家級航空港

經(jīng)濟綜合實驗區(qū)。。

2.1.1地形地貌

某某市地處華北平原南部、黃河下游，居河南省中部偏北，東接開封，西依

洛陽，北臨黃河與新鄉(xiāng)、焦作相望，南部與許昌、平頂山接壤，全市東西長135^143

公里,南北寬70~78公里，版圖總面積7446平方公里，介于東經(jīng)112。42'?114°

14',北緯34°16'?34°58'之間。

某某市位于秦嶺東段余脈、中國第二級地貌臺階與第三級地貌臺階的交接過

渡地帶?？偟牡貏轂槲髂细?、東北低，呈階梯狀下降，由西部、西南部構(gòu)造侵蝕

中低山，逐漸下降過渡為構(gòu)造剝蝕丘陵、黃土丘陵、傾斜（崗）平原和沖積平原，

形成較為完整的地貌序列。其中，西部、西南部中低山分別由嵩山、箕山組成，

二者呈東西向近于平行地展布在西部中間地帶和西南部邊緣。嵩山地形標(biāo)高一般

5007200米，相對高差30?600米，形成登封、新密與鞏義、滎陽的自然分界，

其最高峰玉寨山海拔1512.4米。箕山地形標(biāo)高一般500-800米，相對高差200-400

米，構(gòu)成某某市西南部邊界；構(gòu)造剝蝕丘陵位于中低山前部，地形標(biāo)高20d500

米，相對高差100-200米。受地層巖性影響，一般灰?guī)r及砂巖分布區(qū)常形成園山

禿嶺式的正地形，而頁巖、泥巖分布區(qū)多形成相對低洼的負(fù)地形；黃土丘陵位丁

區(qū)內(nèi)西北部、中北部地區(qū)，地形標(biāo)高200-300米，相對高差30-15（）米，地面溝

壑縱橫，地形支離破碎；傾斜（崗）平原位于丘陵前面，近南北條帶狀展布在中

部地區(qū)。地形標(biāo)高100750米，自西向東，縱向上從丘前到下游呈傾斜狀，坡度

一般3?10度，自南向北，橫向上呈崗狀相間的波狀起伏形態(tài)；沖積平原廣泛分

布于東部地區(qū)，系黃河沖積形成，地勢平坦，地面標(biāo)高80?100米，由西北向東

南傾斜。

2.1.2氣候條件

某某市屬北溫帶大陸性季風(fēng)氣候，冷暖氣團交替頻繁，春夏秋冬四季分明。

冬季漫長而干冷，雨雪稀少；春季干燥少雨多春旱，冷暖多變大風(fēng)多；夏季比較

炎熱，降水高度集中；秋季氣候涼爽，時間短促c全年平均氣溫15.6C；8月份

最熱，月平均氣溫25.9C；1月份最冷，月平均氣溫2.15℃。全年平均降雨量542.15

毫米，無霜期209天。全年口照時間約1869.7小時。

2.2某某市餐廚垃圾現(xiàn)狀

目前某某市尚未建立有效的餐廚廢物回收體系，餐廚廢物的回收處理還處于

無序的混亂狀態(tài)，大量的餐廚廢物流入了非法銷售渠道。產(chǎn)業(yè)類餐廚廢物的回收

基本是城郊養(yǎng)殖戶收集飯店與食堂的餐廚廢物直接作為動物飼料?，F(xiàn)行的分?jǐn)?shù)收

集容器均遍布污垢散發(fā)刺鼻的臭味，在運輸途中造成嚴(yán)重的二次污染，對城市生

態(tài)環(huán)境造成不良影響。更為嚴(yán)重的是外來收運者采用的自行車、人力三輪車、畜

力車及農(nóng)用機動三輪車設(shè)施簡陋，機動車噪音大，沒有密封，跑冒滴漏現(xiàn)象嚴(yán)重,

造成沿途環(huán)境污染。甚至還有一些不法商販在利益的驅(qū)動下將餐廚廢物中的油污

水制成地溝油冒充食用油在市場上銷售。而居民區(qū)的餐廚廢物基本上沒有回收，

直接混入城市生活垃圾直至最終處置。

2.3某某市城區(qū)餐廚垃圾產(chǎn)生情況

根據(jù)《某某市2010年第六次全國人口普查主要數(shù)據(jù)公報》，某某市區(qū)2010

年的常住人口大致為425.4萬人，隨著城市化水平的不斷提高、人們生活節(jié)奏的

加快及流動人口的增加等諸多因素導(dǎo)致食品生產(chǎn)、飲食行業(yè)快速發(fā)展，從而產(chǎn)生

大量的餐廚垃圾。

根據(jù)某某市餐飲企業(yè)產(chǎn)生餐廚垃圾的性質(zhì)企業(yè)規(guī)模等特點，本次調(diào)查將餐廚

垃圾產(chǎn)生源調(diào)查對象分為四大類，具體分類如下：

1、大型中餐類餐館，主要為大中型酒店、飯莊、餐館等；

2、中小型中餐類餐館，主要為中小規(guī)模的餐館、快餐、小吃城等；

3、機關(guān)團體、學(xué)校食堂；

4、大型農(nóng)貿(mào)市場、小型果蔬店、大型超市、小型超市。

根據(jù)《餐廚廢棄物處理技術(shù)規(guī)范》(CJJ184-2012)餐廚垃圾產(chǎn)生量應(yīng)根據(jù)實

際統(tǒng)計數(shù)據(jù)確定，也可按人均日產(chǎn)生量按人均E產(chǎn)量進行估算：

MC=Rmk

式中：

MC——某城市或區(qū)域餐廚垃圾日產(chǎn)生量。kg/d；

R-----城市或區(qū)域常住人口；

m——人均餐廚垃圾日產(chǎn)生量基數(shù)，kg/(人?d)；人均餐廚垃圾日產(chǎn)生量基

數(shù)m宜取0.1kg/(人?d)；

K——餐廚垃圾產(chǎn)生量修正系數(shù)。經(jīng)濟發(fā)達(dá)城市、旅游業(yè)發(fā)達(dá)城市、沿海城

市可取1.05?1.10；經(jīng)濟發(fā)達(dá)旅游城市、經(jīng)濟發(fā)達(dá)沿海城市可取1.15?1.30；普

通城市取l.OOo

按照某某市實際情況計算，取K值為1.05,再考慮65%的垃圾收集率，則

日產(chǎn)餐廚垃圾量為290.3k

所以，本項目處理規(guī)模確定為300l/d。

2.4某某市城區(qū)廢棄油脂產(chǎn)生情況

由于某某市尚未就廢棄油脂產(chǎn)量進行統(tǒng)一的調(diào)查。通過對國內(nèi)主要城市已運

行及即將運行的廢棄油脂收運量來看，廢棄油脂占餐廚垃圾收運量的比洌為

10%0因此，根據(jù)上一章節(jié)本工程餐廚垃圾的收運量，本項目廢棄油脂處理規(guī)模

為30t/do

2.5工程建設(shè)規(guī)模

本工程的餐廚垃圾處理規(guī)模確定為3()()噸/日。廢棄油脂的處理規(guī)模為3()t/d。

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第三章項目建設(shè)必要性和可行性分析

3.1項目建設(shè)的必要性

目前某某市餐廚垃圾的去向主要有三條途徑:居民家庭產(chǎn)生的餐廚垃圾混入

生活垃圾被填埋處理；飯店、賓館、食堂等餐飲單位產(chǎn)生的餐廚垃圾部分與生活

垃圾一起填埋，部分與私人簽訂收運協(xié)議，付給餐飲單位一定的費用，用于喂養(yǎng)

“淚水豬”和提煉成食用油，重新進入食物鏈；餐飲單位下水道的窖井中有較多的

地溝油，被收集之后，部分進入地溝油作坊，提煉生產(chǎn)食用油。

"潸水豬''和"地溝油''具有非常大的危害：利用餐廚垃圾提煉出來的“地溝油”

被一些不法商販改頭換面冒充“精制食用油,，流入市場，非法提煉的“地溝油，，中含

有大量危險的致癌物質(zhì)，其中劇毒的黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)最強的化學(xué)致癌物質(zhì)，

其毒性是砒霜的100倍。用“地溝油”直接作為火鍋成分或底料-，對人體的直接危

害非常巨大。用“地溝油”加工生產(chǎn)的食品含有大量對人體有害的苯類成分及其它

致癌物質(zhì)，長期食用可導(dǎo)致產(chǎn)生各種疾病。

大量的“淚水豬”流入市場將帶來嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全隱患。餐廚垃圾成分復(fù)

雜，極易腐爛，而且含有沙門氏菌、志賀氏菌、金黃葡萄球菌、結(jié)核桿菌等有強

烈感染性的致病菌，以及腸毒素、黃曲霉毒素、曲酸、亞硝酸鹽等有毒有害成分,

加之在餐具洗滌、消毒、運輸?shù)冗^程中可能混入鋁、鉛、鎘等重金屬成分和有機

化合物、苯類化合物等，上述有毒有害物質(zhì)進入生豬體內(nèi)，再通過豬肉及其豬肉

制品直接進入人們的食物鏈，進而引發(fā)人類患病的風(fēng)險。據(jù)世界衛(wèi)生組織和我合

國糧農(nóng)組織發(fā)布的報告，由動物傳染的人畜共患侍染病高達(dá)9()多種，其中有豬

傳染的就有25種，這些人畜共患疾病的載體主要是被污染的畜禽產(chǎn)品及其含有

病原微生物的排泄物。最近10年來各地爆發(fā)的豬鏈球菌事件乃至瘋牛病事件，

都給我們的食品衛(wèi)生安全敲響了警鐘。

某某市的餐廚垃圾產(chǎn)量較大，大部分餐廚垃圾未能進行合理的資源化利用和

無害化處理.，造成的環(huán)境污染、食品衛(wèi)生和資源浪費問題也引起政府部門的高度

重視。國家發(fā)改委辦公廳、住建部辦公廳、環(huán)保部辦公廳、農(nóng)業(yè)部辦公廳等四部

委的辦公廳于2()10年5月4日聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于組織開展城市餐廚廢棄物資源

化利用和無害化處理試點工作的通知》(發(fā)改辦環(huán)資［201011020號)，經(jīng)國務(wù)

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院同意，國務(wù)院辦公廳2010年7月13日又頒布了《關(guān)于加強地溝油整治和餐廚

廢棄物管理的意見》（國辦發(fā)【2010】36號）。因此，加快推進某某市餐廚垃圾

的治理已經(jīng)到了刻不容緩的地步。

3.2項目建設(shè)的可行性

目前，餐廚垃圾的處理處置領(lǐng)域具有多種成熟的技術(shù)和工藝可供選擇，例如

厭氧消化制沼氣、生物發(fā)酵制飼料、高溫堆肥等。其中餐廚垃圾厭氧消化生產(chǎn)沼

氣和沼氣發(fā)電技術(shù)能夠較大程度的實現(xiàn)餐廚垃圾的無害化和資源化，對某某市餐

廚垃圾的處理處置來說是較好的選擇之一。

某某市餐廚垃圾處理工程將緊密結(jié)合某某市餐廚垃圾產(chǎn)生、收集、處理現(xiàn)狀,

遵循國家關(guān)于餐廚垃圾處理處置的有關(guān)政策法規(guī)，工程的各項指標(biāo)將完全符合國

家有關(guān)的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的規(guī)定。

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第四章建設(shè)規(guī)模和內(nèi)容

4.1餐廚垃圾的定義和特點

4.1.1餐廚垃圾的定義

餐廚垃圾(foodwaste)從廣義上講，餐廚垃圾包括餐飲垃圾、家庭廚余垃

圾(kitchenwaste)和過期變質(zhì)及廢棄食品。餐飲垃圾：是指餐飲業(yè)、賓館及企

事業(yè)單位食堂在食品加工過程中產(chǎn)生的廢料，以及廢棄的剩飯菜及食物殘渣。本

報告的餐廚垃圾即為餐飲垃圾。家庭廚余垃圾是指家庭廚房產(chǎn)生的菜葉、果皮、

剩菜、剩飯等容易被微生物分解之有機物。由于我國目前的生活垃圾尚未完全推

行垃圾分類收集，廚余垃圾一般被市民和其他家庭生活垃圾混合收集后進入城市

的收運系統(tǒng)，再被送至當(dāng)?shù)爻鞘猩罾幚碓O(shè)施(例如：生活垃圾1J生填埋場、

生活垃圾堆肥廠、焚燒發(fā)電廠等)。因此，我國有關(guān)餐廚垃圾的政策、規(guī)定，主

要是指針對餐飲垃圾(ReslauranlGarbage)的處理處置。

4.1.2餐廚垃圾的特點

餐廚垃圾具有以下特點：

1、產(chǎn)生量大，點多、面廣

由于餐廚垃圾來自于飲食行業(yè)的飯店、餐廳、酒樓、賓館及內(nèi)部運營的企事

業(yè)單位食堂，具有產(chǎn)生量大、點多、面廣的顯著特點。根據(jù)調(diào)查、統(tǒng)計，一家中

型賓館一天的餐廚垃圾約400公斤，其中食品加工過程中產(chǎn)生的廢料和餐桌上吃

剩的廢棄食品各占50%o

2、餐廚垃圾成分復(fù)雜

餐廚垃圾是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚.、肉、骨頭及廢餐具、塑料、紙

巾等多種物質(zhì)的混合物。由于各個酒店及餐館特色不同，季節(jié)不同，人們的飲食

習(xí)慣不同，因此餐廚垃圾成分變化較大，主要有以下特點：以淀粉類、食物纖維

類、動物脂肪類、動植物油類、雜骨皮毛等有機物質(zhì)為主要成分。具有含水率高、

油脂鹽分含量高等特點。

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餐廚垃圾主要成分為水，其含量可高達(dá)90%；同時，餐廚垃圾中有機物含量

高、油脂高、鹽分含量高（簡稱“三高”）。表觀特征具有油膩、濕淋淋，影響人

的視覺和嗅覺的舒適感。

3、具有顯著的廢棄物和資源的二重性

餐廚垃圾易腐爛變質(zhì)、易發(fā)酵、易發(fā)臭，易滋生寄生蟲、卵及病原微生物和

霉菌毒素等有害物質(zhì)。其腐爛變質(zhì)速度非?？欤讛y帶滋生病菌如口蹄疫、沙門

氏菌、弓形蟲、豬瘟病菌等，直接利用和不適當(dāng)?shù)奶幚頃斐刹≡膫鞑ズ透?/p>

染。因此，餐廚垃圾具有的“廢物”特征極為明顯，必須進行“無害化”處理。

同時，餐廚垃圾由于富含淀粉、脂肪、蛋白、纖維素等有機物，氮、磷、鉀、

鈣以及各種微量元素，有毒有害化學(xué)物質(zhì)（如重金屬等）含量少，營養(yǎng)豐富，是

制作動物飼料和有機肥的豐富資源；因為餐廚垃圾油脂含量高，才會被不法商販

加T成岬稍水油”、“地溝油”，進而被加工為食物油，直接危害人類健康°因此，

餐廚垃圾的“資源”特性明顯。

4、處理難度大

在溫度較高的條件下，腐爛變質(zhì)速度快，從產(chǎn)生到處理的時間長會使其回收

利用價值降低；含水率（70%?90%）、油脂含量（1%~5%）和NaCl（1%?3%）含

量遠(yuǎn)比國外餐廚垃圾高。因此，我國的餐廚垃圾的處理難度大。

4.2餐廚垃圾處置現(xiàn)狀

4.2.1餐廚垃圾處理系統(tǒng)

目前，某某市餐廚垃圾還未建立完善的收集、運輸、處理系統(tǒng)，尤其缺少餐

廚垃圾處理設(shè)施，無法將收集的餐飲垃圾進行無害化處理和資源利用，制約了餐

廚垃圾單獨收運管理。

由于利益驅(qū)動，有的餐飲單位將餐廚垃圾私下交易、私自收運、違法加工等

現(xiàn)象仍然存在，監(jiān)管漏洞大。最重要的是，非法收運和非法處置行為隨機性強，

發(fā)現(xiàn)難、取證難，需要城管、交警、畜牧、環(huán)保、食藥監(jiān)、工商等多個部門密切

配合，聯(lián)合執(zhí)法。如何打破現(xiàn)有的餐廚垃圾私下收運交易的鏈條，建立起科學(xué)的

衛(wèi)生的安全的有效的收運系統(tǒng)，是餐廚垃圾能否成功無害化處理和實現(xiàn)資源再利

用的基礎(chǔ)也是關(guān)鍵。

4.2.2法律法規(guī)體系

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由于還沒有一套完整的餐廚垃圾的管理法規(guī)，某某市餐廚垃圾的管理處在相

對無序狀態(tài)，存在處理處置不規(guī)范的問題，在餐廚垃圾收運、處置等環(huán)節(jié)的攻府

扶持政策尚不明朗。

某某市目前餐廚垃圾的產(chǎn)生量較大，餐飲企業(yè)對待餐廚垃圾集中收運處理的

態(tài)度積極與否，直接關(guān)系到餐廚垃圾的集中收集率，也關(guān)系到傳統(tǒng)的自發(fā)的收運

處理途徑是否能夠得以徹底阻斷。因此，需要加強政策法規(guī)制度建設(shè)，首先是制

定出臺專門的餐廚垃圾管理辦法，再進一步制定實施細(xì)則或?qū)嵤┓桨?，明確餐廚

垃圾產(chǎn)生者、處理者、管理者的責(zé)任和權(quán)利，并通過多部門的聯(lián)合攻關(guān)協(xié)作，才

能使其落到實處。

4.2.3面臨的主要問題

1、餐廚垃圾中含有各種細(xì)菌，易腐敗、易霉變、臭味難聞，會對城市環(huán)境

造成污染。餐廚垃圾未經(jīng)處埋直接喂豬，垃圾豬肉流入市場，還后飲食業(yè)油脂非

法再利用，食用后會直接影響人們身體健康。

2、餐廚垃圾運輸過程中，淚水灑漏和氣味傳播均會影響市容市貌、城市交

通和城市環(huán)境。

3、餐廚垃圾混入生活垃圾填埋場占用了填埋場庫容；餐廚垃圾中含有的大

量游離水及油脂可能導(dǎo)致填埋場部分滲濾液盲溝和導(dǎo)氣井堵塞，給填埋場帶來了

極大的安全隱患；餐廚垃圾極易腐爛產(chǎn)生惡臭，不僅嚴(yán)重影響了填埋場周邊環(huán)境

質(zhì)量，而且還增加了填埋場污水處理的難度和成本。

4、餐廚垃圾直接進入下水管網(wǎng)，廢物中有機組分不能得到資源化利用，影

響下水管網(wǎng)的疏通和清淤，增大了城市污水的產(chǎn)生量和處理量，也增加了城市污

水處理廠的處理負(fù)荷；同時餐廚垃圾在污水管網(wǎng)中易沉積、發(fā)臭，助于病菌、蚊

蠅的滋生和疾病的傳播。

4.3項目建設(shè)規(guī)模

綜合考慮某某市的實際情況并充分考慮以后的城市發(fā)展，建議本工程建設(shè)

300t/d的餐廚垃圾處理線和30t/d的廢棄油脂處理線。

4.4項目建設(shè)內(nèi)容

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餐廚垃圾處理廠包括管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、三廢處理區(qū)及生產(chǎn)輔助區(qū)四部分，其

中管理區(qū)包括：門衛(wèi)計量室、綜合樓等；生產(chǎn)區(qū)包括：預(yù)處理系統(tǒng)（接料斗及分

選制漿設(shè)備、油水分離系統(tǒng)、均漿罐等）、厭氧反應(yīng)系統(tǒng)（水解除砂罐、厭氧發(fā)

酵罐、沼液儲罐、熱儲罐）；三廢處理區(qū)主要包括沼渣脫水車間、污水處理系統(tǒng)

（調(diào)節(jié)池、生化池、膜車間、污泥濃縮池等）、沼氣利用系統(tǒng)（沼氣脫硫系統(tǒng)、

沼氣發(fā)電系統(tǒng)、儲氣柜、火炬）、除臭系統(tǒng)；生產(chǎn)輔助區(qū)主要包括配電間、鍋爐

房、消防水池及泵房等。

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第五章項目選址與建廠條件

5.1廠址選擇

5.1.1廠址選擇的基本原則

1、符合某某市建設(shè)總體規(guī)劃和環(huán)境衛(wèi)生專業(yè)規(guī)劃的要求，與當(dāng)?shù)氐拇髿馕?/p>

染防治、水資源保護、自然保護相一致；

2、符合經(jīng)濟運輸要求，有效降低運輸成本，交通方便；

3、市政設(shè)施較為齊全，充分利用已有的市政基礎(chǔ)設(shè)施，減少工程投資費用；

4、選擇在生態(tài)資源、地面水系、機場、文化遺址、風(fēng)景區(qū)等敏感目標(biāo)少的

區(qū)域；

5、有足夠的用地面積，動遷少，盡可能少占或不占耕地，征地費用低：

6、滿足水文地質(zhì)條件，不受自然災(zāi)害的威脅；

7、有較好的廢水、廢渣處理條件。

5.5.2廠址位置

廠址位于河南省某某市二七區(qū)侯寨鄉(xiāng)垃圾填埋場西側(cè)。

5.2廠址周邊概況

5.2.1交通狀況

廠址西北距侯寨鄉(xiāng)約2公里，北距某某市中心約10公里。

5.2.2給排水條件

1、供水條件

用水取自地下深水井，可以滿足工程建設(shè)和運營期間的需要。

2、排水條件

廠區(qū)排水系統(tǒng)分為污水系統(tǒng)和雨水系統(tǒng)，雨污分流制。

生產(chǎn)污水主要指餐廚垃圾厭氧發(fā)酵后沼液，該沼液送入廠區(qū)污水處理站處理

達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB8978-1996)三級標(biāo)準(zhǔn)后，排入到市政污水管網(wǎng)。

生活污水經(jīng)化糞池消化后排入市政污水管網(wǎng)。

5.2.3供電條件

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項目啟動初期，從廠區(qū)外變電站引來一回10kV架空線路進入廠區(qū)圍墻外,

廠區(qū)內(nèi)電纜線路直埋進入變配電室，作為全廠的正常生產(chǎn)及照明供電。

5.2.4通信條件

該廠址附近有通訊線桿，通信條件良好。

5.3廠址評價

綜合有關(guān)資料分析，該餐廚垃圾處理工程廠址評價如下：

1、廠址交通便捷，運距短，便于餐廚垃圾的運輸；

2、廠地的通訊、排水及供電條件均較好；

3、廠區(qū)周圍人口密度低，符合國家規(guī)范要求。

由以上分析可以看出，該餐廚垃圾處理工程選址基本可行。

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第六章餐廚垃圾收運方案

6.1收運系統(tǒng)建設(shè)

根據(jù)某某市餐飲業(yè)分布特點及各區(qū)實際情況，收運系統(tǒng)按照〃多點一線、串

線成面、網(wǎng)絡(luò)管理〃的原則比較符合某某市餐廚垃圾現(xiàn)。收運隊伍對本區(qū)域內(nèi)的

餐廚垃圾產(chǎn)生源進行調(diào)查，摸清收運路線，優(yōu)先布設(shè)該區(qū)域繁華商業(yè)圈內(nèi)的收集

線路。其余的餐飲