啤酒廠啤酒濁度管控制度一總則啤酒濁度是衡量啤酒品質的重要指標之一，直接影響啤酒的口感、外觀及儲存穩(wěn)定性。為規(guī)范啤酒濁度管理，提升產品品質，增強市場競爭力，保障消費者權益，特制定本制度。二適用范圍本制度適用于啤酒廠生產部、質檢部、銷售部、倉儲部及所有涉及啤酒生產、檢驗、銷售、儲存的員工。客戶在購買和使用過程中，亦需遵守本制度相關要求，確保啤酒在流通環(huán)節(jié)的濁度符合標準。三組織架構與職責分工1生產部職責（1）負責按照工藝標準控制啤酒生產過程中的濁度，確保原料投加、發(fā)酵、過濾等環(huán)節(jié)符合要求；（2）定期對生產設備進行維護，防止因設備問題導致濁度超標；（3）對生產人員進行濁度管理培訓，提高員工操作規(guī)范性。2質檢部職責（1）負責啤酒濁度的檢測工作，確保出廠產品符合國家標準及企業(yè)標準；（2）建立濁度檢測記錄，定期分析數據，提出改進建議；（3）對生產過程中濁度異常情況及時反饋，協助生產部解決技術難題。3銷售部職責（1）向客戶宣傳啤酒濁度相關知識，引導客戶正確儲存和使用啤酒；（2）收集客戶對啤酒濁度的反饋意見，及時傳遞至相關部門；（3）確保銷售渠道的啤酒儲存條件符合要求，防止因儲存不當導致濁度升高。4倉儲部職責（1）負責啤酒的儲存管理，確保儲存環(huán)境溫度、濕度適宜，防止因環(huán)境因素導致濁度變化；（2）定期檢查啤酒庫存，對濁度異常產品及時隔離處理；（3）配合質檢部進行濁度抽檢，確保庫存產品品質。四管理內容與流程1生產過程濁度控制（1）原料控制：嚴格篩選麥芽、啤酒花、酵母等原料，確保原料純凈度；（2）發(fā)酵控制：根據工藝要求控制發(fā)酵溫度、濕度，防止因發(fā)酵異常導致濁度升高；（3）過濾控制：采用高效過濾設備，確保啤酒在過濾過程中濁度達標；（4）殺菌控制：采用巴氏殺菌或瞬時高溫殺菌工藝，確保啤酒在殺菌過程中濁度穩(wěn)定。2濁度檢測流程（1）檢測設備：使用符合國家標準的濁度計，定期校準設備，確保檢測準確性；（2）檢測頻率：生產過程中每批次啤酒均需進行濁度檢測，出廠前進行抽檢；（3）檢測標準：啤酒濁度應符合國家標準（GB1907-2003）及企業(yè)標準，具體標準如下：-高原啤酒濁度≤3NTU；-普通啤酒濁度≤2NTU；-優(yōu)質啤酒濁度≤1NTU。3濁度異常處理（1）發(fā)現濁度異常時，生產部應立即停止生產，排查原因，并采取整改措施；（2）質檢部應進行原因分析，并提出改進建議；（3）銷售部應向客戶說明濁度異常情況，并安排退換貨事宜；（4）倉儲部應隔離濁度異常產品，防止流入市場。五權利與義務1員工權利（1）員工有權了解啤酒濁度管理相關制度及操作流程；（2）員工有權對濁度管理提出改進建議；（3）員工有權拒絕生產、檢驗、儲存過程中不符合濁度標準的行為。2員工義務（1）員工應嚴格遵守濁度管理相關制度，確保操作規(guī)范；（2）員工應定期參加濁度管理培訓，提高專業(yè)技能；（3）員工應積極配合相關部門進行濁度檢測及異常處理。3客戶權利（1）客戶有權要求購買符合濁度標準的啤酒；（2）客戶有權對啤酒濁度問題進行投訴，并要求退換貨；（3）客戶有權了解啤酒的儲存及使用方法，防止因不當操作導致濁度升高。4客戶義務（1）客戶應按照啤酒儲存要求進行儲存，防止因儲存不當導致濁度變化；（2）客戶應正確使用啤酒，避免因操作不當導致濁度升高；（3）客戶應積極配合企業(yè)進行濁度問題的反饋，共同提升產品品質。六監(jiān)督與考核機制1監(jiān)督機制（1）質檢部負責對生產、銷售、倉儲等環(huán)節(jié)的濁度管理進行監(jiān)督；（2）生產部應定期進行內部自查，確保濁度管理符合要求；（3）銷售部應收集客戶反饋，及時傳遞至相關部門。2考核機制（1）生產部員工濁度管理考核：-每月對生產過程濁度控制情況進行考核，考核內容包括原料控制、發(fā)酵控制、過濾控制、殺菌控制等；-考核結果與績效掛鉤，濁度達標率低于90%的員工將受到處罰。（2）質檢部員工濁度管理考核：-每月對濁度檢測工作進行考核，考核內容包括檢測設備校準、檢測頻率、檢測準確性等；-考核結果與績效掛鉤，檢測不合格率低于5%的員工將受到獎勵。（3）銷售部員工濁度管理考核：-每月對客戶反饋進行考核，考核內容包括客戶投訴處理、銷售渠道管理、宣傳培訓等；-考核結果與績效掛鉤，客戶投訴率低于3%的員工將受到獎勵。（4）倉儲部員工濁度管理考核：-每月對儲存管理進行考核，考核內容包括儲存環(huán)境控制、庫存管理、異常處理等；-考核結果與績效掛鉤，儲存異常率低于2%的員工將受到獎勵。七附則1本制度