2025年大學(xué)《應(yīng)用化學(xué)》專業(yè)題庫——應(yīng)用化學(xué)在化妝品配方設(shè)計中的應(yīng)用考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每小題2分，共20分。請將正確選項的字母填在題后的括號內(nèi)）1.在水包油（O/W）乳液配方中，為了提高乳液的穩(wěn)定性，通常需要加入適量的（）。A.非離子表面活性劑B.陽離子表面活性劑C.高粘度礦物油D.聚合物增稠劑2.下列哪種保濕劑主要通過吸濕作用為皮膚提供水分？（）A.硅油B.脂肪酸酯類C.甘油D.酒精3.對于需要長期儲存的液體化妝品，選擇防腐劑時最重要的考慮因素是（）。A.香氣濃郁B.無色透明C.抑制霉菌和細(xì)菌的能力D.成本最低4.下列哪種物質(zhì)常被用作化妝品的pH調(diào)節(jié)劑，以維持產(chǎn)品呈弱酸性？（）A.氫氧化鈉B.乳酸C.碳酸鈣D.尿素5.在化妝品配方中，使用紫外線吸收劑（如奧克立林）進行防曬設(shè)計時，主要利用了該物質(zhì)的（）。A.油溶性B.遮光性C.化學(xué)穩(wěn)定性D.吸濕性6.乳化劑在化妝品配方中起到的關(guān)鍵作用是（）。A.增加產(chǎn)品粘稠度B.使油水兩相形成穩(wěn)定乳液C.提供產(chǎn)品香氣D.引發(fā)化學(xué)反應(yīng)7.某化妝品原料的主要功效是清潔皮膚，其作用機理通常涉及（）。A.溶解皮膚表面的油脂B.吸收皮膚水分C.與皮膚蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)D.破壞皮膚角質(zhì)層8.配方設(shè)計中，選擇包覆技術(shù)對活性成分進行處理的主要目的是（）。A.增加產(chǎn)品的顏色B.提高活性成分的穩(wěn)定性，延長保質(zhì)期，提高生物利用度C.增加產(chǎn)品的粘稠度D.使產(chǎn)品具有特殊香味9.下列哪種物質(zhì)在化妝品中主要起到調(diào)節(jié)產(chǎn)品粘稠度和觸感的作用？（）A.乳化劑B.增稠劑C.防腐劑D.保濕劑10.根據(jù)化學(xué)原理，將兩種不互溶的液體（如油和水）混合均勻形成乳液，本質(zhì)上是一個需要克服（）的過程。A.熵增B.熱量釋放C.表面張力D.化學(xué)鍵斷裂二、填空題（每空2分，共20分。請將答案填在題中的橫線上）1.化妝品配方中常用的油脂類原料，其主要化學(xué)成分通常是__________和__________的混合物。2.為了防止化妝品在使用過程中發(fā)生化學(xué)變質(zhì)，如氧化、降解等，必須添加合適的__________。3.表面活性劑的HLB值（親水親油平衡值）是衡量其__________的指標(biāo)，它直接影響其在油水體系中的__________。4.在設(shè)計乳液型化妝品時，需要關(guān)注乳液的__________、__________和__________等穩(wěn)定性問題。5.活性成分是化妝品發(fā)揮功效的關(guān)鍵，其溶解性、穩(wěn)定性及在皮膚中的__________是決定其功效表現(xiàn)的重要因素。三、簡答題（每小題5分，共15分）1.簡述表面活性劑降低表面張力的機理。2.比較陰離子表面活性劑和陽離子表面活性劑在化妝品配方中可能的應(yīng)用差異。3.簡述防腐劑在化妝品配方設(shè)計中需要考慮的關(guān)鍵問題。四、論述題（10分）試述在化妝品配方設(shè)計中，如何綜合運用表面化學(xué)原理和膠體化學(xué)知識來構(gòu)建一種穩(wěn)定的乳液配方。請從組分選擇、相互作用、穩(wěn)定性調(diào)控等方面進行論述。試卷答案一、選擇題1.C2.C3.C4.B5.B6.B7.A8.B9.B10.C二、填空題1.脂肪酸脂肪油2.防腐劑3.親水親油能力應(yīng)用范圍4.穩(wěn)定性透明度水分遷移率5.吸收/滲透三、簡答題1.解析：表面活性劑分子具有雙親結(jié)構(gòu)，一端親水，一端親油。當(dāng)加入水中時，親水端朝向水，親油端遠(yuǎn)離水，聚集在氣-液界面。這樣排列可以減少界面上的分子間作用力，從而降低水的表面張力。其機理核心在于表面活性劑分子在界面處排列，使得界面膜變得更“致密”，降低了能量狀態(tài)。2.解析：陰離子表面活性劑（如硫酸鹽、羧酸鹽類）在水溶液中解離出陰離子，通常帶有一定的刺激性，在化妝品中較少用于直接接觸皮膚的護膚品，有時會用于清潔力要求高的洗護產(chǎn)品或作為原料的輔助成分。陽離子表面活性劑（如季銨鹽類）在水中解離出陽離子，具有良好的殺菌消毒能力，常被用作防腐劑或頭發(fā)定型劑，但因刺激性較大，在面部護膚品中應(yīng)用受限，多見于頭發(fā)護理或消毒類產(chǎn)品。3.解析：在化妝品配方設(shè)計中選用防腐劑時，需考慮的關(guān)鍵問題包括：①有效抑菌譜（能有效抑制常見的霉菌、酵母菌和細(xì)菌）；②安全性（對皮膚和眼睛的刺激性、過敏性以及全身毒性需符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)）；③與配方各組分的相容性（不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不影響產(chǎn)品外觀和穩(wěn)定性）；④使用濃度符合法規(guī)要求（如歐盟CosmeticRegulation對特定防腐劑有最高濃度限制）；⑤在產(chǎn)品體系中的實際防腐效能（需考慮pH值、水分活度、產(chǎn)品形式等因素對防腐劑效能的影響）。四、論述題解析：構(gòu)建穩(wěn)定乳液配方的核心在于克服油水兩相間的界面張力和重力，形成均勻、均勻分散且能長時間保持的液滴體系。這需要綜合運用表面化學(xué)和膠體化學(xué)知識：首先，選擇合適的乳化劑是關(guān)鍵。乳化劑分子具有親水頭部和親油尾部，將其加入油水混合體系中時，親油端插入油相，親水端伸入水相，在兩相界面處定向排列形成乳化膜。乳化膜的強度和穩(wěn)定性直接影響乳液的性質(zhì)。需要根據(jù)油相性質(zhì)選擇HLB值合適的乳化劑，確保能形成足夠厚實、堅韌的乳化膜以抵抗水油相的分離（即破乳）。表面張力理論解釋了乳化劑降低界面能的作用，而膠體穩(wěn)定性理論則指導(dǎo)我們?nèi)绾瓮ㄟ^乳化劑濃度、類型、與助乳化劑（如輔助表面活性劑、高分子增稠劑）的協(xié)同作用來提高乳液的動力學(xué)穩(wěn)定性（阻止液滴聚集或沉降）和熱力學(xué)穩(wěn)定性（降低乳液相分離的自由能）。其次，需要考慮配方中其他組分的作用。油相組分的種類和比例影響液滴的大小和界面膜的物理化學(xué)性質(zhì)。水相中的電解質(zhì)濃度會影響雙電層結(jié)構(gòu)，進而影響液滴間的相互作用力。高分子增稠劑（如黃原膠、卡波姆）可以增加連續(xù)相（水相）的粘度，提高體系粘度，增大液滴沉降速度，從而抑制分層。它們還可以物理吸附在液滴表面，形成空間位阻層，阻礙液滴碰撞聚集。選擇合適的穩(wěn)定劑（如二氧化硅、云母等粉體）可以提供物理支撐，防止液滴沉降。最后，需關(guān)注外部環(huán)境因素對乳液穩(wěn)定性的影響，如