國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬題及答案2一、選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪項(xiàng)不是公共營(yíng)養(yǎng)師的工作職責(zé)？A.制定合理的膳食計(jì)劃B.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和指導(dǎo)C.負(fù)責(zé)食品的采購(gòu)和儲(chǔ)存D.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育和宣傳答案：C2.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？A.雞蛋B.面包C.玉米D.西瓜答案：A3.下列哪種食物富含維生素A？A.胡蘿卜B.蘋(píng)果C.香蕉D.西瓜答案：A4.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼發(fā)育至關(guān)重要？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.鈣答案：D5.以下哪種食物屬于低脂肪食物？A.牛奶B.雞肉C.魚(yú)肉D.豆腐答案：D6.以下哪種食物富含膳食纖維？A.米飯B.面包C.蘋(píng)果D.西瓜答案：C7.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？A.土豆B.玉米C.豆腐D.西瓜答案：C8.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？A.雞蛋B.面包C.玉米D.豆腐答案：A9.以下哪種食物富含維生素E？A.胡蘿卜B.蘋(píng)果C.香蕉D.花生答案：D10.以下哪種食物富含維生素B1？A.雞蛋B.面包C.玉米D.豆腐答案：B二、判斷題（每題2分，共10分）1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作重點(diǎn)是解決人們的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。（）答案：√2.膳食寶塔的第一層是谷薯類(lèi)食物。（）答案：√3.膳食寶塔的第五層是油和鹽。（）答案：√4.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）答案：×（蛋白質(zhì)攝入過(guò)多可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，但不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖）5.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）答案：√6.維生素C可以預(yù)防感冒。（）答案：√7.水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相同。（）答案：×（水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有側(cè)重，不完全相同）8.人體需要的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物完全滿(mǎn)足。（）答案：√9.飲食過(guò)量會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（）答案：×（飲食過(guò)量會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，但不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良）10.公共營(yíng)養(yǎng)師只需要了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)即可。（）答案：×（公共營(yíng)養(yǎng)師需要具備營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)教育等多方面的知識(shí)和技能）三、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師的工作職責(zé)。答案：公共營(yíng)養(yǎng)師的工作職責(zé)包括：（1）為個(gè)人或群體提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和指導(dǎo)；（2）制定合理的膳食計(jì)劃；（3）進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育和宣傳；（4）參與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)項(xiàng)目的策劃和實(shí)施；（5）進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和監(jiān)測(cè)；（6）開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)科研工作。2.簡(jiǎn)述膳食寶塔的五個(gè)層次及其主要食物。答案：膳食寶塔的五個(gè)層次及其主要食物如下：（1）谷薯類(lèi)：主要包括米飯、面條、饅頭、玉米等；（2）蔬菜和水果：主要包括各種蔬菜、水果、干果等；（3）魚(yú)、禽、蛋、瘦肉：主要包括魚(yú)、雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋、鴨蛋等；（4）奶類(lèi)和豆類(lèi)：主要包括牛奶、酸奶、豆?jié){、豆腐等；（5）油脂和鹽：主要包括植物油、動(dòng)物油、鹽等。3.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良的區(qū)別。答案：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良的區(qū)別如下：（1）營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩：指攝入的營(yíng)養(yǎng)素超過(guò)人體所需，導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等疾??；（2）營(yíng)養(yǎng)不良：指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血等疾病。四、論述題（20分）1.結(jié)合實(shí)際，談?wù)勅绾伍_(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳。答案：開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳的方法如下：（1）開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)講座：邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家為社區(qū)居民、學(xué)校師生等講解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高人們的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)；（2）制作營(yíng)養(yǎng)宣傳資料：設(shè)計(jì)制作營(yíng)養(yǎng)宣傳海報(bào)、宣傳冊(cè)等，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；（3）舉辦營(yíng)養(yǎng)活動(dòng)：組織營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽、烹飪比賽等活動(dòng)，激發(fā)人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的興趣；（4）利用媒體宣傳：通過(guò)電視、廣播、報(bào)紙等媒體，宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度；（5）開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢(xún)：設(shè)立營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)熱線(xiàn)，為公眾提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)服務(wù)