6.食品飲料行業(yè)（10份）單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30題）1.食品飲料行業(yè)中，哪項(xiàng)不是HACCP體系的關(guān)鍵控制點(diǎn)？A.溫度控制B.水分活性C.包裝設(shè)計(jì)D.員工培訓(xùn)2.以下哪種飲料屬于發(fā)酵飲品？A.可樂(lè)B.黃酒C.啤酒D.果汁3.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的防腐劑是？A.山梨酸鉀B.蔗糖C.食用色素D.香精4.以下哪種食品屬于乳制品？A.豬肉B.牛奶C.雞蛋D.魚(yú)肉5.食品飲料行業(yè)中的“保質(zhì)期”是指？A.食品最佳食用時(shí)間B.食品失去食用價(jià)值的期限C.食品出廠日期D.食品銷售期限6.以下哪種飲料屬于碳酸飲料？A.綠茶B.可樂(lè)C.茶飲料D.牛奶7.食品飲料行業(yè)中的“QS”標(biāo)志表示？A.產(chǎn)品質(zhì)量合格B.產(chǎn)品安全認(rèn)證C.產(chǎn)品出口許可D.產(chǎn)品生產(chǎn)許可8.以下哪種食品添加劑屬于增稠劑？A.檸檬酸B.羧甲基纖維素鈉C.阿斯巴甜D.山梨酸鉀9.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的殺菌方法不包括？A.巴氏殺菌B.滅菌C.真空包裝D.冷藏10.以下哪種飲料屬于植物蛋白飲料？A.牛奶B.豆奶C.可樂(lè)D.果汁11.食品飲料行業(yè)中的“無(wú)添加”是指？A.無(wú)人工添加劑B.無(wú)防腐劑C.無(wú)香精D.以上都是12.以下哪種食品屬于谷類制品？A.魚(yú)肉B.雞蛋C.面包D.牛奶13.食品飲料行業(yè)中的“有機(jī)食品”是指？A.無(wú)農(nóng)藥殘留的食品B.加工食品C.非轉(zhuǎn)基因食品D.以上都是14.以下哪種飲料屬于茶飲料？A.可樂(lè)B.綠茶C.牛奶D.果汁15.食品飲料行業(yè)中的“保質(zhì)期”和“有效期”的區(qū)別是？A.保質(zhì)期長(zhǎng)，有效期短B.保質(zhì)期短，有效期長(zhǎng)C.沒(méi)有區(qū)別D.保質(zhì)期指最佳食用時(shí)間，有效期指失去食用價(jià)值的期限16.以下哪種食品添加劑屬于抗氧化劑？A.碳酸氫鈉B.維生素CC.阿斯巴甜D.山梨酸鉀17.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的包裝材料不包括？A.玻璃瓶B.塑料袋C.金屬罐D(zhuǎn).紙張18.以下哪種飲料屬于功能性飲料？A.可樂(lè)B.茶飲料C.運(yùn)動(dòng)飲料D.果汁19.食品飲料行業(yè)中的“食品安全”是指？A.食品無(wú)污染B.食品無(wú)添加劑C.食品無(wú)變質(zhì)D.以上都是20.以下哪種食品屬于肉制品？A.魚(yú)肉B.雞蛋C.豬肉D.牛奶21.食品飲料行業(yè)中的“無(wú)糖食品”是指？A.無(wú)蔗糖B.無(wú)甜味劑C.無(wú)糖分D.以上都是22.以下哪種飲料屬于咖啡飲料？A.綠茶B.咖啡C.牛奶D.果汁23.食品飲料行業(yè)中的“保質(zhì)期”是指？A.食品最佳食用時(shí)間B.食品失去食用價(jià)值的期限C.食品出廠日期D.食品銷售期限24.以下哪種食品添加劑屬于增味劑？A.檸檬酸B.味精C.阿斯巴甜D.山梨酸鉀25.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的殺菌方法不包括？A.巴氏殺菌B.滅菌C.真空包裝D.冷藏26.以下哪種飲料屬于植物蛋白飲料？A.牛奶B.豆奶C.可樂(lè)D.果汁27.食品飲料行業(yè)中的“無(wú)添加”是指？A.無(wú)人工添加劑B.無(wú)防腐劑C.無(wú)香精D.以上都是28.以下哪種食品屬于谷類制品？A.魚(yú)肉B.雞蛋C.面包D.牛奶29.食品飲料行業(yè)中的“有機(jī)食品”是指？A.無(wú)農(nóng)藥殘留的食品B.加工食品C.非轉(zhuǎn)基因食品D.以上都是30.以下哪種飲料屬于茶飲料？A.可樂(lè)B.綠茶C.牛奶D.果汁多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）1.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的質(zhì)量管理體系有？A.HACCPB.ISO9001C.GMPD.QS2.以下哪些屬于食品飲料行業(yè)中的常見(jiàn)添加劑？A.防腐劑B.增稠劑C.香精D.抗氧化劑3.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的殺菌方法有？A.巴氏殺菌B.滅菌C.真空包裝D.冷藏4.以下哪些屬于乳制品？A.牛奶B.酸奶C.豆奶D.黃油5.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的包裝材料有？A.玻璃瓶B.塑料袋C.金屬罐D(zhuǎn).紙張6.以下哪些屬于功能性飲料？A.運(yùn)動(dòng)飲料B.茶飲料C.咖啡飲料D.藥物飲料7.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的質(zhì)量管理體系有？A.HACCPB.ISO9001C.GMPD.QS8.以下哪些屬于食品飲料行業(yè)中的常見(jiàn)添加劑？A.防腐劑B.增稠劑C.香精D.抗氧化劑9.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的殺菌方法有？A.巴氏殺菌B.滅菌C.真空包裝D.冷藏10.以下哪些屬于乳制品？A.牛奶B.酸奶C.豆奶D.黃油11.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的包裝材料有？A.玻璃瓶B.塑料袋C.金屬罐D(zhuǎn).紙張12.以下哪些屬于功能性飲料？A.運(yùn)動(dòng)飲料B.茶飲料C.咖啡飲料D.藥物飲料13.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的質(zhì)量管理體系有？A.HACCPB.ISO9001C.GMPD.QS14.以下哪些屬于食品飲料行業(yè)中的常見(jiàn)添加劑？A.防腐劑B.增稠劑C.香精D.抗氧化劑15.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的殺菌方法有？A.巴氏殺菌B.滅菌C.真空包裝D.冷藏16.以下哪些屬于乳制品？A.牛奶B.酸奶C.豆奶D.黃油17.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的包裝材料有？A.玻璃瓶B.塑料袋C.金屬罐D(zhuǎn).紙張18.以下哪些屬于功能性飲料？A.運(yùn)動(dòng)飲料B.茶飲料C.咖啡飲料D.藥物飲料19.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的質(zhì)量管理體系有？A.HACCPB.ISO9001C.GMPD.QS20.以下哪些屬于食品飲料行業(yè)中的常見(jiàn)添加劑？A.防腐劑B.增稠劑C.香精D.抗氧化劑判斷題（每題1分，共20題）1.食品飲料行業(yè)中的HACCP體系是食品安全管理體系。2.可樂(lè)屬于碳酸飲料。3.食品飲料行業(yè)中的“保質(zhì)期”和“有效期”沒(méi)有區(qū)別。4.食品飲料行業(yè)中的“無(wú)添加”是指無(wú)人工添加劑。5.食品飲料行業(yè)中的“有機(jī)食品”是指無(wú)農(nóng)藥殘留的食品。6.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的殺菌方法有巴氏殺菌和滅菌。7.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的包裝材料有玻璃瓶和塑料袋。8.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的質(zhì)量管理體系有HACCP和ISO9001。9.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的添加劑有防腐劑和增稠劑。10.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的殺菌方法有真空包裝和冷藏。11.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的乳制品有牛奶和酸奶。12.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的包裝材料有金屬罐和紙張。13.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的功能性飲料有運(yùn)動(dòng)飲料和茶飲料。14.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的質(zhì)量管理體系有GMP和QS。15.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的添加劑有香精和抗氧化劑。16.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的殺菌方法有巴氏殺菌和滅菌。17.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的乳制品有牛奶和酸奶。18.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的包裝材料有玻璃瓶和塑料袋。19.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的功能性飲料有運(yùn)動(dòng)飲料和茶飲料。20.食品飲料行業(yè)中，常見(jiàn)的質(zhì)量管理體系有HACCP和ISO9001。簡(jiǎn)答題（每題5分，共2題）1.簡(jiǎn)述食品飲料行業(yè)中HACCP體系的主要內(nèi)容和作用。2.簡(jiǎn)述食品飲料行業(yè)中常見(jiàn)的質(zhì)量管理體系及其特點(diǎn)。標(biāo)準(zhǔn)答案單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.A4.B5.D6.B7.B8.B9.C10.B11.D12.C13.D14.B15.D16.B17.D18.C19.D20.C21.D22.B23.D24.B25.C26.B27.D28.C29.D30.B多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD11.ABCD12.ABCD13.ABCD14.ABCD15.ABCD16.ABCD17.ABCD18.ABCD19.ABCD20.ABCD判斷題1.√2.√3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.×11.√12.√13.√14.√15.√16.√17.√18.√19.√20.√簡(jiǎn)答題1.HACCP體系是食品安全管理體系，主要內(nèi)容包括危害分析、建立關(guān)鍵控制點(diǎn)、監(jiān)控程序、糾偏行動(dòng)、驗(yàn)證程序和文件記錄。其作用