智慧樹知到《食品營(yíng)養(yǎng)與健康(陜西農(nóng)林職業(yè)技術(shù)大項(xiàng)目一單元測(cè)試1、多選題：最新全球疾病負(fù)擔(dān)研究表明，飲食因素導(dǎo)致的疾病已成為影響健康的重要危險(xiǎn)因素，以下()屬于我國(guó)目前存在的營(yíng)養(yǎng)健康問題。A、兒童青少年肥胖率呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。B、兒童青少年特別是城市兒童青少年存在過多飲用含糖飲料現(xiàn)C、營(yíng)養(yǎng)不足問題在我國(guó)已不存在。D、居民人均食用鹽、油均遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織推薦標(biāo)準(zhǔn)，也超過《中國(guó)居民膳食指南》推薦值上限。正確答案：兒童青少年肥胖率呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。;兒童青少年特別是城市兒童青少年存在過多飲用含糖飲料現(xiàn)象。;居民人均食用鹽、油均遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織推薦標(biāo)準(zhǔn)，也超過《中國(guó)居民膳食指南》推薦值上限。2、判斷題：“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”,不僅說明平衡膳食的多樣性，更強(qiáng)調(diào)食物要適量搭配，互相補(bǔ)益。()B、錯(cuò)誤3、判斷題：所謂健康指的就是身體不生病。()B、錯(cuò)誤正確答案：B4、判斷題：營(yíng)養(yǎng)素都是來自于食物的，人體需要從多種食物中獲取足夠而又平衡的營(yíng)養(yǎng)素與能量來維持生命活動(dòng)。()B、錯(cuò)誤5、判斷題：早在2000多年前，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期出現(xiàn)了一部我國(guó)現(xiàn)存最早的重要醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》。()6、判斷題：《黃帝內(nèi)經(jīng)》不僅奠定了中醫(yī)學(xué)的理論基礎(chǔ)，也奠定了中國(guó)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論基礎(chǔ)，提出了全面膳食觀點(diǎn)“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”,符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)平衡膳食的原則。()7、判斷題：人體所需的六種營(yíng)養(yǎng)素指的是蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。()B、錯(cuò)誤正確答案：A8、判斷題：2013年，黨中央、國(guó)務(wù)院召開全國(guó)衛(wèi)生與健康大并發(fā)布《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》,提出了健康中國(guó)建設(shè)的目標(biāo)和任務(wù)。()9、單選題：你認(rèn)為以下哪些食品不建議大家長(zhǎng)期食用()。A、牛奶C、新鮮水果、蔬菜D、熏肉正確答案：熏肉10、判斷題：目前我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況明顯改善，但仍面臨營(yíng)養(yǎng)不足與過剩并存、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病多發(fā)等問題。()B、錯(cuò)誤正確答案：A項(xiàng)目二單元測(cè)試1、單選題：下列哪項(xiàng)不屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素()。A、蛋白質(zhì)B、脂肪D、碳水化合物正確答案：礦物質(zhì)2、單選題：哺乳動(dòng)物乳汁中特有的糖類是()D、乳糖正確答案：乳糖3、單選題：1克糖類在人體內(nèi)氧化可產(chǎn)生()千焦的能量。4、單選題：成人所需的必需氨基酸有()種。正確答案：8種5、判斷題：鐵對(duì)于人體來說既是必需元素，但是過量又會(huì)對(duì)細(xì)()A、正確B、錯(cuò)誤6、判斷題：鉀和鈉相互配合，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的滲透壓，維持酸堿平衡，維持神經(jīng)肌肉的正常功能等。()A、正確7、判斷題：維生素A是一種脂溶性的維生素，又稱為抗干眼病因子或視黃醇。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8、判斷題：缺乏維生素A易患上夜盲及干眼病，嚴(yán)重者可致失明。()A、正確B、錯(cuò)誤9、判斷題：植物油是我們膳食維生素E的主要來源。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10、判斷題：若膳食中長(zhǎng)期缺乏維生素B2可引起腳氣病。()A、正確B、錯(cuò)誤項(xiàng)目三單元測(cè)試1.以下說法不正確的是()。A、油炸食品可以保護(hù)谷物中維生素免受損失B:谷物的加工精度越高，營(yíng)養(yǎng)損失越大C:蔬菜先切后洗，可導(dǎo)致水溶性維生素的損失D:谷物淘洗次數(shù)越多，溫度越高，營(yíng)養(yǎng)損失越大2.食物中所含能量和各類營(yíng)養(yǎng)素能滿足人體需要的程度，被稱為A、食物營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)B:食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C:食物的能量密度D:食物的營(yíng)養(yǎng)素密度3.菠菜等蔬菜中鈣、鐵不易吸收，是由于含有一定量的()。A、鞣酸B:磷酸C:維生素D:草酸4.食物中所含的能量越多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。()正確答案：B5.由于谷類食物中有較多的植酸，影響礦物質(zhì)在人體內(nèi)吸收利用，所以糧谷類食物鈣、鐵的生物利用率低。()項(xiàng)目四單元測(cè)試1、單選題：歐美國(guó)家的膳食結(jié)構(gòu)是()。A、以動(dòng)物性食物為主B、以植物性食物為主C、動(dòng)植物食物平衡D、地中海膳食正確答案：以動(dòng)物性食物為主2、單選題：地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國(guó)家是()。A、歐美發(fā)達(dá)國(guó)家B、發(fā)展中國(guó)家C、意大利、希臘正確答案：意大利、希臘3、單選題：按照我國(guó)傳統(tǒng)膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源A、蛋、奶類B、肉、魚、禽類D、豆類及豆制品正確答案：糧谷類4、單選題：根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南2016》,每日成人鹽攝入量為()。正確答案：<6克5、單選題：以下()不屬于《中國(guó)居民膳食指南2016》核心推薦條目。B、食物多樣，谷類為主D、吃新鮮衛(wèi)生的食物6、單選題：平衡膳食不包括以下()項(xiàng)。正確答案：選擇自身喜好傾向的食物來平衡膳食7、判斷題：動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)已經(jīng)成為世界各國(guó)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。()8、判斷題：食鹽、烹調(diào)油攝入過多，是高血壓、肥胖和心腦血管疾病等慢性病發(fā)生的重要因素，因此應(yīng)當(dāng)降低食鹽攝入，培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣。()B、錯(cuò)誤9、判斷題：目前中國(guó)居民魚、畜禽肉和蛋類攝入比例不適當(dāng)，畜肉攝入過高，魚禽肉攝入過低。()A、正確10、判斷題：新鮮綠葉蔬菜切后于水中浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，水溶性維生素?fù)p失越少。()B、錯(cuò)誤正確答案：B項(xiàng)目五單元測(cè)試第三章單元測(cè)試1、多選題：提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是()A、人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)B、人乳中的鐵豐富C、人乳中的蛋白質(zhì)容易消化D、人乳中的脂肪球小吸收好正確答案：人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì);人乳中的蛋白質(zhì)容易消化;人乳中的脂肪球小吸收好嬰幼兒佝僂病可能是由()缺乏引起的。A、維生素DB、硫胺素C、維生素AD、維生素C正確答案：維生素D3、單選題：學(xué)齡兒童的膳食指南不包括()。A、少吃零食，控制食糖攝入B、保證吃好早餐C、為增加兒童食欲，烹飪時(shí)可多加調(diào)味品6、判斷題：D、重視戶外活動(dòng)正確答案：為增加兒童食欲，烹飪時(shí)可多加調(diào)味品4、判斷題：乳中唯一的碳水化合物是乳糖。()選項(xiàng)：正確答案：A5、判斷題：兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏鈣元素。選項(xiàng)：正確答案：B與牛乳比較，母乳營(yíng)養(yǎng)成分的特點(diǎn)是母乳中乳清蛋白含量高。()選項(xiàng)：B、錯(cuò)誤正確答案：A7、判斷題：為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，嬰兒首先添加的食品種類應(yīng)為肉類。選項(xiàng)：正確答案：B8、判斷題：對(duì)于學(xué)齡兒童和青少年，谷類是膳食中鈣的最好來源。()選項(xiàng)：正確答案：B9、判斷題：老年人每日膳食蛋白質(zhì)能量應(yīng)占總能量的30%以上。()A、正確正確答案：B10、判斷題：老年人基礎(chǔ)代謝比青壯年時(shí)期下降10%~20%,加上日常活動(dòng)量減少，因而總能量攝入不宜過多。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A項(xiàng)目六單元測(cè)試1、單選題：下列選項(xiàng)中，與肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)的是()。A、高維生素和高蛋白B、高脂肪和高維生素C、高脂肪和高礦物質(zhì)D、高能量、高脂肪膳食和少體力活動(dòng)正確答案：高能量、高脂肪膳食和少體力活動(dòng)2、單選題：膳食中含鈉過高，容易引起()。A、高血壓B、高血脂C、膽固醇性膽結(jié)石D、高血糖正確答案：高血壓3、單選題：大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為哪種油的吃法更加有益身體健A、只吃動(dòng)物油B、一周吃動(dòng)物油，一周吃植物油C、只吃植物油D、動(dòng)物油和植物油混合食用正確答案：動(dòng)物油和植物油混合食用4、判斷題：在減肥效果中，減少能量攝取量比增加能量消耗更重要()。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5、判斷題：糖尿病患者膳食中應(yīng)多吃一些富含纖維的食物，有益于維持正常的血清膽固醇和甘油三酯含量。()A、正確B、錯(cuò)誤6、單選題：下面哪項(xiàng)不屬于糖尿病患者常見的三大并發(fā)癥()。A、眼睛C、神經(jīng)部位正確答案：腎臟7、判斷題：精制食品比粗加工食品使血糖升高的慢，對(duì)糖尿病患者有利。()B、錯(cuò)誤正確答案：B8、判斷題：高血脂癥是指各種原因?qū)е轮|(zhì)代謝失調(diào)，血漿中的膽固醇或甘油三酯水平超過正常范圍的一類疾病。()B、錯(cuò)誤9、判斷題：兒童吃零食是不對(duì)的，應(yīng)避免進(jìn)食一切零食。()B、錯(cuò)誤10、多選題：代餐減肥對(duì)身體會(huì)有什么影響呢?()A、肝腎損傷B、易疲勞、衰老D、影響心臟正確答案：肝腎損傷;易疲勞、衰老;減肥易反彈;影響心臟項(xiàng)目七單元測(cè)試1、多選題：世界衛(wèi)生組織提出的健康四大基石是()。A、合理膳食B、心理平衡C、適量運(yùn)動(dòng)D、戒煙限酒正確答案：合理膳食;心理平衡;適量運(yùn)動(dòng);戒煙限酒2、多選題：日常危害健康的行為有()。A、缺乏運(yùn)動(dòng)鍛煉C、酗酒D、高鹽高脂飲食正確答案：缺乏運(yùn)動(dòng)鍛煉;高鹽高脂飲食3、多選題：以下屬于健康生活方式的是()。A、保持心理平衡B、不吸煙、不酗酒C、熬夜D、健康飲食、適量運(yùn)動(dòng)正確答案：保持心理平衡;不吸煙、不酗酒;健康飲食、適量運(yùn)動(dòng)4、判斷題：健康是生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三方面全部良好的一種狀況，而不僅僅是沒有疾病或虛弱。()B、錯(cuò)誤5、判斷題：《關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見》中將普及知識(shí)、提升素養(yǎng)作為了基本原則，其中明確指出，到2022年和2030年，全國(guó)居民健康素養(yǎng)水平分別不低于22%和50%。()正確答案：B6、判斷題：居民健康素養(yǎng)水平的提升離不開健康教育，健康教育的核心就是樹立人們的健康意識(shí)，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣和生活方式。 7、判斷題：不合理的膳食行為是影響人群健康的危險(xiǎn)因素，但不會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓等疾病的發(fā)生發(fā)展。()B、錯(cuò)誤8、判斷題：公民健康素養(yǎng)包括了三方面內(nèi)容：基